Galleta Paraguaya, таксама вядомая як Galleton (не блытаць з Галета Куартэль), з'яўляецца адным з самых распаўсюджаных відаў хлеба ў Парагваі. Яго звычайна ядуць на сняданак ці абед, і яго можна знайсці на многіх вулічных кіёсках, пякарнях і харчовых кіёсках. Гэты традыцыйны хлеб мае шмат варыянтаў, у залежнасці ад рэгіёна, дзе ён рыхтуецца.
Як зрабіць Galleta Paraguaya
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Засцеліце пергаментнай паперай або вышмаруйце сметанковым алеем (2) бляхі памерам 18x13 цаляў, адкладзеце ў бок. Дадайце просеянную пакуту, соль, цукар, насенне аніса і дрожджы ў чару міксера. Выкарыстанне насадкі для вяслоў перамагае ўсё, каб аб'яднаць.
Пераключыцеся на кручок для тэсту, дадайце 400 мл цёплай вады і мясіце каля 2 хвілін (пры неабходнасці дадайце больш вады, каб атрымалася мяккае, але працаздольнае цеста). Дадайце сметанковае масла і працягвайце мясіць на сярэдне-нізкай хуткасці, пакуль алей цалкам не ўключыцца і цеста не стане гладкім і эластычным.
(Звычайна дастаткова замешвання ад 8 да 10 хвілін, хоць усё будзе залежаць ад мукі, якую вы выкарыстоўваеце). Злёгку вышмаруйце вялікую міску алеем або антіпрігарная распыляльнікам. Злёгку вышмаруйце алеем або намочыце рукі і перанясіце цеста ў падрыхтаваную міску, перавярнуўшы яго, каб пакрыць усе бакі алеем.
Накрыйце харчовай плёнкай і дайце цесту адпачыць у адносна цёплым асяроддзі на 10-15 хвілін. Выкладзеце цеста на злёгку пасыпаную мукой паверхню. Пакладзеце рукі роўна на аснову цеста і асцярожна развядзіце цеста, каб яно расцягнулася.
Падзяліце яго напалову і працуйце з адной палоўкай; выкарыстоўваючы качалку, расцягніце, пакуль яна не стане таўшчынёй 1.5 цалі для Galleta або 2.5 цалі ў шырыню для Galleton. Для Galleta разрэжце на 3 палоскі каля 10 цаляў у даўжыню і 2 цалі ў шырыню, затым злёгку націсніце і сфармуйце цыліндр.
Пастаўце кожны цыліндр побач адзін з адным і адрэжце кавалкі даўжынёй 3 цалі. Galleton разрэзаць на 2 палоскі каля 10 цаляў у даўжыню і 3 цалі ў шырыню, затым злёгку прыціснуць і сфармаваць у цыліндр. Размесціце кожны цыліндр побач з адным і адрэжце кавалачкі даўжынёй 3-4 цалі ў залежнасці ад таго, наколькі вялікім вы хочаце, каб быў Galleton. Паўтарыце працэс з пакінутым тэстам. Пакладзеце іх разрэзам уверх на падрыхтаваныя бляхі і злёгку прыцісніце кожны з іх.
Дайце булцы расстойвацца, пакуль аб'ём не стане ў два разы. Выпякайце булачкі пры 400 °F ад 20 да 25 хвілін або пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі і ўнутраная тэмпература не дасягне 185 °F да 190 °F. Калі вам падабаецца больш цвёрдая скарыначка на вашых булачках, дайце ім нагрэцца да 205 °F. Атрымлівайце асалоду! Пара з нашымі Смачны парагвайскі Mate Cocido Quemado.
