Chúng tôi ăn rất nhiều bánh empanadas ở nhà, và món bánh empanada chiên lấy cảm hứng từ Paraguay này là một trong những món ăn yêu thích của chúng tôi! Empanada này (ngoài việc ngon) còn dễ làm và chỉ cần một vài nguyên liệu trong tủ đựng thức ăn.
Nhân bao gồm thịt bò thái nhỏ, gia vị và rau; trứng luộc cắt nhỏ cũng có trong hỗn hợp thịt.
Những loại bánh empanadas này cũng ngon hơn hầu hết các loại khác vì chúng bao gồm một lượng hành tây vừa phải trong hỗn hợp; hành tây giữ ẩm cho nhân thịt. Nhân được bọc trong bột bao gồm bột mì đa dụng, bơ, nước và muối.
Cuối cùng, những chiếc bánh empanadas này được chiên ngập dầu trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nâu. Kết hợp với Sốt Mango Habanero này để có độ tương phản ngọt, mặn và cay.
Chuyển đến:
Cách làm bột Empanada
Trong bát của một Máy trộn đứng được gắn móc bột, trộn bột mì, bơ đã làm mềm, đường và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi trộn đều.
Khi động cơ đang chạy, từ từ thêm nước lạnh vào và trộn cho đến khi tạo thành khối bột mềm và dẻo, từ 7 đến 10 phút. Chuyển sang một bề mặt làm việc sạch sẽ, phủ nhẹ một lớp bột mì và nhào một hoặc hai lần, vừa đủ để tạo thành một quả bóng gọn gàng.
Chuyển sang tô lớn, bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút hoặc qua đêm.
Trên một bề mặt phẳng không phủ bột, cán bột thành tấm dày ⅛ inch; để bột nghỉ 10 phút. Sau đó, cắt đĩa bằng dao hoặc đĩa tròn từ 5 đến 6 inch; tùy thuộc vào mức độ bạn thích, tôi sử dụng nắp kính 6 inch.
Sau đó, gom những mảnh vụn lại, cho vào phần bột còn lại và cán ra một mẻ bánh tròn khác; lặp lại với phần còn lại của mẩu tin lưu niệm.
Đậy các đĩa bằng màng dính và để nguội trong khi chuẩn bị nhân. Nếu chưa sử dụng ngay, hãy dùng giấy sáp hoặc giấy da để tách từng chồng và để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh để sử dụng sau.
Cách làm món trứng luộc
Đặt trứng vào nồi nước trên bếp, có ít nhất một inch nước phủ lên trứng. Đun sôi trứng. Bật lửa và đun sôi nước. Đun trứng trong nước sôi khoảng mười lăm phút để có được lòng trắng và lòng đỏ chắc.
Dùng thìa có rãnh vớt trứng ra khỏi nồi và cho vào thau nước đá trong một tô lớn. Làm nguội trứng trong nước lạnh sẽ tạm dừng quá trình nấu và giúp việc xử lý trứng dễ dàng hơn khi bóc vỏ.
Khi trứng nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng—khoảng mười lăm phút—nhẹ nhàng gõ trứng lên quầy hoặc bàn để bóc vỏ. Chạm vào đầu trên và đầu dưới của quả trứng trước khi chạm vào các cạnh của quả trứng để làm vỡ vỏ trứng.
Cẩn thận bóc vỏ trứng, bắt đầu từ đầu rộng phía dưới của quả trứng, để làm vỡ túi khí giữa trứng và vỏ. Sau đó, nhẹ nhàng bóc vỏ để tránh làm vỡ lòng trắng trứng.
Vỗ nhẹ, lau khô bằng khăn giấy và đặt chúng vào tô. Dùng nĩa, băm trứng, bọc chúng bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Cách làm nhân thịt bò
Trong một nồi chống dính lớn, kết hợp thịt bò, 2 muỗng canh dầu ô liu, nước, nước dùng thịt bò, hạt tiêu đen, ớt đỏ, thì là, ớt bột và tỏi; khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa cao.
Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi thịt bò mềm trong khoảng 1 giờ. Mở nắp và tăng nhiệt lên cao cho đến khi nó khô lại và mọng nước trong khoảng 3 đến 5 phút.
Thêm hành và ớt vào nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Thêm mùi tây và nấu thêm 10 phút nữa để loại bỏ chất lỏng dư thừa; hỗn hợp phải ẩm nhưng không chảy nước.
Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Sau đó, làm theo mẻ, chuyển hỗn hợp thịt vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay và xay cho đến khi được cắt nhỏ; đừng lạm dụng nó, nếu không bạn sẽ cần phải xay nhuyễn.
