Гэты вясковы яблык Galette гэта смачная альтэрнатыва пірагам і ідэальны рэцэпт восеньскага дэсерту. Ён напоўнены спалучэннем салодкай і даўкай яблычнай начыння і загорнуты ў здобную скарыначку. Гэта проста, але ўражвае - ідэальна падыходзіць для любога выпадку!
Лепш за ўсё пра гэта Galette рэцэпт - гэта ўніверсальнасць і прастата; традыцыйныя galette начынне складаецца з масла, цукру і садавіны, напрыклад, яблыкаў.
Тым не менш, вы можаце прыгатаваць ідэальны летні дэсерт з ягад, костачкавых садавіны або іншых садавіны, складзеных у сметанковае масла galette цеста; персікавы, абрыкос, сліва, клубніцы і вішня galettes з'яўляюцца аднымі з самых папулярных.
Больш рэцэптаў, натхнёных Apple, глядзіце Яблычны хлеб, Французскі яблычны пірог, Яблык са спецыямі Muffins, or Яблычна-гарбузовыя спецыі Muffins.
Перайсці да:
Як зрабіць яблык Galette
Нататка: Поўныя інструкцыі прадстаўлены ў картцы рэцэптаў ніжэй.
Нарэжце несалёнае сметанковае масла кубікамі і пастаўце яго ў маразілку, пакуль рыхтуеце мучную сумесь.
У кухонным камбайне са сталёвым лязом змяшайце бабовую муку, соль і цукар; дадайце кавалачкі астуджанага сметанковага масла і ўзбіце, пакуль сумесь не стане падобнай на буйную дробку з некалькімі больш буйнымі кавалачкамі, прыблізна ад 8 да 12 удараў.
У невялікай місцы змяшайце 3 сталовыя лыжкі ледзяной вады і 1 сталовую лыжку экстракт чыстай ванілі.
Калі машына працуе, выліце сумесь вады з лёдам у падаючую трубку і рухайце машыну, пакуль сумесь не стане раўнамерна ўвільготненай і не стане рассыпістай; не дазваляйце цесту сфармавацца ў шарык у машыне.
Нарэжце сметанковае масла ў муку ў вялікай місцы з плоскім дном, выкарыстоўваючы a кандытарская фрэза або дзве відэльцы; не разбівайце і не размазвайце масла. Замест гэтага саскрабіце сметанковае масла з кандытарскага блендера ў працэсе змешвання і працягвайце змешваць.
Калі тлушч размягчается занадта хутка, пастаўце міску ў халадзільнік, пакуль яна не застыне, на 2-5 хвілін. Апырскванне 3 сталовых лыжак вадкасці на мучную сумесь; выкарыстоўвайце настольны скрабок або рукі, каб уключыць сумесь, пакуль сумесь не пачне збліжацца.
Дадайце яшчэ 1 сталовую лыжку вадкасці і працягвайце змешваць. Сцісніце цеста ў жменю: калі трымаецца, як мокры пясок, значыць, гатова. Калі яно развальваецца, дадайце яшчэ 1 сталовую лыжку ледзяной вады, адцісніце цеста, каб праверыць, ці трымаецца яно.
Змяшайце ўсё цеста, апырскваючы сухія кавалачкі невялікімі кроплямі ледзяной вады; цеста будзе выглядаць кудлатым. Замясіць у місцы толькі да ўключэння). Перавярніце цеста на працоўную паверхню і збярыце яго рукамі.
Сфармуйце плоскі дыск і загарніце ў поліэтыленавую плёнку. Пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін, лепш на ноч. (Заўвага: цеста можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён і замарожваць да 1 месяца, шчыльна загарнуўшы.)
Ачысціце яблыкі і разрэжце іх напалову праз сцябло. Выдаліце плодоножкі і асяродак вострым нажом і шарыкам для дыні. Нарэжце яблыкі папярок на лустачкі таўшчынёй ¼ цалі.
Пакладзеце яблыкі ў вялікую міску і змяшайце з цытрынавым сокам, цукрам, экстракт чыстай ванілі, карыца і мушкатовы арэх. Адстаўце ў бок, каб водары змяшаліся. Злёгку прысыпце працоўную паверхню і качалку мукой.
Затым пакладзеце астуджаны дыск для пірага на працоўную паверхню і пакіньце цеста на стальніцы на 5-10 хвілін, каб яно стала дастаткова пластычным для раскочвання. Затым раскачайце цеста ў 11-цалевы круг і акуратна перанясіце цеста на засланы пергаментам бляху.
Раўнамерна пасыпце цеста 1 сталовай лыжкай мукі, затым, хутка працуючы, выкладзеце яблычную сумесь у цэнтр цеста.
Затым намажце яблыкі 2 сталовымі лыжкамі несалёнага сметанковага масла, а потым, выкарыстоўваючы пергамент, загніце краю цеста ўверх і на сябе, адну частку за раз, заляпайце любыя парывы, адшчыкнуўшы кавалачак цеста з краю.
