正在寻找经典意大利菜的独特风味?这种巴拉圭风味的米兰牛肉食谱是打动您味蕾的完美替代品。 我们融入了传统的巴拉圭原料和风味,打造出最佳米兰食谱。
在巴拉圭,通常将牛肉浸泡在新鲜酸橙汁、盐、黑胡椒、大蒜和新鲜欧芹的混合物中,然后裹上面包屑并油炸。 这个过程给肉注入了浓郁的味道,与美味和松脆的外表相得益彰。
为了制作这种美味且用途广泛的巴拉圭风味米兰牛肉,您需要将牛肉切成薄片并捣碎,将面包屑和面粉混合成面包屑,然后用鸡蛋将它们粘在一起。
我们还添加了香料和调味料的混合物,包括 戈雅·阿多波与甜椒, 干或新鲜欧芹、黑胡椒粉和蒜粒,可增强风味,并为牛肉打造美味酥脆的米兰涂层。 一旦牛肉腌制并裹上面包屑,就会被炸至酥脆金黄色。
我们建议将米兰牛肉与 土豆泥, 土豆沙拉, 米饭沙拉, 或作为美味丰盛的三明治选择。 我们的食谱最好的事情之一是它可以高度适应您的喜好。
如果您手头没有 Adobo con Pimienta,请使用您最喜欢的调味料混合物代替。 此外,您可以使用任何您喜欢的牛肉,例如圆牛肉或牛里脊肉,而不是传统的里脊肉; 这使得食谱具有多种用途,并且可以根据您的口味和喜好进行定制。
无论您是一位富有冒险精神的家庭厨师还是国际美食爱好者,这种巴拉圭风味的米兰牛肉食谱一定会成为您的新宠。
想要了解更多巴拉圭风格的米兰菜,请务必查看我们的 米兰鸡肉, 米兰鱼, 米兰辣椒鸡, 那不勒斯的米兰内萨·德·波洛及 米兰猪肉.
如何制作米兰牛肉
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
准备牛肉: 将牛肉切成 ⅜ 英寸厚的肉片。 去除肉排上的所有脂肪和肌腱,使其尽可能干净。 然后,用木槌轻轻敲击牛排,使其变软,形成均匀的 XNUMX/XNUMX 英寸厚的肉排。
腌料: 在一个 大碗, 加入青柠汁、醋、水、2 汤匙干欧芹、1 汤匙蒜粒、柠檬皮碎、2 汤匙 Goya Adobo 和 1-½ 茶匙黑胡椒粉; 搅拌混合。 将牛排放入腌料中,腌制至少 45 分钟或过夜,偶尔翻转肉,以确保各面均匀地涂上腌料; 柠檬汁中的酸会深入渗透到肉中,帮助嫩化并增添美味。
👀👉请注意: 由于新鲜酸橙汁的酸度,牛肉会变色,这是完全正常的。 然而,重要的是使用非反应性碗,例如不锈钢或玻璃,以避免酸性腌料和其他金属之间发生任何不需要的反应。
组装面包屑站: 在一个大碗中,用 ½ 茶匙阿斗波调味料、½ 茶匙黑胡椒粉和剩余的 1 汤匙干欧芹轻轻搅打鸡蛋。 搁置。
在一个宽盘中,将两种面包屑混合并放在一边。 在另一个宽盘中,将通用面粉、1/1 茶匙大蒜粒、XNUMX 汤匙干欧芹、XNUMX 茶匙黑胡椒粉和 XNUMX/XNUMX 茶匙阿斗波调味料混合在一起,备用。 准备一张衬有羊皮纸或铝箔的大烤盘,用于放置面包屑后切片的牛排。
疏通: 一次一张,用一只手将牛排两面都浸入面粉混合物中,抖掉多余的部分。 然后,用另一只手将其两面浸入鸡蛋混合物中,让多余的部分滴回碗中。
最后将牛排两面都捞入面包屑混合物中,轻轻压下去,确保面包屑均匀地裹在牛排两面。 转移到准备好的烤盘上。 对剩下的牛排重复此步骤。 一旦你把所有的牛排都裹上面包屑,你就可以煎它们了。
👀👉请注意: 用一只手处理干原料,另一只手处理湿原料有助于防止面包屑结块和变得不均匀。 这是一种简单的技术,可以使成品菜肴的质地和外观产生很大的变化。
炒: 使用大的高边煎锅,用中高温加热油。 油碎后,一次煎 2 块米兰牛肉,中间留出空间,偶尔翻面直至两面金黄色,每面约 3 分钟,然后轻轻按压肉排,以确保均匀变成褐色。
不要将煎锅挤得太满。 油温会下降; 根据需要调节热量,将温度保持在 350 华氏度。 (当米兰牛肉变成金黄色时就熟了。
但是,如果你想确保它煮熟,我建议使用 油炸温度计; 即时读数温度计显示肉的内部温度应为 145 度)。
