Nếu bạn là người yêu thích thịt đang tìm kiếm một miếng thịt bò thơm ngon và mọng nước thì vacio là sự lựa chọn hoàn hảo. Phần cắt thiết yếu này là một đặc điểm phổ biến trên bất kỳ món nướng nào của Paraguay và đã trở nên phổ biến trên toàn thế giới.
Với hương vị đặc biệt và kết cấu mềm, vacio nằm ở vùng bên của thân sau của con bò và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau.
Mặc dù vacio thường được chế biến trên vỉ nướng nhưng trong công thức này, chúng tôi sẽ chỉ cho bạn cách nướng nó. Nướng là một phương pháp nấu ăn nhanh chóng và dễ dàng, mang lại kết quả tương tự như nướng. Bằng cách nướng vacio, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị thơm ngon và kết cấu mềm của nó mà vẫn thuận tiện khi sử dụng lò nướng.
Chuyển đến:
Món Asado truyền thống của Paraguay, "bít tết nướng", nhằm mục đích thể hiện hương vị tự nhiên của thịt bò. Đó là lý do tại sao bạn sẽ hiếm khi tìm thấy nước xốt hoặc gia vị trộn trong món ăn này. Thay vào đó là một loại muối nướng đặc biệt gọi là nướng muối, còn được gọi là "sal gruesa", thường được dùng để tăng hương vị của thịt.
Loại muối thô này có các hạt lớn hòa tan chậm, rất lý tưởng để nướng thịt bò chậm. Bằng cách sử dụng sal parrillero trong Asado, bạn có thể thêm hương vị Paraguay độc đáo vào món ăn của mình trong khi vẫn để hương vị tự nhiên của thịt bò tỏa sáng. Vacio thường được phục vụ với các món ăn kèm như Sopa Paraguay, Yuca nấu chín, hoặc là xúc xích cay, bổ sung cho hương vị đậm đà và thơm ngon của thịt.
Ngoài hương vị thơm ngon, vacio còn có ý nghĩa văn hóa và lịch sử to lớn ở Paraguay. Là một mặt hàng chủ yếu trong chăn nuôi gia súc và sản xuất thịt của Paraguay, món cắt này thể hiện bản sắc ẩm thực của đất nước và đóng vai trò như một lời nhắc nhở về di sản văn hóa phong phú của nó. Thưởng thức món vacio đầy hương vị không chỉ là một bữa ăn mà còn là một cách để trải nghiệm hương vị và truyền thống độc đáo của ẩm thực Paraguay. Vì vậy, hãy bắt đầu với công thức vacio nướng dễ dàng và ngon miệng này!
Thời gian nấu món Vacio nướng
Bếp nướng gas Cthan nướng
Đo lường độ chín của Vacio
Khi nấu bít tết, điều quan trọng là phải loại bỏ chúng khỏi nhiệt trước khi chúng đạt đến nhiệt độ bên trong mong muốn. Theo nguyên tắc chung, bạn nên lấy miếng bít tết ra khỏi vỉ nướng khi nó thấp hơn khoảng 5°F so với nhiệt độ mục tiêu trong công thức nấu ăn hoặc hướng dẫn nấu ăn của bạn.- Bít tết sườn hiếm (125°F)
- Bít tết sườn vừa-hiếm (135°F)
- Bít tết sườn vừa (145°F)
- Bít tết sườn vừa phải (155°F)
- Bít tết sườn chín kỹ (165°F)
Cách làm Vacio
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Để Vacio ở nhiệt độ phòng trong một giờ trước khi tiến hành nấu. Di chuyển giá đỡ lò càng gần lò nướng thịt càng tốt. Làm nóng lò nướng thịt trước. Lót giấy nhôm vào khay nướng có viền.
Đặt một giá dây an toàn cho lò nướng bên trong khay nướng. Nêm mỗi mặt miếng thịt với 1 thìa cà phê muối kosher và 1 thìa cà phê tiêu đen xay. Rắc vỏ 1 quả chanh lên XNUMX mặt rồi dùng tay massage cho gia vị thấm đều, ấn muối, tiêu đen và vỏ chanh lên bề mặt miếng thịt.
