Món gà tây được chờ đợi từ lâu trong Lễ tạ ơn có hương vị đậm đà đến mức không nên chỉ dành riêng cho tháng 11. Mang món gà tây ngâm nước muối khô với công thức Gravy này đến bàn của bạn
quanh năm và thưởng thức thịt mềm, mọng nước của loài chim tuyệt đẹp này. Đừng quên kết thúc bữa ăn của bạn với các món ăn được yêu thích trong Lễ Tạ ơn, chẳng hạn như
Sốt phúc bồn tử tự làm, Hộp đựng đỗ xanh, Bánh ngô nhồi xúc xích, Khoai lang hầm với Pecan Streusel và Cornbread.🍁🦃🍽️
Sơ lược về phương pháp
Lưu ý: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Ngâm gà tây và để lạnh.
- Để gà tây đến nhiệt độ phòng.
- Làm nóng lò ở 350 ° F.
- Chuẩn bị hỗn hợp bơ, làm sạch gà tây bằng nước muối rồi nhồi vào.
- Nướng gà tây trong khoảng 2 tiếng rưỡi hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 165°F.
- Để gà tây nghỉ ngơi trong 20 phút.
- Chuẩn bị nước xốt.
Lời khuyên và lời khuyên
- Khi làm nước xốt, hãy thêm muối dần dần vì độ mặn của nước xốt gà tây có thể khác nhau. Khi ăn hãy nếm thử để đảm bảo hương vị vừa phải.
- Nếu bạn đang sử dụng gà tây đông lạnh, hãy nhớ rằng bạn sẽ cần rã đông 24 giờ trong tủ lạnh cho mỗi XNUMX pound.
Xem Thêm Bí Quyết Ngày Lễ:
- Khoai lang hầm với kẹo dẻo
- bánh mì thìa
- Khoai tây nướng giòn
- Khoai lang nướng với mật ong và quế
- Bánh ngô nhồi xúc xích,
- Khoai lang hầm với Pecan Streusel
Recipe
Thổ Nhĩ Kỳ ngâm nước muối khô dễ dàng
Thành phần
Đối với nước muối khô:
- (1) 12 đến 14 Pound gà tây nguyên con tươi hoặc đông lạnh, rã đông. Bỏ lòng và cổ; chim rửa sạch, lau khô và để ở nhiệt độ phòng
- 3 muỗng canh Muối kosher
- 1 muỗng canh tiêu đen mặt đất
- 2 muỗng cà phê tỏi nghiền
- 2 muỗng cà phê hành tây
- ¼ cup đường nhạt hoặc nâu
- 1 muỗng canh cây xô thơm khô
- 1 muỗng canh húng tây phơi khô
- 1 muỗng canh hương Thảo khô
- 1 muỗng canh ớt bột thông thường hoặc hun khói
- 1 lớn bó húng tây tươi
- vỏ bào từ 2 quả chanh (dự trữ chanh để sử dụng sau; cắt làm tư)
- vỏ bào từ 1 quả cam
Đối với việc đánh răng:
- 6 muỗng canh Bơ không muối , tan chảy
- 1 muỗng cà phê lá húng tây tươi, húng tây cắt nhỏ hoặc khô
- 1 chanh tươi , gọt vỏ và ép lấy nước
Đối với các loại rau:
- 1 lớn hành ngọt lớn hoặc hành vàng , bóc vỏ và cắt làm tư
- 2 lớn cà rốt , gọt vỏ và cắt thành từng khúc 2 inch
- 2 lớn cọng cần tây , cắt thành miếng 2 inch
- 1 đầu tỏi , giảm một nửa theo chiều ngang
- 1 chanh , chia thành XNUMX phần
Đối với nước sốt:
- 1 dính Bơ không muối
- 1 trung bình hành ngọt hoặc vàng , Thái nhỏ
- ¼ cup bột tất cả các mục đích
- 2 tách nước
- ½ cup gà tây khử mỡ nóng nhỏ giọt
- 2 muỗng canh Rượu vang trắng, rượu cognac hoặc rượu mạnh
- 1 muỗng canh kem nặng , không bắt buộc
- 1 muỗng canh rau thơm cắt nhỏ (chẳng hạn như húng tây, cây xô thơm hoặc hương thảo)
- ½ muỗng cà phê tiêu đen mặt đất , hoặc nếm thử
- ¼ muỗng cà phê Knorr Nước dùng gà hoặc muối kosher , điều chỉnh theo khẩu vị
Hướng Dẫn
Chuẩn bị của Thổ Nhĩ Kỳ:
- Bắt đầu bằng cách tháo và loại bỏ giàn khỏi chân gà tây. Nếu hai chân bị da giữ chặt thì hãy cắt da để giải phóng chúng.
