Hoe om beesvleis Empanadas te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
In die bak van 'n staanmenger toegerus met die deeghaakhegstuk, kombineer meel, sagte botter, suiker en sout teen medium spoed totdat dit deeglik gemeng is.
Met die motor aan die gang, voeg koue water stadig by en meng tot 'n sagte en buigsame deeg vorm, 7 tot 10 minute. Plaas dit oor na 'n skoon werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is en een of twee keer geknie, net genoeg om 'n netjiese bal te vorm.
Draai toe in kleefplastiek en sit in die yskas vir 4 uur tot oornag. Op 'n plat werkoppervlak wat nie met meel bestrooi is nie, rol die deeg in 'n ⅛ duim dik vel; laat die deeg vir 10 minute rus.
Sny dan die skyf uit met 'n 5 tot 6-duim ronde snyer of piering; afhangend van hoe groot jy verkies, gebruik ek 'n 6'' glasdeksel. Maak dan die stukkies bymekaar, voeg by die res van die deeg en rol nog 'n bondel sirkels uit; herhaal met die res van die stukkies.
Bedek die skyfies met kleefplastiek en verkoel terwyl jy die vulsel voorberei, of as dit nie dadelik gebruik word nie, gebruik was- of perkamentpapier om die stapel te skei en verkoel of vries om later te gebruik.
Hoe om beesvleisvulsel te maak
Plaas eiers in 'n pot water op die stoofplaat, met ten minste 'n duim water wat die eiers bedek. Prut die eiers. Skakel die hitte aan en bring die water tot kookpunt.
Prut die eiers vir vyftien minute in kookwater om ferm witte en eiergele te kry. Gebruik 'n gaatjieslepel, haal die eiers uit die pot en plaas dit in 'n ysbad in 'n groot bak.
Om die eiers in koue water af te koel, sal die kookproses stop en die hantering van die eiers makliker maak wanneer hulle geskil word. Wanneer die eiers heeltemal afgekoel is tot kamertemperatuur—sowat vyftien minute—tik die eier liggies op die toonbank of tafel om die skil te kraak.
Tik die boonste punt van die eier en die onderkant voordat jy die eier se kante tik om die eierdop op te breek. Trek die eier versigtig af, begin van die wye onderkant van die eier, om die lugsak tussen die eier en die dop te breek.
Trek dan die dop liggies af om te verhoed dat die eierwitte breek. Pat, droog dit met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n bak. Gebruik 'n vurk, maal die eiers, bedek dit met kleefplastiek en bêre dit in die yskas tot gereed om te gebruik. Verhit 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n groot pan totdat dit liggies rook.
Verwyder die pan van die hitte en voeg die beesmaalvleis in 'n enkele laag by - voeg die knoffel, beesbouillon, swartpeper, paprika en rooipepervlokkies by. Plaas die pan terug na hitte en kook, terwyl jy af en toe roer, totdat die vleis gaar is, 5 tot 8 minute.
Verwyder deksel en verhoog hitte tot hoog totdat dit vir sowat 10 minute tot 'n sappige maar droë voorkoms laat opdroog. Voeg die uie en peper tot sag, sowat 5 tot 8 minute.
Voeg die pietersielie by en soteer vir 5 minute om oortollige vloeistof uit te skakel; die mengsel moet klam maar nie loperig wees nie. Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Voeg die gemaalde eiers by en meng goed; verkoel in die yskas.
Hoe om te vergader
Plaas 2 rakke in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 425 grade F—voer 2 groot bakplate uit met perkament en bestrooi met meel; tersyde gestel. Sodra die beesvleis afgekoel het, skep ongeveer 2 lepels vol in die middel van elke empanada-skyf, en laat 'n 1-duim-rand om die rand; anie die rande met die vulsel bereik nie, want olierigheid sal 'n goeie seël verhoed.
Maak die punt van jou vinger klam met 'n klein hoeveelheid water en maak die rande van die sirkel met jou vinger klam om die helfte van die rand, vou dan die deeg oor en druk die rande saam om te seël en 'n halfmaanvorm te skep.
