Mate Cocido, ook bekend as Cocido Quemado of Cocido Negro, is 'n stapelvoedsel in die Paraguayaanse kultuur. Hierdie tradisionele drankie word dikwels saam met versnaperinge soos bv Chipa, Mbeju, Tortilla, Pireca, en Reviro.
Terwyl die voorbereiding van Mate Cocido van streek tot streek en gesin tot gesin kan verskil, is hierdie resep 'n eenvoudige en praktiese manier om dit te maak sonder om warm klontsteenkool te gebruik.
Deur net drie bestanddele te gebruik: wit suiker, gewone yerba mate en warm water, kan jy maklik 'n heerlike Mate Cocido in die gemak van jou huis voorberei. It neem slegs 15 minute om voor te berei.
Dit kan net so geniet word of met 'n skeut warm melk en saam met tradisionele versnaperinge soos bv Chipa mestizo of soet gebak soos Broskorsdeeg or Halfmaan vir ontbyt of 'n middaghappie.
Dit kan ook gedurende die somer verkoel word as 'n verfrissende alternatief vir koffie.Benewens hierdie gerieflike resep, wat slegs vir 3 bestanddele vereis, ons het ook inligting verskaf oor hoe om
berei die mees tradisionele Paraguayaanse Cocido Quemado voor, wat 4 bestanddele benodig: gewone yerba mate, wit suiker, brandende houtskool en water.
Op hierdie manier kan jy die resep maklik aanpas by die bestanddele wat jy het of verkies. So of jy nou op soek is na 'n vinnige en maklike opsie of die outentieke tradisionele metode, ons gids het jou gedek.
Hoe om Mate Cocido te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Voeg die suiker in 'n medium swaarboompan oor medium-lae hitte by en kook, roer totdat die suiker oplos en karameliseer (pasop dat die suiker nie aanbrand nie). As jy bruinsuiker gebruik, kook tot dit smelt.
Roer dan die yerba mate by en laat dit vir 'n paar sekondes rooster. Gooi dan die warm water in. Bring die mengsel tot 'n sagte prut, roer af en toe om te verseker dat die suiker heeltemal van die bodem van die pan af oplos.
Wees versigtig om dit nie tot kookpunt te laat kom nie om enige bitterheid te voorkom.
Verwyder van die hitte en laat trek vir 5 tot 10 minute sodat die yerba tot op die pan se bodem kan sak voordat dit bedien word of dadelik deur 'n fyn maas sif in koppies gefiltreer word en bedien.
As die Cocido Quemado te sterk vir jou smaak is, verdun dit met warm water of warm melk. Pas die suiker na smaak aan. Geniet dit!
Verwante resepte:
Resep
Maat Cocido Quemado
Bestanddele
- 100 g (½ koppie) gegranuleerde witsuiker, ligte of bruinsuiker , pas na smaak aan
- 70 g (1 koppie) Gewone yerba maat. Paraguayaanse yerba maté-handelsmerk is die beste om Cocido te maak. Enige ander soort Plain Yerba maat is egter net so goed. (Ek gebruik Plain Pajarito Yerba maté)
- 2 liter Warm water , afhangende van hoe sterk jy daarvan hou. (Die ideale temperatuur is ongeveer 160 tot 180 grade f)
- Melk of bykomende suiker soos jy verkies
instruksies
- Voeg die suiker in 'n medium swaarboompan oor medium-lae hitte by en kook, roer totdat die suiker oplos en karameliseer (pasop dat die suiker nie aanbrand nie). As jy bruinsuiker gebruik, kook tot dit smelt.
- Roer dan die yerba mate by en laat dit vir 'n paar sekondes rooster. Gooi dan die warm water in. Bring die mengsel tot 'n sagte prut, roer af en toe om te verseker dat die suiker heeltemal van die bodem van die pan af oplos. Wees versigtig om dit nie tot kookpunt te laat kom nie om enige bitterheid te voorkom.
- Verwyder van die hitte en laat trek vir 5 tot 10 minute sodat die yerba tot op die pan se bodem kan sak voordat dit bedien word of dadelik deur 'n fyn maas sif in koppies gefiltreer word en bedien.
- As die Cocido Quemado te sterk vir jou smaak is, verdun dit met warm water of warm melk. Pas die suiker na smaak aan.
Notes
Hoe om te stoor en te herverhit
Om te stoor: Laat dit afkoel tot kamertemperatuur voordat dit na 'n lugdigte houer oorgeplaas word. Bêre die houer in die yskas vir tot 2 dae. Onthou dat die geur en tekstuur effens kan verander na verkoeling, so dit is die beste om Mate Cocido te geniet wanneer dit vars gemaak is vir die mees outentieke ervaring. Om te verhit: Verhit dit liggies op die stoofplaat oor lae tot medium-lae hitte. Gebruik ’n hittebestande kastrol en roer af en toe om egalige verhitting te verseker. Vermy om dit vinnig te laat kook, wat die geur en tekstuur kan beïnvloed. As die cocido verdik het tydens verkoeling, voeg warm water of melk by om die verlangde konsekwentheid te bereik terwyl dit weer verhit word. Sodra dit deur verhit is, bedien die herverhitte Mate Cocido in koppies en geniet.Maak voor
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.