Ons eet baie empanadas by die huis, en hierdie Paraguayaans-geïnspireerde gebraaide empanada is een van ons gunstelinggeregte! Hierdie Empanada (behalwe dat dit heerlik is) is eenvoudig om te maak en benodig slegs 'n paar spensbestanddele.
Die vulsel bestaan uit gesnipperde beesvleis, speserye en groente; gekapte hardgekookte eiers is ook in die vleismengsel.
Hierdie empanadas is ook sappiger as die meeste ander variëteite omdat hulle 'n goeie hoeveelheid ui in die mengsel insluit; die ui hou die vleisvulsel klam. Die vulsel is ingesluit in deeg wat bestaan uit alledaagse meel, botter, water en sout.
Laastens word hierdie empanadas in warm olie gebraai tot goudbruin. Kombineer met hierdie Mango Habanero-sous vir 'n soet, sout en pittige kontras.
Spring na:
Hoe om Empanada-deeg te maak
In die bak van 'n staanmenger toegerus met die deeghaakhegstuk, kombineer meel, sagte botter, suiker en sout teen medium spoed totdat dit deeglik gemeng is.
Met die motor aan die gang, voeg koue water stadig by en meng tot 'n sagte en buigsame deeg vorm, 7 tot 10 minute. Plaas dit oor na 'n skoon werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is en een of twee keer geknie, net genoeg om 'n netjiese bal te vorm.
Plaas in 'n groot bak, draai in kleefplastiek toe en verkoel vir ten minste 30 minute of tot oornag.
Op 'n plat werkoppervlak wat nie met meel bestrooi is nie, rol die deeg in 'n ⅛-duim dik vel; laat die deeg vir 10 minute rus. Sny dan die skyf uit met 'n 5-tot 6-duim ronde snyer of piering; afhangend van hoe groot jy verkies, gebruik ek 'n 6'' glasdeksel.
Maak dan die stukkies bymekaar, voeg by die res van die deeg en rol nog 'n bondel sirkels uit; herhaal met die res van die stukkies.
Bedek die skyfies met kleefplastiek en verkoel terwyl jy die vulsel voorberei. As dit nie dadelik gebruik word nie, gebruik was- of perkamentpapier om die stapel te skei en verkoel of vries dit vir latere gebruik.
Hoe om hardgekookte eiers te maak
Plaas die eiers in 'n pot water op die stoofplaat, met ten minste 'n duim water wat hulle bedek. Prut die eiers. Skakel die hitte aan en bring die water tot kookpunt. Prut die eiers vir vyftien minute in kookwater om ferm witte en eiergele te kry.
Gebruik 'n gaatjieslepel, haal die eiers uit die pot en plaas dit in 'n ysbad in 'n groot bak. Om die eiers in koue water af te koel, sal die kookproses stop en die hantering van die eiers makliker maak wanneer hulle geskil word.
Wanneer die eiers heeltemal afgekoel is tot kamertemperatuur—sowat vyftien minute—tik die eier liggies op die toonbank of tafel om die skil te kraak. Tik die boonste punt van die eier en die onderkant voordat jy die eier se kante tik om die eierdop op te breek.
Trek die eier versigtig af, begin van die wye onderkant van die eier, om die lugsak tussen die eier en die dop te breek. Trek dan die dop liggies af om te verhoed dat die eierwitte breek.
Pat, droog dit met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n bak. Gebruik 'n vurk, maal die eiers, bedek dit met kleefplastiek en bêre dit in die yskas tot gereed om te gebruik.
Hoe om beesvleisvulsel te maak
In 'n groot kleefvrye pot, kombineer beesvleis, 2 eetlepels olyfolie, water, beesbouillon, swartpeper, rooipepervlokkies, komyn, paprika en knoffel; roer en bring tot prut oor medium-hoë hitte.
Verlaag hitte tot laag, bedek en prut, terwyl jy af en toe roer, totdat beesvleis sag is vir ongeveer 1 uur. Verwyder deksel en verhoog hitte tot hoog totdat dit opdroog tot 'n sappige maar droë voorkoms vir ongeveer 3 tot 5 minute.
Voeg die uie en soetrissies by en kook tot sag, sowat 10 minute. Voeg pietersielie by en kook vir nog 10 minute om enige oortollige vloeistof uit te skakel; die mengsel moet klam maar nie loperig wees nie.
Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Plaas dan, in sarsies, die vleismengsel oor na 'n voedselverwerker of blender en pols tot dit grof gesnipper is; moenie dit oordoen nie, anders sal jy puree nodig hê.
Plaas dan elke bondel gesnipperde vleismengsel in 'n groot mengbak en meng die gemaalde eiers by. Laat dit koel af tot kamertemperatuur, bedek dan en verkoel tot gereed om te gebruik.
Hoe om te vergader
Line 2 groot bakplate met perkament; tersyde gestel.
Sodra die beesvleis afgekoel het, werk vinnig sodat die deeg nie te veel in jou hande warm word nie, deel ongeveer 2 lepels vol in die middel van elke empanada-skyf, en laat 'n 1-duim-rand om die rand.
Vermy om die rande met die vulsel te bereik, want olierigheid sal 'n goeie seël verhoed.
Maak die punt van jou vinger klam met 'n klein bietjie water en klam die rande van die sirkel met jou vinger om die helfte van die rand; Vou dan liggies oor totdat die rande bymekaarkom om in 'n halfmaanvorm te seël.
Druk die rande met 'n vurk, verwyder lugsakke soos jy gaan. Herhaal met die oorblywende rondtes en vulsel. Plaas hulle in die yskas om af te koel totdat jy gereed is om hulle te braai.
Hoe om te braai
Verhit die grondboontjie-olie tot 2 grade F in 'n 350-kwart-pot. Glip liggies 2 tot 3 empanadas in die warm olie en braai tot goudbruin, 3 minute per kant, en pas die hitte aan soos nodig.
Dra oor na die papierhanddoeke om te dreineer. Bedien Warm.
Verwante resepte:
Resep
Maklike Empanadas
Gereedskap
Bestanddele
Vir die Empanada-vulsel
- 1 kg (2.2 lbs) ontbeende Beef Chuck, afgewerk en in blokkies gesny
- 3 medium geel ui , fyn in blokkies gesny
- 1 Poblano Peper of groen soetrissies , fyngekap
- 1 rooi soetrissie , fyngekap
- 1 geel of oranje soetrissie , fyngekap
- 5 Knoffelhuisies , fyngekap
- 2 eetlepels ekstra olyfolie
- ¼ teelepel gemaalde swartpeper; pas na smaak aan
- 1 teelepel rooipepervlokkies; pas na smaak aan
- 1 eetlepel soet paprika
- 1 eetlepel plus 2 teelepels knorr beesvleis geur bouillon
- 1 eetlepel gemaalde komyn , na smaak (opsioneel)
- 1 bos vars Italiaanse pietersielie of koriander , fyn gekap (stingel verwyder)
- 4 hardgekookte eiers , gekap
- Himalaja pienk sout of kosjer sout, Proe en pas geur met sout aan indien nodig.
- 1.5 liter (6 koppies) Grondboontjieolie of sonneblom vir braai of enige neutrale braaiolie
Vir die Empanada-deeg:
- 1kg kg (8 Koppies) Alledaagse meel
- 300 g (2 stokkies plus 5 eetlepels) ongesoute botter, kamertemperatuur
- 2 teelepels Pienk Himalaja-sout of kosjer sout
- 30 g (2 eetlepels) suiker
- 325 ml water, koud
instruksies
Hoe om Empanada-deeg te maak
- In die bak van 'n staanmenger wat toegerus is met die deeghaakhegstuk, kombineer meel, sagte botter, suiker en sout teen medium spoed totdat dit deeglik gemeng is. Met die motor aan die gang, voeg stadig koue water by en meng tot 'n sagte en buigsame deeg vorm, 7 tot 10 minute.
- Plaas dit oor na 'n skoon werkoppervlak wat liggies met meel bestrooi is en een of twee keer geknie, net genoeg om 'n netjiese bal te vorm. Draai toe in kleefplastiek en sit in die yskas vir 4 uur tot oornag.
- Rol die deeg uit in 'n ⅛ duim dik vel op 'n plat werkoppervlak wat nie met meel bestrooi is nie; laat die deeg vir 10 minute rus. Sny dan die skyf uit met 'n 5 tot 6 duim rondtesnyer of piering; afhangend van hoe groot jy verkies, gebruik ek 'n 6'' glasdeksel.
