這種經典的姆貝朱食譜是巴拉圭美食的主食,以其簡單性和無盡的多功能性而聞名。 將木薯澱粉、鹽、牛奶或水以及巴拉圭奶酪等主要成分混合在一起,形成具有獨特質地和味道的易碎麵團。 奶酪佔據了中心位置,為這道菜提供了其標誌性的濃郁風味,並將其提升為一頓令人滿意的美味佳餚。
如果想嚐嚐美味,可以嘗試加入不同類型的奶酪,如蒙特利傑克奶酪、切達奶酪或墨西哥奶酪絲。 為了增強質地和風味,可在麵團中加入火腿丁或培根,然後將其放入熱鍋中烹飪並翻轉,直至其凝固並呈漂亮的金黃色。 最終的結果是一道富含奶酪的菜餚,具有煎餅般的外觀和金色的色調。
什麼是姆貝朱?
Mbeju 是巴拉圭的一道傳統早餐,由木薯澱粉、麵粉、鹽、牛奶或水以及起司(通常是巴拉圭起司)混合而成。它以其獨特的質地和風味而聞名,這是由易碎的麵團和濃鬱的起司製成的。將混合物形成薄薄的圓盤,並在熱鍋中將兩面煎至金黃色。
Mbeju 的一個流行變體是 Mbeju Rellenó,這道菜的餡料包括火腿丁、奶酪或任何選擇的餡料。 這種變化為菜餚增添了額外的風味和質感,使其更加令人滿意和美味。 Mbeju Rellenó 是一道多功能菜餚,可以根據個人喜好和口味進行定制,使其成為巴拉圭最受歡迎和喜愛的菜餚。
姆貝朱的起源是什麼?
Mbejú 是一道經典的巴拉圭菜餚,根源於方濟會和耶穌會傳教的美食。 這道菜是由木薯澱粉和新鮮奶酪製成的美味奶酪煎餅,其名稱為“Mbejú”,在瓜拉尼語中意為“碎蛋糕”。
這道菜具有文化意義,深受瓜拉尼神話的影響,是最受歡迎的三種食物之一 chipa 和巴拉圭的索帕巴拉圭。它是一種主食,通常與 熟的、牛奶、茶、咖啡等飲料。
怎麼做 姆貝朱
備註: 下面的食譜卡提供了完整的說明。
在 2 杯液體量杯中,將牛奶和粗鹽混合,攪拌直至鹽完全溶解; 擱置。 在一個大碗中,加入尤卡澱粉,並在中間挖一個洞。 將黃油和奶酪添加到干成分中。 攪拌一兩次,塗上黃油和奶酪。
然後用指尖將黃油打碎成小塊,捏緊並擠入乾原料中。 偶爾將手伸到碗底部並將所有成分均勻地混合在一起,以保持混合物均勻。
繼續將黃油和奶酪揉入乾原料中,直至混合成塊。 逐漸倒入牛奶,不斷攪拌,直到混合物看起來像粗碎的碎塊,只有一些較大的碎片。 👀👉注意: 捏一把麵團:如果它像濕沙一樣粘在一起並在按壓時散開,則說明已經準備好了。
將1大匙無鹽奶油放入9吋中型煎鍋中,以中火加熱; 將融化的奶油在鍋子周圍旋轉; 當它開始變成金黃色時,就準備好了。 將約 2 杯碎混合物均勻地撒入鍋中,完全覆蓋鍋底。 它既不能太厚也不能太薄。
然後,用勺子將混合物的邊緣壓平一點(僅壓平邊緣)。 當奶酪開始融化、底部酥脆呈金黃色時,翻面,大約4到5分鐘; y您可以用抹刀將其翻轉或使用盤子。
如果您選擇用盤子翻轉,請放置一個比您使用的平底鍋稍大的盤子,輕輕地將其煮熟的一面滑到盤子上,然後小心地將盤子翻轉回平底鍋上,這樣姆貝朱現在就變成另一邊煮飯了。 嘗試此方法時要小心,並確保牢牢握住平底鍋和盤子。
將另一面再煮 4 至 5 分鐘,或直至酥脆並呈金黃色。 將煮熟的 Mbeju 放在盤子或平底鍋上,並用乾淨的廚房毛巾覆蓋以保持溫暖。 煮剩下的,根據需要添加無鹽黃油,直到全部煮熟。
相關食譜:
食譜
易姆貝朱
工具
- 量杯和勺子
- 9寸煎鍋
成份
- 1 kg 木薯澱粉
- 250 g (2 根加 2 湯匙)不加鹽或加鹽黃油或豬油 , 室內溫度
- 600 g 帕尼拉奶酪,碎的 、Queso de Freir、Queso Freso、墨西哥碎奶酪、蒙特利傑克奶酪、馬蘇里拉奶酪或任何您喜歡的半軟奶酪,搗碎或切碎。
- 500 ml (2 杯)全脂牛奶或水,室溫 ,或根據需要
- 15 g (3 茶匙)粗鹽 , 調整口味
說明
- 在 2 杯液體量杯中,將牛奶和粗鹽混合,攪拌直至鹽完全溶解; 擱置。 在一個大碗中,加入尤卡澱粉,並在中間挖一個洞。 將黃油和奶酪添加到干成分中。 攪拌一兩次,塗上黃油和奶酪。 然後用指尖將黃油打碎成小塊,捏緊並擠入乾原料中。 偶爾將手伸到碗底部並將所有成分均勻地混合在一起,以保持混合物均勻。
- 繼續將黃油和奶酪揉入乾原料中,直至混合成塊。 逐漸倒入牛奶,不斷攪拌,直到混合物看起來像粗碎的碎塊,只有一些較大的碎片。 注意:擠壓一把麵團:如果它像濕沙一樣粘在一起並且在按壓時散開,則說明已經準備好了。
- 將1湯匙無鹽黃油放入9英寸中型煎鍋中,用中火加熱; 將融化的黃油在鍋周圍旋轉; 當它開始變成金黃色時,就可以製作姆貝朱了。 將約 2 杯碎混合物均勻地撒入鍋中,完全覆蓋鍋底。 它既不能太厚也不能太薄。
- 然後,用勺子將混合物的邊緣壓平一點(僅壓平邊緣)。 當奶酪開始融化、底部酥脆呈金黃色時,翻面,大約4到5分鐘; 您可以用抹刀將其翻轉或使用盤子。 如果您選擇用盤子翻轉,請放置一個比您使用的平底鍋稍大的盤子,輕輕地將姆貝朱煮熟的一面滑到盤子上,然後小心地將盤子翻轉回鍋上,這樣姆貝朱就熟了。現在在另一邊做飯。 嘗試此方法時要小心,並確保牢牢握住平底鍋和盤子。
- 將另一面再煮 4 至 5 分鐘,或直至酥脆並呈金黃色。 將煮熟的 Mbeju 放在盤子或平底鍋上,並用乾淨的廚房毛巾覆蓋以保持溫暖。 煮剩餘的 Mbeju,根據需要添加無鹽黃油,直至全部煮熟。
筆記
所有營養信息均基於第三方計算,僅供估計。 每個食譜和營養價值都會根據您使用的品牌、測量方法和每個家庭的份量而有所不同。