Калі справа даходзіць да эксперыментаў з bollos (парагвайскімі пончыкамі), я і мая сям'я заўсёды гатовы да прыгод. Ёсць адзін, які па-сапраўднаму захапіў нашы сэрцы, – The Classic Болас Парагвайос.
Тым не менш, ёсць яшчэ адзін прэтэндэнт, які заслужыў асаблівае месца як наш другі абсалютны фаварыт – цудоўны варыянт нашага класічнага рэцэпту, Orange Bollos.
Гэты цудоўны начынак прапануе пяшчотную, пяшчотную кансістэнцыю, якая прыгожа прасякнута пікантнай эсэнцыяй апельсінаў. Я выкарыстаў сваё праверанае цеста Bollo Paraguayo, каб забяспечыць ідэальную аснову.
Я магу з упэўненасцю сказаць, што гэты паварот стаў хітом для маёй сям'і, і я ўпэўнены, што ён будзе хітом і для вашай сям'і.
Запоўніце іх сваімі любімымі варыянтамі, напрыклад Crema Пастэлера, Запаведнік гуавы, Дульсе дэ Лешэ, Шакаладны кандытарскі крэм, ці ваш любімы фруктовыя кансервы. Кожны ўкус будзе момантам чыстага задавальнення, што зробіць ваш пасляабедзенны перапынак асаблівым.
Каб атрымаць больш смачных рэцэптаў, паспрабуйце наш Болас Парагвайос, Хрумсткія апельсінавыя пончыкі, Баліньё дэ Чува, і цудоўна Падаць пончыкі!😉😋🍩🍊
як зрабіць Болас дэ Наранха
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
У вялікай місцы змяшайце муку і дрожджы; адкласці. Гэты папярэдні этап дапамагае раўнамерна размеркаваць дрожджы ў цесцю. У чару міксера дадайце малако, алей, яйкі, яечныя жаўткі, апельсінавы сок, соль, апельсінавую цэдру і ванільны экстракт.
Змешвайце з дапамогай кручка для тэсту на нізкай хуткасці ад 8 да 12 хвілін. Цеста павінна мець вельмі моцнае развіццё клейкавіны і быць вельмі тугім, але гладкім. Змешвайце да інтэнсіўнай стадыі развіцця клейкавіны.
Злёгку вышмаруйце рукі і вялікую міску. Пакладзеце цеста ў міску і мясіце яго, пакуль яно не ўтворыць гладкі шар. Пераканайцеся, што ўся паверхня цеста злёгку пакрыта алеем, каб прадухіліць высыханне.
Накрыйце міску харчовай плёнкай, каб стварыць герметычнасць, і дайце цесту закісаць, пакуль яно не павялічыцца амаль удвая, прыкладна на 30 хвілін. Акуратна складзеце цеста для далейшага развіцця клейкавіны ў цесце. Працягваем працэс закісання яшчэ 30 хвілін.
Засцеліце бляху пергаментнай паперай і вышмаруйце пергаментную паперу. Падзяліце цеста ўручную на 36 частак (2 унцыі / 60 г кожная). Сфармуйце кожную частку ў шчыльны круг і злёгку прыцісніце далонню, каб трохі прыплюснуць.
Перакладзеце швом уніз на падрыхтаваную форму для запякання. Выстойвайце, накрыўшы вечкам, пакуль цеста павольна не адскочыць навобмацак, але не ападзе на працягу 45-60 хвілін.
Нагрэйце алей у моцнай рондалі да 350°F (175°C). Як толькі алей дасягне патрэбнай тэмпературы, злёгку вышмаруйце сталёвую шумоўкай.
Асцярожна перакладзеце расстойленыя бола, па некалькі швоў уніз, і абсмажвайце да залацістага колеру з першага боку 1 хвіліну. Перавярніце і абсмажвайце яшчэ 1-½ хвіліны. Яшчэ раз перавярніце і абсмажце, пакуль верх не стане залаціста-карычневым, прыкладна ад 20 да 30 секунд.
Падніміце Bollos з гарачага алею, дазваляючы алею сцячы над рондалем. Перакладзеце на бляху, засланы папяровым ручніком, каб працадзіла і трохі астыла.
Пакуль яны яшчэ цёплыя, акуратна дадайце цукар, пакуль абодва бакі не пакрыюцца добрай абалонкай, пакладзеце іх бокам уніз на краты і прасейце на іх кандытарскі цукар, калі яны цалкам астынуць.
Парады Камілы: Каб праверыць інтэнсіўнае развіццё клейкавіны, дастаньце кавалак цеста з міксера, апусціце яго ў муку і расцягніце знізу. Калі цеста расцягваецца, утвараючы тонкую мембрану, якая дазваляе святлу прасочвацца, значыць, клейкавіна ўтварылася належным чынам і дастаткова. Калі цеста перамяшаць, яно будзе ліпкім і вільготным і будзе мець невялікую эластычнасць або зусім не будзе. Гэта адбываецца таму, што ніткі клейкавіны былі разбітыя; у выніку не падымецца належным чынам.
Калі вы хочаце напоўніць свае Bollos, напоўніце кандытарскі мяшок невялікім простым кандытарскім наканечнікам і ўвядзіце 1 унцыю/30 г Заварной крэм, Шакаладны кандытарскі крэм, Дульсе дэ Лече, ці ваш любімы фруктовыя кансервы у кожную болонку.
