የፓራጓይ ጥብስ በፓራጓይ ውስጥ ተወዳጅ ባህል ነው፣ ልክ እንደ አርጀንቲና ታዋቂ ጥብስ።
ጊዜው ቤተሰቦች እና ጓደኞች አንድ ላይ የሚሰባሰቡበት እና ከሰላጣ፣ ከአትክልቶች፣ እና ከሶፓ ፓራጓያ ጋር የታጀበ በሚጣፍጥ የተጠበሰ ስጋ የሚደሰቱበት ጊዜ ነው - የግድ አስፈላጊ ምግብ።
የበሬ ሥጋ ትኩረት በሚሰጥበት ጊዜ አሳማ፣ በግ እና ዶሮ በምድጃው ላይ ያገኛሉ። እንደ ቫሲዮ (የጎን ስቴክ)፣ ኮስታቲላ (አጭር የጎድን አጥንት) እና ኢንትራና (ቀሚስ ስቴክ) ያሉ ተወዳጅ ቁርጥራጮች ሁሉም ሰው የሚወደውን የተለያዩ ጣዕሞችን ይሰጣል።
የማብሰያ ዘዴዎች
ፍፁም የሆነውን አሳዶ ለማዘጋጀት በጣም ወሳኝ እርምጃ መፍጨት ነው። ባህላዊው ዘዴ እንጨት ወይም ከሰል በተከፈተ እሳት ላይ ስጋውን ለመጋገር ይጠቀማል። የሙቀቱ ምንጭ በስጋው ላይ በአንደኛው በኩል መቀመጥ አለበት, ይህም ስጋው ቀስ ብሎ እና በእኩል እንዲበስል ያስችለዋል.
ስጋው ለስላሳ እና ጭማቂ መሆኑን ለማረጋገጥ በትንሹ እና በቀስታ ያብስሉት። የማብሰያውን የሙቀት መጠን መከታተል እና እንደ አስፈላጊነቱ ሙቀትን ማስተካከል አስፈላጊ ነው. ቋሊማ እና ሞርሲላ ለማብሰል የተጠበሰ ቅርጫት ይጠቀሙ፣ ይህም ሳይለያዩ ለማብሰል ፈታኝ ሊሆን ይችላል።
አሳዶ ፓራጓዮ ከፍተኛ ጥራት ያላቸውን እንደ የጎድን አጥንቶች፣ ሲርሎይን እና የጎን ስቴክ በተከፈተ የእሳት ነበልባል ወይም በከሰል ጥብስ ላይ በመፍላት ላይ የሚያተኩር ባህላዊ የፓራጓይ ባርቤኪው ዘዴ ነው።
ስጋው በተለምዶ በጨው ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ እንደ ፓርሲሌ እና ኦሮጋኖ ባሉ ቅጠላ ቅጠሎች ፣ እና አንዳንድ ጊዜ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ለተጨማሪ ጣዕም ይቀባል።
አሳዶ ፓራጓዮ ብዙ ጊዜ እንደ ማንዲዮካ፣ ሶፓ ፓራጓያ፣ በቆሎ ዱቄት፣ አይብ እና ሽንኩርት፣ የተጠበሰ አትክልት፣ ቺሚቹሪ መረቅ እና ትኩስ ሰላጣ የተሰራ ባህላዊ የበቆሎ ዳቦ ከጎን ምግቦች ጋር አብሮ አብሮ ይመጣል፣ ይህም በፓራጓይ ውስጥ አስደሳች እና ማህበራዊ የምግብ ዝግጅት ያደርገዋል።
Asado እንዴት እንደሚሰራ
ማስታወሻ: ሙሉ መመሪያው ከዚህ በታች ባለው የምግብ አዘገጃጀት ካርድ ውስጥ ቀርቧል.
በተቃጠለ የድንጋይ ከሰል ወይም መካከለኛ ሙቀት ባለው የጋዝ ጥብስ ላይ, የጎድን አጥንት ይጨምሩ, አንድ የሎሚ ጭማቂ በላዩ ላይ ይጫኑ እና እንደፈለጉት የኮሸር ጨው እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ ከዚያም ይሸፍኑ. ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ያዙሩት እና ሂደቱን ይድገሙት. ቾሪዞን በፍርግርግ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች አካባቢ ወይም ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ያብሱ። አጭር የጎድን አጥንት በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 1 ሰዓት ያህል ወይም እንደፍላጎትዎ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት። ይዝናኑ
ተዛማጅ የምግብ አዘገጃጀቶች፡-
Recipe
ቀላል ጥብስ
መሣሪያዎች
የሚካተቱ ንጥረ
- 10 lb አጭር የጎድን አጥንት ወይም መለዋወጫ የጎድን አጥንት
- የኮሶ ጨው (መቅመስ)
- መሬት ጥቁር በርበሬ (መቅመስ)
- 4 ኮምጣጤዎች
መመሪያዎች
- በተቃጠለ የድንጋይ ከሰል ወይም መካከለኛ ሙቀት ያለው የጋዝ ጥብስ በተከፈተ ማብሰያ ላይ የጎድን አጥንት ይጨምሩ, አንድ የሎሚ ጭማቂ በላዩ ላይ ይጨመቃሉ እና እንደፈለጉት የኮሸር ጨው እና ጥቁር ፔይን ይጨምሩ ከዚያም ይሸፍኑ.
- ከ 15 ደቂቃዎች በኋላ, ያዙሩት እና ሂደቱን ይድገሙት. ቾሪዞን በፍርግርግ ውስጥ ይጨምሩ እና ለ 30 ደቂቃዎች አካባቢ ወይም ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ያብሱ።
- አጭር የጎድን አጥንት በመካከለኛ ሙቀት ላይ ለ 1 ሰዓት ያህል ወይም እንደፍላጎትዎ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት። በአሳዶ ኮን ቾሪዞ የኛን ፍጹም የተጠበሰ አጭር የጎድን አጥንት በቤት ውስጥ በሚሰራ ቋሊጎ "አሳዶ ኮን ቾሪዞ" በጥሩ ቀዝቃዛ ቢራ ይደሰቱ!
ማስታወሻዎች
ሁሉም የአመጋገብ መረጃ በሶስተኛ ወገን ስሌት ላይ የተመሰረተ እና ግምት ብቻ ነው. እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት እና የአመጋገብ ዋጋ እርስዎ በሚጠቀሙባቸው የምርት ስሞች፣ የመለኪያ ዘዴዎች እና በእያንዳንዱ ቤተሰብ ክፍል መጠን ይለያያል።