Hierdie soet deegresep kan vir amper enigiets gebruik word, van hamburgers tot worsbroodjies. Dit is veelsydig, maklik om mee te werk en heerlik. Boonop is die resep eenvoudig om te volg en vereis geen spoggerige bestanddele nie.
Probeer dit dus die volgende keer as jy lus is vir 'n vars, sagte, soet brood. Ek belowe dit sal 'n nuwe gunsteling aanhanger wees.
Hoe om soet deeg te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Plaas die lou (ongeveer 110F tot 115F) water in 'n klein bak, sprinkel gis en 'n knippie suiker oor, roer om te kombineer. Hou eenkant by kamertemperatuur totdat 'n skuimerige laag bo-op vorm, 5–10 minute.
Meng die meel, suiker en sout in die groot bak van 'n staanmenger en klits op lae spoed om te kombineer. Maak 'n holte in die middel van die meel, blons die gismengsel oor, en kombineer op medium spoed tot 'n ruige deeg vorm.
Voeg die sagte botter by. Knie die deeg op lae spoed met die deeghaakhegstuk vir 6–8 minute.
As die deeg nog baie taai is, voeg meel 1 eetlepel by tot sag en glad.
Olie liggies jou hand, plaas soet deeg in 'n groot geoliede bak, en draai om die oppervlak te bedek; bedek met kleefplastiek en plaas iewers warm om die deeg te laat rys totdat dit in grootte verdubbel het, 45 tot 1 ½ uur.
Sodra die deeg gerus het, druk dit saggies af en laat die soet deeg leegloop.
Nou kan jy die soet deeg vorm soos jy wil. Hier is 'n paar idees:
- Hamburger broodjies: Verdeel die soetbrooddeeg in 100g gelyke stukke vir 'n standaardgrootte hamburger en 30g gelyke stukke vir 'n mini-hamburger. Rol elke stuk in 'n bal, bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 5 minute rus. Plaas die balletjies (2" duim uitmekaar) op 'n liggies gesmeerde of perkament gevoerde bakplaat wat met mieliemeel of meel bestrooi is. Druk die balletjies plat in 3 ½" skywe, sprinkel met die sade wat jy ook al wil hê, en druk liggies om vas te plak. Bedek met 'n handdoek en laat rys tot amper verdubbel, sowat 20 tot 30 minute.
- Worsbroodjies: Verdeel soetbrooddeeg in 60g gelyke stukke. Rol elke stuk in 'n bal, bedek dit met 'n handdoek en laat dit vir 5 minute rus. Plaas een van die deegballetjies op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is, draai dit om en rek die deeg liggies tot 'n ovaal van ongeveer 6 duim lank. Draai die deeg 90° en vou ⅓ van die boonste rand na die middel in. Vou dan die ander rand in en verseël hulle.
- Rol om netjies met jou hande in 'n silinder te vorm. Druk hulle effens plat. Plaas die worsbroodjies (½ duim uitmekaar) op 'n liggies gesmeerde of perkament-gevoerde bakplaat wat met mieliemeel of meel bestrooi is. Bedek met 'n handdoek en laat rys tot amper verdubbel, sowat 20 tot 30 minute. Herhaal die proses met die oorblywende deeg.
- Aandete Rolletjies: Verdeel die soet deeg in 80g gelyke stukke. Vorm elke stuk in 'n bal, trek die rande onder om 'n gladde bokant te maak, en plaas dit (½ duim uitmekaar) op 'n gesmeerde of perkament-gevoerde bakplaat, gladde kant na bo, bedek met 'n handdoek en laat rys tot amper verdubbel ongeveer 20 tot 30 minute.
- Pebete Rolls: Verdeel soet deeg in 100g-120g gelyke stukke. Vorm elke stuk in 'n bal en druk dan elke deegbal plat om 'n skyf van ongeveer 5 duim (12.7 cm) in deursnee te vorm. Neem een van die rande, vou dit na die middel, doen dieselfde met die teenoorgestelde rand, en vou dan die punte af en gee hulle 'n geronde vorm. Draai die brode om en werk dit effens heen en weer. Plaas die Pebete-rolletjies op 'n liggies gesmeerde of perkament-gevoerde bakplaat, bedek met 'n handdoek en laat rys tot amper verdubbel, sowat 20 tot 30 minute.
Sodra die soet deeg gevorm is, plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat pan bestrooi met mieliemeel of uitgevoer met perkamentpapier, bedek dit met 'n handdoek en laat rys tot amper verdubbel sowat 25 tot 30 minute.
Voorverhit die oond tot 400 °F vir vyftien minute voordat jy jou brood bak. Bak vir 15 tot 30 minute of totdat die interne temperatuur van die brood 190 ° F bereik. Wanneer die soetbrood gaar is, haal dit van die bakplaat af om op 'n draadrak af te koel, sodat die kors nie sop word nie.
