كوكيز الشوكولاتة البنية بالزبدة السهلة
تستخدم وصفة كوكيز الشوكولاتة البنية بالزبدة البنية الزبدة البنية وجوز البقان المحمص قليلاً. تذوب الزبدة ثم تطهى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا عميقا، مما يعمق النكهة ويعطي البسكويت طعما خفيفا ونكهة دافئة.يضاف البقان المحمص قليلاً إلى عجينة بسكويت رقائق الشوكولاتة لإضفاء نكهة وملمس لذيذ على البسكويت.
الأدوات
المكونات
- 375 g (3 أكواب) دقيق متعدد الأغراض
- 1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
- 1 ملعقة صغيرة صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة الملح كوشير
- 226 g (1 كوب) زبدة غير مملحة
- 200 g (1 كوب) معبأ سكر بني فاتح أو غامق
- 100 g (½ كوب) سكر حبيبات
- 2 بيض كبير ، البرد
- ½ ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا النقي
- ½ ملعقة كبيرة الفانيليا الصافية أو خلاصة الفانيليا النقية
- 283 g (10 أونصة) رقائق الشوكولاتة الحلوة والمرة مثل غيرارديلي 60% كاكاو
- 125 g (1 كوب) جوز البقان المحمص قليلاً والمفروم خشناً
تعليمات
- لتحضير الزبدة البنية: أذيبي عودين من الزبدة غير المملحة في قدر صغيرة على نار متوسطة منخفضة مع التحريك من حين لآخر. بمجرد أن تذوب الزبدة وتبدأ في تكوين فقاعات ورغوة، حركها باستمرار لضمان عدم استقرار أي من المواد الصلبة للحليب (تلك القطع البنية الصغيرة التي تظهر عندما تذوب الزبدة) في قاع المقلاة. انتظر حتى يتغير اللون. خففي الحرارة إذا لزم الأمر، وانتظري حتى تأخذ الزبدة لونًا بنيًا ذهبيًا دافئًا مع رائحة جوزية. يُرفع عن النار فورًا ويُنقل ويُبرد. انقل الزبدة البنية إلى وعاء عازل للحرارة. اتركي الزبدة البنية تصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الاستخدام.
- اصنع عجينة البسكويت برقائق الشوكولاتة البنية والزبدة: اخفقي المزيج بين الدقيق وصودا الخبز ونشا الذرة في وعاء كبير. اجلس جانبا. قم بخلط الزبدة البنية والسكر في خلاط قائم مزود بملحق مجداف. فاز على سرعة منخفضة حتى تمتزج جيدًا، حوالي دقيقتين. سيبدو الخليط محببًا. أضيفي البيض مرة واحدة، مع الخفق بعد كل إضافة حتى يمتزج. أضيفي كلا النوعين من الفانيليا.
- كشط أسفل جانب الوعاء حسب الحاجة. خففي السرعة إلى متوسطة، ثم أضيفي خليط الدقيق واخفقي حتى يمتزجوا. أخيرًا، أضيفي رقائق الشوكولاتة والمكسرات إلى الخليط في حالة استخدامه. انقلي عجينة البسكويت إلى وعاء متوسط الحجم، ثم غطيه بإحكام، ثم ضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة واحدة. إذا تم تبريدها لأكثر من 1 ساعات، تأكد من ترك عجينة البسكويت في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 دقيقة على الأقل قبل تشكيلها على شكل كرات؛ ستكون عجينة البسكويت قاسية جدًا بعد بقائها في الثلاجة لفترة طويلة.
- قم بتشكيل البسكويت وخبزه: سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ضع الرفوف في الثلثين العلوي والسفلي من الفرن. خط ورقتين الخبز مع ورقة شهادة جامعية؛ اجلس جانبا. إذا كان لديك صينية خبز واحدة فقط، اتركها تبرد تمامًا بين الدفعات.
- باستخدام مغرفة بسكويت بحجم 2 بوصة (2 ملعقة كبيرة)، اغرفي العجينة، وكشطيها على الوعاء أثناء قيامك بالغرف. دحرجي كل تلة بين يديك لتشكل كرة.
- ستكون العجينة طرية جدًا، لذا تعامل معها بعناية واعمل بسرعة. ضعي كل كرة في خليط القرفة والسكر ثم لفيها حتى تتغلف جيدًا. ضعيها على صينية الخبز المجهزة، على بعد حوالي 2 إلى 2 بوصة. اخبزي ورقة واحدة في كل مرة حتى تنتفخ البسكويت ويبدأ السطح في التشقق، لمدة 10 دقائق؛ لا تبالغ.
- أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد قليلاً على صينية الخبز، ثم انقلي البسكويت إلى رف سلكي ليبرد تماماً. كرري تشكيل العجينة المتبقية على شكل كرات. قم بتخزين كوكيز رقائق الشوكولاتة بالجوز في حاوية محكمة الإغلاق.
ملاحظة
كيفية تخزين وإعادة التسخين
للتخزين: نتركها حتى تبرد تماماً بعد الخبز. بمجرد أن تبرد، ضعها في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس بلاستيكي قابل للغلق في درجة حرارة الغرفة. يمكن تخزينها بهذه الطريقة لمدة تصل إلى 3-4 أيام. إذا كنت تعيش في مناخ رطب، أضف قطعة من الخبز إلى الوعاء للمساعدة في الحفاظ على البسكويت طريًا وطازجًا. إذا كنت تفضل إطالة مدة صلاحيتها، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
لإعادة التسخين: يمكنك استخدام طريقتين. إذا كنت ترغب في استعادة دفئها ونعومتها، قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). ضعي البسكويت على صينية الخبز وسخنيها في الفرن لمدة 3-5 دقائق. احرص على عدم تسخينها أكثر من اللازم، لأنها يمكن أن تصبح مقرمشة جدًا بسرعة. بدلًا من ذلك، يمكنك وضع البسكويت في الميكروويف لفترة وجيزة لمدة 10-15 ثانية على طبق آمن للاستخدام في الميكروويف لتدفئته. تذكر أن تسخين ملفات تعريف الارتباط في الميكروويف قد يؤدي إلى الحصول على ملمس أكثر نعومة قليلاً. بمجرد إعادة تسخينها، استمتع بالبسكويت على الفور للحصول على أفضل طعم وملمس.
تقدم للأمام
لتحضير كوكيز رقائق الشوكولاتة بالزبدة البنية، يمكنك تحضير عجينة البسكويت مسبقاً وتخزينها في الثلاجة أو الفريزر حتى تصبح جاهزة للخبز. بعد تحضير العجينة، قومي بتشكيلها على شكل كرات فردية من العجينة، ثم ضعيها في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. قم بتغطية صينية الخبز بإحكام بغطاء بلاستيكي ثم ضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة أو قم بتجميدها لمدة 3 أشهر.
بمجرد تبريدها أو تجميدها، انقل كرات عجينة البسكويت إلى حاوية مغلقة أو كيس الفريزر. عندما تكوني جاهزة للخبز، ضعي كرات العجين المبردة أو المجمدة على صينية خبز واخبزيها وفقًا لتعليمات الوصفة. تتيح لك طريقة التحضير هذه الحصول على ملفات تعريف الارتباط الطازجة وقتما تشاء وبأقل جهد.
كيفية التجميد
يمكن تجميد عجينة البسكويت برقائق الشوكولاتة والزبدة البنية لمدة تصل إلى 3 أشهر: ضعي عجينة البسكويت في ملاعق كبيرة مملوءة على صينية ورق، واتركيها في الفريزر حتى تصبح صلبة، ثم ضعيها في كيس الفريزر واضغطي عليها ما يكفي من الهواء. ممكن. اخبزيها مباشرة من المجمدة، حسب توجيهات الوصفة، لكن أضيفي دقيقة أو دقيقتين إضافيتين إلى وقت الخبز.
الملاحظات:
- يمكن تخزين كوكيز رقائق الشوكولاتة بالزبدة البنية في درجة حرارة الغرفة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.
حقائق التغذية
كوكيز الشوكولاتة البنية بالزبدة السهلة
مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية
337
٪ قيمة يومية*
دهن
19
g
29
%
من الدهون المشبعة
10
g
63
%
الدهون غير المشبعة
0.4
g
الدهون غير المشبعة
2
g
الدهون غير المشبعة
5
g
كولسترول
41
mg
14
%
صوديوم
194
mg
8
%
بوتاسيوم
157
mg
4
%
الكربوهيدرات
39
g
13
%
ليف
2
g
8
%
السكر
22
g
24
%
بروتين
4
g
8
%
فايتمين أ
311
IU
6
%
Vitamin C
0.1
mg
0
%
الكلسيوم
64
mg
6
%
حديد
1
mg
6
%
* تستند القيم اليومية النسبة المئوية على النظام الغذائي السعرات الحرارية شنومكس.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.
هل أعجبتك الوصفة؟سنكون ممتنين لو تفضلتم بتقييمه. تأكد أيضًا من إطلاعك على موقعنا قناة يوتيوب للمزيد من الوصفات الرائعة. يرجى مشاركتها على وسائل التواصل الاجتماعي ووضع علامة لنا حتى نتمكن من رؤية إبداعاتك اللذيذة. شكرًا لك!