Công thức Linzer Cookies này sẽ nhanh chóng trở thành công thức làm bánh quy ưa thích của bạn. Chúng rất dễ làm, có hương vị tuyệt vời và giữ được hình dạng khi nướng.
Những chiếc bánh quy Linzer có vị hạt, bơ và trái cây này tạo nên những chiếc bánh quy Giáng sinh hoặc món ăn Ngày lễ tình nhân trang nhã và đơn giản; chúng kết hợp hoàn hảo với cà phê cho một buổi chiều đặc biệt!
Cách làm Bánh quy Linzer
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Nướng hạnh nhân trong chảo nhỏ trên lửa vừa, thường xuyên lắc cho đến khi chúng có mùi thơm và có màu nâu nhạt, khoảng 7–10 phút.
Nhấc chảo ra khỏi bếp và để hạnh nhân nguội hoàn toàn trước khi cho vào máy xay thực phẩm cùng 1 thìa bột mì đa dụng.
Trộn hỗn hợp cho đến khi mịn và có cát, cạo dọc thành bát nếu cần. MỘTCho phần bột mì đa dụng còn lại, đường bột, muối kosher vào rồi xay vài lần cho hòa quyện khoảng 4 lần.
Đánh nhẹ lòng đỏ, vani và chiết xuất hạnh nhân trong một bát nhỏ cho đến khi hòa quyện; giữ trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết. Tiếp theo, thêm bơ và đập nhanh cho đến khi giống vụn thô, khoảng 1o đến 15 giây; bạn không muốn chúng nhỏ hơn vì bơ sẽ bị vỡ ở bước tiếp theo.
Tiếp theo, khi máy đang chạy, thêm hỗn hợp lòng đỏ vào với tốc độ chậm và đều. Xử lý cho đến khi bột dính lại với nhau, khoảng 8 đến 15 xung; bột không được dính hoàn toàn thành một quả bóng.
Thay vào đó, nó trông có vẻ lỏng lẻo nhưng vẫn dính chặt vào nhau khi bị kẹp. Ngoài ra, bạn có thể chuyển hỗn hợp bột hạnh nhân sang một tô lớn cùng với phần bột còn lại, đường làm bánh kẹo và muối; đánh đều để kết hợp.
Sử dụng máy trộn đứng (loại có gắn cánh khuấy) để đánh đường và bơ cho đến khi chúng có độ sệt nhẹ, mịn trong khoảng 4 đến 5 phút. Thêm vào hỗn hợp trứng. Trộn để kết hợp.
Thêm hỗn hợp bột vào và tiếp tục trộn ở tốc độ thấp cho đến khi không còn vệt bột. Đặt khối bột lên một bề mặt đã rắc chút bột mì và chia đều thành hai phần.
Bọc mỗi nửa trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Nếu để lạnh hơn 3 giờ, hãy đảm bảo bạn để bột bánh quy ở nhiệt độ phòng ít nhất 10 đến 15 phút trước khi vo thành từng viên; bột bánh quy sẽ rất cứng sau khi để trong tủ lạnh lâu như vậy.
Khi bạn đã sẵn sàng nướng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F. Rlấy một trong các đĩa ra khỏi tủ lạnh và lót một tờ giấy nướng bằng giấy da. Dùng cây cán bột để cán mẻ bột bánh quy đầu tiên trên bề mặt đã rắc chút bột mì thành hình chữ nhật có độ dày ¼ inch.
Tiếp theo, dùng dao cắt bánh quy rộng 2 inch để cắt khoảng 12 vòng và chuyển chúng vào một trong các khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Đặt các viên tròn vào tủ lạnh và lấy mẻ bột thứ hai ra.
Lặp lại quá trình cán và cắt, sử dụng dao cắt bánh quy thứ hai nhỏ hơn để đục một lỗ ở giữa mỗi vòng trước khi chuyển chúng sang khay nướng thứ hai.
Để bột nguội trong 30 phút. Làm nóng lò ở 350 độ F. Nướng bánh cho đến khi chúng có màu vàng nâu, khoảng 10 phút.
Nhẹ nhàng chuyển bánh quy vào giá lưới bằng thìa để làm nguội hoàn toàn. Để lắp ráp, hãy sử dụng một thìa bù nhỏ để phết một thìa cà phê mứt mâm xôi thành một lớp chẵn trên chiếc bánh quy dưới cùng, sau đó phủ một chiếc bánh quy đã cắt sẵn lên trên.
