Món Estofado de Carne mang lại cảm giác thoải mái này đã trở thành món ăn không thể thiếu trong gia đình chúng tôi trong nhiều năm, đặc biệt là đối với chồng tôi, người luôn sẵn lòng ăn nó mỗi ngày. 😊 Đó là một món ăn thoải mái, thịnh soạn và đầy hương vị được làm bằng cách ninh thịt bò với rượu vang, gia vị, rau củ.
Mặc dù Nó đòi hỏi sự kiên nhẫn để nấu từ từ, không thể phủ nhận sự kết hợp của các hương vị mà nó mang lại là rất bổ ích. Mặc dù ngon một mình, bánh mì giòn để ngâm nước sốt, mì bơ, khoai tây nghiền, hoặc là gạo trắng đều là những người bạn đồng hành hoàn hảo.
Đừng quên một điều đơn giản xà lách để thêm phần tươi mát! Món Estofado de Carne này chắc chắn sẽ trở thành món ăn cổ điển tiện lợi mới trong ngôi nhà của bạn! 😉
Sơ lược về phương pháp
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
- Lau khô thịt bò rồi nêm muối và hạt tiêu.
- Thịt bò nâu từng mẻ được nướng trong lò Hà Lan với dầu ô liu và đặt sang một bên.
- Đun chảy bơ, nấu cà chua, hành tây, tỏi, thêm tương cà chua.
- Cho thịt bò trở lại, rắc bột mì rồi cho rượu, nước, nước dùng và gia vị vào khuấy đều.
- Đậy nắp đun nhỏ lửa trong 1 giờ, sau đó đậy nắp thêm 1 giờ nữa.
- Thêm cà rốt và khoai tây vào, nấu cho đến khi mềm.
- Bỏ lá nguyệt quế, thêm rau mùi tây và điều chỉnh gia vị.
- Ăn nóng.
💡LỜI KHUYÊN VÀ LỜI KHUYÊN
- Hãy tìm những miếng thịt như thịt bò không xương nướng có vân cẩm thạch, thịt nướng, sườn tròn hoặc sườn ngắn. Những vết cắt này rất giàu mô liên kết sẽ bị phân hủy trong quá trình nấu chậm, làm cho thịt mềm và có hương vị.
- Hãy chọn loại rượu rẻ tiền nhưng vẫn đủ ngon để uống. Nó sẽ thêm độ axit và độ phức tạp cho món hầm. Rượu vang đỏ đậm đà có tác dụng tốt nhất, làm tăng hương vị đậm đà của thịt bò. Tuy nhiên, nếu thích, rượu vang trắng cũng có thể được sử dụng.
- Bột đóng vai trò như chất làm đặc trong công thức này. Nếu bạn muốn bỏ bột, chỉ cần nấu món hầm lâu hơn. Hãy nhớ rằng hầm càng lâu thì thịt sẽ càng mềm và nước dùng sẽ càng đặc.
- Hãy nhớ thỉnh thoảng kiểm tra để đảm bảo chất lỏng đang sôi.
- Tôi đã sử dụng Nước dùng thịt bò viên Knorr để tăng hương vị của nó. Tuy nhiên, nếu bạn không muốn sử dụng nó, tôi khuyên bạn nên thay nước trong công thức bằng nước luộc thịt bò chất lượng tốt, chẳng hạn như Nhà trọ đại học, để đảm bảo hương vị đậm đà. Hãy nhớ điều chỉnh hàm lượng muối dựa trên độ mặn của nước dùng được sử dụng.
- Các công thức nấu ăn truyền thống bao gồm cà rốt, khoai tây và hành tây, nhưng bạn có thể thoải mái kết hợp những món khác như ớt chuông hoặc nấm. Thêm chúng vào đúng thời điểm sẽ đảm bảo chúng được nấu chín hoàn hảo - mềm, không nhão.
- Nếu muốn đơn giản hóa công thức này, bạn có thể bỏ qua bước nướng; nó vẫn sẽ ngon.
Xem Thêm Công Thức Món Hầm:
- Cá hầm
- Video Guiso
- Hầm đậu đen Brazil
- Thịt bò hầm với cà rốt và khoai lang
- Bò hầm Hàn Quốc
- Gà hầm Hàn Quốc
- Thịt bò hầm Paraguay
- Cá hầm kem
Recipe
Thịt bò hầm
CÔNG CỤ
- Lò nướng lớn kiểu Hà Lan hoặc nồi súp nặng
Thành phần
- 4 pounds mắt bò nướng không xương, tách từng đường nối, cắt tỉa và cắt thành miếng 1 inch rưỡi 👉Bạn có thể thay thế bằng những miếng thịt bò khác thích hợp để hầm như thịt bò nướng, thịt bò hầm, miếng tròn hoặc thậm chí là những miếng nạc hơn như thịt thăn.
