Pan con Pavo, also known as Panes con Chumpe, is a traditional Latin dish that translates to "turkey with bread." It offers a different and tasty way to use leftover turkey.
سوف أشارككم كيفية تحضير بان كون بافو لعائلتي في منشور اليوم. هذه الوصفة Pan con Pavo هي نسخة مختلفة من الوصفة السلفادورية وصفة بان كون بولو, which is delicious!
🤤 يتكون من شطيرة لذيذة مليئة بالخضروات الطازجة وبقايا الديك الرومي المخفوق في صلصة الطماطم اللذيذة المصنوعة من الصفر باستخدام مجموعات النكهات التي نستمتع بها أنا وعائلتي.
كما أنها سريعة وسهلة التجميع. بالإضافة إلى ذلك، فهو يتضمن بعض الاختصارات الذكية، مثل استخدام بقايا الديك الرومي، التي تسمح بتحضيره في إحدى ليالي الأسبوع دون الحاجة إلى قضاء اليوم كله في المطبخ، كما أن مذاقه لذيذ تمامًا، إن لم يكن أفضل، من Pan Con التقليدي. يتم تقديم البافو في المطاعم السلفادورية.😏
بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام هذه الوصفة لإعداد وجبات متنوعة، بما في ذلك الأطباق المستوحاة من المطبخ المكسيكي مثل لفائف الديك الرومي المبشور، والبوريتوس، والفلوتاس، والتاماليس، والتشيميتشانجاس، أو تقديمها أكثر من ذلك. نودلز بالزبدة لوجبة غداء أو عشاء سريعة وسهلة.
كيفية جعل بان كون بافو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية في قدر كبيرة. عندما يسخن، أضف الفلفل الحار آربول, شيلي جواجيلو, شيلي باسيلا، وتشيلي عرض ويقلى مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يتحول الزيت إلى اللون البرتقالي قليلاً من الفلفل الحار. يُضاف الثوم والطماطم الطازجة وفلفل البوبلانوس والبصل ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تنضج الخضروات مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة.
أضيفي الطماطم المعلبة المهروسة، واشطفي العلبة بكوبين من الماء الساخن، وأضيفي الماء إلى المقلاة؛ يُتبل بمرق الدجاج وسازون غويا كولانترو واي أشيوت والسكر والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة مع التحريك وكشط قاع المقلاة باستمرار. قم بمعالجة الخليط على دفعات باستخدام خلاط غاطس أو خلاط قياسي حتى يصبح ناعمًا بدرجة كافية حسب ذوقك.
إذا كنت تستخدم خلاطًا قياسيًا، فلا تملأ الجرة أكثر من نصفها بالكامل لكل دفعة، واترك الفتحة الموجودة في الغطاء مفتوحة، وقم بتغطيتها بمنشفة أطباق نظيفة للسماح للحرارة بالهروب)، ثم اسكبها مرة أخرى في القدر.
أضف الديك الرومي المفكك أو المبشور وأوراق الغار إلى القدر لمساعدة الصلصة على الحصول على المزيد من النكهة، واترك الصلصة على نار هادئة واطهيها، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتعمق لونها ويقل لونها قليلاً، حوالي 30 دقيقة (إذا كانت الصلصة يبدأ بالحرق، وخفض الحرارة). تنضج الصلصة عندما تصبح الصلصة سميكة ولم تعد سائلة.
تذوقي وعدلي الموسم بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قم بإزالة أوراق الغار والديك الرومي واتركهما جانباً حتى يبرد الديك الرومي بدرجة كافية للتعامل معه. قطّعيه إلى قطع صغيرة الحجم باستخدام يديك أو شوكتين، وتخلصي من العظام، وأعيدي اللحم إلى الوعاء، وقلّبي حتى يمتزجوا.
قم بتجميع جميع الخضروات على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. اجلس جانبا. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت. نخب الخاص بك رولز بوليلو على الرف الأوسط من الفرن، إما على صينية مبطنة بورق البرشمان أو مباشرة على الشبكات، لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تقليبها في منتصف المدة.
مكان محمص رول بوليلوs قطعي كل طبق بالطول، ثم وزعي المايونيز على جانب واحد من الخبز.
On the other side, spread mustard, and top each piece of bread with shredded cabbage or two pieces of lettuce, cucumber slices, a couple of onions, and radish slices.