Verwante resepte:
- Roosmaryn Focaccia brood
- Broodstokkies
- Barracks Koekie
- Paraguayaanse koekies
- Toebroodjie Brood
- Naan Brood
- Challah brood
Resep
Maklike soet deeg
Gereedskap
Bestanddele
- 1 kg broodmeel of alledaagse meel
- 500 ml water (110 ⁰F-115 F)
- 10 g kits droë gis
- 15 g kosher sout
- 100 g gegranuleerde suiker
- 75 g botter versag tot kamertemperatuur
instruksies
- Plaas die lou (ongeveer 110F tot 115F) water in 'n klein bak, sprinkel gis en 'n knippie suiker oor, roer om te kombineer. Hou eenkant by kamertemperatuur totdat 'n skuimerige laag bo-op vorm, 5–10 minute.
- Meng die meel, suiker en sout in die groot bak van 'n staanmenger en klits op lae spoed om te kombineer. Maak 'n holte in die middel van die meel en gooi die gismengsel oor en meng teen medium spoed tot 'n ruige deeg vorm. Voeg die sagte botter by. Gebruik die deeghaakhegstuk en knie die deeg op lae spoed vir 6–8 minute. As die deeg nog baie taai is, voeg meel 1 eetlepel op 'n slag by totdat dit sag en glad is.
- Olie jou hand liggies, plaas deeg in 'n groot geoliede bak en draai om om die oppervlak te bedek, bedek met kleefplastiek en plaas iewers warm om die deeg te laat rys totdat dit in grootte verdubbel het, 45 tot 1 ½ uur. Sodra die deeg gerus het, druk dit saggies af en laat die deeg leegloop. Nou kan jy dit vorm soos jy wil. Hier is 'n paar idees:
- Hamburger broodjies: Verdeel die brooddeeg in 100g gelyke stukke vir 'n standaardgrootte hamburger en 30g gelyke stukke vir 'n mini-hamburger. Rol elke stuk in 'n bal; bedek met 'n handdoek en laat rus vir 5 minute. Plaas die balletjies (2" duim uitmekaar) op 'n liggies gesmeerde of perkament-gevoerde bakplaat wat met mieliemeel of meel bestrooi is. Druk die balletjies plat in 3 ½" skywe, sprinkel met die sade wat jy ook al wil hê, en druk liggies om vas te plak. Bedek met 'n handdoek en laat rys tot amper verdubbel, sowat 20 tot 30 minute.
- Worsbroodjies: Verdeel brooddeeg in 60g gelyke stukke. Rol elke stuk in 'n bal; bedek met 'n handdoek en laat rus vir 5 minute. Plaas een van die deegballetjies op 'n oppervlak wat liggies met meel bestrooi is, draai dit om en strek die deeg liggies uit tot 'n ovaal van ongeveer 6 duim lank. Draai die deeg 90° en vou ⅓ boonste rand na die middel in. Vou dan die ander rand in en verseël hulle.
- Rol om netjies met jou hande in 'n silinder te vorm. Druk hulle effens plat. Plaas die worsbroodjies (½ duim uitmekaar) op 'n liggies gesmeerde of perkament-gevoerde bakplaat wat met mieliemeel of meel bestrooi is. Bedek met 'n handdoek en laat rys tot amper verdubbel, sowat 20 tot 30 minute. Herhaal die proses met die oorblywende deeg.
- Aandete Rolletjies: Verdeel die brooddeeg in 80g gelyke stukke. Vorm elke stuk in 'n bal, trek die rande onder om 'n gladde bokant te maak, en plaas dit (½ duim uitmekaar) op 'n gesmeerde of perkament-gevoerde bakplaat, gladde kant na bo, bedek met 'n handdoek en laat rys tot amper verdubbel ongeveer 20 tot 30 minute.
- Pebete Rolls: Verdeel brooddeeg in 100g-120g gelyke stukke. Vorm elke stuk in 'n bal en druk dan elke bal deeg plat om 'n skyf van ongeveer 5 duim (12.7 cm) in deursnee te vorm. Neem een van die rande, vou dit na die middel, doen dieselfde met die teenoorgestelde rand, en vou dan die punte af, wat hulle 'n taamlik geronde vorm gee. Draai die brode om en werk dit effens heen en weer. Plaas die Pebete-rolletjies op 'n liggies gesmeerde of perkament-gevoerde bakplaat, bedek met 'n handdoek en laat rys tot amper verdubbel, sowat 20 tot 30 minute.
- Sodra die deeg gevorm is, plaas dit op 'n gesmeerde bakplaat wat met mieliemeel bestrooi is of met perkamentpapier uitgevoer is, bedek met 'n handdoek en laat rys tot amper verdubbel, sowat 25 tot 30 minute.
- Voorverhit die oond tot 400 °F vir vyftien minute voordat jy jou brood bak. Bak vir 15 tot 30 minute of totdat die interne temperatuur van die brood 190 ° F bereik. Wanneer die broodjies gaar is, haal dit van die bakplaat af om op 'n draadrak af te koel, sodat die kors nie sop word nie.
Notes
- Om te stoor: Sodra dit gebak is, kan die soet deeg by kamertemperatuur vir tot 3 dae of 5 dae in die yskas in 'n plastiekbergingssak of in aluminiumfoelie toegedraai word.
- Om te verhit: mikrogolf dit tot deurwarm of warm dit in 'n 350 F voorverhitte oond vir 10 tot 15 minute; draai die brood in aluminiumfoelie toe om die kors sag en sag te hou terwyl dit opwarm.
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.