Đặt miếng bít tết lên giá lưới đã chuẩn bị sẵn. Đặt khay nướng vào giá nướng và nướng cho đến khi có màu nâu đẹp mắt, khoảng 5 đến 6 phút, quan sát kỹ để tránh nấu quá chín. Vắt ½ quả chanh hoặc nước cốt chanh lên miếng bít tết. Lật miếng bít tết và vắt ½ quả chanh hoặc nước cốt chanh còn lại lên miếng bít tết.
Đun cho đến khi có màu nâu đẹp mắt, khoảng 5 đến 6 phút. Lấy miếng bít tết ra khi nhiệt kế thịt đọc 125-130 độ F ở mức tái vừa. Đặt miếng bít tết lên thớt có lót giấy nhôm và để yên trong 5-10 phút trước khi dùng.
Lưu ý: Hãy nhớ rằng công thức này là hướng dẫn cơ bản và thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của Vacio và cài đặt lò nướng riêng lẻ. Để có kết quả tốt nhất, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nhiệt kế thịt để đảm bảo thịt được chín tới mức độ chín mong muốn. Ngoài ra, điều quan trọng là phải để Vacio nghỉ ngơi sau khi nấu, vì điều này cho phép nước ép phân phối lại khắp thịt, khiến thịt mềm và có hương vị hơn. Để thịt trong vài phút sẽ đảm bảo rằng Vacio của bạn ẩm và ngon ngọt khi bạn thái lát."
Công thức nấu ăn liên quan:
- bánh mì kỷ Thổ Nhĩ Kì
- Fay
- Bánh mì thịt nhỏ với rau bina kem
- Bít tết Ribeye có xương
- Sandwich Sandwich
Recipe
Trống
CÔNG CỤ
- Giá đỡ dây an toàn cho lò nướng
Thành phần
- 1 sườn bò , khoảng 2 đến 2½ pound
- 2 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay hoặc mới nứt , chia
- 2 muỗng cà phê muối biển mới nứt hoặc muối kosher , chia
- 1 chanh hoặc chanh , gọt vỏ rồi cắt làm đôi
Hướng Dẫn
- Để Vacio ở nhiệt độ phòng trong một giờ trước khi tiến hành nấu. Di chuyển giá đỡ lò càng gần lò nướng thịt càng tốt. Làm nóng lò nướng thịt trước. Lót giấy nhôm vào khay nướng có viền. Đặt một giá dây an toàn cho lò nướng bên trong khay nướng. Nêm mỗi mặt miếng thịt với 1 thìa cà phê muối kosher và 1 thìa cà phê tiêu đen xay. Rắc vỏ 1 quả chanh lên XNUMX mặt rồi dùng tay massage cho gia vị thấm đều, ấn muối, tiêu đen và vỏ chanh lên bề mặt miếng thịt.
- Đặt miếng bít tết lên giá lưới đã chuẩn bị sẵn. Đặt khay nướng vào giá nướng và nướng cho đến khi có màu nâu đẹp mắt, khoảng 5 đến 6 phút, quan sát kỹ để tránh nấu quá chín. Vắt ½ quả chanh hoặc nước cốt chanh lên miếng bít tết. Lật miếng bít tết và vắt ½ quả chanh hoặc nước cốt chanh còn lại lên miếng bít tết.
- Đun cho đến khi có màu nâu đẹp mắt, khoảng 5 đến 6 phút. Lấy miếng bít tết ra khi nhiệt kế thịt đọc 125-130 độ F ở mức tái vừa. Đặt miếng bít tết lên thớt có lót giấy nhôm và để chúng nghỉ 5-10 phút trước khi dùng.
- Lưu ý: Hãy nhớ rằng công thức này là hướng dẫn cơ bản và thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào độ dày của Vacio và cài đặt lò nướng riêng lẻ. Để có kết quả tốt nhất, chúng tôi khuyên bạn nên sử dụng nhiệt kế đo thịt để đảm bảo thịt được nấu chín đến độ chín mà bạn mong muốn. Ngoài ra, điều quan trọng là phải để Vacio nghỉ ngơi sau khi nấu, vì điều này cho phép nước ép phân phối lại khắp thịt, khiến thịt mềm và có hương vị hơn. Để thịt trong vài phút sẽ đảm bảo rằng Vacio của bạn ẩm và ngon ngọt khi bạn cắt lát.
