هل تبحث عن حساء مريح ومغذي سيأخذ ذوقك في رحلة إلى باراجواي؟ لا تنظر إلى أبعد من بيرا كالدو، وهو حساء باراغواي تقليدي مصنوع من السوروبي (سمك السلور) والخضروات الطازجة والأعشاب والجبن الكريمي. تم إعداد هذا الحساء اللذيذ أثناء ندرة الطعام، وأصبح من الأطعمة الأساسية المحبوبة، خاصة خلال فترة الصوم الكبير.
سواء كنت طباخًا متمرسًا أو مبتدئًا في المطبخ، فمن السهل اتباع هذه الوصفة وستسعد حواسك بنكهاتها ورائحتها الغنية. لذلك، ارتدي مئزرك واستعد لإبهار ذوقك بهذه الكلاسيكية الباراجوايانية اللذيذة!
كيفية صنع بيرا كالدو
ملاحظات: يتم توفير التعليمات الكاملة في بطاقة الوصفة أدناه.
في وعاء متوسط الحجم، سخني زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة إلى منخفضة؛ بمجرد تسخين الزيت، أضيفي الخضار واطهيها حتى تنضج لمدة 10 إلى 15 دقيقة. أضف النبيذ ومرق السمك وأوراق الغار.
يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة ؛ ينضج بلطف لمدة دقيقة واحدة. أضيفي البطاطس واطهيها مغطاة حتى تصبح البطاطس طرية ولكنها لا تتفتت لمدة 25 دقيقة تقريبًا. يُتبل ويُطهى حساء السمك على نار خفيفة على نار متوسطة إلى منخفضة.
يُضاف السمك ويُطهى مع التحريك بلطف مرة أو مرتين فقط، حتى ينضج السمك خلال حوالي 5 إلى 7 دقائق. يُضاف البقدونس والكزبرة ويُطهى حساء السمك لمدة دقيقة واحدة ثم يُطفئ النار. ضجة في الكريم.
يقسم بين الأطباق ويقدم مع شريحة من الخبز المقرمش أو المانديوكا المطبوخة. يُزيّن بالكزبرة أو البقدونس.
الوصفات ذات الصلة:
- الأصالة Chipa جوازو
- سوفليه الذرة الصحية
- فطائر سوفليه الذرة
- سبون بريد
- خبز الذرة اللذيذ مع الجبن وبذور اليانسون
- سوبا سو "طاجن خبز الذرة باللحم البقري"
وصفة
من السهل بيرا الساخنة
المكونات
- 500 g الأسماك البيضاء الصلبة مثل سمك السلور أو سمك الهلبوت أو سمك القد أو السمك المفلطح أو سمك النهاش الأحمر أو البلطي أو قاروص البحر أو سمك الراهب أو غيرها من الأسماك الصلبة، مقطعة إلى قطع بحجم 2 بوصة (بالعظم أو بدون عظم)
- 5 طماطم طازة ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات
- 1 فلفل بوبلانو أو فلفل رومي ، مقطعة إلى نصفين منزوعة البذور ومقطعة.
- 1 بصل أصفر كبير ، مقطعة إلى نصفين ومقطعة إلى مكعبات بحجم نصف بوصة
- 1 جزرة كبيرة ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات أو مقطعة
- 2 أوراق الغار
- 5 فصوص الثوم مفرومة ناعماً
- ¼-1/3 كوب كريم الثقيلة - كريمة خفيفة، أو حليب كامل الدسم حسب الرغبة
- 100 ml خمر أبيض ، مثل شاردونيه
- 1-½ لتر ماء دافئ مع 1 إلى ½ مكعب من مكعبات مرقة السمك كنور أو يمكنك استخدام الماء العادي فقط
- 1 كوب أي نوع من الجبن نصف الناعم مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو مبشورة (جبنة موزاريلا، جبنة مونستر، جبنة أواكساكا)
- الملح كوشير ، ليتذوق
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الحلو
- ½ ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- ½ ملعقة صغيرة رقائق الفلفل الأحمر
- 2 ملاعق صغيرة توابل (ليتذوق)
- 3 يوكون جولد بطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 30 ml زيت زيتون اضافي ، كما هو مطلوب
- 2 ملاعق الكزبرة ، المفروم
- 2 ملاعق البقدونس ، المفروم
تعليمات
- في وعاء متوسط الحجم، سخني زيت الزيتون البكر الممتاز على نار متوسطة إلى منخفضة؛ بمجرد تسخين الزيت، أضيفي الفلفل الحلو والبصل والجزر والطماطم والثوم، واطهيه حتى يصبح طريًا لمدة 10 إلى 15 دقيقة.
- أضف النبيذ ومرق السمك وأوراق الغار. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة ؛ ينضج بلطف لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي البطاطس واطهيها مغطاة حتى تصبح البطاطس طرية ولكن لا تتفتت، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أضيفي البابريكا والأوريجانو والملح ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود المطحون. يُطهى حساء السمك على نار خفيفة على نار متوسطة إلى منخفضة.
- يُضاف السمك ويُطهى مع التحريك بلطف مرة أو مرتين فقط حتى ينضج السمك لمدة 5 إلى 7 دقائق تقريبًا. يُضاف البقدونس والكزبرة ويُطهى حساء السمك لمدة دقيقة واحدة ثم يُطفئ النار. ضجة في الكريم.
- تقسم بين الأطباق وتقدم مع شريحة من الخبز المقرمش أو المنديوكا المطبوخة، وتزين بالكزبرة أو البقدونس. يتمتع!
ملاحظة
- للتخزين: بيرا كالدو، انقل الحساء إلى وعاء محكم الغلق واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة قبل تبريده أو تجميده. يمكنك تخزين الحساء في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الفريزر لمدة تصل إلى 3 أشهر. عندما تصبح جاهزًا لإعادة التسخين، يمكنك إذابة الحساء المجمد في الثلاجة طوال الليل أو إعادة تسخينه مباشرة من المجمد على الموقد أو في الميكروويف.
- لإعادة التسخين: على الموقد، انقل الحساء إلى قدر وقم بتسخينه بلطف على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن. إذا كان الحساء سميكًا جدًا، أضيفي بعض الماء أو المرق لتخفيفه. لإعادة التسخين في الميكروويف، انقل الحساء إلى طبق آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم غطيه بشكل غير محكم بغطاء أو غلاف آمن للميكروويف، وقم بتسخينه على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر حتى يسخن.
- عند إطعام حساء السمك هذا للأطفال الصغار، كن حذرًا من العظام التي يمكن أن تسبب الاختناق.
- للحصول على قوام أكثر كريمية، اهرسي الخضار (ما عدا البطاطس) في الخلاط أو باستخدام الخلاط قبل إضافة السمك، إذا رغبت في ذلك.
تعتمد جميع المعلومات الغذائية على حسابات طرف ثالث وهي مجرد تقدير. ستختلف كل وصفة وقيمة غذائية اعتمادًا على العلامات التجارية التي تستخدمها وطرق القياس وأحجام الحصص لكل أسرة.