توفر وصفتنا السهلة لضلع المشوي طبقًا طريًا وعصيرًا مثاليًا لقضاء العطلات أو المناسبات الخاصة. كل ما ستحتاجه هو المواد الغذائية الأساسية مثل الملح والفلفل والأعشاب الطازجة.
ولكن ما هو بالضبط الضلع المشوي؟ إنها قطعة لذيذة من اللحم البقري تقع بين الخاصرة القصيرة والظرف. يشتهر بطراوته ونكهته الغنية، ويُشار إليه غالبًا باسم الضلع المشوي الرئيسي أو الضلع المشوي الدائم.
نبدأ الأمور عن طريق عمل تدليك عشبي مباشر باستخدام الفلفل الأسود وإكليل الجبل الطازج والزعتر والمريمية والثوم والقليل من زيت الزيتون. هذا الفرك لا يضفي نكهة على اللحم فحسب، بل يشكل أيضًا قشرة لذيذة أثناء الطهي.
فقط تخيل الرائحة الجذابة التي تنبعث من مطبخك!👃😋 بعد التحميص بلطف، نرفع درجة الحرارة عن طريق شوي الجزء العلوي للحصول على مظهر خارجي بني ذهبي مقرمش.
النتيجة النهائية؟ ضلع مشوي شهي مع قشرة لذيذة من الخارج ولحم طري طري من الداخل.
قم بإقرانها مع الأطباق الجانبية المفضلة لديك، مثل بطاطس مهروسة كريمية, طاجن الفاصوليا الخضراء, السبانخ مدهونو بودينج يوركشاير، للحصول على وجبة مستديرة بشكل جيد.
كيفية عمل الضلع المشوي
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
- تحضير المشوي: ضع الضلع المشوي في صينية تحميص مزودة برف. افركي ملح الكوشر بسخاء على اللحم المشوي بالكامل، ثم اضغطي عليه داخل اللحم بيدك. قم بتبريد الشواء وهو مغطى بشكل غير محكم طوال الليل أو لمدة تصل إلى 4 أيام.
- إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة: عندما تكون جاهزًا للتحميص، أخرج الشواء من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا. هذا يساعد على طهي اللحم بشكل متساوٍ.
- فرك عشبة: في محضرة الطعام، اخلطي زيت الزيتون وإكليل الجبل والمريمية والزعتر والفلفل الأسود والثوم. نبض حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد، ولكن تبقى بعض قطع الأعشاب. افركي هذا الخليط العشبي بسخاء على اللحم المشوي بالكامل، ثم اضغطي عليه داخل اللحم.
- تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- تحميص: ضع جانب العظم المشوي لأسفل في صينية التحميص. بعد أن يحمى الفرن تماماً، ضعي شريحة اللحم في وسط الفرن. اتركه يطهى لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة لكل رطل، أي ما يقرب من 3 إلى 4 ساعات إجمالاً. استمر في الطهي حتى تتشكل قشرة بنية عميقة حول الجزء الخارجي من المشوي وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة.
- الشواء: قم بتحريك رف الفرن بالقرب من الشواية وقم بتسخين الشواية مسبقًا.
- براوننج النهائي: بعد التحميص الأولي، ضع الشواء مرة أخرى في مقلاة التحميص وتحت الشواية. قم بالشواء حتى يصبح الجزء العلوي من الشواء بنيًا ومقرمشًا، لمدة 2-8 دقائق تقريبًا. راقبه عن كثب لمنع حرقه.
- يستريح: أخرج الشواء من الفرن ثم انقله إلى لوح التقطيع. نغطيها بإحكام بورق الألمنيوم ونترك اللحم يرتاح لمدة 30 دقيقة. تسمح فترة الراحة هذه بإعادة توزيع العصائر، مما يضمن تحميصًا طريًا وعصيرًا.
- نحت وخدمة: بعد الراحة، قطعي الضلع المشوي إلى شرائح وقدميه. استمتع بضلعك المشوي اللذيذ!
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
ضلع مشوي سهل
المكونات
- ¼ كوب الفلفل الأسود المطحون الطازج
- ¼ كوب أوراق إكليل الجبل الطازج
- ¼ كوب أوراق الزعتر الطازجة
- ¼ كوب أوراق المريمية الطازجة
- ¼ كوب الملح كوشير
- 8 فصوص كاملة من الثوم
- ضلع واحد مشوي ذو 7 أضلاع (من 14 إلى 16 جنيهًا)
- ¼ كوب olive oil
تعليمات
- تحضير المشوي: ضع الضلع المشوي في صينية تحميص مزودة برف. افركي ملح الكوشر بسخاء على اللحم المشوي بالكامل، ثم اضغطي عليه داخل اللحم بيدك. قم بتبريد الشواء وهو مغطى بشكل غير محكم طوال الليل أو لمدة تصل إلى 4 أيام.
- إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة: عندما تكون جاهزًا للتحميص، أخرج الشواء من الثلاجة واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة أو ساعتين تقريبًا. هذا يساعد على طهي اللحم بشكل متساوٍ.
- فرك عشبة: في محضرة الطعام، اخلطي زيت الزيتون وإكليل الجبل والمريمية والزعتر والفلفل الأسود والثوم. نبض حتى يتم دمج كل شيء بشكل جيد، ولكن تبقى بعض قطع الأعشاب. افركي هذا الخليط العشبي بسخاء على اللحم المشوي بالكامل، ثم اضغطي عليه داخل اللحم.
- تسخين الفرن: سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية).
- تحميص: ضع جانب العظم المشوي لأسفل في صينية التحميص. بعد أن يحمى الفرن تماماً، ضعي شريحة اللحم في وسط الفرن. اتركه يطهى لمدة تتراوح من 12 إلى 15 دقيقة لكل رطل، أي ما يقرب من 3 إلى 4 ساعات إجمالاً. استمر في الطهي حتى تتشكل قشرة بنية عميقة حول الجزء الخارجي من المشوي وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية) للنادرة المتوسطة.
- الشواء: قم بتحريك رف الفرن بالقرب من الشواية وقم بتسخين الشواية مسبقًا.
- براوننج النهائي: بعد التحميص الأولي، ضع الشواء مرة أخرى في مقلاة التحميص وتحت الشواية. قم بالشواء حتى يصبح الجزء العلوي من الشواء بنيًا ومقرمشًا، لمدة 2-8 دقائق تقريبًا. راقبه عن كثب لمنع حرقه.
- يستريح: أخرج الشواء من الفرن ثم انقله إلى لوح التقطيع. نغطيها بإحكام بورق الألمنيوم ونترك اللحم يرتاح لمدة 30 دقيقة. تسمح فترة الراحة هذه بإعادة توزيع العصائر، مما يضمن تحميصًا طريًا وعصيرًا.
- نحت وخدمة: بعد الراحة، قطعي الضلع المشوي إلى شرائح وقدميه. استمتع بضلعك المشوي اللذيذ!
ملاحظة
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.