我们简单的烤肋排食谱可制作出多汁嫩滑的菜肴,非常适合假期或特殊场合。您所需要的只是盐、胡椒和新鲜香草等食品储藏室的主食。
但烤排骨到底是什么?这是一块位于短腰肉和牛肩肉之间的美味牛肉。它以其嫩滑和浓郁的风味而闻名,通常被称为上等肋骨烤肉或立式烤肋骨。
我们首先使用黑胡椒、新鲜迷迭香、百里香、鼠尾草、大蒜和少许橄榄油制作简单的草药摩擦剂。这种摩擦不仅给肉注入风味,而且在烹饪过程中形成美味的外皮。
想象一下厨房里飘荡着诱人的香气!👃😋 轻轻烘烤后,我们通过烘烤顶部来将其提升一个档次,以获得酥脆的金棕色外观。
最终结果?令人垂涎欲滴的烤排骨,外面有一层美味的外皮,里面有嫩滑多汁的肉。
与您最喜欢的配菜搭配,例如 奶油土豆泥, 绿豆砂锅, 奶油菠菜及 约克郡布丁,享用一顿丰盛的饭菜。
如何制作烤排骨
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
- 准备烤肉: 将烤肋骨放入配有烤架的烤盘中。 在整个烤肉上充分涂抹粗盐,用手将其压入肉中。 将松散覆盖的烤肉冷藏过夜或最多 4 天。
- 达到室温: 准备好烘烤后,将烤肉从冰箱中取出,在室温下放置约 1-2 小时。 这有助于肉煮得更均匀。
- 草药擦: 在食品加工机中,将橄榄油、迷迭香、鼠尾草、百里香、黑胡椒和大蒜混合。 脉冲直到所有东西都充分混合,但仍然残留一些草药块。 将这种香草混合物充分涂抹在整个烤肉上,将其压入肉中。
- 预热烤箱: 将烤箱预热至 350 华氏度(175 摄氏度)。
- 烘烤: 将烤骨面朝下放入烤盘中。 烤箱完全预热后,将烤肉放在烤箱中央。 每磅煮 12 到 15 分钟,总共大约需要 3 ½ 到 4 小时。 继续烹饪,直到烤肉外部形成深棕色外皮,并且内部温度达到 120 华氏度(49 摄氏度),即为三分熟。
- 烧烤: 将烤箱架移近烤鸡并预热烤鸡。
- 最终布朗宁: 初次烘烤后,将烤肉放回烤盘中并置于烤炉下方。 烤约 2-8 分钟,直至烤肉顶部变成棕色且酥脆。 密切注意它以防止燃烧。
- 休息: 从烤箱中取出烤肉并将其转移到切菜板上。用铝箔盖紧,让肉静置 30 分钟。这段休息时间可以让果汁重新分布,确保烤出来的肉汁多且嫩。
- 雕刻和服务: 静置后,将烤肋骨切成片即可食用。 享受美味的烤肋排吧!
相关食谱:
烹饪食谱
简易烤排骨
我们简单的烤肋排食谱可制作出多汁嫩滑的菜肴,非常适合假期或特殊场合。 您所需要的只是盐、胡椒和新鲜香草等食品储藏室的主食。 但烤排骨到底是什么? 这是一块位于短腰肉和牛肩肉之间的美味牛肉。 它以其嫩滑和浓郁的风味而闻名,通常被称为上等肋骨烤肉或立式烤肋骨。
说明
- 准备烤肉: 将烤肋骨放入配有烤架的烤盘中。 在整个烤肉上充分涂抹粗盐,用手将其压入肉中。 将松散覆盖的烤肉冷藏过夜或最多 4 天。
- 达到室温: 准备好烘烤后,将烤肉从冰箱中取出,在室温下放置约 1-2 小时。 这有助于肉煮得更均匀。
- 草药擦: 在食品加工机中,将橄榄油、迷迭香、鼠尾草、百里香、黑胡椒和大蒜混合。 脉冲直到所有东西都充分混合,但仍然残留一些草药块。 将这种香草混合物充分涂抹在整个烤肉上,将其压入肉中。
- 预热烤箱: 将烤箱预热至 350 华氏度(175 摄氏度)。
- 烘烤: 将烤骨面朝下放入烤盘中。 烤箱完全预热后,将烤肉放在烤箱中央。 每磅煮 12 到 15 分钟,总共大约需要 3 ½ 到 4 小时。 继续烹饪,直到烤肉外部形成深棕色外皮,并且内部温度达到 120 华氏度(49 摄氏度),即为三分熟。
- 烧烤: 将烤箱架移近烤鸡并预热烤鸡。
- 最终布朗宁: 初次烘烤后,将烤肉放回烤盘中并置于烤炉下方。 烤约 2-8 分钟,直至烤肉顶部变成棕色且酥脆。 密切注意它以防止燃烧。
- 休息: 从烤箱中取出烤肉并将其转移到切菜板上。 用铝箔盖紧,让肉静置 30 分钟。 这段休息时间可以让汁液重新分布,确保烤出来的肉汁多且嫩。
- 雕刻和服务: 静置后,将烤肋骨切成片即可食用。 享受美味的烤肋排吧!
如何储存和重新加热
冷却至室温后,将剩菜存放在密封容器中最多 5 天。 要重新加热,请用箔纸盖紧并使用 300°F 的烤箱直至加热,或在盖有盖子的盘子中用湿纸巾加热 30 秒到 1 分钟。 注意不要煮过头,以免肉变硬变干。
提前准备和冻结
您可以提前 4 天准备烤肋骨,方法是用盐调味,盖上盖子,然后在烘烤前冷藏。 烤肋排可冷冻保存长达 3 个月。 将它们用箔纸紧紧覆盖,放入 300 华氏度的烤箱中重新加热,直至足够加热。
营养成分
简易烤排骨
每份服务量
卡路里
86
%每日价值*
脂肪
7
g
11
%
饱和脂肪
1
g
6
%
多不饱和脂肪
1
g
单不饱和脂肪
5
g
钠
3539
mg
154
%
钾
127
mg
4
%
碳水化合物
6
g
2
%
光纤
2
g
8
%
糖
0.1
g
0
%
蛋白质
1
g
2
%
维生素A
132
IU
3
%
维生素C
3
mg
4
%
钙
51
mg
5
%
铁
1
mg
6
%
*百分之每日价值根据2000卡路里饮食。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。
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