كومة تمزيقه الدجاج في كل كعكة، ضعي ملعقة صغيرة من الصلصة على كل شطيرة، ثم ضعي فوقها الجرجير أو الكزبرة. كرر العملية مع الباقي رولز بوليلو. دليل جيد! 😋🍻
كيفية صنع مزيج توابل ريلاجو محلي الصنع؟
لا أستخدم Relajo Spice Mix في Pan con Pavo الخاص بي، لكنني قمت بتضمين وصفة محلية الصنع أدناه إذا كنت مهتمًا. ينتج حوالي ¾ كوب.
المكونات كالتالي:1 كاليفورنيا أو فلفل حار مجفف، مقطع إلى قطع كبيرة، 1 أنشو الفلفل الحار المجفف، مقطعة إلى قطع كبيرة، (1) عود قرفة مقاس 3 بوصة، 4 أوراق غار مجففة، عدد 2 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة, 1 ملعقة طعام من الأوريجانو المجفف ، عدد 2 ملاعق كبيرة من الفول السوداني الخام غير المملح, عدد 2 ملاعق كبيرة من بذور اليقطين الخام غير المملحة (بيبيتاس)، 2 ملعقة كبيرة سمسم، 1 ملعقة بذور الكمون, 1 teaspoon قفازات كاملة, 1 ملعقة الفلفل الأسود كله, 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف ، 1 ملعقة بذور أشيوت (أناتو). أو 2 ملعقة صغيرة مسحوق .
Instructions: Remove the stems from the dried chiles and tear them into large pieces. Toast the chiles in a large skillet over medium-high heat, turning once or twice until they change color and release a toasty aroma, about 2 minutes.
يُترك جانباً ليبرد. في نفس المقلاة، نحمص السمسم والفول السوداني وبذور اليقطين لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. يُضاف الفلفل الأسود، وبذور الكزبرة، وأوراق الغار، وعود القرفة، والقرنفل الكامل، والزعتر.
نخب مع التحريك لمدة دقيقة أخرى أو حتى تفوح رائحته. توضع جانباً لتتركها تبرد. بمجرد أن يبرد، انقل كل شيء إلى الخلاط مع بذور الأشيوت وامزجه على سرعة عالية حتى يصبح ناعمًا لمدة دقيقة واحدة تقريبًا (احرص على عدم المبالغة في المعالجة؛ فأنت لا تريد تحويله إلى معجون). يمكن تحضير Relajo Spice Mix قبل شهر واحد. مخزن محكم في درجة حرارة الغرفة.
الوصفات ذات الصلة:
- ساندوتش بان كون بولو بالدجاج المقطع
- الديك الرومي والمرق المثالي المملح الجاف
- دجاج مقلي بالخضار
- دجاج تكا ماسالا
- دجاج تايلاندي بالفلفل الحلو
- سلسلة دجاج الفاصوليا
- دجاج سيشوان مالا
وصفة
مقلاة سهلة مع بافو
المكونات
- 8 طماطم طازجة ، المفروم
- 1-28 oz يمكن طماطم مهروسة
- ¼ كوب زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت الزيتون أو الكانولا أو الزيت النباتي
- 1 بصل أصفر كبير ، المفروم
- 1 فلفل بوبلانو أو فلفل رومي (أي لون)، مقطعة
- 8 قرنفل ثوم ، مفروم
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- ¼ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- الملح كوشير ، ليتذوق
- 3 ملعقة شاي توابل المجففة
- 2 الكؤوس الماء الساخن
- 1 ملعقة كبيرة السكر
- 2 أوراق الغار
- 1 شيلي أنشو
- 1 تشيلي جواجيلو أو تشيلي كاليفورنيا
- 1 شيلي باسيلا
- 3 تشيلي اربول
- 1 حزم Sazon Goya Culantro y Achiote
- 2 ملاعق مرقة الدجاج بنكهة كنور
- الديك الرومي: بقايا الديك الرومي المقطع. (الصلصة كبيرة بما يكفي لاستيعاب 5 أكواب من لحم الديك الرومي المتبقي أو أكثر). * قومي بتفكيك الديك الرومي إلى قطع كبيرة أو قطع صغيرة.
