Некаторы час таму я паэксперыментаваў з некалькімі хатнімі рэцэптамі пончыкаў у парагвайскім стылі і атрымаў гэтыя хрумсткія апельсінавыя пончыкі. Яны былі такім хітом у маім доме, што мне давялося падзяліцца імі з іншымі.
Цеста атрымліваецца духмяным і надзвычай простым у падрыхтоўцы; адзіны недахоп - гэта неабходнае цярпенне, каб чакаць, пакуль пончыкі засмажацца.🤭 Тым не менш, я думаю, што дадатковы час і намаганні таго вартыя, таму што гэтыя хрумсткія апельсінавыя пончыкі не з гэтага свету!
Як прыгатаваць хрумсткія апельсінавыя пончыкі
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Дадайце муку, соль, разрыхляльнік і цукар у чару настольнага міксера з кручком для тэсту. In мерны шклянку для вадкасці, ўзбіце яйкі, апельсінавы сок, апельсінавую цэдру, воцат і апельсінавы экстракт, пакуль добра не змяшаецца.
Дадайце шортынг, паступова ўлівайце малочную сумесь і вымешвайце на сярэдняй хуткасці да аднастайнасці. Сумесь утварае шар, пакідае сценкі міскі і падымаецца на кручок для тэсту прыкладна на працягу 5-10 хвілін.
Дастаньце цеста з міскі. Рукамі сфармуйце з цеста гладкі шар. Злёгку вышмаруйце міску алеем. Змесціце цеста ў міску і абмажце яго алеем з усіх бакоў. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і дайце яму адпачыць ад 15 да 30 хвілін.
На злёгку пасыпанай мукой працоўнай паверхні раскачайце апельсінавыя пончыкі ў бервяно, адрэжце кавалачкі цеста таўшчынёй каля ½ цалі і акуратна раскачайце кожны кавалак рукамі ў вяроўку таўшчынёй прыкладна ¼ цалі.
Сфармуйце вяроўку ў круг, збліжаючы канцы; памятайце, што падчас смажання яны пашыраюцца. Акрамя таго, вы можаце падзяліць яго на порцыі памерам з гольф. Скруціце кожны кавалачак у шарык, затым пальцам зрабіце адтуліну ў цэнтры кожнага.
Далей акуратна расцягваем шарыкі да авальнага кольца. Працягвайце той жа працэс з пакінутым тэстам. Пакладзеце ліст поліэтыленавай плёнкі на раскочанае цеста.
Цеста павінна заставацца вільготным. Калі хрумсткія апельсінавыя пончыкі выйдуць з алею, пастаўце іх на паддон, засланы папяровым ручніком..
Зрабіце пакрыццё: У невялікую міску дадайце цукар, каб пакрыць хрумсткія апельсінавыя пончыкі. Разагрэйце ад 3 да 4 цаляў алею ў цяжкім рондалі з прамымі бакамі, пакуль а тэрмометр для фрыцюру рэгіструе 350 градусаў F.
Смажыце хрумсткія апельсінавыя пончыкі па некалькі за раз па 2 хвіліны з кожнага боку, пакуль яны не набухнуць і не стануць залаціста-карычневымі. Вы можаце смажыць два або больш хрумсткіх апельсінавых пончыкаў адначасова; не перагружайце патэльню.
З дапамогай шумоўкі або павука перакладзеце хрумсткія апельсінавыя пончыкі на падрыхтаваны бляху. Пакуль пончыкі яшчэ цёплыя, пакрыйце іх сумессю карыцы і цукру. Хрумсткія апельсінавыя пончыкі лепш падаваць цёплымі.
Звязаныя рэцэпты:
- Парагвайскі смажаны хлеб
- Парагвайскі Болос
- Хрумсткія апельсінавыя пончыкі
- Апельсінавыя пончыкі ў парагвайскім стылі
- Баліньюс дэ Чува
Рэцэпт
Лёгкія апельсінавыя пончыкі
інструменты
Інгрэдыенты
- 660 g (5 шклянак) мукі агульнага прызначэння, лыжкай і разраўнаваць.
- 4 лыжкі скарачэнне , такія як Crisco або несалёнае сметанковае масла, размякчанае або любое нейтральнае араматызаванае масла
- 200 ml сок свежага апельсіна , пакаёвая тэмпература
- ½ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 1 сталовая лыжка дыстыляваны белы воцат
- 1 сталовая лыжка экстракт апельсіна або чысты экстракт ванілі
- 3 вялікія яйкі , пакаёвая тэмпература
- 200 g 1 кубкі цукровага пяску
- ½ сталовая лыжка парашка выпечкі
- 1 сталовая лыжка апельсінавая цэдра , без белай горкай асяродку
Для цукровага пакрыцця:
- ½ кубак цукровы пясок
- Арахісавае або рапсавы алей для смажання
інструкцыі
- У чару настольнага міксера з кручком для тэсту дадайце муку, соль, разрыхляльнік і цукар; змяшаць, каб аб'яднаць.
