Dit is die vakansieseisoen en tyd om saam met familie en vriende te kom, so as jy dink oor wat om te maak, hoekom probeer jy nie 'n dubbelkors-appeltert nie? Dit is 'n klassieke wat altyd 'n treffer is en perfek vir hierdie tyd van die jaar.
Die beste ding van hierdie resep is sy eenvoud en gemak; plus, dit vereis net 'n paar bestanddele! Vir meer Apple-geïnspireerde resepte, kyk hierna Apple Brood, Appelkoek, Gekruide appelmuffins, or Appel Pampoen Spice Muffins.
Spring na:
Hoe om appeltert te maak
let wel: Die volledige instruksie word in die resepkaart hieronder verskaf.
Berei die tertdeeg: Sny die ongesoute botter en bakvleis in blokkies en plaas dit in die vrieskas terwyl die meelmengsel voorberei word. In 'n voedselverwerker toegerus met 'n staallem, pols meel, sout en suiker om te kombineer.
Voeg die verkoelde botter en verkortstukke by en pols totdat die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke, sowat 8 tot 12 pulse.
In 'n klein bak, kombineer 5 eetlepels yswater, 1 eetlepel van suiwer vanielje uittreksel, en 1 eetlepel appelasyn.
Met die masjien aan die gang, gooi die yswatermengsel in die voerbuis af en pols die masjien totdat die mengsel eweredig bevogtig en krummelrig is; moenie die deeg in 'n bal in die masjien laat vorm nie.
Keer die tertdeeg op 'n werkoppervlak en bring die deeg met die hand bymekaar. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in twee gelyke stukke te verdeel. Vorm in plat skywe en draai in kleefplastiek toe. Verkoel vir ten minste 30 minute, verkieslik oornag.
Die deeg kan vir tot 3 dae verkoel word of tot 6 weke gevries word, styf toegedraai. (Ontdooi bevrore deeg in die yskas voor jy dit uitrol.) Bestuif 'n werkoppervlak en 'n koekroller liggies met meel.
Plaas een verkoelde tertskyf op die werkoppervlak en laat die deeg vir 5 tot 10 minute op die tafelblad sit sodat dit smeebaar genoeg is om te rol. Behou die ander helfte, styf toegedraai en verkoel. Bestuif die deeg liggies met bykomende meel.
Rol die helfte van die deeg ⅛ duim / 3 mm dik met egalige hale. Draai dit af en toe om 'n egalige vorm te kry en om te keer dat dit aan die werkoppervlak vassit. Werk van die middel na die rande, rol in verskillende rigtings.
As die deeg te vinnig sag word, verkoel in die yskas tot ferm, 2–5 minute. Plaas die gerolde deeg versigtig in die tertbak. Plaas die deeg so dat dit die hele bak heeltemal bedek.
Plaas die deeg in die bak, druk die deeg liggies teen die bak. Gebruik ’n bol afvaldeeg om die tertdeeg liggies in die tertbak vas te druk en dok die onderkant van die kors vas indien nodig.
Sny die oortollige deeg van die rand af, laat genoeg om 'n boonste kors in plek te seël.
In 'n groot bak, gooi die appels met die suiker, kaneel, neutmuskaat, vanielje, sout, suurlemoensap, botter, mieliestysel en tapioka. Vul die tertdop met appelmengsel.
Rol die boonste kors uit op dieselfde manier as die onderste kors (⅛ duim / 3 mm dik) en lê die boonste kors versigtig oor die vulsel. Druk die deeg om die rand om die boonste en onderste korse te seël.
Sny oortollige oorhang weg, verseël en krimp die rande (Bel jou vingers liggies as die deeg vassit), en sny verskeie openinge bo-op die tert sodat stoom kan ontsnap. Verkoel vir 1 uur.
Bak: Smeer die kors liggies met eierwas, swaar room of melk, en strooi growwe suiker oor. Plaas 'n rek in die onderste derde van die oond en voorverhit die oond tot 375 grade F.
Bak die tert op 'n bakplaat totdat die kors goudbruin is, sowat 45 minute tot 1 uur, of totdat die interne temperatuur ongeveer 175 ºF registreer. Bedek die rande met 'n korsskerm of foelie as die tertkorsrande te vinnig verbruin.