Tiếp theo, chuyển từng mẻ hỗn hợp thịt vụn vào tô trộn lớn rồi trộn đều với trứng băm. Cho phép nó nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đậy nắp và làm lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Cách lắp ráp
Dòng 2 tấm nướng lớn bằng giấy da; để qua một bên.
Khi thịt bò đã nguội, thao tác nhanh để bột không bị nóng quá trên tay, chia khoảng 2 thìa vào giữa mỗi đĩa empanada, để lại đường viền 1 inch xung quanh mép.
Tránh tiếp cận các cạnh của miếng trám vì dầu sẽ cản trở việc bịt kín tốt.
Làm ẩm đầu ngón tay của bạn bằng một lượng nước nhỏ và dùng ngón tay làm ẩm các cạnh của hình tròn quanh nửa đường viền; sau đó nhẹ nhàng gấp lại cho đến khi các mép gặp nhau thành hình nửa vầng trăng.
Uốn các cạnh bằng một cái nĩa, loại bỏ các túi khí khi bạn di chuyển. Lặp lại với các vòng còn lại và điền. Đặt chúng trong tủ lạnh để làm lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng chiên chúng.
Cách chiên
Trong nồi 2 lít, đun nóng dầu đậu phộng đến 350 độ F. Nhẹ nhàng cho 2 đến 3 miếng bánh empanadas vào dầu nóng và chiên cho đến khi có màu vàng nâu, 3 phút mỗi mặt, điều chỉnh nhiệt độ nếu cần.
Chuyển sang khăn giấy cho ráo nước. Phục vụ nóng.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Empanadas dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
Để làm đầy Empanada
- 1 kg (2.2 lbs) Thịt bò nạc vai không xương, cắt nhỏ và cắt khối
- 3 hành tây vàng vừa , thái hạt lựu
- 1 Ớt Poblano hoặc ớt chuông xanh , Thái nhỏ
- 1 ớt chuông đỏ , Thái nhỏ
- 1 ớt chuông vàng hoặc cam , Thái nhỏ
- 5 Tép tỏi , băm nhuyễn
- 2 Muỗng canh dầu ôliu nguyên chất
- ¼ muỗng cà phê tiêu đen xay; điều chỉnh theo khẩu vị
- 1 muỗng cà phê mảnh ớt đỏ; điều chỉnh theo khẩu vị
- 1 muỗng canh ớt bột ngọt
- 1 muỗng canh cộng với 2 muỗng cà phê nước dùng vị thịt bò knorr
- 1 muỗng canh thì là , để nếm thử (tùy chọn)
- 1 bó rau mùi tây tươi hoặc rau mùi Ý , thái nhỏ (bỏ cuống)
- 4 trứng luộc chín , băm nhỏ
- Muối hồng Himalaya hoặc muối kosher, Hương vị và điều chỉnh gia vị với muối nếu cần thiết.
- 1.5 lít (6 cốc) Dầu đậu phộng hoặc dầu hướng dương để chiên hoặc bất kỳ loại dầu chiên trung tính nào
Đối với bột Empanada:
- 1kg kg (8 Ly) Bột mì đa dụng
- 300 g (2 que cộng với 5 muỗng canh) bơ không muối, nhiệt độ phòng
- 2 muỗng cà phê Muối Himalayan hồng hoặc muối kosher
- 30 g (2 thìa canh) đường
- 325 ml nước lạnh
Hướng Dẫn
Cách làm bột Empanada
- Trong tô của máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn bột mì, bơ mềm, đường và muối ở tốc độ trung bình cho đến khi trộn đều. Khi động cơ đang chạy, từ từ thêm nước lạnh vào và trộn cho đến khi tạo thành khối bột mềm và dẻo, từ 7 đến 10 phút.
- Chuyển sang một bề mặt làm việc sạch sẽ, phủ nhẹ một lớp bột mì và nhào một hoặc hai lần, vừa đủ để tạo thành một quả bóng gọn gàng. Bọc trong màng bọc thực phẩm và để trong tủ lạnh từ 4 giờ đến qua đêm.
- Trên một bề mặt phẳng không phủ bột, cán bột thành tấm dày ⅛ inch; để bột nghỉ 10 phút. Sau đó, cắt đĩa bằng dao cắt hoặc đĩa tròn từ 5 đến 6 inch; tùy thuộc vào mức độ bạn thích, tôi sử dụng nắp kính 6 inch.