Вышмаруйце адкрытае цеста крэмам або яечнай мыйкай і пасыпце цукрам. Астудзіце сабраны яблык galette у халадзільнік на 15-20 хвілін. Тым часам разагрэйце духоўку да 350 °F і пастаўце рашотку ў цэнтральнае становішча.
Запекчы яблык galette на 55-65 хвілін да румянай скарыначкі і мяккасці яблыкаў; адзін раз павярніце патэльню падчас гатавання.
Калі кавалачкі яблыкаў падгараюць да таго, як скончыцца скарыначка, накрыйце садавіна кавалкам фальгі і працягвайце запякаць. Нічога страшнага, калі з яблыка выцячэ сок galette на патэльню.
Сокі будуць гарэць на патэльні, але яблык galette павінна быць у парадку - саскрабці ўсе абгарэлыя кавалкі ад galette як толькі ён запячэцца. Пакуль яблык galette астудзіць, зрабіць глазуру; змяшайце кансервы абрыкосаў з 1 сталовай лыжкай вады ў невялікай місцы, прыдатнай для мікрахвалевай печы, і нагрэйце да адукацыі бурбалкі.
Прамажце глазурай дно і бакі кандытарскай абалонкі кандытарскай шчоткай. (Гэта дапаможа запячатаць скарыначку і не дасць ёй размокнуць) Перакладзеце яблык galette на сервіравальную талерку. Дайце астыць і падавайце цёплым або пакаёвай тэмпературы.
Звязаныя рэцэпты:
- Пірог з пекан
- фруктовы пірог
- Галандскі яблычны пірог
- Гарбузовы пірог з скарынкай пекан
- Бары з яблычным пірагом
- Ключавы лаймовый пірог
- Яблычны пірог
Рэцэпт
Лёгкі яблык Galette
Інгрэдыенты
Для Apple galette скарыначка:
- 188 g (1-½ шклянкі) мукі універсальнага прызначэння, лыжкай, разраўнаванай і просеянной
- ¼ чайная лыжка Кашэрныя соль
- 24 g (2 сталовыя лыжкі) цукровага пяску
- 1-½ палачкі (12 сталовых лыжак) вельмі халоднага несалёнага сметанковага масла, нарэзанага кубікамі памерам ½ цалі
- 3 лыжкі ледзяной вады
- 1 сталовая лыжка экстракт чыстай ванілі
Для начыння:
- 3 вялікі цвёрды яблык для выпечкі (Я выкарыстоўваю камбінацыю Granny Smith і Honey crisp, каб забяспечыць і прысмакі, і даўкасць).
- 2 лыжкі цукровы пясок
- 2 лыжкі светла-карычневы цукар
- 1 чайная лыжка экстракт чыстай ванілі
- 1 чайная лыжка карыца
- ¼ чайная лыжка цёртага мушкатовага арэха ,неабавязковы
- 2 лыжкі сметанковае масла , нарэзаць кавалачкамі
- 1 сталовая лыжка свежы цытрынавы сок
- ⅛ чайная лыжка Кашэрныя соль
Абрыкосавая глазура:
- 2 лыжкі абрыкосавыя кансервы , жэле або варэнне
- 1 сталовая лыжка вады
Для зборкі і выпякання:
- 1 сталовая лыжка мукі агульнага прызначэння
- Сліўкі або ўзбітае яйка , намазаць скарынку
- 2 лыжкі цукар турбінадо
інструкцыі
- Нарэжце кубікамі несалёнае сметанковае масла і масла і пастаўце ў маразільную камеру, пакуль рыхтуеце мучную сумесь. У кухонным камбайне са сталёвым лязом змяшайце бабовую муку, соль і цукар; дадайце астуджанае сметанковае масла і кавалачкі шортынга і збівайце, пакуль сумесь не стане падобнай на грубую дробку з некалькімі буйнейшымі кавалкамі, прыблізна ад 8 да 12 імпульсаў.
- У невялікай місцы змяшайце 3 сталовыя лыжкі ледзяной вады і 1 сталовую лыжку чыстага экстракта ванілі. Калі машына працуе, выліце сумесь вады з лёдам у падаючую трубку і рухайце машыну, пакуль сумесь не стане раўнамерна ўвільготненай і стане вельмі рассыпістай; не дазваляйце цесту сфармавацца ў шарык у машыне.
- Як зрабіць цеста сваімі рукамі
- Нарэжце сметанковае масла і масла ў муку ў вялікай місцы з плоскім дном пры дапамозе кандытарскай формы або двух відэльцаў; не разбівайце і не размазвайце. Замест гэтага саскрабіце сметанковае масла з кандытарскага блендера ў працэсе змешвання і працягвайце змешваць. Калі тлушч размягчается занадта хутка, пастаўце міску ў халадзільнік, пакуль яна не застыне, на 2-5 хвілін.
