Coquitos Paraguayos, 'n tradisionele gunsteling, is veelsydige metgeselle vir enige maaltyd. Of dit nou saam met 'n oggendkoppie maat cocido geniet word of as 'n selfstandige versnapering. Die geheim is om hulle te bak totdat hulle perfek gerooster is vir 'n heerlike crunch.
Vir meer Paraguayaans-geïnspireerde gebak, kyk na ons Paraguayaanse koekies, Barracks Koekie, Mieliebrood met kaas, en Mieliebrood.🥖
Hoe om Coquitos te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
- Voorverhit die oond: Voorverhit jou oond tot 400°F (200°C).
- Berei bakplate voor: Voer twee 13'' x 18'' bakplate met perkamentpapier uit.
- Meng droë bestanddele: Meng die meel, sout, suiker, anyssaad en kitsdroëgis in 'n staanmengerbak met die deeghaakhegstuk.
- Voeg nat bestanddele by: Gooi warm water, sagte botter, sout en moutstroop (indien gebruik) in die droë bestanddeelmengsel.
- Meng die deeg: Meng op lae spoed vir 4 minute. Verhoog dan die spoed tot medium en meng vir nog 3 minute. Gaan voort om teen medium spoed te meng totdat die deeg 'n ferm maar elastiese konsekwentheid vorm en van die kant van die mengbak wegtrek. ⚠️👉 (Op hierdie stadium moet die menger teen medium spoed loop; 'n hoë spoed sal die deeg te rof bewerk, wat die struktuur van die gluten breek eerder as om die ontwikkeling daarvan te bevorder.)
- Dra oor en laat die deeg rus: Olie 'n bak en jou hande liggies en sit dan die deeg daarin. Druk die deeg kortliks in homself om 'n gladde bal te vorm. Bedek die bak met 'n kombuishanddoek of kleefplastiek en laat die deeg vir 15 minute rus.
- Verdeel die deeg: Nadat die deeg gerys het, druk dit af om die lug vry te laat. Verdeel die deeg in 2 gelyke stukke. Hou een stuk bedek terwyl jy met die ander werk om uitdroog te voorkom.
- Vorm die coquitos: Rol een stuk deeg op 'n groot werkoppervlak uit tot dit ongeveer ½ duim dik is. Sny die deeg in repe van ongeveer 1 duim breed. Neem elke strook en rol dit onder albei hande totdat dit ongeveer ½'' tot ¾'' in deursnee en 13 duim lank is. Sny die punte af en sny die deeg skuins in 1-duim-stukke.
- Rangskik op bakplate: Plaas die gevormde coquitos op die voorbereide bakplate, en verseker spasie tussen elke stuk om uitsetting tydens bak moontlik te maak.
- Bak: Bak tot goudbruin en droog om aan te raak, sowat 15 tot 20 minute, en skakel die panne halfpad deur. Sodra dit gebak is, haal die coquitos uit die oond en laat hulle heeltemal op die pan afkoel.
💡WENKE EN RAAD
- Die coquito-deeg is veelsydig en kan gebruik word om 'n verskeidenheid tradisionele Paraguayaanse broodstokkies te maak, insluitend Rosquitas en Palitos.
- Die sleutel tot hierdie crunchy coquitos is om hulle te bak totdat hulle goudbruin is en nie sag voel om aan te raak wanneer hulle liggies gedruk word nie.
- Draai die bakplaat halfpad deur bak om egalige verbruining en brosheid te verseker.
Sien meer Paraguayaanse resepte:
Resep
Maklike Paraguayaanse knapperige broodstokkies
Bestanddele
- 1 kg broodmeel of alledaagse meel
- 250 g ongesoute of gesoute botter of margarien , kamertemperatuur
- 10 g kits droë gis
- 50 g gegranuleerde suiker
- 20 g kosher sout
- 1 eetlepel anys sade (Opsioneel)
- 5 g Moutstroop of heuning , Ek het Eden Organic Garsmoutstroop gebruik
- 500 ml (ongeveer) warm water (110ºF-115ºF)
instruksies
- Voorverhit die oond: Voorverhit jou oond tot 400°F (200°C).
- Berei bakplate voor: Voer twee 13'' x 18'' bakplate met perkamentpapier uit.
- Meng droë bestanddele: Meng die meel, sout, suiker, anyssaad en kitsdroëgis in 'n staanmengerbak met die deeghaakhegstuk.
- Voeg nat bestanddele by: Gooi warm water, sagte botter, sout en moutstroop (indien gebruik) in die droë bestanddeelmengsel.
- Meng die deeg: Meng op lae spoed vir 4 minute. Verhoog dan die spoed tot medium en meng vir nog 3 minute. Gaan voort om teen medium spoed te meng totdat die deeg 'n ferm maar elastiese konsekwentheid vorm en van die kant van die mengbak wegtrek. ⚠️👉 (Op hierdie stadium behoort die menger teen medium spoed te werk; 'n hoë spoed sal die deeg te rof bewerk, wat die struktuur van die gluten breek eerder as om die ontwikkeling daarvan te bevorder.)
- Dra oor en laat die deeg rus: Olie 'n bak en jou hande liggies en sit dan die deeg daarin. Druk die deeg kortliks in homself om 'n gladde bal te vorm. Bedek die bak met 'n kombuishanddoek of kleefplastiek en laat die deeg vir 15 minute rus.
- Verdeel die deeg: Nadat die deeg gerys het, druk dit af om die lug vry te laat. Verdeel die deeg in 2 gelyke stukke. Hou een stuk bedek terwyl jy met die ander werk om uitdroog te voorkom.
- Vorm die coquitos: Rol een stuk deeg op 'n groot werkoppervlak uit tot dit ongeveer ½ duim dik is. Sny die deeg in repe van ongeveer 1 duim breed. Neem elke strook en rol dit onder albei hande totdat dit ongeveer ½'' tot ¾'' in deursnee en 13 duim lank is. Sny die punte af en sny die deeg skuins in 1-duim-stukke.
- Rangskik op bakplate: Plaas die gevormde coquitos op die voorbereide bakplate, en verseker spasie tussen elke stuk om uitsetting tydens bak moontlik te maak.
- Bak: Bak tot goudbruin en droog om aan te raak, sowat 15 tot 20 minute, en skakel die panne halfpad deur. Sodra dit gebak is, haal die coquitos uit die oond en laat hulle heeltemal op die pan afkoel.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.