- Sau đó, gom những mảnh vụn lại, cho vào phần bột còn lại và cán ra một mẻ bánh tròn khác; lặp lại với phần còn lại của mẩu tin lưu niệm. Đậy các đĩa bằng màng dính và để nguội trong khi chuẩn bị nhân hoặc nếu chưa sử dụng ngay, hãy dùng giấy sáp hoặc giấy da để tách chồng và để trong tủ lạnh hoặc đông lạnh để sử dụng sau.
Cách làm Trứng luộc
- Đặt trứng vào nồi nước trên bếp với ít nhất một inch nước ngập trứng. Đun sôi trứng. Bật lửa và đun sôi nước. Luộc trứng trong nước sôi khoảng mười lăm phút để có được lòng trắng và lòng đỏ trứng săn chắc.
- Dùng thìa có rãnh vớt trứng ra khỏi nồi và cho vào thau nước đá trong một tô lớn. Làm nguội trứng trong nước lạnh sẽ tạm dừng quá trình nấu và giúp việc xử lý trứng dễ dàng hơn khi bóc vỏ.
- Khi trứng nguội hoàn toàn đến nhiệt độ phòng—khoảng mười lăm phút—nhẹ nhàng gõ trứng lên quầy hoặc bàn để bóc vỏ. Chạm vào đầu trên và đầu dưới của quả trứng trước khi chạm vào các cạnh của quả trứng để làm vỡ vỏ trứng.
- Cẩn thận bóc vỏ trứng, bắt đầu từ đầu rộng phía dưới của quả trứng để làm vỡ túi khí giữa quả trứng và vỏ. Sau đó, nhẹ nhàng bóc vỏ để tránh làm vỡ lòng trắng trứng. Vỗ nhẹ, lau khô bằng khăn giấy và đặt chúng vào tô. Dùng nĩa, băm trứng, bọc lại bằng màng bọc thực phẩm và bảo quản trong tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
Cách làm nhân bánh Empanada
- Trong một nồi chống dính lớn, kết hợp thịt bò, 2 muỗng canh dầu ô liu, nước, nước dùng thịt bò, hạt tiêu đen, ớt đỏ, thì là, ớt bột và tỏi; khuấy đều và đun sôi trên lửa vừa cao.
- Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng khuấy đều cho đến khi thịt bò mềm trong khoảng 1 giờ. Mở nắp và tăng nhiệt lên cao cho đến khi khô và có vẻ mọng nước nhưng khô trong khoảng 3 đến 5 phút.
- Thêm hành và ớt vào nấu cho đến khi mềm, khoảng 10 phút. Thêm mùi tây và nấu thêm 10 phút nữa để loại bỏ chất lỏng dư thừa; hỗn hợp phải ẩm nhưng không chảy nước.
- Hương vị và điều chỉnh gia vị nếu cần thiết. Sau đó, làm theo mẻ, chuyển hỗn hợp thịt vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay và xay cho đến khi được cắt nhỏ; đừng lạm dụng nó, nếu không bạn sẽ cần phải xay nhuyễn. Tiếp theo, chuyển từng mẻ hỗn hợp thịt vụn vào tô trộn lớn rồi trộn đều với trứng băm. Để nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó đậy nắp và để lạnh cho đến khi sẵn sàng sử dụng.
Cách lắp ráp
- Xếp 2 khay nướng lớn có giấy da; để qua một bên. Sau khi thịt bò đã nguội, hoạt động nhanh để bột không bị nóng quá nhiều trên tay, hãy chia khoảng 2 thìa vào giữa mỗi đĩa bánh empanada, để lại đường viền 1 inch xung quanh mép; tránh chạm tới các cạnh của miếng trám vì dầu sẽ cản trở độ bịt kín tốt.
- Làm ẩm đầu ngón tay của bạn bằng một lượng nước nhỏ và dùng ngón tay làm ẩm các cạnh của hình tròn quanh nửa đường viền; sau đó nhẹ nhàng gấp lại cho đến khi các mép gặp nhau thành hình nửa vầng trăng.
- Uốn các cạnh bằng một cái nĩa, loại bỏ bất kỳ túi khí nào khi bạn di chuyển. Lặp lại với các vòng còn lại và điền. Đặt empanadas vào tủ lạnh để làm lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng chiên chúng.
Cách chiên Empanadas
- Trong nồi 2 lít, đun nóng dầu đậu phộng đến 350 độ F. Nhẹ nhàng cho 2 đến 3 bánh empanadas mỗi lần vào dầu nóng và chiên cho đến khi có màu vàng nâu, 3 phút mỗi mặt, điều chỉnh nhiệt độ nếu cần. Chuyển sang khăn giấy cho ráo nước. Phục vụ nóng.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.