- 1 muỗng canh muối kosher
- 1 muỗng canh hạt tiêu vừa mới nghiền
- 1 muỗng canh nước dùng thịt bò knorr
- 3 muỗng canh dầu ô liu hoặc dầu thực vật
- 4 muỗng canh Bơ không muối
- 2 trung bình hành vàng xắt nhỏ
- 6 cà chua Roma cắt nhỏ Có thể thay thế bằng 1 lon cà chua thái hạt lựu (14.5 ounce), bao gồm cả nước ép, 1 lon (15 ounce) nước sốt cà chua, cà chua nghiền hoặc bỏ hoàn toàn.
- 7 Đinh hương tỏi băm
- 2 muỗng canh giấm balsamic
- 2 muỗng canh bột cà chua
- ¼ cup bột tất cả các mục đích
- 2 tách rượu vang đỏ khô Nếu không muốn sử dụng rượu vang, bạn có thể bỏ qua hoàn toàn và tăng lượng nước cho đế lỏng.
- 4 tách nước
- ½ muỗng cà phê húng tây phơi khô
- 1 lá nguyệt quế
- 1-½ muỗng canh đường nâu nhạt hoặc đường cát
- 1 pao cà rốt, gọt vỏ và cắt thành khối 1 inch theo đường chéo
- 1-½ pounds Khoai tây vàng Yukon, gọt vỏ và cắt thành xúc xắc 1 inch Có thể sử dụng bất kỳ loại khoai tây luộc nào.
- ¼ cup mùi tây tươi, băm nhỏ
Hướng Dẫn
- Lau khô thịt bò bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Nêm đều thịt bò với muối và hạt tiêu lên tất cả các mặt.
- Trong một lò nướng kiểu Hà Lan lớn hoặc nồi súp nặng, đun nóng 1 thìa dầu ô liu trên lửa vừa cao cho đến khi dầu nóng và sủi bọt. Làm theo mẻ để tránh quá đông, hãy cho thịt bò đã tẩm gia vị vào nồi. Dùng kẹp để lật các miếng thịt bò, để mỗi mặt có màu nâu trong khoảng 8 phút.
- Thêm một thìa dầu bổ sung cho mỗi mẻ nếu cần. Đảm bảo mỗi miếng đều có lớp vỏ màu nâu đẹp mắt trước khi dùng kẹp quay. Chuyển thịt bò chín vàng vào đĩa lớn và đặt sang một bên. Đổ dầu đi và lau sạch chảo.
- Trong cùng một nồi, làm tan bơ trên lửa vừa cao. Thêm cà chua, hành tây và tỏi. Nấu và khuấy bằng thìa gỗ, cạo những phần màu nâu còn sót lại dưới đáy chảo cho đến khi rau mềm, khoảng 10 đến 15 phút. Khuấy bột cà chua và nấu thêm một phút.
- Cho thịt bò chín vàng cùng với phần nước còn sót lại vào nồi. Rải bột lên hỗn hợp rau và thịt bò (đủ để phủ nhẹ) rồi nấu, khuấy đều cho đến khi bột tan, khoảng 1 đến 2 phút.
- Đổ rượu vang đỏ và nước vào. Thêm nước dùng thịt bò, lá nguyệt quế, húng tây, đường và giấm. Khuấy đều bằng thìa gỗ để loại bỏ những phần màu nâu còn sót lại dưới đáy nồi. Đun sôi, sau đó giảm xuống mức thấp và đun nhỏ lửa trong 1 giờ, khuấy nửa chừng trong khi nấu. Tiếp tục nấu không đậy nắp cho đến khi thịt bò mềm, khoảng 1 giờ, khuấy đều trong khi nấu.
- Sau 2 giờ, thêm cà rốt và khoai tây vào nồi và tiếp tục nấu không đậy nắp cho đến khi thịt bò và rau củ mềm và nước dùng đặc lại trong khoảng 1 giờ, khuấy đều trong khi nấu.
- Lấy lá nguyệt quế ra khỏi món hầm và bỏ đi. Khuấy mùi tây cắt nhỏ. Nếm thử món hầm và điều chỉnh gia vị bằng muối và hạt tiêu nếu cần. Ăn nóng.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.