As jy lief is vir Kokoskoek, sal jy hierdie ligte, heerlike klam en vol-geur koekresep aanbid. Ons het hierdie koek gemaak vir ons seun se 2de verjaardag – Hy is mal oor Klapper en Spinnekop man,😊 toe besluit ons om 'n Spider-Man-tema klapperkoek te maak!
Hierdie Kokoskoek is 'n regte showstopper en ongelooflik maklik om te maak. Dit bestaan uit twee lae sagte, klam en sagte klapperwitkoek bedek met 'n dik klapperroomkaasryp.
Daar is onversoete gerasperde klapper in die koek en baie daaroor, wat dit 'n klapperliefhebber se droomnagereg maak. As jy nie genoeg klapper kan kry nie, is hierdie koek vir jou!
Spring na:
Hoe om klapperkoek te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Plaas ’n rek in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °F. Spuit twee 9-duim-koekpanne met kleefwerende kossproei en voer met perkament uit. Tersyde gestel. Sif die meel en bakpoeier 2x in 'n medium bak; klits die gerasperde klapper by en hou eenkant.
Plaas die avokado-olie, ongesoute botter, sout en suiker in die bak van 'n swaardiensmenger toegerus met die roeispaan en klits teen medium spoed tot romerig en donsig, sowat 5 minute - klits die klapper uittreksel.
Skraap die kante af en op die bodem van die bak soos nodig. Klits die eierwitte by tot goed gemeng, sowat 1 minuut. Verminder die mengerspoed tot laag.
Skraap die bak en klitser, voeg die droë bestanddele en klappermelk by en klits tot gemeng, vir sowat 20 sekondes (moenie die beslag oormeng nie!). Gebruik 'n rubberspatel en vou dit alles met die hand om te verseker dat daar geen klonte aan die onderkant van die bak is nie.
Gooi die beslag in die voorbereide pan(ne) en maak die bokant glad met 'n metaalspatel. Tik die vol koekpanne een of twee keer op die toonbank om lugborrels vry te laat.
Die beslag moet ewe in die panne lyk. Bak die klapper CAKe(s) vir ongeveer 20 tot 30 minute of totdat 'n tandestokkie wat in die middel geplaas is, skoon uitkom. Verkoel in 'n pan op 'n rak vir 5 minute, keer uit op 'n rak, verwyder die papier en laat heeltemal afkoel.
Hoe om klapperroomkaasversiersel te maak
Verroom die botter, roomkaas en klappermelk in die bak van 'n elektriese menger tot romerig en goed gemeng. Voeg die banketbakkerssuiker geleidelik by en klits dan die klapper uittreksel. As die ryp te dik is, voeg 1 eetlepel klappermelk by.
Hoe om saam te stel en te versier
Plaas 4 repe perkamentpapier om die rand van die klapperkoekstaander of bord. Draai die onderste laag van 1 om koek so die koepelkant wys na onder en raak aan die koekstaander. Smeer die bokant eweredig met roomkaas en klapperryp.
Bedek dan met die tweede koeklaag en smeer die oorblywende ryp oor die bokant en kante. (Ons beveel 'n versierselspatel aan om die ryp aan te wend en 'n bankskraper om die kante glad te maak)
Sprinkel gerasperde klapper op die koek en smeer dit aan die kante. Die klapperkoek word die beste geniet die dag wat dit gemaak word, maar dit kan vir tot 5 dae in 'n koekkoepelhouer in die yskas gebêre word.
Verwante resepte:
- Wortelkoek met roomkaasversiersel
- Pynappel Onderstebo Koek
- Rooi fluweelkoek met klapperroomkaasversiersel
- Sjokolade Plaatkoek met Mokka Frosting
- Marmer Bundt Koek
Resep
Maklike klapperkoek
Gereedskap
Bestanddele
- 250 g (2 koppies) alledaagse meel
- 1 eetlepel nie-aluminium bakpoeier
- ¼ teelepel kosher sout
- 120 ml (½ koppie) avokado-olie of druiwesaadolie
- 56.5 g (½ stok/ 4 eetlepels) ongesoute botter, saggemaak
- 315 g (1-½ koppies) gegranuleerde suiker
- 6 groot eierwitte , by kamertemperatuur
- 200 ml (¾ koppie) volvet onversoete klappermelk, soos Goya Brand, by kamertemperatuur
- 30 ml (2 eetlepels) klapper uittreksel of helder vanielje
- 60 g (1 koppie) onversoete of versoete volvet gerasperde klapper
Vir die Cream Cheese Coconut Frosting:
- 113 g (1 stok) ongesoute botter Sag, maar steeds koel om aan te raak, moet dit nie sag en pap wees nie.