用有槽的勺子或叉子取出,将米兰牛肉转移到衬有纸巾的烤盘上,以在食用前沥干多余的油。
在煎剩下的牛肉之前,让油温恢复到 350 华氏度。将米拉内萨牛肉趁热上桌,撒上一点柠檬汁,然后 土豆沙拉“俄罗斯沙拉”。
相关食谱:
烹饪食谱
简易米兰牛肉
成分
- 1 Kg (2.2 磅)顶级牛肉、里脊肉或牛腰肉,切成薄片并捣碎至约 XNUMX/XNUMX 英寸厚
- 4 超大鸡蛋或 5 个大鸡蛋 , 殴打
- 250 g (约 2-¼ 杯)纯面包屑
- 250 g (约 4-¼ 杯)调味面包屑
- 188 g (约 1-½ 杯)通用面粉
- 2 汤匙 加 1 茶匙 Goya Adobo con Pimienta , 分为
- 4 汤匙 干欧芹或新鲜欧芹 ,切碎,分开
- 1 杯 鲜榨柠檬或酸橙汁
- 3 个柠檬或酸橙皮碎
- 1 汤匙 米醋或蒸馏白醋
- 1 汤匙 黑胡椒粉 (品尝),分开
- 1 汤匙 加 ¼ 茶匙蒜粒 , 分为
- 1 杯 水
- 1.5 升 (6 杯)煎炸用葵花籽油或花生油 或任何中性煎炸油
说明
准备牛肉:
- 将牛肉切成 ⅜ 英寸厚的肉片。 去除肉排上的所有脂肪和肌腱,使其尽可能干净。 然后,用木槌轻轻敲击牛排,使其变软,形成均匀的 XNUMX/XNUMX 英寸厚的肉排。
腌料:
- 在一个大碗中,加入酸橙汁、醋、水、2 汤匙干欧芹、1 汤匙蒜粒、柠檬皮、2 汤匙 Goya Adobo 和 1-½ 茶匙黑胡椒粉; 搅拌混合。 将牛排放入腌料中,腌制至少 45 分钟或过夜,偶尔翻转肉,以确保各面均匀地涂上腌料; 柠檬汁中的酸会深入渗透到肉中,帮助嫩化并增添美味。
- 👀👉注意:由于新鲜酸橙汁的酸度,牛肉会变色,这是完全正常的。 然而,重要的是使用非反应性碗,例如不锈钢或玻璃,以避免酸性腌料和其他金属之间发生任何不需要的反应。
组装面包屑站:
- 在一个大碗中,用 ½ 茶匙阿斗波调味料、½ 茶匙黑胡椒粉和剩余的 1 汤匙干欧芹轻轻搅打鸡蛋。 搁置。
- 在一个宽盘中,将两种面包屑混合并放在一边。 在另一个宽盘中,将通用面粉、1/1 茶匙大蒜粒、XNUMX 汤匙干欧芹、XNUMX 茶匙黑胡椒粉和 XNUMX/XNUMX 茶匙阿斗波调味料混合在一起,备用。
- 准备一张衬有羊皮纸或铝箔的大烤盘,用于放置面包屑后切片的牛排。
疏通:
- 一次一张,用一只手将牛排两面都浸入面粉混合物中,抖掉多余的部分。 然后,用另一只手将其两面浸入鸡蛋混合物中,让多余的部分滴回碗中。 最后将牛排两面都捞入面包屑混合物中,轻轻压下去,确保面包屑均匀地裹在牛排两面。 转移到准备好的烤盘上。 对剩下的牛排重复此步骤。 一旦你把所有的牛排都裹上面包屑,你就可以开始煎它们了。
- 👀👉注意:用一只手处理干材料,另一只手处理湿材料有助于防止面包屑结块和变得不均匀。 这是一种简单的技术,可以使成品菜肴的质地和外观产生很大的变化。
炒:
- 使用大的高边煎锅,用中高温加热油。 一旦油开始闪烁,一次煎 2 块米兰牛肉,在它们之间留出空间,偶尔翻面直至两面呈金黄色,每面约 3 分钟,然后轻轻按压肉排,以确保均匀呈褐色。
- 不要将煎锅挤得太满。 油温会下降; 根据需要调节热量,将温度保持在 350 华氏度。 (米兰牛肉达到金黄色时就熟了。不过,如果你想确保它完全煮熟,我建议使用油炸温度计;肉的内部温度应在即时读数上显示为 145 度)温度计)。
- 用有槽的勺子或叉子取出,将米兰牛肉转移到衬有纸巾的烤盘上,以在食用前沥干多余的油。 在煎剩下的牛肉之前,让油温恢复到 350 华氏度。 将米拉内萨牛肉趁热上桌,撒上一点柠檬汁,然后搭配土豆沙拉“Ensalada Rusa”。
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。