ማንዲኦ ቺሪሪ (የተዘበራረቀ ካሳቫ እና አይብ) ተወዳጅ የፓራጓይ ክላሲክ እና የእኛ ፈጣን ምግብ ነው። ይህ ምግብ ሁለገብ ነው እና ለቁርስ፣ ለቁርስ ወይም ለአጥጋቢ መክሰስ በትክክል ይስማማል። ጥርት ያለ ዩካ፣ ካራሚሊዝድ ሽንኩርት፣ የተከተፉ እንቁላሎች፣ ቀልጦ አይብ እና አረንጓዴ ሽንኩርቶችን በማጣመር የሸካራነት እና የጣዕም ውህደትን ያመጣል።
ምንም እንኳን ጣፋጭ ቢሆንም፣ ይህን ምግብ የበለጠ ለማሳደግ ሁለት ሚስጥራዊ ምክሮች አሉኝ፡ እንደ የተከተፈ ካም፣ ቋሊማ ወይም ባኮን ያሉ ጣፋጭ ምግቦችን ማከል የጣዕሙን ጥልቀት ያሳድጋል፣ እና በዶሮ ቡልሎን ዱቄት ማጣፈጫ (ኖርር የሚመከር) እኩልነትን ያመጣል። የበለጸገ ጣዕም. 🤤እና ትኩስ ዩካ ይመረጣል፣ ካላገኙት አይጨነቁ። የቀዘቀዘ ዩካ እንዲሁ ይሰራል።
ለበለጠ የፓራጓይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የእኛን ይመልከቱ ቦሎስ ፓራጓዮስ, ቶርቲላ ፓራጓያ, ፓራጓይ ሾርባa, ፒሬካ, እምቤዩ, እና ሌሎች የተለያዩ ጣፋጭ አማራጮች.
ማንዲኦ ቺሪሪ እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
- ዩካን በ 8 ሴ.ሜ ቁርጥራጮች ይቁረጡ.
- ዩካን በጨው ውሃ ውስጥ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው.
- ቀዝቃዛ, ግማሹን ይቁረጡ, ግንዶቹን ያስወግዱ, ከዚያም በ 3 ሴንቲ ሜትር ስፋት ይቁረጡ.
- ነጭ እና አረንጓዴ ክፍሎችን በመለየት መደበኛውን ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርት ይቁረጡ.
- እንቁላሎቹን ከዶሮ ቡሊ እና በርበሬ ጋር ይምቱ ።
- በድስት ውስጥ ዘይት ያሞቁ ፣ ዩካ ይጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
- መደበኛውን ሽንኩርት እና የአረንጓዴ ሽንኩርት ነጭውን ክፍል ይጨምሩ እና ቡናማ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።
- በእንቁላል ድብልቅ ውስጥ አፍስሱ እና እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት.
- አይብ ይረጩ, ለመቅለጥ ይሸፍኑ.
- በአረንጓዴ ሽንኩርት ያጌጡ እና ሙቅ ያቅርቡ.
💡ምክሮች እና ምክሮች
- ዩካ (ካሳቫ) በመባልም የሚታወቀው, ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ ከመጨመርዎ በፊት በትክክል ማብሰል ያስፈልጋል. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ መቀቀል አለበት, ነገር ግን ለመቁረጥ ጠንካራ ነው. መደረጉን ለማረጋገጥ በሹካ ይምቱት; በቀላሉ ማለፍ አለበት።
- ዩካ ከፈላ በኋላ ከመጠቀምዎ በፊት በደንብ ማድረቅ እና ትንሽ እንዲደርቅ ማድረግ አስፈላጊ ነው።
- ለተጨማሪ ጣዕም የበሰለ ቤከን፣ ቋሊማ ወይም ካም (200 ግራም ያህል) ይጨምሩ።
- አይብ ለመቅመስ መጠኑን ያስተካክሉ።
- ጠንካራ እና ጠንካራ ሊሆን ስለሚችል የቃጫውን ግንድ ከዩካ ማስወገድዎን ያረጋግጡ።
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
- አጭር የጎድን አጥንት በቤት ውስጥ ከተሰራ ቋሊማ “Asado con Chorizo” ጋር።
- የበሬ ሥጋ ሚላኔዝ "ሚላኔሳ ዴ ካርኔ"
- የተጋገረ የበሬ ሥጋ Empanadas
- የበሬ ሥጋ ቺሊ
- የበቆሎ Souffle Muffins
- ማንኪያ ዳቦ
Recipe
ቀላል ማንዲኦ ቺሪሪ
የሚካተቱ ንጥረ
- 1 kg ዩካካ ታጥበው፣ተላጡ እና እያንዳንዳቸው 8 ሴሜ (3 ኢንች) ያህል ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ
- 1 ትንሽ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ
- 5 ትልቅ እንቁላል , የክፍል ሙቀት
- 200 g የተከተፈ cheddar Monterey ጃክ አይብ , mozzarella cheese ወይም ማንኛውም የሚቀልጥ አይብ የመረጡት
- 1 አረንጓዴ ሽንኩርት ፣ የተከተፈ (ነጭ ክፍል እና አረንጓዴ ክፍል ተለያይተዋል)
- 4 ሳንቲሞች ተጨማሪ ድንግል የወይራ ዘይት ወይም ማንኛውም ገለልተኛ ጣዕም ዘይት
- 1 ጠረጴዛ knorr የዶሮ ቦዩሎን ወይም የኮሸር ጨው , ጣዕምዎን ያስተካክሉ
- ½ የሻይ ማንኪያ ለመቅመስ ጥቁር በርበሬ
መመሪያዎች
- ዩካውን ወደ 8 ሴሜ (3 ኢንች) ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በትልቅ ድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በቀዝቃዛ ውሃ ይሸፍኑ, ከዩካው በላይ ባለ 2 ኢንች ህዳግ ይተዉታል.