Die deeg moet droog lyk. As die deeg oneweredig uitgerol is, kan die dikker gedeelte klam voorkom, wat aandui dat die deeg nie heeltemal gebak is nie. Die Appeltertvulsel behoort te borrel.
Verkoel die tert vir minstens 2 tot 3 uur op 'n draadrak voordat dit in skywe gesny word om te bedien. Die appeltert word goed by kamertemperatuur gehou (bedek) vir 24 uur of verkoel vir tot 4 dae.
Bedien warm of teen kamertemperatuur met gekruide geklopte en vanieljeroomys of 'n warm koppie koffie.🥧☕
Camila se wenke: As jy nie tapioka-stysel het nie, kan jy eenvoudig 2 eetlepels mieliestysel en 2 eetlepels alledaagse meel gebruik.
Hoe om gekruide slagroom te maak
Plaas die room in die bak van 'n elektriese menger wat toegerus is met die klitserbylaag en klits op medium spoed vir 1 minuut. Voeg die suiker, speserye en suiwer vanielje-ekstrak by en klits medium-hoog totdat dit sagte pieke vorm.
Meer wonderlike pasteiresepte:
Resep
Maklike appeltert
Gereedskap
Bestanddele
Vir die appeltertkorsies:
- 3 koppies all-purpose flour , geskepel, gelykgemaak en gesif
- ¾ teelepel kosher sout
- 3 eetlepels gepoeierde suiker of gegranuleerde suiker
- 12 eetlepels (1-½ stokkies) koue ongesoute botter, in stukke gesny
- ⅓ koppie baie koue groente verkorting , soos Crisco
- 1 Eetlepel suiwer vanielje-ekstrak of helder vanielje
- 5 eetlepels yskoue water
- 1 eetlepel appelasyn of wit gedistilleerde asyn
Vir die appeltertvulsel:
- 3-½ lbs. gemengde bakappels (sowat 5-6), gebruik tert/soet kombinasie (bv. Granny Smith & Golden Delicious, of Honey Crisp & Empire) geskil, ontpit en ¼-duim dik in skywe gesny
- 1 eetlepel ( 15 ml) vars uitgedrukte suurlemoensap
- 1 eetlepel suiwer vanielje-ekstrak of helder vanielje
- ¾ koppie ligte bruin suiker
- ¼ teelepel kosher sout
- 2 teelepels Fyngemaalde kaneel
- ¼ teelepel vars gerasperde neutmuskaat , opsioneel
- 14 g Tapioka stysel or 2 tablespoons flour
- 21 g ( 2 tablespoons) cornstarch
- 30 g ongesoute botter , gesmelt en afgekoel
Vir kwas en bolaag:
- 'n Geklopte eier, room of melk
- 2 eetlepels turbinado suiker of ligte bruinsuiker gekombineer met ⅛ teelepel gemaalde kaneel , vir afronding
Vir die gekruide slagroom:
- 1 koppie dik room , koud
- ¼ koppie gebak suiker of gegranuleerde suiker
- 1 teelepel Fyngemaalde kaneel
- ⅛ teelepel gemaalde neutmuskaat
- 2 teelepels suiwer vanielje uittreksel
instruksies
- Berei die tertdeeg: Sny die ongesoute botter en bakvleis in blokkies en plaas dit in die vrieskas terwyl die meelmengsel voorberei word. In 'n voedselverwerker toegerus met 'n staallem, pols meel, sout en suiker om te kombineer; voeg die verkoelde botter en verkortstukke by en pols totdat die mengsel soos 'n growwe krummel lyk met net 'n paar groter stukke, sowat 8 tot 12 pulse. In 'n klein bak, kombineer 5 eetlepels yswater, 1 eetlepel suiwer vanielje-uittreksel en 1 eetlepel appelasyn.