- Maak dan die stukkies bymekaar, voeg by die res van die deeg en rol nog 'n bondel sirkels uit; herhaal met die res van die stukkies. Bedek die skyfies met kleefplastiek en verkoel terwyl jy die vulsel voorberei of as dit nie dadelik gebruik word nie, gebruik was of perkamentpapier om die stapel te skei en verkoel of vries om later te gebruik.
Hoe om hardgekookte eiers te maak
- Plaas eiers in 'n pot water op die stoofplaat met ten minste 'n duim water wat die eiers bedek. Prut die eiers. Skakel die hitte aan en bring die water tot kookpunt. Prut die eiers vir vyftien minute in kookwater om ferm witte en eiergele te kry.
- Gebruik 'n gaatjieslepel, haal die eiers uit die pot en plaas dit in 'n ysbad in 'n groot bak. Om die eiers in koue water af te koel, sal die kookproses stop en die hantering van die eiers makliker maak wanneer hulle geskil word.
- Wanneer die eiers heeltemal afgekoel is tot kamertemperatuur—sowat vyftien minute—tik die eier liggies op die toonbank of tafel om die skil te kraak. Tik die boonste punt van die eier en die onderkant voordat jy die eier se kante tik om die eierdop op te breek.
- Trek die eier versigtig af, begin by die wye onderkant van die eier om die lugsak tussen die eier en die dop te breek. Trek dan die dop liggies af om te verhoed dat die eierwitte breek. Pat, droog met 'n papierhanddoek en plaas dit in 'n bak. Gebruik 'n vurk, maal die eiers, bedek met kleefplastiek en bêre in die yskas tot gereed om te gebruik.
Hoe om Empanada-vulsel te maak
- In 'n groot kleefvrye pot, kombineer beesvleis, 2 eetlepels olyfolie, water, beesbouillon, swartpeper, rooipepervlokkies, komyn, paprika en knoffel; roer en bring tot prut oor medium-hoë hitte.
- Verlaag hitte tot laag, bedek en prut, terwyl jy af en toe roer, totdat beesvleis sag is vir ongeveer 1 uur. Verwyder deksel en verhoog hitte tot hoog tot en laat droog word tot 'n sappige maar droë voorkoms vir ongeveer 3 tot 5 minute.
- Voeg die uie en soetrissies by en kook tot sag, sowat 10 minute. Voeg die pietersielie by en kook vir nog 10 minute om enige oortollige vloeistof uit te skakel; die mengsel moet klam maar nie loperig wees nie.
- Proe en pas geurmiddels aan indien nodig. Plaas dan, in sarsies, die vleismengsel oor na 'n voedselverwerker of blender en pols tot dit grof gesnipper is; moenie dit oordoen nie, anders sal jy puree nodig hê. Plaas dan elke bondel gesnipperde vleismengsel in 'n groot mengbak en meng die gemaalde eiers by. Laat dit afkoel tot kamertemperatuur, bedek dan en verkoel tot gereed om te gebruik.
Hoe om te vergader
- Voer 2 groot bakplate met perkament uit; tersyde gestel. Sodra die beesvleis afgekoel het, werk vinnig, sodat die deeg nie te veel in jou hande warm word nie, deel ongeveer 2 lepels vol in die middel van elke empanada-skyf, en laat 'n 1-duim-rand om die rand; vermy om die rande met die vulsel te bereik, want olierigheid sal 'n goeie seël verhoed.
- Maak die punt van jou vinger klam met 'n klein bietjie water en klam die rande van die sirkel met jou vinger om die helfte van die rand; Vou dan liggies oor totdat die rande bymekaarkom om in 'n halfmaanvorm te seël.
- Druk die rande met 'n vurk, verwyder enige lugsakke soos jy gaan. Herhaal met die oorblywende rondtes en vulsel. Plaas die empanadas in die yskas om af te koel totdat jy gereed is om dit te braai.
Hoe om Empanadas te braai
- Verhit die grondboontjieolie tot 2 grade F in 'n 350-kwart-pot. Glip liggies 2 tot 3 empanadas op 'n slag in die warm olie en braai tot goudbruin, 3 minute per kant, en pas die hitte aan soos nodig. Dra oor na die papierhanddoeke om te dreineer. Bedien Warm.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.