- Апырскванне 3 сталовых лыжак вадкасці на мучную сумесь; выкарыстоўвайце настольны скрабок або рукі, каб уключыць сумесь, пакуль сумесь не пачне збліжацца. Дадайце яшчэ 1 сталовую лыжку вадкасці і працягвайце змешваць. Сцісніце цеста ў жменю: калі трымаецца, як мокры пясок, значыць, гатова.
- Калі яно развальваецца, дадайце яшчэ 1 сталовую лыжку ледзяной вады, адцісніце цеста, каб праверыць, ці трымаецца яно. Змяшайце ўсё цеста, апырскваючы сухія кавалачкі невялікімі кроплямі ледзяной вады; цеста будзе выглядаць кудлатым. Замясіць у місцы толькі да ўключэння).
- Сфармуйце і дайце яму адпачыць: перавярніце цеста на працоўную паверхню і збярыце цеста рукамі. Сфармуйце плоскі дыск і загарніце ў поліэтыленавую плёнку. Пастаўце ў халадзільнік мінімум на 30 хвілін, лепш на ноч. (Заўвага: цеста можна захоўваць у халадзільніку да 3 дзён і замарожваць да 1 месяца, шчыльна загарнуўшы.)
- Прыгатуйце яблычную начынне: ачысціце яблыкі і разрэжце іх напалову праз плодоножку. Выдаліце плодоножкі і асяродак вострым нажом і шарыкам для дыні. Нарэжце яблыкі папярок на лустачкі таўшчынёй ¼ цалі. Пакладзеце яблыкі ў вялікую міску і змяшайце з цытрынавым сокам, цукрам, чыстым экстрактам ванілі, карыцай і мушкатовым арэхам. Адстаўце ў бок, каб водары змяшаліся.
- Раскачайце цеста: Злёгку пасыпце працоўную паверхню і качалку мукой. Затым пакладзеце астуджаны дыск для пірага на працоўную паверхню і пакіньце цеста на стальніцы на 5-10 хвілін, каб яно стала дастаткова пластычным для раскочвання. Затым раскачайце цеста ў 11-цалевы круг і акуратна перанясіце цеста на засланы пергаментам бляху.
- Раўнамерна пасыпце цеста 1 сталовай лыжкай мукі, затым, хутка працуючы, выкладзеце яблычную сумесь у цэнтр цеста. Затым намажце яблыкі 2 сталовымі лыжкамі несалёнага сметанковага масла, затым, выкарыстоўваючы пергамент, загніце краю цеста ўверх і на сябе, адну частку за раз, заляпайце любыя разрывы, адшчыкнуўшы кавалачак цеста з краю.
- Вышмаруйце адкрытае цеста крэмам або яечнай мыйкай і пасыпце цукрам. Астудзіце сабраны яблык galette у халадзільнік на 15-20 хвілін. Тым часам разагрэйце духоўку да 350 °F і пастаўце рашотку ў цэнтральнае становішча.
- Выпякаць: выпякаць galette 55-65 хвілін, пакуль не з'явіцца румяная скарыначка і яблыкі не стануць мяккімі; адзін раз павярніце патэльню падчас гатавання. Калі кавалачкі яблыкаў падгараюць да таго, як скончыцца скарыначка, проста накрыйце садавіну кавалкам фальгі і працягвайце запякаць. Заўвага: нічога страшнага, калі з яблыка выцячэ сок galette на патэльню. Сок будзе гарэць на патэльні, але яблык galette павінна быць у парадку - проста саскрабці ўсе абгарэлыя кавалачкі з galette як толькі ён запячэцца.
- Пакуль яблык galette астудзіць, зрабіць глазуру; змяшайце кансервы абрыкосаў з 1 сталовай лыжкай вады ў невялікай місцы, прыдатнай для мікрахвалевай печы, і нагрэйце ў мікрахвалеўцы да адукацыі бурбалкі. Кандытарскай пэндзлікам прамажце глазурай дно і бакі цеста. (Гэта дапаможа запячатаць скарыначку і не дасць ёй размокнуць) Перакладзеце яблык galette на сервіравальную талерку. Дайце астыць і падавайце цёплым або пакаёвай тэмпературы.
нататкі
- Apple Galette можна захоўваць, накрыўшы поліэтыленавай плёнкай або плёнкай, пры пакаёвай тэмпературы да 2 дзён або да чатырох дзён у халадзільніку.
- Apple Galette лепш падаваць пры пакаёвай тэмпературы; аднак, калі вы хочаце, каб ён быў цёплым, разагрэйце яго ў мікрахвалевай печы на некалькі секунд, пакуль ён не нагрэецца або не дасягне патрэбнай тэмпературы.
Уся інфармацыя аб харчаванні заснавана на разліках трэціх асоб і з'яўляецца толькі прыблізнай. Кожны рэцэпт і харчовая каштоўнасць будуць вар'іравацца ў залежнасці ад брэндаў, якія вы выкарыстоўваеце, метадаў вымярэння і памеру порцый у сям'і.