لتجميع:
- 8 أو هواجي أكبر حجمًا أو غواصة أو بوليلو رول أو رول فرنسي حسب الحاجة
- 1 ملفوف صغير ، مقطعة أو 16 ورقة خس (يسار كامل)
- 1 حفنة من الجرجير أو الكزبرة
- 2 خيار - غير مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 8 فجل شرائح رقيقة
- 1 كوب مايونيز ، ليتذوق
- 1 بصلة بيضاء أو حمراء كبيرة ، مقطعة إلى نصفين، ومقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 كوب الخردل الأصفر ، ليتذوق
تعليمات
- سخني زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية في قدر كبيرة. عندما يسخن، يُضاف أربول الفلفل الحار، تشيلي جواجيلو، تشيلي باسيلا، وأنشو الفلفل الحار ويُقلى مع التحريك لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى يبدأ الزيت في التحول إلى اللون البرتقالي قليلاً من الفلفل الحار؛ أخرجيها من الوعاء باستخدام ملعقة مثقوبة واتركيها جانبًا.
- يُضاف الثوم والطماطم الطازجة وفلفل البوبلانوس والبصل ويُطهى على نار متوسطة إلى منخفضة حتى تنضج الخضروات مع التحريك من حين لآخر لمدة تتراوح بين 10 إلى 12 دقيقة. أعد الفلفل الحار إلى القدر، وأضف الطماطم المعلبة المهروسة، واشطف العلبة بكوبين من الماء الساخن، ثم أضف الماء إلى المقلاة؛ يُتبل بمرق الدجاج وسازون غويا كولانترو واي أشيوت والسكر والفلفل الأسود ورقائق الفلفل الأحمر حسب الرغبة.
- يُغلى المزيج ثم يُخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة مع التحريك وكشط قاع المقلاة باستمرار.
- باستخدام الخلاط الغاطس أو الخلاط القياسي، قم بمعالجة الخليط على دفعات حتى يصبح ناعمًا بدرجة كافية حسب ذوقك. إذا كنت تستخدم خلاطًا قياسيًا، فاحرص على عدم ملء الجرة أكثر من نصفها بالكامل لكل دفعة، واترك الفتحة في الغطاء مفتوحة، وقم بتغطيتها بمنشفة أطباق نظيفة للسماح للحرارة بالهروب)، ثم اسكبها مرة أخرى في القدر.
- أضف الديك الرومي المفكك أو المبشور وأوراق الغار إلى القدر لمساعدة الصلصة على اكتساب المزيد من النكهة، واترك الصلصة على نار هادئة واطهيها، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتعمق لونها ويقل لونها قليلاً، لمدة تتراوح من 30 إلى 45 دقيقة تقريبًا (إذا تبدأ الصلصة في الاحتراق، وخفض الحرارة). تنضج الصلصة عندما تصبح الصلصة سميكة ولم تعد سائلة.
- تذوقي وعدلي الموسم بالملح والفلفل إذا لزم الأمر. قم بإزالة أوراق الغار مع الديك الرومي واتركه جانبًا حتى يبرد الديك الرومي بدرجة كافية للتعامل معه. قطّعيه إلى قطع صغيرة الحجم باستخدام يديك أو شوكتين، وتخلصي من العظام، ثم أعيدي اللحم إلى الوعاء وحركيه حتى يمتزج.
لتجميع بان كون بافو:
- على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان، قم بتجميع جميع الخضروات. اجلس جانبا. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت
- قم بتحميص لفائف بوليلو على الرف الأوسط من الفرن، إما على صينية مبطنة بورق البرشمان أو مباشرة على الشبكات، لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع تقليبها في منتصف المدة.
- ضعي لفائف بوليلو المحمصة على كل طبق، وقطعيها بالطول، ثم وزعي المايونيز على جانب واحد من الخبز. على الجانب الآخر، يُدهن الخردل، ويوضع فوق كل خبز الملفوف المبشور أو قطعتين من الخس، وشرائح الخيار، وزوج من البصل، وشرائح الفجل.
- ضعي الدجاج المبشور في كل كعكة، ثم اغرفي ملعقة صغيرة من الصلصة على كل ساندويتش، ثم ضعي فوقها الجرجير أو الكزبرة. كرر العملية مع ما تبقى من Bolillo Rolls. دليل جيد! 😋🍻
ملاحظة
- أوصي بشدة بتفكيك الديك الرومي وترك العظم للمساعدة في تطوير المزيد من النكهة في الصلصة.
- قم بتخزين بقايا ساندويتش الديك الرومي المبشور وصلصة "بان كون بافو" في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- عند مزج السائل الساخن، اتركه يبرد لمدة خمس دقائق، ثم انقله إلى الخلاط، حتى يمتلئ إلى المنتصف فقط. ضع الغطاء، واترك زاوية واحدة مفتوحة. قم بتغطية الغطاء بمنشفة المطبخ لالتقاط البقع والنبض حتى يصبح ناعمًا.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.