Pan con Pavo,也稱為 Panes con Chumpe,是一道傳統的拉丁菜,翻譯過來就是「火雞配麵包」。它提供了一種不同且美味的方式來使用剩餘的火雞。
我將在今天的帖子中分享我如何為我的家人準備 Pan con Pavo。 這個 Pan con Pavo 食譜是我的薩爾瓦多食譜的變體 Pan con Pollo食譜, 真好吃!
🤤 它由一個完美的豐盛三明治組成,裡面充滿了新鮮蔬菜和剩餘的火雞,上面覆蓋著美味的番茄醬,使用我和我的家人喜歡的風味組合從頭開始製作。
它的組裝也快速且容易。 另外,它還包括一些巧妙的捷徑,例如使用剩下的火雞,這樣就可以在工作日晚上準備火雞,而無需在廚房裡度過一整天,而且味道與傳統的Pan Con 一樣好,甚至更好。 Pavo 在薩爾瓦多餐廳供應。😏
此外,您還可以使用此食譜製作各種餐點,包括墨西哥風味菜餚,例如火雞絲卷、墨西哥捲餅、Flautas、玉米粉蒸肉和墨西哥捲餅,或者搭配 奶油麵條 享用快速簡便的午餐或晚餐。
怎麼做 潘康孔雀
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在大平底鍋中用中高火加熱橄欖油。 熱時,加入智利 ARBOL, 智利瓜吉洛, 智利帕西拉、和智利 安喬 炒,攪拌 1 到 2 分鐘,或者直到油從辣椒中變成淺橙色。 加入大蒜、新鮮番茄、波布拉諾斯辣椒和洋蔥,用中低火煮至蔬菜變軟,偶爾攪拌約 10 至 12 分鐘。
加入壓碎的番茄罐頭,用2杯熱水沖洗罐頭,然後將水加入鍋中; 用雞湯和 sazon goya culantro y achiote、糖、黑胡椒和紅辣椒片調味。
煮沸後立即將火調小,攪拌並不斷刮擦鍋底。 使用浸入式或標準攪拌機分批加工混合物,直到足夠光滑以滿足您的口味。
如果使用標準攪拌機,每批不要將罐子裝滿一半以上,將蓋子上的孔打開,用乾淨的抹布蓋住以讓熱量逸出),然後將其倒回平底鍋中。
將拆開或切碎的火雞和月桂葉放入鍋中,以幫助醬汁產生更多風味,然後將醬汁煮沸,偶爾攪拌,直到顏色加深並稍微減少,大約 30 分鐘(如果醬汁開始燒焦,降低熱量)。 當醬汁變稠並且不再稀的時候,醬汁就完成了。
如果需要的話,品嚐並用鹽和胡椒調整季節。 取出月桂葉和火雞,放在一邊,直到火雞冷卻到可以處理為止。 用手或兩把叉子切成一口大小的碎片,丟棄骨頭,將肉放回鍋中,攪拌混合。
將所有蔬菜放在襯有羊皮紙的烤盤上。 擱置。 將烤箱預熱至 400° F。 為你乾杯 波利略卷 放在烤箱中間的架子上,或者放在襯有羊皮紙的平底鍋上,或者直接放在爐排上,大約10分鐘,中間翻轉一下。
放置烘烤 波利洛卷s 在每個盤子上,縱向切割,然後在麵包的一側塗上蛋黃醬。
在另一側塗上芥末,在每片麵包上放上切碎的捲心菜或兩片生菜、黃瓜片、幾個洋蔥和蘿蔔片。
把切碎的堆起來 雞 在每個麵包中,舀一小勺醬汁到每個三明治上,然後在上面放上西洋菜或香菜。 對剩餘的部分重複該過程 波利略卷。 布恩普羅喬! 😋🍻
如何自製 Relajo 混合香料?
