Op soek na 'n vertroostende en voedsame sop wat jou smaakknoppies op 'n reis na Paraguay sal neem? Kyk nie verder as Pira Caldo nie, 'n tradisionele Paraguayaanse sop gemaak met surubí (baber), vars groente, kruie en romerige kaas. Geskep tydens voedselskaarste, het hierdie hartlike sop 'n geliefde stapelvoedsel geword, veral gedurende die Lydenstyd.
Of jy nou 'n gesoute kok of 'n beginner in die kombuis is, hierdie resep is maklik om te volg en sal jou sintuie verlustig met sy ryk geure en aroma. Trek dus jou voorskoot aan en maak gereed om jou smaakknoppies te beïndruk met hierdie heerlike Paraguayaanse klassieke!
Hoe om Pira Caldo te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Verhit die ekstra suiwer olyfolie oor medium-lae hitte in 'n medium voorraadpot; sodra die olie verhit is, voeg die groente by en kook tot sag, 10 tot 15 minute. Voeg die wyn, visaftreksel en lourierblare by.
Bring dit tot kookpunt en verminder dadelik hitte tot laag; prut liggies vir 1o minute. Voeg die aartappels by en kook bedek totdat die aartappels sag is maar nie uitmekaar val nie, sowat 25 minute. Geur en bring die vissop tot stadig prut oor medium-lae hitte.
Voeg vis by en kook, roer net een of twee keer liggies totdat die vis sowat 5 tot 7 minute gaar is. Roer pietersielie en koljander by, kook die vissop vir 1 minuut, en skakel dan die hitte af. Roer die room by.
Verdeel tussen bakkies en bedien met 'n sny korserige brood of gaar Mandioca; garneer met koljander of pietersielie.
Verwante resepte:
- Authentic Chipa Guazu
- Gesonde mieliesoufflé
- Mieliesouffle Muffins
- Lepelbrood
- Sout mieliebrood met kaas en anyssaad
- Sopa So'o "Beesmieliebroodkasserol"
Resep
Maklik Pira Hot
Gereedskap
Bestanddele
- 500 g ferm wit vis soos katvis , heilbot, kabeljou, bot, rooi snapper, tilapia, seebaars, seedui of ander ferm vis, in 2-duim stukke gesny (ontbeend of sonder been)
- 5 pruimtamaties , in die helfte gesny en in blokkies gesny
- 1 Poblano-peper of soetrissie , in die helfte gesny en gekap.
- 1 groot geel ui , sny in die helfte en sny in ½ duim blokkies
- 1 groot wortel , geskil en in blokkies gesny of gekap
- 2 lourierblare
- 5 Knoffelhuisies , fyngekap
- ¼-1/3 koppie dik room , ligte room, of volmelk, na smaak
- 100 ml wit wyn , soos chardonnay
- 1-½ liter warm water gekombineer met 1 tot 1-½ blokkie Knorr-visaftrekselblokkies of jy kan net gewone water gebruik
- 1 koppie enige tipe halfsagte kaas , in klein blokkies gesny of gerasper (mozzarellakaas, muensterkaas, Oaxaca-kaas)
- Kosher sout , om te proe
- ½ teelepel paprika
- ½ teelepel gemaalde swartpeper
- ½ teelepel rooi peper flakes
- 2 Teelepels oregano (om te proe)
- 3 Yukon goue aartappels , geskil en in 1-duim-stukke gesny
- 30 ml ekstra olyfolie , soos benodig
- 2 eetlepels koljander , gekap
- 2 eetlepels pietersielie , gekap
instruksies
- Verhit die ekstra suiwer olyfolie oor medium-lae hitte in 'n medium voorraadpot; sodra die olie verhit is, voeg die soetrissies, uie, wortels, tamaties en knoffel by en kook tot sag, 10 tot 15 minute.
- Voeg die wyn, visaftreksel en lourierblare by. Bring dit tot kookpunt en verminder dadelik hitte tot laag; prut liggies vir 1o minute.
- Voeg die aartappels by en kook bedek totdat die aartappels sag is maar nie uitmekaar val nie, sowat 25 minute. Voeg die paprika, origanum, sout, rooipepervlokkies en gemaalde swartpeper by. Bring die vissop tot 'n stadige prut oor medium-lae hitte.
- Voeg vis by en kook, roer net een of twee keer liggies totdat die vis gaar is, sowat 5 tot 7 minute. Roer pietersielie en koljander by en kook die vissop vir 1 minuut en skakel dan die hitte af. Roer die room by.
- Verdeel tussen bakkies en bedien met 'n sny korserige brood of gaar Mandioca, garneer met koljander of pietersielie. Geniet dit!
Notes
- Om te stoor: Pira Caldo, plaas die sop in 'n lugdigte houer en laat dit afkoel tot kamertemperatuur voordat dit verkoel of vries. Jy kan die sop vir tot 3 dae in die yskas bêre of tot 3 maande in die vrieskas. Wanneer jy gereed is om te herverhit, kan jy die bevrore sop oornag in die yskas ontdooi of dit direk van bevrore op die stoofplaat of in die mikrogolfoond herverhit.
- Om te verhit: Plaas die sop op die stoofplaat in 'n pot en verhit dit liggies oor medium hitte, roer af en toe tot verhit. As die sop te dik is, voeg bietjie water of sous by om dit uit te dun. Om in die mikrogolf te herverhit, plaas die sop in 'n mikrogolf-veilige skottel, bedek losweg met 'n deksel of mikrogolf-veilige wrap, en verhit op hoog vir 1-2 minute, roer af en toe tot verhit.
- Wanneer jy hierdie vissop aan klein kinders gee, wees versigtig vir die bene, wat verstikking kan veroorsaak.
- Vir 'n romeriger tekstuur, puree die groente (behalwe die aartappels) in 'n blender of met 'n dompelmenger voordat die vis bygevoeg word, indien verkies.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.