Lặp lại với những chiếc bánh quy còn lại, sau đó rắc đường bột lên trên. Bảo quản bánh quy trong hộp kín có lót một tờ giấy da giữa các lớp để bảo vệ phần bảo quản quả mâm xôi bị lộ ra ngoài.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Bánh quy sô cô la
- Bánh quy sô cô la đường
- Bánh quy lúa mạch
- Bánh quy bơ đậu phộng
- Bánh quy Snickerdoodles
- Bánh quy tuyết Pecan
Recipe
Bánh quy Linzer dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
- 1 cup (2 que) bơ không muối, nhiệt độ phòng , cắt thành khối ½ inch
- ⅓-1 tách đường của người làm bánh kẹo
- 2-½ muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
- ½ muỗng cà phê chiết xuất hạnh nhân nguyên chất
- 250 g (2 cốc) bột mì đa dụng, dùng thìa múc và dàn phẳng bằng dao rồi rây
- 1 cup toàn bộ hạnh nhân , đất
- ¼ muỗng cà phê muối kosher
- 2 lòng đỏ trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 1 cup Bảo quản mâm xôi (bất kỳ loại trái cây nào bảo quản bạn mong muốn)
- ⅓ cup đường bột để phủi bụi
Hướng Dẫn
- Nướng hạnh nhân trong chảo nhỏ trên lửa vừa, thường xuyên lắc cho đến khi chúng có mùi thơm và có màu nâu nhạt, khoảng 7–10 phút. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để hạnh nhân nguội hoàn toàn trước khi cho vào máy xay thực phẩm cùng với 1 thìa bột mì đa dụng. Trộn hỗn hợp cho đến khi mịn và có cát, cạo dọc thành bát nếu cần. Thêm bột mì đa dụng còn lại, đường bột và muối kosher vào rồi xay vài lần cho hòa quyện khoảng 4 lần.
- Đánh nhẹ lòng đỏ, vani và chiết xuất hạnh nhân trong một bát nhỏ cho đến khi hòa quyện; giữ trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết.
- Tiếp theo, thêm bơ và đập nhanh cho đến khi giống vụn thô, khoảng 1o đến 15 giây; bạn không muốn chúng nhỏ hơn thế vì bơ sẽ bị chia nhỏ hơn nữa trong bước tiếp theo.
- Tiếp theo, khi máy đang chạy, thêm hỗn hợp lòng đỏ vào với tốc độ chậm và đều. Chỉ xử lý cho đến khi bột dính lại với nhau, khoảng 8 đến 15 xung; bột không được dính hoàn toàn thành một quả bóng. Thay vào đó, nó trông có vẻ lỏng lẻo nhưng vẫn dính chặt vào nhau khi bị chèn ép.
- Ngoài ra, bạn có thể chuyển hỗn hợp bột hạnh nhân sang một tô lớn cùng với phần bột còn lại, đường làm bánh kẹo và muối; đánh đều để kết hợp. Sử dụng máy trộn đứng (loại có gắn cánh khuấy) để đánh đường và bơ cho đến khi chúng có độ sệt nhẹ, mịn trong khoảng 4 đến 5 phút. Thêm vào hỗn hợp trứng. Trộn để kết hợp. Thêm hỗn hợp bột vào và tiếp tục trộn ở tốc độ thấp cho đến khi không còn các vệt bột.
- Đặt khối bột lên một bề mặt đã rắc chút bột mì và chia đều thành hai phần. Bọc mỗi nửa trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ. Nếu để lạnh hơn 3 giờ, hãy đảm bảo bạn để bột bánh quy ở nhiệt độ phòng ít nhất 10 đến 15 phút trước khi vo thành từng viên; bột bánh quy sẽ rất cứng sau khi để trong tủ lạnh lâu như vậy.
- Khi bạn đã sẵn sàng nướng, hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F. Lấy một trong các đĩa ra khỏi tủ lạnh và lót một tấm bánh quy bằng giấy da. Dùng cây cán bột để cán mẻ bột bánh quy đầu tiên trên bề mặt đã rắc chút bột mì thành hình chữ nhật có độ dày ¼ inch. Tiếp theo, dùng dao cắt bánh quy rộng 2 inch để cắt khoảng 12 vòng và chuyển chúng vào một trong các khay nướng đã chuẩn bị sẵn. Đặt các viên tròn vào tủ lạnh và lấy mẻ bột thứ hai ra.
- Lặp lại quá trình cán và cắt, sử dụng dao cắt bánh quy thứ hai nhỏ hơn để đục một lỗ ở giữa mỗi vòng trước khi chuyển chúng sang khay nướng thứ hai. Để bột nguội trong 30 phút.
- Làm nóng lò ở nhiệt độ 350 độ F. Nướng bánh cho đến khi chúng có màu vàng nâu, khoảng 10 phút. Nhẹ nhàng chuyển bánh quy vào giá lưới bằng thìa để nguội hoàn toàn.
- Để lắp ráp, hãy sử dụng một thìa bù nhỏ để phết một thìa cà phê mứt mâm xôi thành một lớp chẵn trên chiếc bánh quy dưới cùng, sau đó phủ một chiếc bánh quy đã cắt sẵn lên trên. Lặp lại với những chiếc bánh quy còn lại, sau đó rắc đường bột lên trên. Bảo quản bánh quy trong hộp kín có lót một tờ giấy da giữa các lớp để bảo vệ phần bảo quản quả mâm xôi bị lộ ra ngoài.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.