我在 Pan con Pavo 中不使用 Relajo Spice Mix,但如果您有興趣,我在下面提供了一個自製食譜。 其產量約為 XNUMX/XNUMX 杯。
成分如下:1 加利福尼亞州 或帕西拉乾辣椒,撕成大塊, 1 鳳尾魚乾辣椒,撕成大塊,(1)3寸肉桂棒, 4片乾月桂葉, 2湯匙 香菜種子, 1湯匙幹牛至, 2湯匙 生無鹽花生, 2湯匙 未加工的無鹽南瓜籽 (佩皮塔斯), 2湯匙芝麻, 1湯匙 小茴香種子, 1茶匙 整個丁香, 1湯匙 全黑胡椒, 1茶匙干百里香, 1湯匙 Achiote(胭脂樹)種子 或 2 茶匙粉末。
做法:將乾辣椒去除莖,撕成大塊。將辣椒放入大煎鍋中,用中高火烘烤,翻轉一到兩次,直到它們變色並釋放出烘烤香氣,大約需要 2 分鐘。
放在一邊冷卻。 在同一個煎鍋中,將芝麻、花生和南瓜籽烤約 1 分鐘。 加入黑胡椒、香菜籽、月桂葉、肉桂棒、整個丁香和百里香。
烤麵包,再攪拌一分鐘或直至芳香。 放在一邊讓它冷卻。 冷卻後,將所有東西與 achiote 種子一起轉移到攪拌機中,高速攪拌直至細磨約 1 分鐘(注意不要過度加工;你不想把它變成糊狀)。 Relajo Spice Mix 可以提前 1 個月製作。 室溫下密閉保存。
相關食譜:
食譜
使用 Pavo 輕鬆平移
成份
組裝:
- 8 或更大的三明治 、潛艇、波利洛卷或法式捲,根據需要
- 1 小包菜 , 切絲或保留 16 片葉子的生菜(留下完整的)
- 1 一堆豆瓣菜或香菜
- 2 黃瓜 , 未去皮並切成薄片
- 8 蘿蔔 , 薄的切片
- 1 杯 蛋黃醬 , 去嚐嚐
- 1 大白洋蔥或紅洋蔥 ,切成兩半,切成薄片
- 1 杯 黃芥末 , 去嚐嚐
說明
- 在大平底鍋中用中高火加熱橄欖油。 熱時,加入智利阿波爾、智利瓜希略、智利帕西拉和智利鳳尾魚,炒,攪拌 1 到 2 分鐘,或直到油開始從辣椒中變成橙色; 用有槽勺將它們從鍋中取出並放在一邊。
- 加入大蒜、新鮮番茄、波布拉諾斯辣椒和洋蔥,用中低火煮至蔬菜變軟,偶爾攪拌約 10 至 12 分鐘。 將辣椒放回鍋中,加入壓碎的番茄罐頭,用2杯熱水沖洗罐頭,然後將水倒入鍋中; 用雞湯和 sazon goya culantro y achiote、糖、黑胡椒和紅辣椒片調味。
- 煮沸後立即將火調小,攪拌並不斷刮擦鍋底。
- 使用浸入式攪拌機或標準攪拌機分批加工混合物,直至達到適合您口味的光滑程度。 如果使用標準攪拌機,請注意每批不要將罐子裝滿一半以上,將蓋子上的孔打開,用乾淨的抹布蓋住以讓熱量逸出),然後將其倒回平底鍋中。
- 將拆開或切碎的火雞和月桂葉放入鍋中,以幫助醬汁產生更多風味,然後將醬汁煮沸,偶爾攪拌,直到顏色加深並稍微減少,大約需要 30 至 45 分鐘(如果醬汁開始燒焦,降低熱量)。 當醬汁變稠並且不再稀的時候,醬汁就完成了。
- 如果需要的話,品嚐並用鹽和胡椒調整季節。 將月桂葉和火雞一起取出,放在一邊,直到火雞冷卻到可以處理為止。 用手或兩把叉子切成一口大小的碎片,丟棄骨頭,將肉放回鍋中攪拌混合。
組裝 Pan con Pavo:
- 將所有蔬菜放在襯有羊皮紙的烤盤上。 擱置。 將烤箱預熱至 400° F
- 將波利洛卷放在烤箱中間的架子上(可以放在襯有羊皮紙的平底鍋上,也可以直接放在烤架上)烘烤約 10 分鐘,中途翻轉一下。
- 將烤好的波利洛卷放在每個盤子上,縱向切開,然後在麵包的一側塗上蛋黃醬。 另一面撒上芥末,在每個麵包上放上切碎的捲心菜或兩片生菜、黃瓜片、幾個洋蔥和蘿蔔片。
- 將雞肉絲放入每個麵包中,在每個三明治上舀一小勺醬汁,然後在上面放上西洋菜或香菜。 對剩餘的波利略卷重複此過程。 布恩普羅喬! 😋🍻
筆記
- 我強烈建議將火雞拆開並留下骨頭,以幫助醬汁產生更多風味。
- 將剩餘的切絲火雞三明治“Pan con Pavo”醬放入密封容器中冰箱中,最多可保存三天。
- 混合熱液體時,讓其冷卻五分鐘,然後將其轉移到攪拌機中,僅填充一半。 蓋上蓋子,留一角敞開。 用廚房毛巾蓋住蓋子,以吸收飛濺物並脈衝直至光滑。
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。