Khi nói đến bánh quy sô cô la chip, có hai phe chính: những người thích chúng mềm và dai và những người thích chúng giòn.
Trong công thức này, chúng tôi đã kết hợp những gì tốt nhất của cả hai thế giới và tạo ra một loại bánh quy sô cô la chip mềm và dai bằng cách kết hợp đường cát và màu nâu nhạt. Chúng tôi cũng thêm quả óc chó nướng, bổ sung thêm một chiều hướng mới về hương vị và kết cấu.
Tuy nhiên, nếu bạn muốn làm bánh quy sô-cô-la chip giòn, hãy tăng lượng đường trắng, giảm lượng đường nâu hoặc bỏ hoàn toàn.
Cách làm bánh quy sô cô la chip
Lưu ý: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trên thẻ công thức bên dưới.
Đánh đều để kết hợp bột mì và baking soda trong một tô lớn; để qua một bên.
Đánh bơ và cả hai loại đường ở tốc độ trung bình-cao trong máy trộn đứng có gắn cánh khuấy (hoặc trong tô lớn nếu sử dụng máy trộn cầm tay) cho đến khi nhẹ và mịn, khoảng 4 phút. Thêm trứng và đánh cho đến khi hòa quyện.
Đánh trong vani. Cạo xuống thành bát khi cần thiết. Giảm tốc độ xuống mức trung bình, thêm hỗn hợp bột và đánh cho đến khi vừa kết hợp. Cuối cùng, cho sô cô la chip và quả óc chó vào khuấy đều nếu dùng.
Chuyển bột bánh quy vào tô vừa, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.
Nếu để lạnh hơn 3 giờ, hãy để bột bánh quy ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi vo thành từng viên; bột bánh quy sẽ rất cứng sau khi để trong tủ lạnh lâu như vậy.
Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F. Đặt các giá đỡ ở phần trên và phần dưới của lò. Dòng hai tấm nướng bằng giấy da; để qua một bên.
(Nếu bạn chỉ có 1 khay nướng, hãy để nguội hoàn toàn giữa các mẻ) Sử dụng muỗng kem hoặc muỗng chia phần 1.5 inch, múc bột thành những viên tròn có kích thước bằng thìa canh, cạo từng viên vào bát khi bạn múc.
Lăn từng gò đất trong tay để tạo thành một quả bóng. Bột sẽ rất mềm nên hãy xử lý cẩn thận và nhanh chóng.
Thả từng viên vào hỗn hợp quế và đường rồi lăn tròn cho bột ngấm đều. Đặt trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 2 đến 3 inch.
Nướng từng tờ một trong 10 phút cho đến khi bánh quy phồng lên và mặt trên nứt nẻ; đừng nướng quá lâu.
Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội một chút trên khay nướng, sau đó chuyển bánh quy sang giá lưới để nguội hoàn toàn. Lặp lại việc tạo khối bột còn lại thành từng quả bóng. Bảo quản bánh quy sô cô la ở nơi an toàn thùng kín.
Công thức nấu ăn liên quan:
- Bánh gừng
- bánh quy đường
- Thumbprint Cookies
- Bánh quy tuyết Pecan
- bánh quy lúa mạch
- Bánh quy sô cô la
Recipe
Bánh quy sô cô la dễ dàng
CÔNG CỤ
Thành phần
- 2 que bơ không muối , làm mềm
- ⅔ cup đường cát
- 1 muỗng canh vani
- ¾ cup đường nâu nhạt
- 2 ½ tách bột tất cả các mục đích , thìa và san bằng
- ½ muỗng cà phê muối kosher
- 1 muỗng cà phê baking soda
- 2 trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 10 oz Sô cô la chip đắng ngọt như Ghirardelli Brand
- 1 cup quả óc chó nướng hoặc quả hồ đào , băm nhỏ
Hướng Dẫn
- Đánh đều để kết hợp bột mì và baking soda trong một tô lớn; để qua một bên. Đánh bơ và cả hai loại đường ở tốc độ trung bình-cao trong tô của máy trộn đứng có gắn cánh khuấy (hoặc trong tô lớn nếu sử dụng máy trộn cầm tay) cho đến khi nhẹ và mịn, khoảng 4 phút. Thêm trứng và đánh cho đến khi hòa quyện. Đánh trong vani. Cạo xuống thành bát khi cần thiết. Giảm tốc độ xuống trung bình, thêm hỗn hợp bột và đánh cho đến khi vừa kết hợp. Cuối cùng, cho sô cô la chip và quả óc chó vào khuấy đều nếu dùng.
- Chuyển bột bánh quy vào tô vừa, đậy kín và để trong tủ lạnh ít nhất 30 phút. Nếu để lạnh hơn 3 giờ, hãy đảm bảo bạn để bột bánh quy ở nhiệt độ phòng ít nhất 30 phút trước khi vo thành từng viên; bột bánh quy sẽ rất cứng sau khi để trong tủ lạnh lâu như vậy.
- Tạo hình và nướng bánh quy Chocolate Chip: Làm nóng lò ở nhiệt độ 375°F. Đặt các giá đỡ ở phần trên và phần dưới của lò. Dòng hai tấm nướng bánh bằng giấy giấy da; để qua một bên. (Nếu bạn chỉ có 1 khay nướng, hãy để nguội hoàn toàn giữa các mẻ nướng).
- Sử dụng muỗng kem hoặc muỗng chia phần 1.5 inch, múc bột thành những viên tròn có kích thước bằng thìa canh, cạo từng viên vào bát khi bạn múc. Lăn từng gò đất trong tay để tạo thành một quả bóng. Bột sẽ rất mềm nên hãy xử lý cẩn thận và nhanh chóng. Thả từng viên vào hỗn hợp quế và đường rồi lăn tròn cho bột ngấm đều. Đặt trên khay nướng đã chuẩn bị sẵn, cách nhau khoảng 2 đến 3 inch.
- Nướng từng tờ một cho đến khi bánh phồng lên và mặt trên bắt đầu nứt nẻ, trong 10 phút; đừng nướng quá lâu. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội một chút trên khay nướng, sau đó chuyển bánh quy sang giá lưới để nguội hoàn toàn. Lặp lại việc tạo khối bột còn lại thành từng quả bóng. Bảo quản Bánh quy sô cô la trong hộp kín.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.