Công thức hoàn hảo cho món bánh quế làm từ lúa mì nguyên hạt 100%: Gia đình tôi thích bất cứ thứ gì ngọt ngào, như bánh ngọt, bánh hạnh nhân, bánh quy, bạn có thể đặt tên cho nó. Công bằng mà nói thì tất cả chúng ta đều đồng ý rằng không gì có thể sánh bằng một miếng bánh quế mềm, ấm và ươn ướt😍🤤 - đặc biệt là những chiếc bánh quế làm từ lúa mì nguyên hạt màu trắng😏! Nếu bạn nghi ngờ về bột mì nguyên hạt thì tôi hiểu. Tôi cũng vậy. Làm những món ngọt thơm ngon như bánh quế bằng bột mì nguyên hạt nghe có vẻ là một ý tưởng tuyệt vời, tuyệt đến mức khiến bạn phải thắc mắc.🤔 Đây có phải chỉ là một công thức làm gạch quế nhạt nhẽo nữa không?
Đó Hầu như không bao giờ làm việc trong nhà của tôi! 😜 Bánh quế nói lên chỗ hạnh phúc trong lòng chồng chứ đừng nói đến con cái, nên nếu mình làm xáo trộn hạnh phúc của họ thì phải trúng đích. Dù sao, hãy nói về công thức.
Thông thường, tôi gặp may mắn và làm được một công thức nấu ăn một lần và nó thành ra theo cách tôi thích. Nhưng, với những chiếc bánh quế này, (argh)🤯 Tôi không bao giờ có thể làm cho chúng ngon như những chiếc bánh quế làm từ bột mì thông thường, nhưng cuối cùng, tôi đã thành công.!!!! Sau vô số lần thử và sai sót, tôi đã hoàn thiện được món bánh quế nguyên hạt của mình mà không làm mất đi độ hảo hạng!!!! Vì vậy, đây là công thức làm bánh quế làm từ lúa mì nguyên hạt 100% hoàn hảo của tôi để bạn thử. 😉
Cách làm bánh quế nguyên cám
Chú thích: Hướng dẫn đầy đủ được cung cấp trong thẻ công thức bên dưới.
Bột này kết hợp với nhau một cách nhanh chóng trong một máy trộn đứng có gắn móc. Tuy nhiên, nếu không có, bạn vẫn có thể tự tay làm món Bánh quế nguyên cám này.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong môi trường tương đối ấm áp cho đến khi nở gấp đôi trong khoảng 1 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ nhà bạn.
Lật bột lên một bề mặt đã phết một lớp dầu nhẹ và chia bột làm đôi. Dùng cán cán mỗi nửa thành hình chữ nhật 12 x 18 inch. Quét bột bằng bơ đã làm mềm, để lại đường viền ½ inch dọc theo một cạnh dài của hình chữ nhật không có bơ.
Rắc đều hỗn hợp quế-đường lên từng phần bột. Cuộn lại thành 2 hình trụ (18 inch) và kẹp mép lỏng vào hình trụ. Cắt thành 30 cuộn (15 cuộn từ mỗi hình trụ).
Đặt mặt cắt của bánh quế nguyên hạt vào 2 chảo 9 x 13 inch có lót giấy da. Che lại bằng một chiếc khăn dệt chặt và ủ cho đến khi gần gấp đôi, khoảng 45 phút. Che lại bằng một chiếc khăn dệt chặt và ủ cho đến khi gần gấp đôi, khoảng 45 phút.
Khoảng 10 đến 15 phút trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ (350 nếu sử dụng chảo thủy tinh). Nướng bánh quế trong 20 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong đạt 190 độ.
Để bánh quế trong chảo nguội vì chúng được hấp thụ hơi nước, khiến chúng mềm hơn. Để cuộn nguội trong 15 phút.
Công thức nấu ăn liên quan:
Recipe
Bánh quế nguyên cám dễ làm
Thành phần
- 25 g (2 muỗng canh) men khô tức thì
- ¾ cup nước ấm , 120-130F
- 15 ml (1 muỗng canh) mật ong
- 100 g ½ chén đường nâu nhạt
- 100 g ½ cốc đường cát
- 15 ml Chiết xuất vani nguyên chất
- 1 cup sữa ấm , 120-130F
- 1 dính (làm mềm) bơ không muối, làm mềm
- ½ muỗng cà phê muối kosher
- 2 trứng lớn , nhiệt độ phòng
- 870 g (6 ½ cốc) bột mì nguyên hạt màu trắng hoặc lúa mì nguyên hạt, múc từng thìa vào cốc đo lường, san phẳng và rây
Nộp hồ sơ:
- 218 g 1 cốc đường nâu nhạt
- 30 g (2 muỗng canh) đường cát
- 2 muỗng canh Quế sài gòn
- ¾ cup quả hồ đào nướng hoặc quả óc chó , xắt nhỏ (tùy chọn)
- 1 dính (làm mềm) bơ không muối, làm mềm
Lớp phủ kem phô mai:
- 1 (8 ounce) phô mai kem đầy đủ chất béo, làm mềm
- 113 g (1 thanh)bơ không muối, làm mềm
- 122 g 1 cốc đường bột
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani tinh khiết
Hướng Dẫn
Đối với bột:
- Lót bằng giấy da hoặc bôi bơ (2) chảo 9 x 13 inch; để qua một bên.
