يعد Mate Cocido، المعروف أيضًا باسم Cocido Quemado أو Cocido Negro، عنصرًا أساسيًا في ثقافة باراجواي. غالبًا ما يتم الاستمتاع بهذا المشروب التقليدي مع الوجبات الخفيفة مثل Chipa, مبيجو, التورتيا, بيريكاو ريفيرو.
في حين أن تحضير المتة كوكيدو يمكن أن يختلف من منطقة إلى أخرى ومن عائلة إلى أخرى، فإن هذه الوصفة هي طريقة بسيطة وعملية لتحضيرها دون استخدام كتلة الفحم الساخنة.
باستخدام ثلاثة مكونات فقط: السكر الأبيض، ويربا المتة العادية، والماء الساخن، يمكنك بسهولة تحضير المتة كوسيدو اللذيذة في منزلك. It يستغرق 15 دقيقة فقط للتحضير.
يمكن الاستمتاع بها كما هي أو مع القليل من الحليب الدافئ مع الوجبات الخفيفة التقليدية مثل Chipa المولدين أو المعجنات الحلوة مثل باستا فرولا or نصف قمر لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر.
ويمكن أيضًا تبريده خلال فصل الصيف كبديل منعش للمشروبات قهوة.بالإضافة إلى هذه الوصفة المريحة، والذي يتطلب 3 مكونات فقط، وقد قدمنا أيضًا معلومات حول كيفية القيام بذلك
قم بإعداد Cocido Quemado الأكثر تقليدية في باراغواي، والذي يتطلب 4 مكونات: يربا ماتي العادي والسكر الأبيض والفحم المحترق والماء.
بهذه الطريقة، يمكنك بسهولة تكييف الوصفة مع المكونات التي لديك أو التي تفضلها. لذا، سواء كنت تبحث عن خيار سريع وسهل أو عن الطريقة التقليدية الأصيلة، فإن دليلنا يغطيك.
كيفية جعل المتة كوكيدو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في مقلاة متوسطة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة إلى منخفضة، أضيفي السكر واطهيه مع التحريك حتى يذوب السكر ويتكرمل (احرص على عدم ترك السكر يحترق). إذا كنت تستخدم السكر البني، اطبخه حتى يذوب.
بعد ذلك، قم بتحريك المتة واتركها تحمص لبضع ثوان. ثم، صب في الماء الساخن. يُطهى المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر للتأكد من ذوبان السكر تمامًا من قاع المقلاة.
يجب الحرص على عدم تركه حتى الغليان الكامل لمنع أي مرارة.
يُرفع عن النار ويُترك لينقع لمدة 5 إلى 10 دقائق للسماح لليربا بالاستقرار في قاع المقلاة قبل التقديم أو يصفى على الفور، من خلال مصفاة شبكية دقيقة، في أكواب ويقدم.
إذا كان Cocido Quemado قويًا جدًا بالنسبة لذوقك، قم بتخفيفه بالماء الساخن أو الحليب الساخن. ضبط السكر حسب الذوق. يتمتع!
الوصفات ذات الصلة:
وصفة
ماتي كوسيدو كيمادو
المكونات
- 100 g (½ كوب) سكر أبيض حبيبات، سكر خفيف أو بني ، تعديل حسب الذوق
- 70 g (1 كوب) يربا سادة. تعتبر ماركة يربا ماتي الباراغوايية هي الأفضل لصنع الكوسيدو. ومع ذلك، فإن أي نوع آخر من نبات اليربا العادي يكون بنفس الجودة. (أنا أستخدم Pajarito Yerba maté العادي)
- 2 لتر الماء الساخن ، اعتمادًا على مدى القوة التي تفضلها. (درجة الحرارة المثالية هي حوالي 160 إلى 180 درجة فهرنهايت)
- الحليب أو سكر إضافي حسب رغبتك
تعليمات
- في مقلاة متوسطة ذات قاع ثقيل على نار متوسطة إلى منخفضة، أضيفي السكر واطهيه مع التحريك حتى يذوب السكر ويتكرمل (احرص على عدم ترك السكر يحترق). إذا كنت تستخدم السكر البني، اطبخه حتى يذوب.
- بعد ذلك، قم بتحريك المتة واتركها تحمص لبضع ثوان. ثم، صب في الماء الساخن. يُطهى المزيج على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر للتأكد من ذوبان السكر تمامًا من قاع المقلاة. يجب الحرص على عدم تركه حتى الغليان الكامل لمنع أي مرارة.
- يُرفع عن النار ويُترك لينقع لمدة 5 إلى 10 دقائق للسماح لليربا بالاستقرار في قاع المقلاة قبل التقديم أو يصفى على الفور، من خلال مصفاة شبكية دقيقة، في أكواب ويقدم.
- إذا كان Cocido Quemado قويًا جدًا بالنسبة لذوقك، قم بتخفيفه بالماء الساخن أو الحليب الساخن. ضبط السكر حسب الذوق.
ملاحظة
كيفية تخزين وإعادة التسخين
للتخزين: اتركها لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل نقلها إلى حاوية محكمة الإغلاق. قم بتخزين الحاوية في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. تذكر أن النكهة والملمس قد يتغيران قليلاً بعد التبريد، لذلك من الأفضل الاستمتاع بـ Mate Cocido عندما يكون طازجًا للحصول على تجربة أكثر أصالة. لإعادة التسخين: قم بتسخينه بلطف على الموقد على نار خفيفة إلى متوسطة منخفضة. استخدم قدرًا مقاومًا للحرارة وحركه من حين لآخر لضمان التسخين المتساوي. تجنب غليانه بسرعة، مما قد يؤثر على النكهة والملمس. إذا أصبح الكوسيدو سميكًا عند التبريد، أضف الماء الساخن أو الحليب للوصول إلى القوام المطلوب أثناء إعادة التسخين. بمجرد تسخينه، قم بتقديم المتة كوسيدو المعاد تسخينها في أكواب واستمتع بها.تقدم
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.