Plaas die snyer of piering oor die empanada en gebruik die rand om enige oortollige deeg af te sny. Plooi die rande of krimp met 'n vurk, verwyder enige lugsakke. Plaas die empanadas in 'n enkele laag op die perkament-gevoerde bakplaat wat met meel bestrooi is. Herhaal met die oorblywende rondtes en vulsel. Laat die beesvleis-empanadas in die yskas rus totdat jy vir tot 3 uur gereed is om te bak.
Hoe om te bak
In 'n klein bak, klits die eiergeel liggies (moenie klits totdat dit gereed is om te bak nie) met 1 eetlepel swaar room, volmelk of water, en 'n knippie sout en suiker.
Borsel liggies die bokant van die beesvleis empanadas saam met die eiermengsel, gee hulle 'n mooi goue gloed wanneer hulle bak. Bak die beesvleis empanadas vir 20-25 minute tot goudbruin bo-op. Indien verkies, bedien die beesvleis-empanadas warm saam chimichurri sous en 'n kant van yucca. Geniet dit!
Hoe om te dien
Verwante resepte:
- Gesonde beesvleis Empanadas "Beef Empanadas"
- Hoender Empanadas "Hoender Empanadas"
- Tuna Empanadas "Tuna Empanadas"
- Suikermielies Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Cassava Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Arabiese Empanadas"
Resep
Maklike beesvleis Empanadas
Gereedskap
Bestanddele
- 1 kg maer maalvleis 90/10
- 3 medium geel ui , klein blokkies gesny
- 1 poblano Peper of soetrissies , klein blokkies gesny
- 1 rooi soetrissie , klein blokkies gesny
- 1 geelpeper , klein blokkies gesny
- 5 Knoffelhuisies , fyngekap
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- ¼ teelepel gemaalde swartpeper; pas na smaak aan
- 1 teelepel rooi peper flakes , pas na smaak aan
- 1 eetlepel plus 2 teelepels knorr beesvleis geur bouillon
- 1 eetlepel soet paprika
- 1 eetlepel komyn
- kosher sout , soos benodig
- 1 klomp vars Italiaanse pietersielieblare , gekap
- 4 hardgekookte eiers , maalvleis
Om te borsel:
- 1 groot eiergeel
- 1 eetlepel room , melk of water
- knyp kosjer sout
- knyp suiker
Vir die Empanadas-deeg:
- 1 kg (8 koppies) alledaagse meel , skep in 'n maatbeker, maak gelyk met die agterkant van 'n mes
- 300 g (2 stokkies plus 5 eetlepels) ongesoute botter of gesout , kamertemperatuur
- 2 teelepels kosher sout
- 2 eetlepels suiker
- 475 ml water koue
instruksies
Hoe om Empanada-deeg te maak
- In die bak van 'n staanmenger wat toegerus is met die deeghaakhegstuk, kombineer meel, sagte botter, suiker en sout teen medium spoed totdat dit deeglik gemeng is. Met die motor aan die gang, voeg stadig koue water by en meng tot 'n sagte en buigsame deeg vorm, 7 tot 10 minute.
- Plaas dit oor na 'n skoon werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is en een of twee keer geknie, net genoeg om 'n netjiese bal te vorm. Draai toe in kleefplastiek en sit in die yskas vir 4 uur tot oornag.
- Rol die deeg uit in 'n ⅛ duim dik vel op 'n plat werkoppervlak wat nie met meel bestrooi is nie; laat die deeg vir 10 minute rus. Sny dan die skyf uit met 'n 5 tot 6 duim rondtesnyer of piering; afhangend van hoe groot jy verkies, gebruik ek 'n 6'' glasdeksel.
- Maak dan die stukkies bymekaar, voeg by die res van die deeg en rol nog 'n bondel sirkels uit; herhaal met die res van die stukkies. Bedek die skyfies met kleefplastiek en verkoel terwyl jy die vulsel voorberei of as dit nie dadelik gebruik word nie, gebruik was of perkamentpapier om die stapel te skei en verkoel of vries om later te gebruik.