- Lấy phần nội tạng và cổ của gà tây ra. Bạn có thể loại bỏ chúng hoặc lưu chúng để làm kho.
- Rửa sạch gà tây từ trong ra ngoài. Loại bỏ mỡ thừa và lông chim còn sót lại. Lau khô gà tây bằng khăn giấy.
- Đặt gà tây lên khay nướng có viền có lót lưới.
Làm nước muối khô:
- Trong một bát nhỏ, trộn đều đường nâu, muối kosher, húng tây, hương thảo, tỏi nghiền, hành tây nghiền, cây xô thơm, ớt bột, vỏ chanh, vỏ cam và hạt tiêu.
- Xoa hỗn hợp nước muối khô lên toàn bộ bề mặt gà tây, bao gồm cả khoang.
- Để gà tây trong tủ lạnh trong 12 giờ đến 2 ngày, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc.
Rang gà tây:
- Mở nắp gà tây và để ở nhiệt độ phòng trong 1 giờ trước khi nướng.
- Làm nóng lò ở 350 độ F.
- Đun chảy bơ trong chảo, sau đó trộn vỏ và nước cốt của 1 quả chanh và 1 thìa lá húng tây tươi cắt nhỏ vào. Để qua một bên.
- Dùng khăn giấy ẩm lau sạch nước muối khô trên gà tây.
- Nhồi vào khoang gà tây một bó húng tây tươi, một nửa quả chanh và một nửa tỏi. Sau đó, cho hành tây, cà rốt và cần tây xắt nhỏ vào đáy chảo rang.
- Đặt gà tây lên giá nướng bên trong chảo. Buộc lỏng hai chân lại với nhau và nhét đầu cánh vào dưới thân. Quét hỗn hợp bơ lên khắp con gà tây.
- Nướng gà tây trong khoảng 2 tiếng rưỡi, thỉnh thoảng phết nước ép chảo. Gà tây chín khi nhiệt độ bên trong đạt tới 165°F ở những phần dày nhất. Nếu da chuyển sang màu nâu quá nhiều, hãy phủ nhẹ bằng giấy bạc.
- Sau khi rang, chuyển gà tây vào thớt, phủ giấy bạc và để yên trong 20 phút.
Làm nước xốt:
- Trong một cái chảo vừa, làm tan chảy bơ trên lửa vừa và nhỏ. Nấu hành tây cho đến khi chín vàng nhẹ, khoảng 15 phút.
- Rắc bột mì vào chảo đun khoảng 2-3 phút, khuấy liên tục để khử mùi bột sống.
- Đổ rượu vang trắng, rượu cognac hoặc rượu mạnh vào và nấu trong 2 phút để rượu bay hơi.
- Từ từ đổ nước và nước nhỏ gà tây đã khử chất béo nóng vào trong khi khuấy để tránh vón cục. Thêm nước luộc gà Knorr và hạt tiêu. Đun sôi, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại, khoảng 5 phút, thỉnh thoảng khuấy.
- Kết thúc với thảo mộc và kem: Khuấy thảo dược và kem. Nếm thử và điều chỉnh gia vị với thêm nước luộc gà Knorr hoặc muối và tiêu nếu cần.
Chú ý
- Gà tây còn sót lại có thể được bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa ba ngày. Để hâm nóng, hãy đặt nó vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 325°F trong 20-30 phút hoặc cho vào lò vi sóng để hâm nóng.
- Đối với nước xốt, hãy bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh tối đa ba ngày. Đun nóng lại trong nồi có đáy nặng trên lửa vừa, khuấy thường xuyên. Điều chỉnh độ đặc bằng cách thêm dần một cốc chất lỏng bổ sung (nước nhỏ giọt, nước kho hoặc nước dùng) cho đến khi đạt độ đặc mong muốn.
- Gà tây có thể được rang và chạm khắc trước hai ngày. Tuy nhiên, bạn sẽ mất đi lớp da giòn. Đây là cách thực hiện: Đổ một lớp nước xốt mỏng vào đĩa phục vụ chịu nhiệt trong lò nướng. Xếp gà tây đã chạm khắc lên trên nước sốt,
bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh tối đa hai ngày. Làm lạnh phần nước sốt còn lại trong một hộp đựng riêng. - Đóng băng không được khuyến khích.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.