- У мерным шклянцы для вадкасці ўзбіце яйкі, апельсінавы сок, апельсінавую цэдру, воцат і апельсінавы экстракт, пакуль яны добра не змяшаюцца. Дадайце шортынг і паступова ўлівайце малочную сумесь і мясіце на сярэдняй хуткасці, пакуль сумесь не стане аднастайнай і не ўтворыць шар, які пакідае сценкі міскі і падымаецца на кручок для тэсту, прыкладна ад 5 да 10 хвілін. Дастаньце цеста з міскі . Рукамі сфармуйце з цеста гладкі шар. Злёгку вышмаруйце міску алеем. Змесціце цеста ў міску і абмажце яго алеем з усіх бакоў. Накрыйце поліэтыленавай плёнкай і дайце яму адпачыць ад 15 да 30 хвілін.
- На злёгку пасыпанай мукой працоўнай паверхні раскачайце апельсінавыя пончыкі ў бервяно і адрэжце кавалачкі цеста таўшчынёй каля ½ цалі, а затым акуратна раскачайце кожны кавалак рукамі ў вяроўку таўшчынёй прыкладна ¼ цалі. Сфармуйце вяроўку ў круг, збліжаючы канцы; майце на ўвазе, што падчас смажання яны пашыраюцца.
- Акрамя таго, вы можаце падзяліць яго на порцыі памерам з гольф. Скруціце кожны кавалачак у шарык, затым пальцам зрабіце адтуліну ў цэнтры кожнага. Далей акуратна расцягваем шарыкі ў авальнае кольца. Працягвайце той жа працэс з пакінутым тэстам. Пакладзеце ліст поліэтыленавай плёнкі на раскочанае цеста. Цеста павінна заставацца вільготным. Пастаўце паддон, засланы папяровымі ручнікамі, каб выкласці хрумсткія апельсінавыя пончыкі, калі яны выйдуць з алею.
- Зрабіце пакрыццё: У невялікую міску дадайце цукар, каб пакрыць хрумсткія апельсінавыя пончыкі. Разагрэйце ад 3 да 4 цаляў алею ў цяжкім рондалі з прамымі бакамі, пакуль тэрмометр для смажання не пакажа тэмпературу 350 градусаў F. Абсмажвайце хрумсткія апельсінавыя пончыкі па некалькі за раз па 2 хвіліны з кожнага боку, пакуль яны не набухнуць і не стануць залаціста-карычневымі. смажыць два ці больш хрумсткіх апельсінавых пончыка адначасова; толькі не перагружайце патэльню.
- З дапамогай шумоўкай або павука перакладзеце хрумсткія апельсінавыя пончыкі на падрыхтаваны бляху. Пакуль хрумсткія апельсінавыя пончыкі яшчэ цёплыя, кіньце іх у сумесь карыцы і цукру для пакрыцця. Хрумсткія апельсінавыя пончыкі лепш за ўсё падаваць цёплымі.
нататкі
- Для захоўвання: Дайце ім цалкам астыць да пакаёвай тэмпературы. Пасля астывання змесціце іх у герметычны кантэйнер або пакет на маланкі. Важна захоўваць іх у адзін пласт або са слаямі, падзеленымі пергаментнай паперай, каб прадухіліць зліпанне. Захоўвайце пончыкі пры пакаёвай тэмпературы да 2 дзён. Калі вы хочаце падоўжыць тэрмін іх прыдатнасці, вы можаце астудзіць іх яшчэ на адзін дзень, але памятайце, што астуджэнне можа крыху паўплываць на іх кансістэнцыю.
- Каб разагрэць: Калі справа даходзіць да разагрэву хрумсткіх апельсінавых пончыкаў, лепшым метадам з'яўляецца духоўка. Разагрэйце духоўку да 350°F (175°C) і выкладзеце пончыкі на бляху. Награвайце іх у духоўцы каля 5 хвілін або пакуль яны не разагрэюцца. Гэта дапаможа аднавіць іх хрумсткі колер і ажывіць густ. Пазбягайце выкарыстання мікрахвалевай печы для разагрэву, бо яна можа размокнуць пончыкі.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.