إن الديك الرومي الذي طال انتظاره في عيد الشكر لذيذ للغاية بحيث لا ينبغي حجزه لشهر نوفمبر وحده. أحضر هذا الديك الرومي المملح الجاف مع وصفة المرق إلى طاولتك
طوال العام وتذوق اللحم الطري لهذا الطائر الرائع. لا تنس أن تكمل وجبتك بأطباق عيد الشكر المفضلة، مثل
صلصة التوت البري محلية الصنع, الفاصوليا الخضراء طاجن, حشوة خبز الذرة بالسجق, طاجن البطاطا الحلوة مع البقان ستريوسيل و خبز الذرة.🍁🦃🍽️
الطريقة في لمحة
ملحوظة: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
- قم بتصفية الديك الرومي ثم ضعه في الثلاجة.
- دع الديك الرومي يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- سخن الفرن إلى شنومكس ° F.
- تحضير خليط الزبدة، وتنظيف الديك الرومي من المحلول الملحي، وحشوه.
- قم بشوي الديك الرومي لمدة ساعتين ونصف تقريبًا أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 2 درجة فهرنهايت.
- دع الديك الرومي يرتاح لمدة 20 دقيقة.
- تحضير المرق.
نصائح وإرشادات
- عند تحضير المرق، أضف الملح تدريجيًا لأن ملوحة قطرات الديك الرومي يمكن أن تختلف. تذوق أثناء تقدمك للتأكد من أن النكهة مناسبة تمامًا.
- إذا كنت تستخدم الديك الرومي المجمد، تذكر أنك ستحتاج إلى 24 ساعة من وقت ذوبان الجليد في الثلاجة لكل خمسة أرطال.
رؤية المزيد من وصفات العطلات:
- طاجن البطاطا الحلوة بالمارشملو
- سبون بريد
- بطاطس محمرة مقرمشة
- البطاطا الحلوة المحمصة مع العسل والقرفة
- حشوة خبز الذرة بالسجق,
- طاجن البطاطا الحلوة مع البقان ستريوسيل
وصفة
تركيا سهلة الجفاف والمملحة
إن الديك الرومي الذي طال انتظاره في عيد الشكر لذيذ للغاية بحيث لا ينبغي حجزه لشهر نوفمبر وحده. أحضر هذا الديك الرومي المملح الجاف مع وصفة المرق إلى طاولتك طوال العام وتذوق اللحم الطري لهذا الطائر الرائع. لا تنس أن تكمل وجبتك بأطباق عيد الشكر المفضلة، مثلصلصة التوت البري محلية الصنع، طاجن الفاصوليا الخضراء، حشوة خبز الذرة السجق، طاجن البطاطا الحلوة مع البقان ستريوسل وخبز الذرة.🍁🦃🍽️
المكونات
للمملح الجاف:
- (1) من 12 إلى 14 جنيها ديك رومي كامل طازج أو مجمد، إذابة. إزالة الأحشاء والرقبة؛ يتم شطف الطيور، وتربيتها حتى تجف، وفي درجة حرارة الغرفة
- 3 ملاعق الملح كوشير
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأسود المطحون
- 2 ملعقة شاي حبيبات الثوم
- 2 ملعقة شاي بصل محبب
- ¼ كوب السكر الخفيف أو البني
- 1 ملعقة كبيرة حكيم المجففة
- 1 ملعقة كبيرة الزعتر المجفف
- 1 ملعقة كبيرة روزماري مجفف
- 1 ملعقة كبيرة بابريكا عادية او مدخنة
- 1 كبير حفنة من الزعتر الطازج
- الحماس المبشور من 2 ليمون (احتفظ بالليمون لاستخدامه لاحقًا، مقطعًا إلى أرباع)
- الحماس المبشور من 1 برتقالة
للتنظيف بالفرشاة:
- 6 ملاعق الزبدة غير المملحة. ذاب
- 1 ملعقة صغيرة أوراق الزعتر الطازجة، أو الزعتر المفروم أو المجفف
- 1 الليمون الطازج مبشور وعصير
للخضار:
- 1 كبير بصلة كبيرة حلوة أو بصل أصفر ، مقشرة ومقطعة إلى أرباع
- 2 كبير جزر ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
- 2 كبير سيقان الكرفس ، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة
- 1 رأس الثوم ، نصف عرضيًا
- 1 ليمون ، أرباع
للمرق:
- 1 عصا الزبدة غير المملحة.
- 1 متوسط البصل الحلو أو الأصفر ، مفرومة فرما ناعما
- ¼ كوب طحين لجميع الاستخدامات
- 2 الكؤوس ماء
- ½ كوب يقطر الديك الرومي الساخن منزوع الدهن
- 2 ملاعق النبيذ الأبيض، كونياك أو براندي
- 1 ملعقة كبيرة كريم الثقيلة ، اختياري
- 1 ملعقة كبيرة أعشاب طازجة مفرومة (مثل الزعتر أو المريمية أو إكليل الجبل)
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون ، أو حسب الذوق
- ¼ ملعقة صغيرة مرقة دجاج كنور أو ملح كوشير ، تعديل حسب الذوق
تعليمات
تحضير الديك الرومي:
- ابدأ بإزالة الجمالون من أرجل الديك الرومي والتخلص منه. إذا كانت الأرجل متماسكة بالجلد، فاقطع الجلد لتحريرها.
- أخرج الحوصلة والرقبة من الديك الرومي. يمكنك إما التخلص منها أو حفظها لصنع المخزون.