- 1 (8 oz) roomkaas, by kamertemperatuur (volvet)
- 250 g (2 koppies) banketbakkerssuiker
- 15 ml (1 eetlepel) suiwer klapper uittreksel of helder vanielje
- 15 ml (1 eetlepel) volvet klappermelk
- 60 g (1 koppie) onversoete gerasperde klapper (volvet)
instruksies
- Plaas ’n rek in die middel van die oond en voorverhit tot 350 °F. Spuit twee 9-duim-koekpanne met kleefwerende kossproei en voer met perkament uit. Tersyde gestel. In 'n medium bak, sif die meel en bakpoeier 2x saam; klits die gerasperde klapper by en hou eenkant.
- Plaas die avokado-olie, ongesoute botter, sout en suiker in die bak van 'n swaardiensmenger wat toegerus is met die roeistokkie en klits teen medium spoed tot romerig en donsig, sowat 5 minute - klits die klapperuittreksel by.
- Skraap die kante af en op die bodem van die bak soos nodig. Klits die eierwitte by tot goed gemeng, sowat 1 minuut. Verminder die mengerspoed tot laag. Skraap bak en klitser en voeg die droë bestanddele by, en voeg klappermelk by en klits tot net gemeng, sowat 20 sekondes (moenie die beslag oormeng nie!). Gebruik 'n rubberspatel en vou dit alles met die hand om te verseker dat daar geen klonte aan die onderkant van die bak is nie.
- Gooi beslag in voorbereide pan(ne) en maak die bokant glad met 'n metaalspatel. Tik een of twee keer vol koekpanne op die toonbank om lugborrels vry te laat. Die beslag moet ewe in die panne lyk.
- Bak die klapperkoek(e) vir ongeveer 20 tot 30 minute of totdat 'n tandestokkie wat in die middel gesteek is, skoon uitkom. Verkoel in pan op 'n rak vir 5 minute, keer uit op 'n rak, verwyder die papier en koel heeltemal af.
Hoe om roomkaas-klapperglas te maak:
- Verroom die botter en roomkaas, klappermelk in die bak van 'n elektriese menger tot romerig en goed gemeng. Voeg die banketbakkerssuiker geleidelik by en klits dan die klapperaftreksel by. As die ryp te dik is, voeg 1 eetlepel klappermelk by.
Hoe om saam te stel en te versier
- Plaas 4 repe perkamentpapier om die rand van die klapperkoekstaander of bord. Draai die onderste laag van 1 koek om sodat die koepelkant na onder wys en aan die koekstaander raak.
- Smeer die bokant eweredig met roomkaas-klapperryp. Sprei dan die tweede koeklaag bo-op en smeer die oorblywende ryp oor die bokant en kante. (Ons beveel 'n versierselspatel aan om die ryp aan te wend en bankskraper om die kante glad te maak) Sprinkel gerasperde klapper bo-oor die koek en smeer dit aan die kante. Die koek word die beste geniet die dag wat dit gemaak word, maar dit kan in 'n koekkoepelhouer in die yskas vir tot 5 dae.
Notes
- Skep meel in 'n droë maatbeker en maak die oormaat gelyk met die agterkant van 'n mes. (Om direk uit die sak te skep, verdig die meel, wat 'n droë koek tot gevolg het.) Hierdie klapperkoek kry sy geur van suiwer vanielje-ekstrak en helder vanielje.
- Die klapperkoeklae kan 'n dag vooruit gemaak word; draai die afgekoelde lae in plastiek- en aluminiumfoelie toe en bêre dit oornag by kamertemperatuur. Jy kan ook die klapperkoek die dag voor opdiening bymekaarmaak en ryp, dit met 'n koekkoepel bedek en oornag in die yskas verkoel.
- Laat staan dit by kamertemperatuur vir ten minste 1 uur voor opdiening.
- Steek 'n houtpen of 'n tandestokkie in die middel van 'n koek en kyk of dit skoon uitkom; as dit wel is, is die koek gaar. Jy kan ook sien dat die koek van die pan se kante af wegtrek. Wanneer jy meer oefening kry, kan jy sien of die koek gaar is wanneer jy liggies op die bokant druk en 'n effense terugspring voel.
- Plaas die klapperkoek in die yskas vir ten minste 1 uur nadat dit ryp is. Hierdie stap is opsioneel, maar help die ryp- en koeklae om hul vorm te behou, wat skoon snye lewer.
- Maak seker jy gebruik roomkaasblokke eerder as roomkaassmeer.
3 suksesvolle wenke om te onthou: Verroom die botter en suiker, voeg die eiers een op 'n slag in en voeg afwisselend die meel en vloeistof by.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.