這些香草烤餅柔軟可口,甜度恰到好處,邊緣酥脆,奶油味十足。它們是完美的週末烘焙美食。此食譜可製作 8 至 12 個大號烤餅。
另外,它是 易於製作:將所有東西混合直至混合,切成楔形,烘烤,並淋上香草釉。 他們與 科西多·克馬多 或咖啡。 如果您想留一些供以後使用,請在將烤餅切成楔形後停止。
將單一烤餅(未烘烤)冷凍,然後將其轉移到可安全冷凍的密封容器中,並存放在冰箱中直至準備烘烤,最多可保存 3 個月。
有關香料的更多食譜,請查看這些 巧克力片烤餅, 檸檬藍莓烤餅, 南瓜烤餅配南瓜釉, 楓木全麥烤餅, 全麥香蕉烤餅, 和 全麥藍莓烤餅加蜂蜜釉.
✏️Camila Made 小提示: 如果您像我一樣是香草狂熱分子,我強烈建議您購買這一加侖 透明香草 並投入一些 香草豆。 我在我的里面加了一大堆,讓它更集中。 然後,將其放在儲藏室中以備需要時使用。 這種美味的香草豆混合物非常適合任何糖果,例如蛋糕、餅乾等; 當你用完時,再購買一加侖並重新裝滿。
這種自製的香草豆提取物或調味品,無論你想怎麼稱呼它,都可以用伏特加代替純香草製成,並在使用前濃縮 3 至 6 個月。 我喜歡使用透明香草,這樣我就可以立即使用它。
如何製作香草烤餅
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
將香草豆縱向切成兩半,然後從裡面刮出所有香草籽; 拌入濃奶油並放在一邊,同時準備幹原料。 在食物處理機中,將豆類麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽和糖混合。
加入冷凍奶油塊,攪拌至混合物呈粗麵包屑狀。轉移到 大攪拌碗 並在混合濕成分的同時冷凍。
(或者,使用大攪拌碗將奶油切入麵粉中 糕點刀 或兩把叉子)。 在一個中等大小的攪拌碗中,將濃奶油和香草豆混合物、雞蛋、透明香草和純香草精攪拌在一起.
倒在麵粉混合物上,然後攪拌直至混合。 將麵團放在撒了麵粉的案板上,用手將其揉成球狀; 麵團應該有點粘,但又不能太濕,以免難以操作。
如果麵團太粘,可以一點一點地撒上一些麵粉。
I如果麵團乾燥,加入一湯匙濃奶油。 麵團不要過度勞累;混合和揉捏都是產生麵筋的動作,麵筋使麵包變得耐嚼,而不是烤餅的柔軟、蛋糕屑。
用木匙將麵團輕輕攪拌,成型時拍打,防止過度勞累。將其塑造成圓形並拍打至直徑 12 英吋、厚度約 1 英吋。使用刀子或桌上型刮刀,將其切割 分成8或12個楔子。
轉移楔子 到大約一英寸外的襯有羊皮紙的烤盤上。將未烘烤的烤餅冷凍或冷藏至少 15 分鐘。 同時,將烤箱預熱至 400°F。
將烤餅從冰箱中取出,在頂部刷上濃奶油,如果需要的話,撒上鼻甲或粗糖以增加質感。 烘烤 20-25 分鐘直至呈金黃色。
將香草烤餅從烤箱中取出,放在烤盤上冷卻 15 分鐘,然後將其轉移到冷卻架上完全冷卻。
如何製作香草釉
將香草豆縱向切成兩半,然後從裡面刮出所有香草籽;拌入2大匙濃奶油。加入糖果糖和香草精,攪拌至光滑、濃稠但可傾倒。
如有需要,可額外添加 2 至 3 茶匙濃奶油。將香草釉舀到每個冷卻的烤餅上。轉移到羊皮紙或冷卻架上。讓釉料完全凝固。
✏️Camila Made 小提示: 用一些糖擦掉豆莢壁上殘留的香草種子和樹脂。
相關食譜:
食譜
簡易香草烤餅
成份
- 469 g (3-XNUMX/XNUMX 杯)通用麵粉 ,用勺子舀入量杯並用刀調平
- 30 g (¼ 杯)玉米澱粉
- ½ 茶匙 猶太鹽
- 1 湯匙 發酵粉
- 50 g (4湯匙)砂糖
- 50 g (4湯匙)淡紅糖
- 226 g ( 2 支) 冷無鹽黃油,切成 ½ 英寸的塊
- 4 大蛋 ,直接從冰箱裡拿出來
- 1 杯 濃奶油或酪乳
- ½ 湯匙 純香草精
- ½ 湯匙 透明香草
- ½ 香草豆 劈開並刮擦
- 2 湯匙 Turbinado糖
說明
對於香草烤餅:
- 將香草豆縱向切成兩半,然後從裡面刮出所有香草籽; 拌入濃奶油並放在一邊,同時準備幹原料。
- 在食品加工機中,將豆類麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽和糖混合。 加入冷凍黃油塊,攪拌直至混合物呈粗麵包屑狀。 轉移到一個大攪拌碗中,放入冰箱中,同時混合濕成分。 (或者,使用糕點刀或兩把叉子將黃油切入大攪拌碗中的麵粉中)。
- 在一個中等大小的攪拌碗中,將濃奶油和香草豆混合物、雞蛋、透明香草和純香草精攪拌在一起。 倒在麵粉混合物上,然後攪拌直至混合。
- 將麵團放在撒了麵粉的表面上,然後用撒了麵粉的手將麵團揉成球狀; 麵團應該有點粘,但又不能太濕,以免難以操作。 如果麵團太粘,可以一點一點地撒上一些麵粉。 如果麵團乾燥,添加一湯匙濃奶油。
- ✏️Camila Made 小提示: 麵團不要過度勞累;混合和揉捏都是產生麵筋的動作,而麵筋可以製成耐嚼的麵包,而不是烤餅的柔軟、蛋糕屑。用木匙將麵團輕輕攪拌,成型時輕輕拍打,以免過度勞累。
- 捏成圓形,拍打至直徑 12 英吋、厚度約 1 英吋。使用刀子或桌上型刮刀,切成 8 或 12 塊楔形。拉動楔子並將它們轉移到大約一英寸外的襯有羊皮紙的烤盤上。將未烘烤的烤餅冷凍或冷藏至少 15 分鐘。
- 同時,將烤箱預熱至 400°F。將烤餅從冰箱中取出,在烤餅頂部刷上濃奶油,如果需要的話,撒上鼻甲或粗糖以增加質地。烘烤 20-25 分鐘至金黃色。
- 將香草烤餅從烤箱中取出,放在烤盤上冷卻 15 分鐘,然後將其轉移到冷卻架上完全冷卻。
如何製作香草釉:
- 將香草豆縱向切成兩半,然後從裡面刮出所有香草籽; 拌入2湯匙濃奶油。 加入糖果糖和香草精,攪拌至光滑、濃稠但可傾倒。 如果需要,可額外添加 2 至 3 茶匙濃奶油。 將香草釉舀到每個冷卻的烤餅上。 轉移到羊皮紙或冷卻架上。 讓釉料完全凝固。
筆記
- 儲藏: 烤好的香草烤餅在密封容器中可在室溫下保存 2 天,或在冰箱中最多保存 XNUMX 週。
- 重新加熱: 在微波爐中加熱約 10 至 15 秒,或在 350 F 預熱烤箱中加熱 12 至 15 分鐘或直至加熱。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。