Marinarasous is 'n Italiaanse sous gemaak met tamaties, knoffel, kruie en olyfolie. Dit word gewoonlik saam met pasta bedien of as 'n bolaag of doopsous gebruik.
Hierdie resep vir die marinara-sous bestaan uit 'n paar eenvoudige bestanddele wat gekombineer is om 'n heerlike, vinnige en maklike sous te skep wat as grondslag vir verskeie ander geregte kan dien.
Vars en ingemaakte fyngemaakte tamaties bied 'n ryk basis, terwyl knoffel, uie en ekstra suiwer olyfolie soetheid en diepte gee. Basiliekruid en origanum gee dit 'n kruiegeur, en rooipepervlokkies voeg by bietjie hitte.
Die resultaat is 'n geurige, veelsydige sous wat gebruik kan word op pasta, pizza, dip of enige ander gereg wat jy verlang.
Hoe om Marinara-sous te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n mediumgrootte, nie-reaktiewe kastrol. Voeg die ui, vars tamaties en knoffel by – geur met sout en rooipepervlokkies. Kook tot sag en sag, sowat 10 tot 15 minute.
Voeg die wyn en suiker by en kook op hoë hitte, skraap al die bruin stukkies van die pan op totdat amper al die vloeistof verdamp, sowat 3 minute.
Voeg die ingemaakte tamaties en hul vloeistof by en bring dit tot kookpunt. Verminder hitte tot prut en prut onbedek oor lae hitte tot die sous verdik vir sowat 1 uur, roer van tyd tot tyd.
Breek die tamaties met 'n houtspatel op terwyl dit kook totdat die sous bonkig en dik is, sowat 30 minute tot 45 minute. As die sous op enige stadium droog word, voeg bietjie water by.
Roer die basiliekruid en origanum by en kook vir nog 5 minute of totdat die marinara-sous verdik tot die verlangde konsekwentheid. Proe en pas geurmiddels aan indien nodig.
Vir 'n gladde Marinarasous, gebruik 'n onderdompeling of 'n standaardmenger om die Marinarasous in sarsies te pureer tot glad genoeg vir jou smaak.
As jy 'n standaardmenger gebruik, moenie die fles meer as halfvol per bondel vul nie, laat die gaatjie in die deksel oop, bedek dit met 'n skoon vadoek om die hitte te laat ontsnap) en gooi dit terug in die kastrol.
Verwante resepte:
- Romerige Pasta met sampioen en gekaramelliseerde uie
- Tuna Pasta kasserol
- Bees Braciole met Gebotterde Pasta
- Gebakte Pasta
- Romerige Fettucine
- Gebakte Ziti
Resep
Maklike Marinara-sous
Bestanddele
- ¾ koppie Ekstra fynfilteerde olyfolie
- 1 groot geel ui , fyn in blokkies gesny
- 8 naeltjies knoffel , geskil en versilwer
- 1-¼ teelepel Kosher sout , om te proe
- 1 teelepel gebreekte rooi pepervlokkies
- 1 eetlepel gegranuleerde suiker , opsioneel
- 1 (28 oz) blikkie fyngedrukte tamaties of heel tamaties, liggies fyngemaak of 3 lb ryp pruim vars tamaties
- 5 Roma tamaties , gekap (opsioneel)
- 2 teelepels gedroogde oregano
- ½ koppie vars basiliekruid , julienne of Italiaanse pietersielie, gekap
- ½ koppie rooiwyn , soos Malbec of water
- ½ koppie water
instruksies
- Verhit die olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n mediumgrootte, nie-reaktiewe kastrol. Voeg die ui, knoffel en vars tamaties by; geur met sout en rooipepervlokkies. Kook tot sag en sag, sowat 10 tot 15 minute.
- Voeg die wyn en suiker by en kook oor hoë hitte vir 3 tot 4 minute.
- Voeg die fyngemaakte tamaties en water by en bring dit tot kookpunt. Verminder hitte tot prut en prut onbedek oor lae hitte totdat die sous verdik vir sowat 1 uur, roer van tyd tot tyd en breek van die tamaties en knoffel op met 'n houtspatel terwyl dit kook totdat die sous bonkig en dik is, sowat 30 minute tot 45 minute. As die sous op enige stadium droog word, voeg bietjie water by.
- Roer die basiliekruid en origanum by en kook vir nog 5 minute of totdat die marinara-sous verdik tot verlangde konsekwentheid. Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Vir 'n gladde Marinarasous, gebruik 'n dompelmenger of 'n standaardmenger om die Marinarasous in sarsies te pureer tot glad genoeg vir jou smaak.
- As jy 'n standaardmenger gebruik, sorg dat jy nie die fles meer as halfvol per bondel vul nie, laat die gaatjie in die deksel oop, bedek met 'n skoon vadoek om die hitte te laat ontsnap) en gooi dit terug in die kastrol.
Notes
- Verkoel in 'n seëldigte houer vir tot 5 dae. Herverhit oor medium hitte of mikrogolf voor gebruik. Laat genoeg kooktyd toe sodat dit meer geur kan ontwikkel.
- Voeg ander bestanddele by, soos poblano-peper, seldery en wortels, om geure te bou.
- Vir gladde Marinara: Gebruik 'n dompelmenger en puree tot glad.
- Vir 'n bonkige Marinera: As jy ingemaakte pruimtamaties gebruik, druk dit grof met die hand voor jy dit gaarmaak of druk die tamaties daarna met jou spatel.
- As jy net vars pruimtamaties gebruik, verhoog die ekstra olyfolie tot ¼ koppie vir die beste resultate.
- Om die geur op te skop, probeer om Herbes de Provence by te voeg (geen laventel bygevoeg nie)
- Die Marinara-sous kan een dag vooruit gemaak word. Verkoel eers, bedek dan en verkoel.
- Vries die afgekoelde marinara-sous in 'n seëldigte houer vir tot 1 maand.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.