Гэты рэцэпт салодкага цеста можна выкарыстоўваць практычна для чаго заўгодна, ад гамбургераў да булачак з хот-догамі. Ён універсальны, з ім лёгка працаваць і вельмі смачны. Акрамя таго, рэцэпт просты ў выкананні і не патрабуе мудрагелістых інгрэдыентаў.
Так што паспрабуйце ў наступны раз, калі вам захочацца свежага, мяккага, салодкага хлеба. Я абяцаю, што гэта будзе новы фаварыт фанатаў.
Як зрабіць салодкае цеста
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Змесціце цёплую (прыблізна ад 110 да 115 F) ваду ў невялікую міску, пасыпце дрожджамі і дробкай цукру, змяшайце, каб змяшаць. Пастаўце на 5-10 хвілін пры пакаёвай тэмпературы, пакуль зверху не ўтворыцца пеністы пласт.
Змяшайце муку, цукар і соль у вялікай місцы настольнага міксера і ўзбіце на нізкай хуткасці, каб змяшаць. Зрабіце паглыбленне ў цэнтры мукі, снашаткуйце дражджавую сумесь і змяшайце на сярэдняй хуткасці, пакуль не атрымаецца кашкатае цеста.
Дадаць размякчанае масла. Вымешвайце цеста на нізкай хуткасці з дапамогай насадкі для кручка на працягу 6–8 хвілін.
Калі цеста ўсё яшчэ вельмі ліпкае, дадайце 1 сталовую лыжку мукі да мяккасці і аднастайнасці.
Злёгку вышмаруйце руку алеем, пакладзеце салодкае цеста ў вялікую змазаную алеем міску і перавярніце, каб пакрыць паверхню; накрыйце поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў цёплае месца, каб цеста паднялося, пакуль яно не павялічыцца ўдвая, на 45-1 ½ гадзіны.
Пасля таго, як цеста адпачыць, асцярожна прабіце яго, здуўшы салодкае цеста.
Цяпер вы можаце фармаваць салодкае цеста, як хочаце. Вось некалькі ідэй:
- Булачкі для гамбургераў: Падзяліце цеста для салодкага хлеба на 100 г роўных кавалачкаў для гамбургера стандартнага памеру і 30 г роўных кавалачкаў для міні-гамбургера. Кожную частку скруціце ў шар, накрыйце ручніком і пакіньце на 5 хвілін. Пакладзеце шарыкі (2 цалі адзін ад аднаго) на злёгку змазаны алеем або засланы пергаментам бляху, прысыпаны кукурузнай мукой або мукой. Расплюшчыце шарыкі ў кружэлкі памерам 3 ½ цалі, пасыпце любымі насеннем, якія хочаце, і асцярожна націсніце, каб яны прыліплі. Накрыйце ручніком і дайце падняцца амаль удвая, прыкладна на 20-30 хвілін.
- Булачкі для хот-догаў: Цеста для салодкага хлеба падзеліце на роўныя кавалачкі па 60 г. Кожную частку скруціце ў шар, накрыйце ручніком і пакіньце на 5 хвілін. Пакладзеце адзін з шарыкаў цеста на злёгку пасыпаную мукой паверхню, перавярніце яго і акуратна расцягніце цеста прыкладна ў 6-цалевы авал. Павярніце цеста на 90° і складзеце ⅓ верхняга краю да цэнтра. Затым сагніце другі край і заклейце іх.
- Акуратна раскачайце рукамі ў цыліндр. Злёгку расплюшчыце іх. Выкладзеце булачкі з хот-догамі (на адлегласці ½ цалі адзін ад аднаго) на злёгку змазаны або засланы пергаментам бляху, пасыпаны кукурузнай мукой або мукой. Накрыйце ручніком і дайце падняцца амаль удвая, прыкладна на 20-30 хвілін. Паўтарыце працэс з пакінутым тэстам.
