Wat is die vakansieseisoen sonder 'n paar vyekoekies? Hierdie vyekoekies met pekanneute is heerlik sonder om te soet te wees; hulle het die perfekte kombinasie van vrugtige geur van die vyekonfyt en krakerigheid van die pekanneute.
Verder is die koekiedeeg maklik om te maak en veelsydig genoeg om met enige vrugtekonfyt gevul te word.
Hoe om vyekoekies te maak
let wel: Die volledige instruksie word in die resepkaart hieronder verskaf.
In 'n klein bak, kombineer die meel en sout; tersyde gestel. In 'n staanmenger bak toegerus met 'n roeispaan, room die ongesoute botter en suiker tot glad en donsig, sowat 4 minute.
Klits eier by en suiwer vanielje uittreksel. Meng die meelmengsel teen lae spoed by tot 'n deeg vorm. Draai deeg in plastiek toe en verkoel tot ferm, sowat 1 uur of oornag.
Voorverhit die oond tot 350 grade met rakke in die boonste en onderste derdes—voer 2 groot bakplate met perkamentpapier uit. Skep 'n hoop teelepelgrootte bal deeg en rol dit in balletjies.
Plaas balletjies op die voorbereide bakplate, sowat 2 duim uitmekaar, en druk effens plat met die palm van jou hand.
Maak 'n klein krater versigtig in die middel van elke koekie met 'n teelepelgrootte maatlepel.
Vul elke gaatjie met ½ teelepel vyekonfyt en sprinkel 'n paar gekapte pekanneute of okkerneute in die konfyte.
Bak die vyekoekies tot hulle opgepof en goudbruin aan die onderkant en kante is, sowat 15 tot 16 minute. Verkoel die vyekoekies op die bakplate vir 5 minute, sit dit oor na rakke en laat heeltemal afkoel.
Bêre in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot 5 dae.
Meer vakansiekoekies?
- Koejawel-duimafdrukkoekies
- Grondboontjiebotterbekerkoekies
- Sjokolade-duimafdrukkoekies met Dulce de leche
- Sagte Melassekoekies
- Grondboontjiebotterkoekies
- Grondboontjiebotterbloeisels
Resep
Maklike vyekoekies
Gereedskap
Bestanddele
- 2 stokkies ongesoute botter , kamertemperatuur
- 1 koppie gegranuleerde suiker
- 1 groot eier
- 1 eetlepel suiwer vanielje uittreksel
- 312.5 g 2½ koppies meel vir alle doele
- ⅓ koppie geroosterde pekanneute of okkerneute , grof gekap
- ½ teelepel kosher sout
- ⅓ koppie van vyekonfyt soos Bonne Maman
instruksies
- Maak die koekiedeeg en rus die deeg: In 'n klein bak, kombineer die meel en sout; tersyde gestel. Verroom die ongesoute botter en suiker tot glad en donsig, sowat 4 minute in 'n staanmengerbak toegerus met 'n roei-aanhegsel. Klits eier en suiwer vanielje-ekstrak by. Meng teen lae spoed meelmengsel by net tot 'n deeg vorm. Draai deeg in plastiek toe en verkoel tot ferm, sowat 1 uur of oornag.
- Voorverhit die oond en rol die koekiedeeg uit: Voorverhit die oond tot 350 grade met rakke in die boonste en onderste derdes—voer 2 groot bakplate met perkamentpapier uit. Skep 'n hoop teelepelgrootte bal deeg en rol dit in balletjies. Plaas balletjies op die voorbereide bakplate, sowat 2 duim uitmekaar, en druk effens plat met die palm van jou hand.
- Maak versigtig 'n klein kratertjie in die middel van elke koekie met 'n teelepelgrootte maatlepel, vul elke gaatjie met ½ teelepel vyekonfyt en sprinkel 'n paar gekapte pekanneute of okkerneute in die konfyte.
- Bak & Koel: Bak die vyekoekies tot hulle opgepof en goudbruin aan die onderkant en kante is, sowat 15 tot 16 minute.
- Verkoel die vyekoekies op die bakplate vir 5 minute, sit dit oor na rakke en laat heeltemal afkoel. Bêre in 'n lugdigte houer by kamertemperatuur vir tot 5 dae.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.