يعتبر Mandi'o Chyryry (الكسافا المخفوق والجبن) من الأطباق الكلاسيكية الباراجوايانية المحبوبة ووجبتنا السريعة المفضلة. هذا الطبق متعدد الاستخدامات ويناسب تمامًا الإفطار أو الغداء أو وجبة خفيفة مرضية. فهو يجمع بين اليوكا المقرمشة والبصل المكرمل والبيض المخفوق والجبن الذائب والبصل الأخضر، مما يؤدي إلى مزيج لذيذ من القوام والنكهات.
على الرغم من أنه لذيذ، إلا أن لدي بعض النصائح السرية لرفع مستوى هذا الطبق إلى أبعد من ذلك: إضافة المكونات اللذيذة مثل لحم الخنزير المفروم أو النقانق أو لحم الخنزير المقدد يعزز عمق النكهات، كما أن التتبيل بمسحوق مرقة الدجاج (يوصى به كنور) يبرز نكهة متساوية. طعم أكثر ثراء. 🤤 وعلى الرغم من تفضيل اليوكا الطازجة، فلا تقلق إذا لم تتمكن من العثور عليها؛ اليوكا المجمدة تعمل أيضًا.
لمزيد من الوصفات الباراغوايانية، راجع موقعنا بولس باراجوايوس, تورتيلا باراجواي, حساء باراجوايa, بيريكا, مبيو, ومجموعة متنوعة من الخيارات اللذيذة الأخرى.
كيفية عمل المانديو شيريري
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
- قطع اليوكا إلى قطع بحجم 8 سم.
- تغلي اليوكا في الماء المملح حتى تصبح طرية.
- تبرد، تقطع إلى نصفين، تزيل السيقان، ثم تقطع إلى قطع بعرض 3 سم.
- يُقطع البصل العادي والبصل الأخضر، مع الفصل بين الأجزاء البيضاء والخضراء.
- اخفقي البيض مع مرق الدجاج والفلفل.
- يُسخن الزيت في مقلاة، ويُضاف اليوكا، ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا.
- يُضاف البصل العادي والجزء الأبيض من البصل الأخضر ويُطهى حتى يصبح لونه بنيًا.
- يُسكب مزيج البيض ويُحرَّك حتى يتماسك.
- يرش الجبن، ويغطى حتى يذوب.
- تزين بالبصل الأخضر، وتقدم ساخنة.
؟؟؟؟نصائح وإرشادات
- تحتاج اليوكا، المعروفة أيضًا باسم الكسافا، إلى طهيها بشكل صحيح قبل إضافتها إلى الوصفة. يجب أن يتم غليها حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال ثابتة بدرجة كافية لتقطيعها. للتأكد من نضجها، قم بوخزها بالشوكة؛ يجب أن تمر بسهولة.
- بعد غلي اليوكا، من الضروري تصفيته جيدًا وتركه يجف قليلاً قبل الاستخدام.
- أضف لحم الخنزير المقدد المطبوخ أو النقانق أو لحم الخنزير (حوالي 200 جرام) للحصول على نكهة إضافية.
- ضبط كمية الجبن حسب الذوق.
- تأكد من إزالة الجذع الليفي من اليوكا، لأنه قد يكون قاسيًا وخيطيًا.
الوصفات ذات الصلة:
- ضلوع قصيرة مع سجق محلي الصنع "أسادو كون كوريزو".
- لحم البقر ميلانيزي "ميلانيسا دي كارني"
- خبز امباناداس لحم البقر المفروم
- لحم البقر الحار
- فطائر سوفليه الذرة
- سبون بريد
وصفة
من السهل مانديو شيري
الأدوات
- أكواب وملاعق قياس
المكونات
- 1 kg اليكة نبات مغسولة ومقشرة ومقطعة إلى قطع يبلغ حجم كل منها حوالي 8 سم (3 بوصات).
- 1 صغير بصل ، المفروم
- 5 كبير بيض ، درجة حرارة الغرفة
- 200 g جبن شيدر مونتيري جاك المبشور جبنة موزاريلا أو أي جبنة ذائبة تفضلينها
- 1 حفنة من البصل الأخضر مقطعة (الجزء الأبيض والجزء الأخضر منفصلان)
- 4 ملاعق زيت الزيتون البكر الممتاز أو أي زيت بنكهة محايدة
- 1 ملعقة كبيرة مرقة دجاج كنور أو ملح كوشير ، تعديل حسب الذوق
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حسب الرغبة
تعليمات
- قطع اليوكا إلى قطع بحجم 8 سم (3 بوصات). ضعها في قدر كبيرة وقم بتغطيتها بالماء البارد، مع ترك هامش 2 بوصة فوق اليوكا.
- أضف كمية سخية من الملح إلى الماء. يُغلى الماء في الغليان ثم يُخفض الحرارة ويُترك على نار خفيفة. قم بطهي اليوكا حتى تصبح طرية ولكنها لا تزال صلبة بما يكفي لتقطيعها. قم بتصفية الماء من اليوكا المطبوخة واتركها تبرد بدرجة كافية لتتمكن من التعامل مع القطع.
- قطع كل قطعة من اليوكا إلى نصفين بالطول وتخلص من السيقان الليفية. ثم قطع كل نصف إلى قطع بعرض حوالي 3 سم (حوالي 1 بوصة). إذا كانت اليوكا كبيرة جدًا، قم بتقسيم القطعة إلى أرباع قبل التقطيع.
- يُقطع كل من البصل العادي والبصل الأخضر جيدًا، مع الحفاظ على فصل الأجزاء البيضاء والخضراء من البصل الأخضر.
- في وعاء صغير، اخفقي البيض مع مرق الدجاج (أو الملح) والفلفل. ضعي هذا الخليط جانباً.
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. أضف مكعبات اليوكا إلى المقلاة وقم بطهي التجزئة، مع الضغط عليها بلطف باستخدام ملعقة. اطبخي حتى يصبح الجزء السفلي مقرمشًا ويتحول إلى اللون البني الغامق.
- اقلب قطع اليوكا بعناية باستخدام ملعقة مسطحة واستمر في طهيها، مع الضغط عليها وتحميرها من جميع الجوانب حتى تصبح بنية اللون ومقرمشة بشكل موحد.
- الآن، أضف البصل العادي المفروم جيدًا والجزء الأبيض من البصل الأخضر إلى المقلاة. اطهيها حتى تصبح ذات لون بني فاتح. يُسكب خليط البيض المخفوق في المقلاة ويُحرَّك باستمرار حتى يبدأ البيض في التماسك.
- رش الجبن المبشور بالتساوي على الجزء العلوي من التجزئة. قم بتغطية المقلاة لفترة وجيزة للسماح للجبن بالذوبان مع الحرارة المتبقية. اكشفي المقلاة، ورشي الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر فوقها للتزيين، وقدمي تجزئة اليوكا اللذيذة بينما تكون ساخنة.
ملاحظة
- لتخزين Mandi'o Chyryry، قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في حاوية محكمة الإغلاق، ثم قم بتخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. عند إعادة التسخين، استخدمي الميكروويف أو الموقد، وتأكدي من تسخينه جيدًا قبل التقديم.
- يمكنك التقدم في مرحلة طهي اليوكا وتخزينها في الثلاجة (لمدة تصل إلى 3 أيام) أو في الفريزر (لمدة تصل إلى 3 أشهر).
- ليس من المستحسن تجميد Mandi'o Chyryry.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.