- Абедзенныя булачкі: Падзяліце салодкае цеста на роўныя кавалачкі па 80 г. Сфармуйце кожны кавалак у шар, падцягнуўшы краю, каб атрымаўся гладкі верх, і пакладзеце іх (на адлегласці ½ цалі адзін ад аднаго) на змазаны алеем або засланы пергаментам бляху гладкай бокам уверх, накрыйце ручніком і дайце падняцца амаль удвая прыкладна ад 20 да 30 хвілін.
- Pebete Rolls: Салодкае цеста падзеліце на роўныя кавалачкі па 100-120 г. Сфармуйце кожны кавалак у шар, затым расплюшчыце кожны шар цеста, каб сфармаваць дыск дыяметрам каля 5 цаляў (12.7 см). Вазьміце адзін з краёў, сагніце яго да цэнтра, прарабіце тое ж самае з процілеглым краем, а затым загніце канцы, надаўшы ім круглявую форму. Перавярніце батоны і трохі пакруціце іх наперад і назад. Выкладзеце рулеты Pebete на злёгку змазаны алеем або засланы пергаментам бляху, накрыйце ручніком і дайце падняцца амаль удвая, прыкладна на 20-30 хвілін.
Пасля таго, як салодкае цеста атрымала форму, выкладзеце яго на змазаную тлушчам форму бляху пасыпаць кукурузнай мукой або заслаць пергаментнай паперай, накрыць ручніком і даць падняцца амаль у два разы прыкладна на 25-30 хвілін.
Разагрэйце духоўку да 400 °F на працягу пятнаццаці хвілін перад выпяканнем хлеба. Выпякайце ад 15 да 30 хвілін або пакуль унутраная тэмпература хлеба не дасягне 190 °F. Калі салодкі хлеб будзе гатовы, зніміце яго з бляхі, каб астыць на рашотцы, не даючы скарыначцы размокнуць.
Звязаныя рэцэпты:
- Хлеб Фокачча з размарынам
- Хлебныя палачкі
- Галета Куартэль
- Галета Парагвая
- Бутэрбродны хлеб
- Наанскі хлеб
- Хлеб хала
Рэцэпт
Лёгкае салодкае цеста
інструменты
Інгрэдыенты
- 1 kg хлебнай мукі або мукі універсальнага прызначэння
- 500 ml вады (110 ⁰F-115 F)
- 10 g сухіх дрожджаў хуткага прыгатавання
- 15 g Кашэрныя соль
- 100 g цукровы пясок
- 75 g сметанковага масла, размякчанага да пакаёвай тэмпературы
інструкцыі
- Змесціце цёплую (прыблізна ад 110 да 115 F) ваду ў невялікую міску, пасыпце дрожджамі і дробкай цукру, змяшайце, каб змяшаць. Пастаўце на 5-10 хвілін пры пакаёвай тэмпературы, пакуль зверху не ўтворыцца пеністы пласт.
- Змяшайце муку, цукар і соль у вялікай місцы настольнага міксера і ўзбіце на нізкай хуткасці, каб змяшаць. Зрабіце паглыбленне ў цэнтры мукі, выліце туды дражджавую сумесь і змяшайце на сярэдняй хуткасці, пакуль не атрымаецца густое цеста. Дадайце размякчанае масла. Выкарыстоўваючы насадку для кручка, замешвайце цеста на нізкай хуткасці на працягу 6–8 хвілін. Калі цеста ўсё яшчэ вельмі ліпкае, дадавайце муку па 1 сталовай лыжцы, пакуль яно не стане мяккім і гладкім.
- Злёгку вышмаруйце рукі алеем, пакладзеце цеста ў вялікую змазаную алеем міску і перавярніце, каб пакрыць паверхню, накрыйце поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў цёплае месца, каб цеста паднялося, пакуль яно не павялічыцца ўдвая, ад 45 да 1 ½ гадзіны. Пасля таго, як цеста адпачыць, акуратна ўдарыце яго ўніз, здуўшы цеста. Цяпер вы можаце сфармаваць яго так, як хочаце. Вось некалькі ідэй:
- Булачкі для гамбургераў: Падзяліце хлебнае цеста на 100 г роўных кавалачкаў для гамбургера стандартнага памеру і 30 г роўных кавалачкаў для міні-гамбургера. Кожную частку скруціце ў шарык; накрыйце ручніком і пакіньце на 5 хвілін. Пакладзеце шарыкі (2 цалі адзін ад аднаго) на злёгку змазаны алеем або засланы пергаментам бляху, прысыпаны кукурузнай мукой або мукой. Разляпіце шарыкі на кружочкі памерам 3 ½ цалі, пасыпце любымі насеннем, якія хочаце, і асцярожна націсніце, каб яны прыліплі. Накрыйце ручніком і дайце падняцца амаль удвая, прыкладна на 20-30 хвілін.