- Met die masjien aan die gang, gooi die yswatermengsel in die voerbuis af en pols die masjien totdat die mengsel eweredig bevogtig en krummelrig is; moenie die deeg in 'n bal in die masjien laat vorm nie. Keer die tertdeeg op 'n werkoppervlak en bring die deeg met die hand bymekaar. Gebruik 'n bankskraper om die deeg in twee gelyke stukke te verdeel. Vorm in plat skywe en draai in kleefplastiek toe. Verkoel vir ten minste 30 minute, verkieslik oornag. Die deeg kan vir tot 3 dae verkoel word of tot 6 weke gevries word, styf toegedraai. (Ontdooi bevrore deeg in die yskas voor jy dit uitrol.)
- Bestuif 'n werkoppervlak en 'n koekroller liggies met meel. Plaas een verkoelde tertskyf op die werkoppervlak en laat die deeg vir 5 tot 10 minute op die tafelblad sit sodat dit smeebaar genoeg is om te rol. Behou die ander helfte, styf toegedraai en verkoel. Bestuif die deeg liggies met bykomende meel. Rol die helfte van die deeg ⅛ duim / 3 mm dik met egalige hale. Draai dit af en toe om 'n egalige vorm te kry en om te keer dat dit aan die werkoppervlak vassit. Werk van die middel na die rande, rol in verskillende rigtings. As die deeg te vinnig sag word, verkoel in die yskas tot ferm, 2–5 minute.
- Plaas die gerolde deeg versigtig in die tertbak. Plaas die deeg so dat dit die hele bak heeltemal bedek. Plaas die deeg in die bak, druk die deeg liggies teen die bak. Gebruik ’n bol afvaldeeg om die tertdeeg liggies in die tertbak vas te druk en dok die onderkant van die kors vas indien nodig. Sny die oortollige deeg van die rand af, laat genoeg om 'n boonste kors in plek te seël.
- In 'n groot bak, gooi die appels met die suiker, kaneel, neutmuskaat, vanielje, sout, suurlemoensap, botter, mieliestysel en tapioka. Vul die tertdop met appelmengsel. Rol die boonste kors uit op dieselfde manier as die onderste kors (⅛ duim / 3 mm dik) en lê die boonste kors versigtig oor die vulsel. Druk die deeg om die rand om die boonste en onderste korse te seël. Sny oortollige oorhang weg, verseël en krimp die rande (meel jou vingers liggies as die deeg vassit), en sny verskeie openinge bo-op die tert om stoom te laat ontsnap. Verkoel vir 1 uur.
- Bak: Smeer die kors liggies met eierwas, swaar room of melk, en strooi growwe suiker oor. Plaas 'n rek in die onderste derde van die oond en voorverhit die oond tot 375 grade F. Bak die tert op 'n bakplaat totdat die kors goudbruin is, sowat 45 minute tot 1 uur, of totdat die interne temperatuur ongeveer 175 ºF registreer. Bedek die rande met 'n korsskerm of foelie as die tertkorsrande te vinnig verbruin. Die deeg moet droog lyk.
- As die deeg oneweredig uitgerol is, kan die dikker gedeelte klam voorkom, wat aandui dat die deeg nie heeltemal gebak is nie. Die Appeltertvulsel behoort te borrel. Verkoel die tert vir minstens 2 tot 3 uur op 'n draadrak voordat dit in skywe gesny word om te bedien. Die Appeltert hou goed by kamertemperatuur (bedek) vir 24 uur of verkoel vir tot 4 dae. Bedien warm of teen kamertemperatuur met gekruide geklopte en vanieljeroomys of 'n warm koppie koffie.🥧☕
- Camila se wenke: As jy nie tapioka-stysel het nie, kan jy eenvoudig 2 eetlepels mieliestysel en 2 eetlepels alledaagse meel gebruik.
Hoe om gekruide slagroom te maak
- Plaas die room in die bak van 'n elektriese menger wat toegerus is met die klitserbylaag en klits op medium spoed vir 1 minuut. Voeg die suiker, speserye en suiwer vanielje-ekstrak by en klits medium-hoog totdat dit sagte pieke vorm.
Notes
Alle voedingsinligting is gebaseer op derdeparty-berekeninge en is slegs 'n skatting. Elke resep en voedingswaarde sal wissel na gelang van die handelsmerke wat jy gebruik, meetmetodes en porsiegroottes per huishouding.