- اشطف الديك الرومي من الداخل والخارج. قم بإزالة أي دهون زائدة وبقايا ريش الدبوس. جفف الديك الرومي بالمناشف الورقية.
- ضع الديك الرومي على صينية خبز ذات حواف مبطنة برف سلكي.
تحضير المحلول الملحي الجاف:
- في وعاء صغير، اخلطي السكر البني مع الملح الكوشر والزعتر وإكليل الجبل والثوم المحبب والبصل المحبب والمريمية والبابريكا وبرش الليمون وبرش البرتقال والفلفل.
- افركي خليط المحلول الملحي الجاف على كامل سطح الديك الرومي، بما في ذلك التجويف.
- اترك الديك الرومي في الثلاجة لمدة 12 ساعة إلى يومين، مع تغطيته بشكل غير محكم بغلاف بلاستيكي أو رقائق معدنية.
تحميص تركيا:
- اكشف عن الديك الرومي واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة قبل التحميص.
- سخن الفرن إلى درجة 350 فهرنهايت.
- تذوب الزبدة في قدر، ثم تخلط مع عصير وقشر ليمونة واحدة وملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة المفرومة. اجلس جانبا.
- قم بإزالة المحلول الملحي الجاف من الديك الرومي باستخدام مناشف ورقية مبللة.
- احشي تجويف الديك الرومي بحفنة من الزعتر الطازج، ونصف ليمونة، وثوم مقطع إلى أرباع. ثم ضعي البصل المفروم والجزر والكرفس في قاع صينية التحميص.
- ضع الديك الرومي على رف التحميص داخل المقلاة. اربط الساقين معًا بشكل غير محكم ثم ضع أطراف الأجنحة أسفل الجسم. دهن خليط الزبدة في جميع أنحاء الديك الرومي.
- يُشوى الديك الرومي لمدة ساعتين ونصف تقريبًا، ويُتبل بالعصائر من حين لآخر. ينضج الديك الرومي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 2 درجة فهرنهايت في الأجزاء الأكثر سمكًا. إذا تحول الجلد إلى اللون البني كثيرًا، فقم بتغطيته بشكل غير محكم بورق الألمنيوم.
- بعد تحميصه، انقل الديك الرومي إلى لوح التقطيع، ثم غطيه بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 20 دقيقة.
صنع المرق:
- في قدر متوسطة الحجم، تذوب الزبدة على نار متوسطة إلى منخفضة. يُطهى البصل حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- يُرش الدقيق في المقلاة ويُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك المستمر للتخلص من طعم الدقيق الخام.
- يُسكب النبيذ الأبيض أو الكونياك أو البراندي ويُطهى لمدة دقيقتين لتبخر الكحول.
- اسكب ببطء الماء ومرق الديك الرومي الساخن منزوع الدهن أثناء الخفق لمنع تكون الكتل. أضف مرقة دجاج كنور والفلفل. يُغلى المزيج ثم يُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا لمدة 5 دقائق تقريبًا مع التحريك من حين لآخر.
- أنهي بالأعشاب والكريمة: أضيفي الأعشاب والكريمة. تذوق وعدّل التتبيل بإضافة المزيد من مرقة دجاج كنور أو الملح والفلفل حسب الحاجة.
ملاحظة
كيفية التخزين وإعادة التسخين
- يمكن تخزين بقايا الديك الرومي في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. لإعادة التسخين، ضعه في فرن محمى على حرارة 325 درجة فهرنهايت لمدة 20-30 دقيقة أو في الميكروويف حتى يتم تسخينه.
- بالنسبة للمرق، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام. يُعاد تسخينه في قدر ثقيل القاع على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر. اضبط القوام عن طريق الخفق التدريجي لما يصل إلى كوب واحد من السائل الإضافي (المرق أو المرق أو المرق) حتى يصل إلى السمك المطلوب.
- يمكن تحميص الديك الرومي ونحته قبل يومين. ومع ذلك، سوف تفقد الجلد متموج. وإليك الطريقة: اسكبي طبقة رقيقة من المرق في طبق تقديم مقاوم للفرن. نرتب الديك الرومي المنحوت فوق المرق،
قم بتغطيته بإحكام بغطاء بلاستيكي، ثم ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. قم بتبريد المرق المتبقي في حاوية منفصلة. - لا ينصح بالتجميد.
حقائق التغذية
تركيا سهلة الجفاف والمملحة
مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية
228
٪ قيمة يومية*
دهن
19
g
29
%
من الدهون المشبعة
9
g
56
%
الدهون غير المشبعة
1
g
الدهون غير المشبعة
1
g
الدهون غير المشبعة
7
g
كولسترول
37
mg
12
%
صوديوم
1911
mg
83
%
بوتاسيوم
195
mg
6
%
الكربوهيدرات
14
g
5
%
ليف
2
g
8
%
السكر
7
g
8
%
بروتين
2
g
4
%
فايتمين أ
3369
IU
67
%
Vitamin C
19
mg
23
%
الكلسيوم
50
mg
5
%
حديد
1
mg
6
%
* تستند القيم اليومية النسبة المئوية على النظام الغذائي السعرات الحرارية شنومكس.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.
هل أعجبتك الوصفة؟سنكون ممتنين لو تفضلتم بتقييمه. تأكد أيضًا من إطلاعك على موقعنا قناة يوتيوب للمزيد من الوصفات الرائعة. يرجى مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي ووضع علامة لنا حتى نتمكن من رؤية إبداعاتك اللذيذة. شكرًا لك!