- በውሃ ውስጥ ብዙ መጠን ያለው ጨው ይጨምሩ። ውሃውን ወደ ድስት አምጡ እና ከዚያም ሙቀቱን ወደ ድስት ይቀንሱ. ዩካካ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት ነገር ግን ለመቁረጥ በቂ ነው። ውሃውን በበሰለ ዩካ ውስጥ አፍስሱ እና ቁርጥራጮቹን እንዲይዙት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
- እያንዳንዱን የዩካ ቁራጭ በግማሽ ርዝመት ይቁረጡ እና የቃጫውን ግንድ ያስወግዱ። ከዚያም እያንዳንዱን ግማሽ ወደ 3 ሴንቲ ሜትር ስፋት (ወደ 1 ኢንች) ይቁረጡ. ዩካው በጣም ትልቅ ከሆነ ከመቁረጥዎ በፊት ቁራሹን ወደ ሩብ ይከፋፍሉት።
- የአረንጓዴውን ነጭ እና አረንጓዴ ክፍሎችን በመለየት ሁለቱንም መደበኛውን ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርቱን በደንብ ይቁረጡ.
- በትንሽ ሳህን ውስጥ እንቁላሎቹን ፣ የዶሮውን ቡሊሎን (ወይም ጨው) እና በርበሬን አንድ ላይ ይቀላቅሉ። ይህንን ድብልቅ ወደ ጎን ያስቀምጡት.
- በትልቅ ድስት ላይ ዘይት ያሞቁ። የዩካ ኩቦችን ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ እና ሃሽውን አብስሉ, በስፓታላ ቀስ ብለው ይጫኑት. የታችኛው ክፍል ጥርት እስኪሆን ድረስ እና ጥቁር ቡናማ ቀለም እስኪቀየር ድረስ ያብስሉት።
- የዩካካ ቁርጥራጮችን ስፓትላ በመጠቀም በጥንቃቄ ገልብጥ እና ወጥ በሆነ መልኩ ቡናማ እና ጥርት ያለ እስኪሆን ድረስ በሁሉም በኩል ተጭነው በማብሰል ማብሰልዎን ይቀጥሉ።
- አሁን በጥሩ የተከተፈ መደበኛ ሽንኩርት እና ነጭውን የአረንጓዴ ሽንኩርት ክፍል ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ. ቀለል ያለ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ያብሱ. የተከተፈውን የእንቁላል ድብልቅ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና እንቁላሎቹ መዘጋጀት እስኪጀምሩ ድረስ ያለማቋረጥ ያነሳሱ።
- የተከተፈ አይብ ከሃሽ አናት ላይ እኩል ይረጩ። አይብ ከቀሪው ሙቀት ጋር እንዲቀልጥ ለማድረግ ድስቱን ለአጭር ጊዜ ይሸፍኑት። ድስቱን ይክፈቱ፣ አረንጓዴውን የሽንኩርቱን አረንጓዴ ክፍሎች ለጌጦሽ ከላይ ይረጩ እና በሚሞቅበት ጊዜ የሚጣፍጥ የዩካ ሃሽ ያቅርቡ።
ማስታወሻዎች
- ማንዲኦ ቺሪሪን ለማከማቸት ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ ፣ አየር በማይገባበት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡት እና በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 3 ቀናት ድረስ ያከማቹ። እንደገና በማሞቅ ጊዜ ማይክሮዌቭን ወይም ምድጃውን ይጠቀሙ, ከማገልገልዎ በፊት በደንብ ማሞቅዎን ያረጋግጡ.
- የዩካውን የማብሰያ ደረጃ ቀድመው በማቀዝቀዣ ውስጥ (እስከ 3 ቀናት) ወይም በማቀዝቀዣ ውስጥ (እስከ 3 ወር) ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ.
- ማንዲኦ ቺሪሪን ማቀዝቀዝ ተገቢ አይደለም።
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።