Затым асцярожна пасыпаем цукар, пакуль абодва бакі не будуць добра пакрытыя. Змесціце пакрытыя абалонкай на стэлажы для астуджэння, пераканаўшыся, што яны размешчаны пасыпанай цукрам бокам уніз. Пасля таго, як булачкі цалкам астынуць, прасейце на іх кандытарскі цукар.😋
Звязаныя рэцэпты:
Рэцэпт
Лёгкія апельсінавыя булачкі
Інгрэдыенты
- 1.02 kg (2 фунта 4 унцыі) хлебнай мукі
- 400 ml цэльнае малако (110° да 115°F)
- 50 ml сок свежага апельсіна пры пакаёвай тэмпературы
- 30 g (1 унцыя) сухіх дрожджаў хуткага прыгатавання
- 9 g (1-½ чайнай лыжкі) кашэрнай солі
- 150 g цукровы пясок
- 150 g размякчанага несоленого алею або маргарыну
- 150 g (5-¼ унцыі / 3 вялікіх) яйкі , пакаёвая тэмпература
- 60 g (2 унцыі / 2 вялікіх) яечных жаўтка , пакаёвая тэмпература
- 15 ml Чысты экстракт ванілі
- Цэдра з 2 апельсінаў
Цукровае пакрыццё:
- 200 g цукровы пясок
інструкцыі
- У вялікай місцы змяшайце муку і дрожджы; адкласці. Гэты папярэдні этап дапамагае раўнамерна размеркаваць дрожджы ў цесцю. У чару міксера дадайце малако, алей, яйкі, яечныя жаўткі, апельсінавы сок, соль, апельсінавую цэдру і ванільны экстракт. Змешвайце з дапамогай кручка для тэсту на нізкай хуткасці ад 8 да 12 хвілін. Цеста павінна мець вельмі моцнае развіццё клейкавіны і быць вельмі тугім, але гладкім. Змешвайце да інтэнсіўнай стадыі развіцця клейкавіны.
- Злёгку вышмаруйце рукі і вялікую міску. Пакладзеце цеста ў міску і мясіце яго, пакуль яно не ўтворыць гладкі шар. Пераканайцеся, што ўся паверхня цеста злёгку пакрыта алеем, каб прадухіліць высыханне. Накрыйце міску харчовай плёнкай, каб стварыць герметычнасць, і дайце цесту закіснуць, пакуль яно не павялічыцца амаль у два разы, прыкладна на 30 хвілін. Акуратна складзеце цеста для далейшага развіцця клейкавіны ў цесце. Працягваем працэс закісання яшчэ 30 хвілін.
- Засцеліце бляху пергаментнай паперай і вышмаруйце пергаментную паперу. Падзяліце цеста ўручную на 36 частак (2 унцыі / 60 г кожная). Сфармуйце кожную частку ў шчыльны круг і злёгку прыцісніце далонню, каб трохі прыплюснуць. Перакладзеце швом уніз на падрыхтаваную форму для запякання. Выстойвайце, накрыўшы вечкам, пакуль цеста павольна не адскочыць навобмацак, але не ападзе на працягу 45-60 хвілін.
- Нагрэйце алей у моцнай рондалі да 350°F (175°C). Як толькі алей дасягне патрэбнай тэмпературы, злёгку вышмаруйце сталёвую шумоўкай. Асцярожна перакладзеце расстойленыя бола, па некалькі швоў уніз, і абсмажвайце да залацістага колеру з першага боку 1 хвіліну. Перавярніце і абсмажвайце яшчэ 1-½ хвіліны. Яшчэ раз перавярніце і абсмажце, пакуль верх не стане залаціста-карычневым, прыкладна ад 20 да 30 секунд.
- Падніміце Bollos з гарачага алею, дазваляючы алею сцячы над рондалем. Перакладзеце на бляху, засланы папяровым ручніком, каб працадзіла і трохі астыла. Пакуль яны яшчэ цёплыя, акуратна дадайце цукар, пакуль абодва бакі не пакрыюцца добрай абалонкай, пакладзеце іх бокам уніз на краты і прасейце на іх кандытарскі цукар, калі яны цалкам астынуць.
- Парады Камілы: каб праверыць інтэнсіўнае развіццё клейкавіны, дастаньце кавалак цеста з міксера, апусціце яго ў муку і расцягніце знізу. Калі цеста расцягваецца, утвараючы тонкую мембрану, якая дазваляе святлу прасочвацца, значыць, клейкавіна ўтварылася належным чынам і дастаткова. Калі цеста перамяшаць, яно будзе ліпкім і вільготным і будзе мець невялікую эластычнасць або зусім не будзе. Гэта адбываецца таму, што ніткі клейкавіны былі разбітыя; у выніку не падымецца належным чынам.
- Калі вы хочаце напоўніць свае Bollos, напоўніце кандытарскі мяшок невялікім простым кандытарскім наканечнікам і ўвядзіце ў кожную Bollo па 1 унцыі/30 г крэму Crema Pastelera, шакаладнага крэму для кандытарскіх вырабаў, дульсе дэ лечэ або вашых любімых фруктовых варэнняў. Затым асцярожна пасыпаем цукар, пакуль абодва бакі не будуць добра пакрытыя. Змесціце пакрытыя абалонкай на стэлажы для астуджэння, пераканаўшыся, што яны размешчаны пасыпанай цукрам бокам уніз. Пасля таго, як булачкі цалкам астынуць, прасейце на іх кандытарскі цукар.😋
нататкі
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.