تستخدم وصفة كوكيز الشوكولاتة البنية بالزبدة البنية الزبدة البنية وجوز البقان المحمص قليلاً. تذوب الزبدة ثم تطهى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عميقا، مما يعمق النكهة ويعطي البسكويت طعما خفيفا ونكهة دافئة.
يضاف البقان المحمص قليلاً إلى عجينة بسكويت رقائق الشوكولاتة لإضفاء نكهة وملمس لذيذ على البسكويت.
تعتبر ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة بالزبدة البنية مثالية لعيد الشكر أو وجبة فطور وغداء احتفالية أو تبادل ملفات تعريف الارتباط في العطلات. تتجمد عجينة البسكويت جيدًا وتعد خيارًا رائعًا للتحضير لموسم العطلات المزدحم.
كيفية جعل زبدة بنية الشوكولاته رقاقة الكوكيز
ملحوظة: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
نذوب عودين من الزبدة غير المملحة في قدر صغيرة على نار متوسطة إلى منخفضة، مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن تذوب الزبدة وتبدأ في تكوين فقاعات ورغوة، حركها باستمرار لضمان عدم استقرار أي من المواد الصلبة للحليب (تلك القطع البنية الصغيرة التي تظهر عندما تذوب الزبدة) في قاع المقلاة. انتظر حتى يتغير اللون.
خففي الحرارة إذا لزم الأمر، وانتظري حتى تأخذ الزبدة لونًا بنيًا ذهبيًا دافئًا مع رائحة جوزية لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
يُرفع عن النار فورًا ويُنقل ويُبرد. انقل الزبدة البنية إلى وعاء عازل للحرارة. اتركي الزبدة البنية تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام. اخلطي الدقيق، وصودا الخبز، ونشا الذرة في وعاء كبير. اجلس جانبا. قم بخلط الزبدة البنية والسكريات في خلاط قائم مزود بملحق مجداف. فاز على سرعة منخفضة حتى تمتزج، حوالي دقيقتين. سيبدو الخليط محببًا. أضيفي البيض مرة واحدة، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يمتزج. أضف كلا النوعين من الفانيليا.
كشط أسفل جانب الوعاء حسب الحاجة. خففي السرعة إلى متوسطة، ثم أضيفي خليط الدقيق، واخفقي حتى يمتزجوا. أخيرًا، أضيفي رقائق الشوكولاتة والمكسرات إلى الخليط في حالة استخدامه.
انقلي عجينة البسكويت إلى وعاء متوسط الحجم، ثم غطيه بإحكام، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يصبح متماسكًا، لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. إذا تم تبريدها لمدة تزيد عن 1 ساعات، اترك عجينة البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها إلى كرات؛ ستكون عجينة البسكويت قاسية جدًا بعد بقائها في الثلاجة لفترة طويلة.
سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. الخط الثاني أوراق الخبز مع ورق البرشمان اجلس جانبا. إذا كان لديك صينية خبز واحدة فقط، اتركها تبرد تمامًا بين الدفعات.
باستخدام مغرفة الآيس كريم مقاس 1.5 بوصة، اغرفي العجينة، وكشطيها في الوعاء أثناء قيامك بغرفها. دحرجي كل تلة بين يديك لتشكل كرة.
ستكون العجينة طرية جدًا، لذا تعامل معها بعناية واعمل بسرعة. ضعي كل كرة في خليط القرفة والسكر ثم لفيها حتى تتغلف جيدًا. ضعيها على صينية الخبز المجهزة، على بعد حوالي 2 إلى 2 بوصة. اخبزي ورقة واحدة في كل مرة حتى تنتفخ قطع البسكويت ويتشقق سطحها لمدة 10 دقائق؛ لا تبالغ.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً على صينية الخبز، ثم انقلي كوكيز رقائق الشوكولاتة البنية بالزبدة إلى رف سلكي لتبرد تماماً. كرري تشكيل العجينة المتبقية على شكل كرات. قم بتخزين ملفات تعريف الارتباط الخاصة برقائق الشوكولاتة بالزبدة البنية في حاوية محكمة الإغلاق.