- Trong tô của máy trộn đứng có gắn móc bột, trộn sữa, nước, mật ong và men rồi để yên cho đến khi nổi bọt, khoảng 5 đến 10 phút.
- Khuấy bơ, đường, vani, muối và trứng bằng nĩa. Để máy trộn ở mức thấp nhất, thêm bột mì trắng đã rây vào. Tăng tốc độ lên trung bình và Nhào bột trong khoảng 5 phút cho đến khi bột sạch các mặt nhưng dính vào đáy.
- Nếu bột vẫn dính vào các mặt, chỉ thêm vừa đủ lượng bột mì, mỗi lần một thìa canh - để làm sạch các mặt. (Bột phải dính, đừng cố gắng làm cho bột “mịn và đàn hồi”. Thay vào đó, chỉ dùng bột mì cho đến khi bột đủ dẻo.)
- Bôi nhẹ một bát lớn bằng dầu hoặc bình xịt chống dính. Tiếp theo, thoa dầu nhẹ lên tay rồi chuyển khối bột vào tô đã chuẩn bị sẵn, lật bột cho dầu phủ đều các mặt, sau đó nhào bột trong tô cho đến khi bột mịn và dễ cầm hơn, khoảng 30 giây.
- Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và để bột nghỉ trong môi trường tương đối ấm áp cho đến khi nở gấp đôi trong khoảng 1 giờ, tùy thuộc vào nhiệt độ nhà bạn.
Đối với việc điền:
- Trong một bát nhỏ, trộn đường và 3 thìa quế; để qua một bên.
Tạo hình & Nướng:
- Khi kích thước tăng gấp đôi, hãy đấm bột xuống. Đổ bột lên một bề mặt đã được phết một lớp dầu nhẹ và chia bột làm đôi. Dùng cán cán mỗi nửa thành hình chữ nhật 12 x 18 inch. Quét bột bằng bơ đã làm mềm, để lại đường viền ½ inch dọc theo một cạnh dài của hình chữ nhật không có bơ.
- Rắc đều hỗn hợp quế-đường lên từng phần bột. Cuộn lại thành 2 hình trụ (18 inch) và kẹp mép lỏng vào hình trụ. Cắt thành 30 cuộn (15 cuộn từ mỗi hình trụ) và đặt mặt cắt lên trên 2 chảo 9 x 13 inch có lót giấy da. Che lại bằng một chiếc khăn dệt chặt và ủ cho đến khi gần gấp đôi, khoảng 45 phút.
- Khoảng 10 đến 15 phút trước khi nướng, làm nóng lò ở nhiệt độ 375 độ (350 nếu sử dụng chảo thủy tinh). Nướng toàn bộ bánh quế làm từ lúa mì trong 20 phút hoặc cho đến khi nhiệt độ bên trong của bánh đạt 190 độ. Để các cuộn trong chảo nguội vì chúng được hưởng lợi từ hơi nước - nó làm cho chúng mềm hơn. Để bánh quế nguyên hạt nguội trong 15 phút.
Cách làm kem phủ:
- Trong khi các cuộn bánh nguội một chút, hãy làm kem phủ trong tô của máy trộn điện có gắn phụ kiện cánh khuấy; đánh kem phô mai, bơ, xi-rô cây phong và vani ở tốc độ trung bình thấp cho đến khi thật mịn.
- Với máy trộn ở mức thấp, từ từ thêm đường làm bánh kẹo và trộn cho đến khi mịn. Chia đều lớp kem phủ cho các cuộn bánh ấm bằng cách sử dụng một chiếc thìa lớn, sau đó phết đều lên toàn bộ các cuộn quế làm từ lúa mì nguyên hạt 100%. Để nguội hơn trước khi dùng.
Chú ý
Tất cả thông tin dinh dưỡng đều dựa trên tính toán của bên thứ ba và chỉ là ước tính. Mỗi công thức và giá trị dinh dưỡng sẽ khác nhau tùy thuộc vào nhãn hiệu bạn sử dụng, phương pháp đo lường và khẩu phần ăn của mỗi hộ gia đình.