說到巧克力曲奇,主要有兩個陣營:喜歡鬆軟耐嚼的人和喜歡酥脆的。
在這個食譜中,我們結合了兩全其美,並通過結合淺棕色和砂糖創造了柔軟耐嚼的巧克力曲奇。我們也 添加了烤核桃,這增加了風味和質地的新維度。
然而,如果您正在尋找酥脆的巧克力餅乾,請增加白糖,減少紅糖,或完全不加糖。
如何製作巧克力餅乾
注意: 下面的食譜卡上提供了完整的說明。
將麵粉和小蘇打放入大碗中,攪拌均勻;擱置。
在配有槳葉附件的立式攪拌機中(如果使用手持式攪拌機,則在大碗中)以中高速攪拌黃油和兩種糖,直到鬆軟約 4 分鐘。加入雞蛋並攪拌至合併。
加入香草精。 根據需要刮掉碗的側面。 將速度降至中速,加入麵粉混合物,攪拌直至完全混合。 最後,如果使用的話,加入巧克力片和核桃。
將餅乾麵團轉移到一個中等大小的碗中,蓋緊,然後在冰箱中冷藏至少 30 分鐘。
如果冷藏 3 小時以上,請讓餅乾麵團在室溫下靜置至少 30 分鐘,然後再將其滾成球狀; 餅乾麵團在冰箱裡放那麼久後會很硬。
將烤箱預熱至 375°F。 將架子放置在烤箱的上三分之一和下三分之一處。 二號線 烤盤 用羊皮紙; 擱置。
(如果你只有一張烤盤,請在批次之間讓它完全冷卻) 使用 1.5 英寸冰淇淋或分份勺,將麵團舀成湯匙大小的圓形,舀時將每個麵團刮到碗上。
將每個土堆在手中滾動,形成一個球。麵團會很軟,所以要小心處理,動作要快。
將每個球放入肉桂和糖的混合物中,然後滾動以徹底覆蓋。 放在準備好的烤盤上,間隔約 2 至 3 英吋。
一次烤一張,烤 10 分鐘,直到餅乾膨脹並且頂部發出裂痕;不要過度烘烤。
從烤箱中取出,放在烤盤上稍微冷卻,然後將餅乾轉移到金屬架上完全冷卻。 重複將剩餘的麵團形成球狀。將巧克力餅乾存放在 密閉容器.
相關食譜:
食譜
簡易巧克力餅乾
成份
說明
- 將麵粉和小蘇打放入一個大碗中,攪拌均勻; 擱置。 在配有槳葉附件的立式攪拌機的碗中(如果使用手持式攪拌機,則在大碗中)以中高速攪拌黃油和兩種糖,直至鬆軟,約 4 分鐘。 加入雞蛋並攪拌直至合併。 加入香草精。 根據需要刮掉碗的側面。 將速度降低至中速,加入麵粉混合物並攪拌直至完全混合。 最後,如果使用的話,加入巧克力片和核桃。
- 將餅乾麵團轉移到一個中等大小的碗中,蓋緊,然後在冰箱中冷藏至少 30 分鐘。 如果冷藏 3 小時以上,請確保將餅乾麵團在室溫下靜置至少 30 分鐘,然後再滾成球狀; 餅乾麵團在冰箱裡放那麼久後會很硬。
- 成型並烘烤巧克力餅乾: 將烤箱預熱至 375 °F。將架子放置在烤箱的上三分之一和下三分之一處。在兩個烤盤上鋪上烘焙紙;擱置。 (如果您只有一張烤盤,請在批次之間讓它完全冷卻)。
- 使用 1.5 英寸冰淇淋或分份勺,將麵團舀成湯匙大小的圓形,舀時將每個麵團刮到碗上。 將每個土堆在手中滾動,形成一個球。 麵團會很軟,所以要小心處理,動作要快。 將每個球放入肉桂和糖的混合物中,然後滾動以徹底覆蓋。 放在準備好的烤盤上,間隔約 2 至 3 英寸。
- 一次烘烤一張,直到餅乾膨脹並且頂部開始劈啪作響,持續 10 分鐘; 不要過度烘烤。 從烤箱中取出,放在烤盤上稍微冷卻,然後將餅乾轉移到金屬架上完全冷卻。 重複將剩餘的麵團形成球狀。 將巧克力餅乾存放在密封容器中。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。