Challah-brood is 'n tradisionele Joodse brood wat dikwels op die Sabbat en vakansiedae geëet word. Tradisionele challah-resepte gebruik eiers, wit meel, water, suiker, gis en sout.
Na die eerste rys word die deeg in touagtige stukke gerol en in drie, vier of ses stringe gevleg. Vir spesiale vieringe, soos Joodse Heilige Dae, kan die gevlegte brood in 'n sirkel gerol word en met 'n eier geverf word om dit 'n goue glans te gee.
Die challah word soms bedek met gedroogde vrugte, soos rosyne en bosbessies. Hier is 'n maklike resep vir Challah-brood om tuis te probeer; dit is redelik eenvoudig en kombineer meel, suiker, gis, sout, eiers en olie. Die deeg word dan gevleg en gebak tot goudbruin. Challah-brood is 'n heerlike en feestelike toevoeging tot enige ete!
Hoe om Challah-brood te maak
nota: Die volledige instruksies word in die resepkaart hieronder verskaf.
Plaas die louwarm water (ongeveer 110F tot 115F) in 'n klein bak, sprinkel gis en 'n knippie suiker oor, roer om te kombineer. Hou eenkant by kamertemperatuur totdat 'n skuimerige laag bo-op vorm, 5–10 minute.
Meng die meel en sout in die groot bak van 'n staanmenger en klits op lae spoed om te kombineer. Maak 'n holte in die middel van die meel en voeg 2 eiers, 1 eiergeel, heuning en olie by. Klits lae om 'n suspensie te vorm. Gooi die gismengsel oor en meng vinnig tot 'n ruige deeg vorm. Knie die deeg op lae spoed met die deeghaakhegstuk vir 6–8 minute.
As die deeg nog baie taai is, voeg 1 eetlepel meel by tot sag en glad. Olie liggies jou hand, plaas deeg in 'n groot geoliede bak, en draai om die oppervlak te bedek; dekking met kleefplastiek en plaas iewers warm om die deeg te laat rys totdat dit in grootte verdubbel het, 45 tot 1 ½ uur.
Op 'n liggies meelbestrooide werkoppervlak verdeel die deeg in 3 tot 6 gelyke stukke, afhangende van die tipe vlegsel wat jy maak. Rol dan die stukke deeg in lang toue, ongeveer 16 duim lank. Maak die toue bymekaar en knyp dit aan die bokant saam.
Om 'n eenvoudige 3-string challah te maak, vleg die toue saam soos hare vleg en druk die punte saam wanneer dit klaar is. Plaas die gevlegte brood op 'n perkament-gevoerde bakplaat en besprinkel met meel. Bedek losweg met 'n kombuishanddoek en laat rys op 'n warm plek tot sowat 1 uur opgepof.
Voorverhit die oond tot 350°F. Klits die eiergeel met 1 eetlepel room en smeer oral oor die challah, binne-in die krake, en langs die kante van die brood. As jy wil, sprinkel papawer-, za'atar- of sesamsaad op die challah voordat jy dit in die oond sit. Plaas die bakplaat bo-op 'n ander om te keer dat die onderste kors te veel verbruin. Bak tot challah goudbruin is, sowat 25–30 minute, draai die pan halfpad. Sit gevlegte brood eenkant op 'n afkoelrak om af te koel.
Verwante resepte:
Resep
Maklike Challah Brood
Gereedskap
Bestanddele
Vir die Challah Brood:
- 11 g kits droë gis
- 150 ml melk of water (100F-110F)
- 30 g heuning
- 60 g suiker
- 80 ml avokado olie , sonneblomolie, of gesmelte botter
- 2 groot eiergele
- 2 groot eiers
- 1-½ teelepels kosher sout
- 500 g (4 koppies) alledaagse meel , uitgeskep en gelyk gemaak, plus meer vir werkoppervlak
Vir die eierwas:
- 'n Knippie suiker
- 1 groot eiergeel
- 1 eetlepel room , volmelk of water
instruksies
- Plaas die lou (ongeveer 110F tot 115F) water in 'n klein bak, sprinkel gis en 'n knippie suiker oor, roer om te kombineer. Hou eenkant by kamertemperatuur totdat 'n skuimerige laag bo-op vorm, 5–10 minute.
- Meng die meel en sout in die groot bak van 'n staanmenger en klits op lae spoed om te kombineer. Maak 'n holte in die middel van die meel en voeg 2 eiers, 2 eiergele, heuning, suiker en olie by. Klits lae om 'n suspensie te vorm.
- Gooi die gismengsel oor en meng teen medium spoed tot 'n ruige deeg vorm. Gebruik die deeghaakhegstuk en knie die deeg op lae spoed vir 6–8 minute. As die deeg nog baie taai is, voeg meel 1 eetlepel op 'n slag by totdat dit sag en glad is.
- Olie jou hand liggies, plaas deeg in 'n groot geoliede bak en draai om om die oppervlak te bedek, bedek met kleefplastiek en plaas iewers warm om die deeg te laat rys totdat dit in grootte verdubbel het, 45 tot 1 ½ uur.
- Op 'n liggies meelbestrooide werkoppervlak verdeel die deeg in 3 tot 6 gelyke stukke, afhangende van die tipe vlegsel wat jy maak. Rol dan die stukke deeg in lang toue, ongeveer 16 duim lank. Maak die toue bymekaar en knyp dit aan die bokant saam.
- Om eenvoudige 3-string challah te maak, vleg die toue saam soos hare vleg en druk die punte saam wanneer dit voltooi is. Plaas die gevlegte brood op 'n perkament-gevoerde bakplaat en besprinkel met meel. Bedek losweg met 'n kombuishanddoek en laat rys op 'n warm plek tot opgepof, sowat 1 uur.
- Voorverhit die oond tot 350°F. Klits die eiergeel met 1 eetlepel room en smeer oral oor die challah, binne-in die krake, en langs die kante van die brood. As jy wil, sprinkel papawer-, za'atar- of sesamsaad op die challah voordat jy dit in die oond sit.
- Plaas die bakplaat bo-op 'n ander bakplaat; dit sal keer dat die onderste kors te veel verbruin. Bak tot challah goudbruin is, sowat 25–35 minute, draai pan halfpad. Sit gevlegte brood eenkant op 'n afkoelrak om af te koel.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.