- Булачкі для хот-догаў: Падзяліце хлебнае цеста на роўныя кавалачкі па 60 г. Кожную частку скруціце ў шарык; накрыйце ручніком і пакіньце на 5 хвілін. Пакладзеце адзін з шарыкаў цеста на злёгку пасыпаную мукой паверхню, перавярніце яго і акуратна расцягніце цеста ў авал даўжынёй каля 6 цаляў. Павярніце цеста на 90° і складзеце ⅓ верхняга краю да цэнтра. Затым сагніце другі край і заклейце іх.
- Акуратна раскачайце рукамі ў цыліндр. Злёгку расплюшчыце іх. Выкладзеце булачкі з хот-догамі (на адлегласці ½ цалі адзін ад аднаго) на злёгку змазаны або засланы пергаментам бляху, пасыпаны кукурузнай мукой або мукой. Накрыйце ручніком і дайце падняцца амаль удвая, прыкладна на 20-30 хвілін. Паўтарыце працэс з пакінутым тэстам.
- Абедзенныя булачкі: Падзяліце хлебнае цеста на роўныя кавалачкі па 80 г. Сфармуйце кожны кавалак у шар, падцягнуўшы краю, каб атрымаўся гладкі верх, і пакладзеце іх (на адлегласці ½ цалі адзін ад аднаго) на змазаны алеем або засланы пергаментам бляху гладкай бокам уверх, накрыйце ручніком і дайце падняцца амаль удвая прыкладна ад 20 да 30 хвілін.
- Pebete Rolls: Цеста для хлеба падзеліце на роўныя кавалачкі па 100-120 г. Сфармуйце кожны кавалак у шар, затым расплюшчыце кожны шар цеста, каб сфармаваць дыск дыяметрам каля 5 цаляў (12.7 см). Вазьміце адзін з краёў, сагніце яго да цэнтра, зрабіце тое ж самае з процілеглым краем, а затым загніце канцы, надаўшы ім даволі круглявую форму. Перавярніце батоны і трохі пакруціце іх наперад і назад. Выкладзеце рулеты Pebete на злёгку змазаны алеем або засланы пергаментам бляху, накрыйце ручніком і дайце падняцца амаль удвая, прыкладна на 20-30 хвілін.
- Пасля таго, як цеста будзе сфарміравана, выкладзеце яго на змазаны тлушчам бляху, пасыпаны кукурузнай мукой або засланы пергаментнай паперай, накрыйце ручніком і дайце падняцца амаль удвая, прыкладна на 25-30 хвілін.
- Разагрэйце духоўку да 400 °F на працягу пятнаццаці хвілін перад выпяканнем хлеба. Выпякайце ад 15 да 30 хвілін або пакуль унутраная тэмпература хлеба не дасягне 190 °F. Калі булачкі будуць гатовыя, зніміце іх з бляхі, каб яны астылі на рашотцы, не даючы скарыначцы размокнуць.
нататкі
- Для захоўвання: Пасля выпечкі салодкае цеста можна захоўваць пры пакаёвай тэмпературы да 3 дзён або 5 дзён у халадзільніку ў поліэтыленавым пакеце для захоўвання або загорнутым у алюмініевую фальгу.
- Каб разагрэць: разагрэйце яго ў мікрахвалевай печы, пакуль ён не нагрэецца, або разагрэйце яго ў разагрэтай да 350 F духоўцы на працягу 10-15 хвілін; загарніце хлеб у алюмініевую фальгу, каб скарыначка заставалася мяккай і пяшчотнай, калі ён разагрэецца.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.