当谈到尝试 bollos(巴拉圭风格的甜甜圈)时,我和我的家人总是乐于冒险。有一个真正抓住了我们的心——经典 巴拉圭博洛斯.
然而,还有另一个竞争者赢得了我们第二大最爱的特殊地位——我们经典食谱的美味变体,橙色波洛斯。
这种令人愉悦的风味提供了温和、柔嫩的质地,完美地融入了橙子的辛辣精华。我使用了我信赖的 Bollo Paraguayo 面团来确保完美的粉底。
我可以自信地说,这种转变在我的家人中很受欢迎,我确信它也会在您的家人中很受欢迎。
用您最喜欢的选项填充它们,例如 奶油 帕斯特莱拉, 番石榴保护区, 杜尔塞德莱切, 巧克力糕点奶油, 或者你最喜欢的 水果罐头. 每一口都将是纯粹的愉悦时刻,让您的下午休息变得格外特别。
欲了解更多美味食谱,请尝试我们的 巴拉圭博洛斯, 脆皮橙子甜甜圈, 博利尼奥·德楚瓦, 和令人愉快的 滴甜甜圈!😉😋🍩🍊
怎么做 博洛斯·德·纳兰加
备注: 下面的食谱卡提供了完整的说明。
在一个大碗中,将面粉和酵母混合;搁置。这个初步步骤有助于将酵母均匀地分布在面团中。在立式搅拌机碗中加入牛奶、黄油、鸡蛋、蛋黄、橙汁、盐、橙皮碎和香草精。
用面团钩附件低速混合 8 至 12 分钟。面团应该具有非常强的面筋发育并且非常紧而光滑。混合至面筋发育的强烈阶段。
在你的手和一个大碗上涂上少许油。 将面团放入碗中,揉捏直至形成光滑的球。 确保面团的整个表面都涂有薄薄的油,以防止干燥。
用保鲜膜盖住碗以密封,让面团进行大量发酵,直到体积几乎翻倍,大约需要 30 分钟。 轻轻折叠面团,进一步增强面团中的面筋。 继续发酵过程30分钟。
在烤盘上铺上羊皮纸,并在羊皮纸上涂上油脂。用手将面团分成 36 块(每块 2 盎司/60 克)。将每块塑造成紧密的圆形,然后用手掌轻轻按压,使其稍微压平。
将接缝面朝下转移到准备好的烤盘上。 发酵,盖上盖子,直到面团在 45 至 60 分钟内慢慢弹回触感,但不会塌陷。
将重型锅中的油加热至 350°F (175°C)。一旦油达到所需的温度,在钢撇油勺上轻轻涂抹油脂。
小心地转移发酵好的 Bollos,一次几个,接缝面朝下,煎 1 分钟,直至第一面呈金黄色。翻转并再煎 1-½ 分钟。再次翻面,煎至顶部呈深金黄色,大约需要 20 至 30 秒。
将波洛斯从热油中取出,让油从锅中流走。转移到衬有纸巾的烤盘上沥干并稍微冷却。
趁热,轻轻拌入糖,直到两面都涂满糖,将它们面朝下放在架子上,完全冷却后,将糖筛在上面。
卡米拉的提示: 要测试面筋的强度,请从搅拌机中取出一块面团,将其浸入面粉中,然后从下面拉伸。 如果面团拉伸形成薄膜,允许光线透过,那么面筋就已经充分发育。 当面团混合过度时,它会变得又粘又湿,并且几乎没有弹性。 发生这种情况是因为面筋链已被分解; 结果将无法正常上升。
如果您想填充 Bollos,请在糕点袋中装入一个小的普通糕点尖,然后注入 1 盎司/30 克 奶油冻, 巧克力糕点奶油, dulce de leche, 或者你最喜欢的 水果罐头 进入每个波洛。
接下来,轻轻地将丸子放入糖中,直到两面都涂上糖。将涂有涂层的圆球放在冷却架上,确保它们的糖面朝下。丸子完全冷却后,将糖粉筛在丸子上。😋
相关食谱:
烹饪食谱
简单的橙色面包
说明
- 在一个大碗中,将面粉和酵母混合; 搁置。 这个初步步骤有助于将酵母均匀地分布在面团中。 在立式搅拌机碗中加入牛奶、黄油、鸡蛋、蛋黄、橙汁、盐、橙皮碎和香草精。 用面团钩附件低速混合 8 至 12 分钟。 面团应该具有非常强的面筋发育并且非常紧而光滑。 混合至面筋发育的强烈阶段。
- 在你的手和一个大碗上涂上少许油。 将面团放入碗中,揉捏直至形成光滑的球。 确保面团的整个表面都涂有薄薄的油,以防止干燥。 用保鲜膜盖住碗以密封,让面团进行大量发酵,直到体积几乎翻倍,大约需要 30 分钟。 轻轻折叠面团,进一步增强面团中的面筋。 继续发酵过程30分钟。
- 在烤盘上铺上羊皮纸,并在羊皮纸上涂上油脂。 用手将面团分成 36 块(每块 2 盎司/60 克)。 将每块塑造成紧密的圆形,然后用手掌轻轻按压,使其稍微压平。 将接缝面朝下转移到准备好的烤盘上。 发酵,盖上盖子,直到面团在 45 至 60 分钟内慢慢弹回触感,但不会塌陷。
- 将重型锅中的油加热至 350°F (175°C)。 一旦油达到所需的温度,在钢撇油勺上轻轻涂抹油脂。 小心地转移发酵好的 Bollos,一次几个,接缝面朝下,煎 1 分钟,直至第一面呈金黄色。 翻转并再煎 1-½ 分钟。 再次翻面,煎至顶部呈深金黄色,大约需要 20 至 30 秒。
- 将波洛斯从热油中取出,让油从锅中流走。 转移到衬有纸巾的烤盘上沥干并稍微冷却。 趁热,轻轻拌入糖,直到两面都涂好,将它们面朝下放在架子上,完全冷却后,将糖筛在上面。
- 卡米拉的秘诀:要测试面筋的强度,请从搅拌机中取出一块面团,将其浸入面粉中,然后从下面拉伸。 如果面团拉伸形成薄膜,允许光线透过,那么面筋就已经充分发育。 当面团混合过度时,它会变得又粘又湿,并且几乎没有弹性。 发生这种情况是因为面筋链已被分解; 结果将无法正常上升。
- 如果您想填充 Bollo,请在一个糕点袋中装入一个小的原味糕点尖,然后在每个 Bollo 中注入 1 盎司/30 克 Crema Pastelera、巧克力糕点奶油、dulce de leche 或您最喜欢的水果蜜饯。 接下来,轻轻地将丸子放入糖中,直到两面都涂上糖。 将涂有涂层的圆球放在冷却架上,确保它们的糖面朝下。 丸子完全冷却后,将糖粉筛在丸子上。😋
所有营养信息均基于第三方计算,仅供估计。 每个食谱和营养价值都会根据您使用的品牌、测量方法和每个家庭的份量而有所不同。