Звязаныя рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгкае парагвайскае печыва
інструменты
Інгрэдыенты
- 1 kg просеянной мукі універсальнага прызначэння
- 20 g Кашэрныя соль
- 50 g цукар
- 17 g сухіх дрожджаў хуткага прыгатавання
- 170 g размякчанага несоленого або салёнага сметанковага масла
- 10 g (1 вялікая сталовая лыжка) насення аніса
- 400 ml (прыблізна) цёплая вада (120ºF-130ºF)
інструкцыі
- Засцеліце пергаментнай паперай або вышмаруйце сметанковым алеем (2) бляхі памерам 18x13 цаляў, адкладзеце ў бок. Дадайце просеянную пакуту, соль, цукар, насенне аніса і дрожджы ў чару міксера. Выкарыстанне насадкі для вяслоў перамагае ўсё, каб аб'яднаць. Пераключыцеся на кручок для тэсту, дадайце 400 мл цёплай вады і мясіце каля 2 хвілін (пры неабходнасці дадайце больш вады, каб атрымалася мяккае, але працаздольнае цеста).
- Дадайце сметанковае масла і працягвайце мясіць на сярэдне-нізкай хуткасці, пакуль алей цалкам не ўключыцца і цеста не стане гладкім і эластычным. (Звычайна дастаткова замешвання ад 8 да 10 хвілін, хоць усё будзе залежаць ад мукі, якую вы выкарыстоўваеце).
- Злёгку вышмаруйце вялікую міску алеем або антіпрігарная распыляльнікам. Злёгку вышмаруйце алеем або намочыце рукі і перанясіце цеста ў падрыхтаваную міску, перавярнуўшы яго, каб пакрыць усе бакі алеем. Накрыйце харчовай плёнкай і дайце цесту адпачыць у адносна цёплым асяроддзі прыкладна на 10-15 хвілін.
- Выкладзеце цеста на злёгку пасыпаную мукой паверхню. Пакладзеце рукі роўна на аснову цеста і асцярожна развядзіце цеста, каб яно расцягнулася. Падзяліце яго напалову і працуйце з адной паловай за раз, выкарыстоўваючы качалку, пакуль яна не стане таўшчынёй 1.5 цалі для Galleta або 2.5 цалі для Galleton.
- Для Galleta разрэжце на 3 палоскі прыкладна 10 цаляў у даўжыню і 2 цалі ў шырыню, затым злёгку націсніце і сфармуйце цыліндр. Пастаўце кожны цыліндр побач адзін з адным і адрэжце кавалачкі даўжынёй 3 цалі.
- Галетон разрэжце на 2 палоскі прыкладна 10 цаляў у даўжыню і 3 цалі ў шырыню, затым злёгку націсніце і сфармуйце цыліндр. Пастаўце кожны цыліндр побач адзін з адным і адрэжце кавалачкі 3-4 цалі ў даўжыню, у залежнасці ад таго, наколькі вялікім вы хочаце, каб быў Galleton. Паўтарыце працэс з пакінутым тэстам.
- Пакладзеце іх разрэзам уверх на падрыхтаваныя бляхі і злёгку прыцісніце кожны з іх. Дайце булцы расстойвацца, пакуль аб'ём не стане ў два разы. Выпякайце булачкі пры тэмпературы 400 °F ад 20 да 25 хвілін або пакуль яны не стануць залаціста-карычневымі, а ўнутраная тэмпература не дасягне ад 185 °F да 190 °F. Калі вам падабаецца больш цвёрдая скарыначка на вашых булачках, дайце ім нагрэцца да 205 °F. Атрымлівайце асалоду! Спалучайце з нашым цудоўным парагвайскім матэ Cocido Quemado.
нататкі
- Для захоўвання: Дайце хлебу цалкам астыць, перш чым захоўваць яго ў герметычным кантэйнеры або пластыкавым пакеце, які можна зачыніць. Яго можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы да двух дзён або ў халадзільніку да тыдня.
- Каб разагрэць: Разагрэйце духоўку да 350°F (175°C). Загарніце хлеб у алюмініевую фальгу і разагрэйце яго ў духоўцы на працягу 10-15 хвілін або пакуль не стане цёплым. У якасці альтэрнатывы пастаўце лустачку хлеба ў мікрахвалевую печ на 10-15 секунд або пакуль яна не нагрэецца. Будзьце асцярожныя, каб не перагрэць хлеб, бо гэта можа прывесці да таго, што ён стане сухім і цвёрдым.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.