• 在大平底鍋中用中高火加熱橄欖油。 熱時，加入智利阿波爾、智利瓜希略、智利帕西拉和智利鳳尾魚，炒，攪拌 1 到 2 分鐘，或直到油開始從辣椒中變成橙色； 用有槽勺將它們從鍋中取出並放在一邊。
• 加入大蒜、新鮮番茄、波布拉諾斯辣椒和洋蔥，用中低火煮至蔬菜變軟，偶爾攪拌約 10 至 12 分鐘。 將辣椒放回鍋中，加入壓碎的番茄罐頭，用2杯熱水沖洗罐頭，然後將水倒入鍋中； 用雞湯和 sazon goya culantro y achiote、糖、黑胡椒和紅辣椒片調味。
• 煮沸後立即將火調小，攪拌並不斷刮擦鍋底。
• 使用浸入式攪拌機或標準攪拌機分批加工混合物，直至達到適合您口味的光滑程度。 如果使用標準攪拌機，請注意每批不要將罐子裝滿一半以上，將蓋子上的孔打開，用乾淨的抹布蓋住以讓熱量逸出），然後將其倒回平底鍋中。
• 將拆開或切碎的火雞和月桂葉放入鍋中，以幫助醬汁產生更多風味，然後將醬汁煮沸，偶爾攪拌，直到顏色加深並稍微減少，大約需要 30 至 45 分鐘（如果醬汁開始燒焦，降低熱量）。 當醬汁變稠並且不再稀的時候，醬汁就完成了。
• 如果需要的話，品嚐並用鹽和胡椒調整季節。 將月桂葉和火雞一起取出，放在一邊，直到火雞冷卻到可以處理為止。 用手或兩把叉子切成一口大小的碎片，丟棄骨頭，將肉放回鍋中攪拌混合。

組裝 Pan con Pavo：

• 將所有蔬菜放在襯有羊皮紙的烤盤上。 擱置。 將烤箱預熱至 400° F
• 將波利洛卷放在烤箱中間的架子上（可以放在襯有羊皮紙的平底鍋上，也可以直接放在烤架上）烘烤約 10 分鐘，中途翻轉一下。
• 將烤好的波利洛卷放在每個盤子上，縱向切開，然後在麵包的一側塗上蛋黃醬。 另一面撒上芥末，在每個麵包上放上切碎的捲心菜或兩片生菜、黃瓜片、幾個洋蔥和蘿蔔片。
• 將雞肉絲放入每個麵包中，在每個三明治上舀一小勺醬汁，然後在上面放上西洋菜或香菜。 對剩餘的波利略卷重複此過程。 布恩普羅喬！ 😋🍻