Hoe om beesvleis Empanada-vulsel te maak
- Plaas eiers in 'n pot water op die stoofplaat met ten minste 'n duim water wat die eiers bedek. Prut die eiers. Skakel die hitte aan en bring die water tot kookpunt. Prut die eiers vir vyftien minute in kookwater om ferm witte en eiergele te kry.
- Gebruik 'n gaatjieslepel, haal die eiers uit die pot en plaas dit in 'n ysbad in 'n groot bak. Om die eiers in koue water af te koel, sal die kookproses stop en die hantering van die eiers makliker maak wanneer hulle geskil word.
- Wanneer die eiers heeltemal afgekoel is tot kamertemperatuur—sowat vyftien minute—tik die eier liggies op die toonbank of tafel om die skil te kraak. Tik die boonste punt van die eier en die onderkant voordat jy die eier se kante tik om die eierdop op te breek.
- Trek die eier versigtig af, begin by die wye onderkant van die eier om die lugsak tussen die eier en die dop te breek. Trek dan die dop liggies af om te verhoed dat die eierwitte breek. Pat, droog met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n bak. Gebruik 'n vurk, maal die eiers, bedek met kleefplastiek en bêre in die yskas tot gereed om te gebruik.
- Verhit 2 eetlepels ekstra suiwer olyfolie oor medium-hoë hitte in 'n groot pan totdat dit liggies rook. Verwyder die pan van die hitte en voeg die beesvleis in 'n enkele laag by - voeg die knoffel, beesbouillon, swartpeper, paprika, komyn, paprika en rooipepervlokkies by. Plaas die pan terug na hitte en kook, terwyl jy af en toe roer, totdat die vleis gaar is, 5 tot 8 minute.
- Verwyder deksel en verhoog hitte tot hoog tot en laat droog word tot 'n sappige maar droë voorkoms vir ongeveer 10 minute. Voeg die uie en soetrissies by tot sag, sowat 5 tot 8 minute. Voeg die pietersielie by en soteer vir 5 minute om enige oortollige vloeistof uit te skakel; die mengsel moet klam maar nie loperig wees nie. Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Voeg die gemaalde eiers by en meng goed; verkoel in die yskas.
Hoe om beesvleis-empanadas bymekaar te maak
- Plaas 2 rakke in die middel van die oond en voorverhit die oond tot 425 grade F. Voer 2 groot bakplate uit met perkament en bestrooi met meel; tersyde gestel.
- Sodra die beesvleis afgekoel het, skep ongeveer 2 lepels vol in die middel van elke empanada-skyf, en laat 'n 1-duim-rand om die rand; vermy om die rande met die vulsel te bereik, want olierigheid sal 'n goeie seël verhoed.
- Maak die punt van jou vinger klam met 'n klein bietjie water en maak die rande van die sirkel met jou vinger om die helfte van die rand klam, vou dan die deeg oor en druk die rande saam om te seël en 'n halfmaanvorm te skep. Plaas die snyer of piering oor die empanada en gebruik die rand om enige oortollige deeg af te sny.
- Plooi die rande of krimp met 'n vurk, verwyder enige lugsakke soos jy gaan. Plaas die empanadas soos gedoen in 'n enkellaag op die bakplaat wat met meel bestrooi is. Herhaal met die oorblywende rondtes en vulsel. Laat die beesvleis-empanadas in die yskas rus totdat jy vir tot 3 uur gereed is om te bak.
Hoe om beesvleis Empanadas te bak
- In 'n klein bak, klits die eiergeel liggies (moenie klits totdat dit gereed is om te bak nie) met 1 eetlepel swaar room, volmelk of water, en 'n knippie sout en suiker.
- Smeer die bokant van die beesvleis-empanadas liggies met die eiermengsel; dit sal hulle 'n mooi goue gloed gee wanneer hulle bak. Bak die beesvleis-empanadas vir 20-25 minute tot goudbruin bo-op. Indien verkies, bedien die beesvleis-empanadas warm met chimichurri-sous en 'n kant van yuca. Geniet dit!
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.