牛肉 Braciole 将周末之夜提升到了一个新的水平。
这道丰盛的意大利菜是将牛肉捣成薄片,然后在其中填入香草、大蒜、奶酪、火腿、火腿或意大利辣香肠。最后,将其像果冻卷一样折叠起来,并在浓郁的番茄酱中炖制。
这道美味的牛肉 Braciole,搭配一侧 黄油意大利面 or 玉米粥,是一顿完美的周末晚餐。
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如何制作最好的牛肉卷
请注意: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
将牛肉片放在两片保鲜膜之间,用锤子轻轻敲打 肉槌 使切片变平和均匀。
用粗盐、黑胡椒粉和红辣椒片给每块牛排调味,每片各约 ¼ 茶匙。
在每片肉上撒上蒜末、磨碎的帕尔马干酪和欧芹。如果使用的话,在每片上面放上火腿和波伏洛干酪。
从一端开始,将牛排卷成果冻卷,将馅料完全包住。使用屠夫的麻线,将牛排卷绑起来,用普通牙签固定或固定肉卷。
对剩余的牛肉和馅料重复此过程。
在一个大的、宽的、不粘锅里涂上橄榄油,然后用中高火加热。用盐和胡椒充分调味每个牛肉卷,然后放入锅中;当它接触到油时,它应该发出嘶嘶声。
将火调至中低,将 4 颗捣碎的蒜瓣放入锅中,将油(可以保留皮)注入到牛肉卷的两侧。
将肉各面煎至棕色,每面煎 2 至 3 分钟。将肉从锅中取出并保留。丢弃捣碎的大蒜。
在同一锅中用中火加热 2 汤匙特级初榨橄榄油。加入洋葱,用 1 茶匙粗盐和 ½ 茶匙红辣椒片调味(根据口味调整)。
将洋葱煮约 8 至 10 分钟,直到它们呈半透明且非常芳香。 加入大蒜,再炒2分钟。 加入番茄酱,再煮 3 分钟。
然后,用酒将锅上的釉去掉,刮掉底部所有的喜爱的东西,煮6到8分钟。
加入西红柿和 2 杯水,煮沸,然后将肉放入锅中。 用小火煮约 1-½ 小时,偶尔搅拌,直至肉变软。 揭开盖子,加入蘑菇,拌入剩余的 XNUMX/XNUMX 杯欧芹和罗勒。 把火调小; 继续煮,不盖盖子,偶尔搅拌,直到牛肉变软,酱汁变稠,再煮 ½ 小时到 1 小时。
食用前约 20 分钟,将一大锅盐水煮沸。 添加意大利面并按照标签指示进行烹饪。 (这是制作黄油意大利面的方法). 将牛肉百里香从酱汁中取出,放入盘中; 取出牙签或屠宰线。 用勺子舀上一些酱汁,用切碎的欧芹装饰。 将牛肉百里香与黄油意大利面一起上桌; 上面撒上磨碎的帕尔马干酪。
相关食谱
烹饪食谱
简易牛排
成分
对于填充:
对于番茄酱:
附加条件:
- 16 盎司 巴里勒经典扁面条或任何您喜欢的意大利面。
特殊装备:
- 牙签或屠宰线
说明
对于牛肉卷:
- 将牛肉片放在两片保鲜膜之间,用肉槌轻轻敲打,将牛肉片压平并弄平。 用盐、黑胡椒粉和红辣椒片给每块牛排调味,每片各约 ¼ 茶匙。
- 在每片肉上撒上蒜末、磨碎的帕尔马干酪和欧芹。 如果使用的话,在每片肉上放一片火腿和波伏洛干酪。 从 1 个短端开始,像果冻卷一样卷起牛排,以完全包住馅料。 使用屠夫的麻线,将牛排卷绑起来,以固定或用普通牙签固定肉卷。 对剩余的牛肉和馅料重复此过程。
- 在一个大而宽的不粘锅上涂上橄榄油,然后用中高火加热。 用盐和胡椒充分调味每个牛肉卷,然后放入锅中; 当它接触到油时应该发出嘶嘶声。 将火调至中低,将 4 颗捣碎的蒜瓣放入锅中,将油(可以保留皮)注入到牛肉卷的两侧。
- 将肉各面煎成棕色,每面煎 2 至 3 分钟。 将它们从锅中取出并保留。 丢弃捣碎的大蒜。
对于番茄酱:
- 在同一个平底锅中,用中火加热 2 汤匙特级初榨橄榄油。 加入洋葱,用 1 茶匙粗盐和 ½ 茶匙红辣椒片调味(根据口味调整)。 将洋葱煮约 8 至 10 分钟,直到它们呈半透明且非常芳香。
- 加入大蒜,再炒2分钟。 加入番茄酱,再煮 3 分钟。 然后用酒给锅脱釉,刮掉底部所有喜欢的东西,煮6到8分钟。
- 加入西红柿和 2 杯水,小火煮,然后将肉放回锅中。 用小火煮约 1-½ 小时,偶尔搅拌直至肉变软。
- 揭开盖子,加入蘑菇,加入剩余的 1/XNUMX 杯欧芹和罗勒,搅拌。 把火调小; 继续煮,不盖盖子,偶尔搅拌,直到牛肉变软,酱汁变稠,再煮 ½ 小时到 XNUMX 小时。 如果需要的话,品尝并调整季节。
- 食用前约 20 分钟,将一大锅盐水煮沸。 添加意大利面并按照标签指示进行烹饪。 (这是如何制作黄油面食)。
- 将牛肉百里香从酱汁中取出,放入盘中; 取出牙签或屠宰线。 用勺子舀上一些酱汁,用切碎的欧芹装饰。 将牛肉百里香与黄油意大利面一起上桌; 上面撒上磨碎的帕尔马干酪。
- 储藏: 剩下的牛肉小卷,先让它完全冷却,然后再转移到密封容器中。 然后,将容器放入冰箱中,最多可保存 3-4 天。 将牛肉卷和酱汁放在一起以保留其风味。
- 重新加热: 您可以在微波炉安全的盘子中轻轻地重新加热各个部分,并用湿纸巾覆盖它们以防止干燥。
- 如果酱汁味道太酸,可添加无盐黄油(一次 1 汤匙)或 2 至 3 茶匙糖来使味道更圆润。
- 盖上塑料袋,在冰箱中最多可保存 3 天。 重新加热:用小火或微波炉重新加热直至热透。
- Braciole可以提前2天准备好,然后用小火重新加热直至热透。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。