الوصفات ذات الصلة:
- بسكويت الزنجبيل
- بسكويت زبدة الفول السوداني
- ملفات تعريف الارتباط التين
- دبس السكر الكوكيز
- بصمة الإبهام الكوكيز
- كوكيز كرة الثلج البقان
وصفة
كوكيز الشوكولاتة البنية بالزبدة السهلة
الأدوات
المكونات
- 375 g (3 أكواب) دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 226 g (1 كوب) زبدة غير مملحة
- 200 g (1 كوب) معبأ سكر بني فاتح أو غامق
- 100 g (½ كوب) سكر حبيبات
- 2 بيض كبير ، البرد
- ½ ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
- ½ ملعقة كبيرة الفانيليا الصافية أو خلاصة الفانيليا النقية
- 283 g (10 أونصة) رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة مثل غيرارديلي 60% كاكاو
- 125 g (1 كوب) جوز البقان المحمص قليلاً والمفروم خشناً
تعليمات
- لتحضير الزبدة البنية: أذيبي عودين من الزبدة غير المملحة في قدر صغيرة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن تذوب الزبدة وتبدأ في تكوين فقاعات ورغوة، حركها باستمرار لضمان عدم استقرار أي من المواد الصلبة للحليب (تلك القطع البنية الصغيرة التي تظهر عندما تذوب الزبدة) في قاع المقلاة. انتظر حتى يتغير اللون. خففي الحرارة إذا لزم الأمر، وانتظري حتى تأخذ الزبدة لونًا بنيًا ذهبيًا دافئًا مع رائحة جوزية. يُرفع عن النار فورًا ويُنقل ويُبرد. انقل الزبدة البنية إلى وعاء عازل للحرارة. اتركي الزبدة البنية تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
- اصنع عجينة البسكويت برقائق الشوكولاتة البنية والزبدة: اخفقي المزيج بين الدقيق وصودا الخبز ونشا الذرة في وعاء كبير. اجلس جانبا. قم بخلط الزبدة البنية والسكر في خلاط قائم مزود بملحق مجداف. فاز على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا، حوالي دقيقتين. سيبدو الخليط محببًا. أضيفي البيض مرة واحدة، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يمتزج. أضيفي كلا النوعين من الفانيليا.
- كشط أسفل جانب الوعاء حسب الحاجة. خففي السرعة إلى متوسطة، ثم أضيفي خليط الدقيق واخفقي حتى يمتزجوا. أخيرًا، أضيفي رقائق الشوكولاتة والمكسرات إلى الخليط في حالة استخدامه. انقلي عجينة البسكويت إلى وعاء متوسط الحجم، ثم غطيه بإحكام، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. إذا تم تبريدها لأكثر من 1 ساعات، تأكد من ترك عجينة البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها على شكل كرات؛ ستكون عجينة البسكويت قاسية جدًا بعد بقائها في الثلاجة لفترة طويلة.
- قم بتشكيل البسكويت وخبزه: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية؛ اجلس جانبا. إذا كان لديك صينية خبز واحدة فقط، اتركها تبرد تمامًا بين الدفعات.
- باستخدام مغرفة بسكويت بحجم 2 بوصة (2 ملعقة كبيرة)، اغرفي العجينة، وكشطيها على الوعاء أثناء قيامك بالغرف. دحرجي كل تلة بين يديك لتشكل كرة.
- ستكون العجينة طرية جدًا، لذا تعامل معها بعناية واعمل بسرعة. ضعي كل كرة في خليط القرفة والسكر ثم لفيها حتى تتغلف جيدًا. ضعيها على صينية الخبز المجهزة، على بعد حوالي 2 إلى 2 بوصة. اخبزي ورقة واحدة في كل مرة حتى تنتفخ البسكويت ويبدأ السطح في التشقق، لمدة 10 دقائق؛ لا تبالغ.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً على صينية الخبز، ثم انقلي البسكويت إلى رف سلكي ليبرد تماماً. كرري تشكيل العجينة المتبقية على شكل كرات. قم بتخزين كوكيز رقائق الشوكولاتة بالجوز في حاوية محكمة الإغلاق.
ملاحظة
- يمكن تخزين كوكيز رقائق الشوكولاتة بالزبدة البنية في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.