Chú ý
Hâm nóng: Cách tốt nhất để hâm nóng Vacio là thực hiện nhẹ nhàng để không làm thịt chín quá và bị khô. Một cách để làm điều này là hâm nóng nó trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 325°F (163°C) trong khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi đạt đến nhiệt độ mong muốn. Bạn cũng có thể hâm nóng trong lò vi sóng cho đến khi nóng hoặc cho vào chảo đun ở lửa vừa, thêm một chút dầu ô liu hoặc bơ để tránh dính vào chảo. Đậy nắp chảo để giúp thịt giữ được độ ẩm, lật mặt chảo trong nửa quá trình hâm nóng để đảm bảo thịt nóng đều. Lưu ý: Cẩn thận không hâm nóng Vacio nhiều lần vì điều này có thể dẫn đến chín quá và khô.
Làm thế nào để đi trước Vacio ngon nhất khi được nấu tươi, nhưng nếu bạn cần làm món này trước thời hạn thì đây là một số mẹo về cách thực hiện: Ướp: Nếu bạn định làm Vacio trước, việc ướp thịt có thể giúp làm mềm thịt và tăng thêm hương vị. Bạn có thể ướp Vacio trong tủ lạnh tối đa 24 giờ trước khi nấu.
Nấu: Nấu Vacio theo phương pháp ưa thích của bạn, đảm bảo không nấu quá chín. Ví dụ: nếu bạn nướng nó, hãy nấu ở mức chín vừa và sau đó để yên trong 5-10 phút trước khi cắt lát.
Làm lạnh: Để Vacio đã nấu chín nguội đến nhiệt độ phòng, sau đó bọc chặt trong màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm và bảo quản trong tủ lạnh tối đa 5 ngày.
Hâm nóng: Để hâm nóng Vacio, hãy làm theo hướng dẫn trong câu trả lời trước, cẩn thận không để thịt chín quá. Lưu ý: Hãy nhớ rằng Vacio hâm nóng có thể không mềm và ngon ngọt như Vacio mới nấu, vì vậy tốt nhất bạn nên lên kế hoạch trước và thực hiện càng gần thời gian phục vụ càng tốt. Ngoài ra, hãy đảm bảo bảo quản Vacio đã nấu chín ở nhiệt độ an toàn, dưới 40°F (4°C), để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Làm thế nào để đóng băng Làm nguội: Để Vacio đã nấu chín nguội đến nhiệt độ phòng trước khi đông lạnh.
Khẩu phần: Cắt Vacio thành các phần phù hợp với nhu cầu của bạn, chẳng hạn như các phần dành cho cá nhân hoặc gia đình.
Bọc: Bọc chặt từng phần Vacio bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy nhôm để tránh bị cháy tủ đông và bảo vệ nó khỏi mùi hôi trong tủ đông. Ngoài ra, bạn có thể đặt Vacio vào túi nhựa an toàn trong tủ đông, loại bỏ càng nhiều không khí càng tốt.
Nhãn: Dán nhãn cho từng phần của Vacio với ngày tháng và nội dung để bạn có thể dễ dàng xác định nó sau này.
Đông lạnh: Đặt các phần Vacio đã gói vào tủ đông và bảo quản chúng trong tối đa 1 tháng.
Làm tan băng: Để rã đông Vacio, hãy lấy nó ra khỏi tủ đông và để rã đông trong tủ lạnh qua đêm. Ngoài ra, bạn có thể rã đông trong lò vi sóng hoặc trong bát nước lạnh, thay nước 30 phút một lần để giữ lạnh.
Hâm nóng lại: Sau khi Vacio được rã đông, hãy làm theo hướng dẫn trong câu trả lời trước để hâm nóng lại. Lưu ý: Việc đông lạnh có thể ảnh hưởng đến kết cấu và mùi vị của Vacio. Ngoài ra, hãy đảm bảo bảo quản Vacio đã nấu chín ở nhiệt độ an toàn, dưới 40°F (4°C), trước khi đông lạnh để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.