Mala tovuq go'shti achchiq tuyulishi mumkin bo'lsa-da, u aslida ziravorlar muvozanatiga ega. Nomiga qaramay, Sichuan oshxonasi haddan oshib ketmasdan jasur lazzatlarga intiladi.
Ushbu Mala tovuq go'shti retseptida biz chili qalampiri va Sichuan qalampir no'xatini bir oz issiqlik uchun, shuningdek yong'oqli lazzat va ba'zi mazali aromatiklar uchun kunjut urug'ini aralashtiramiz. Mala Chickenning ushbu versiyasi juda qizg'in bo'lmasdan zarba beradi.
Ammo u haqiqiy Tailand oshxonasi kabi olovga yaqin emas, bu sizni chindan ham terlashi mumkin.
Mala tovuq go'shti qanday tayyorlanadi
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Tovuqni Shaoxing sharobi, qo'ziqorin ta'miga ega quyuq soya sousi, sarimsoq kukuni va qayin qalampiri bilan o'rta idishda birlashtiring.
Xona haroratida 15 daqiqa davomida marinadlang: agar siz tovuqni uzoqroq marinadlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni polietilen plyonka bilan yoping va bir kechada muzlatgichga o'tkazing.
Katta ziplokli sumkada makkajo'xori kraxmal, qayin kukuni, maydalangan Sichuan qalampiri va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtirish uchun silkiting; chetga qo'ying. Ziravorlar aralashmasi ingredientlarini alohida o'rta idishda birlashtiring; chetga qo'ying. Maydalangan zanjabil, yupqa to'g'ralgan sarimsoq va tug'ralgan yashil piyozni birlashtiring; chetga qo'ying.
Marinadlangandan so'ng, tovuq bo'laklarini to'kib tashlang va marinadlash suyuqligini tashlang. Tovuq bo'laklarini jo'xori kraxmal aralashmasi bilan qulflangan paketga o'tkazing, yoping va to'liq qoplanmaguncha silkiting. 2 osh qoshiq yeryong'oq yog'ini katta qozonda yoki o'rta-yuqori olovda qizdiring; wokni qoplash uchun aylantiring. Yog 'issiq bo'lgach, tovuq bo'laklarini bir-biriga yopishtirmasdan yoying.
Pastki qismi qirralarning atrofida oltin jigarrang bo'lguncha, tovuqga tegmasdan taxminan 3-4 daqiqa davomida pishiring. Boshqa tomonini oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirish uchun aylantiring. Tovuq pishganiga ishonch hosil qilish uchun bir necha marta aralashtiramiz va tovuqning o'rtasi bir lahzada o'qiladigan termometrda yana 165-3 daqiqa davomida 4 daraja F ni qayd etadi.
Tayyorlangan qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga teshikli qoshiq bilan o'tkazing va bir chetga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, chovgumni artib oling. Vokni o'rtacha olovga qo'ying va 2 osh qoshiq yog' qo'shing. Yog 'chekishni boshlaganda, sarimsoq, zanjabil va yashil piyozni aralashtiramiz va xushbo'y bo'lguncha aralashtiramiz, taxminan 30 soniya.
Tezda ziravorlar aralashmasini qo'shing va qalampir qora rangga aylanmasdan quyuqroq bo'lguncha aralashtiring. Sichuan Mala tovuqini skovorodkaga qo'shing va yaxshilab aralashtirmaguncha tashlang. Pechkadan panani olib tashlang va hamma narsani chili qalampiri bilan plastinkaga o'tkazing. Bezatish uchun ustiga silantro seping. Oq guruch ustiga issiq xizmat qiling.
Tegishli retseptlar:
- Mol go'shti brokkoli
- Osiyo tortilgan cho'chqa go'shti
- Osiyo pishirilgan mol go'shti
- Maydalangan mol go'shti qovurilgan guruch
- Koreys mol go'shti bulgogi
retsept
Oson Sichuan Mala tovuqi
Asboblar
Tarkibi
Marinad uchun:
- 1 lb terisiz , suyaksiz ko'krak yoki son, 1 dyuymli kub shaklida kesilgan
- 1 osh qoshiq Shaoxing sharob yoki quruq sherri
- 1 osh qoshiq qo'ziqorin ta'miga ega quyuq soya sousi , quyuq soya sousi yoki kamaytirilgan natriy soya sousi
- ¼ choy qoshiq sarimsoq
- ¼ choy qoshiq qayin qalampiri yoki maydalangan qora
- murch
Qoplama uchun:
- ¼ piyola mushukchalar
- 1 choy qoshiq qayen kukuni
- 1 choy qoshiq yer qovurilgan Sichuan qalampir no'xati
- ¼ choy qoshiq koser tuzi
Mala Spice aralashmasi uchun:
- 1 osh qoshiq Susan urug'i , ortiqcha bezash uchun ko'proq
- 1 piyola butun quritilgan qizil Sichuan chilies yoki Chili de Arbol , miqdorni shaxsiy imtiyozlarga moslashtiring
- 2 osh qoshiq Sichuan chili bo'laklari
- 1 osh qoshiq Sichuan qalampir no'xati
- 1 choy qoshiq shakar
Qovurilgan qovurish uchun:
- ¼ dan ⅓ gacha piyola yerfıstığı yog'i , kanola yog'i yoki o'simlik yog'i
- 5 sarimsoq chinnigullar , yupqa to'g'ralgan
- 1 osh qoshiq yangi zanjabil , maydalangan yoki ingichka tilimga kesilgan
- 4 toshbo'ron , oq va yashil qismlar ajratilgan
- ½ piyola silantro , tug'ralgan (bezatish uchun)
ko'rsatmalar
- O'rta idishda tovuqni Shaoxing sharobi, qo'ziqorin ta'mli quyuq soya sousi, sarimsoq kukuni va qayin qalampiri bilan birlashtiring. Xona haroratida 15 daqiqa davomida marinadlang: agar siz tovuqni uzoqroq marinadlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni polietilen plyonka bilan yoping va bir kechada muzlatgichga o'tkazing.
- Katta ziplokli sumkada makkajo'xori kraxmal, qayin kukuni, maydalangan Sichuan qalampiri va tuz qo'shing va yaxshilab aralashtirish uchun silkiting; chetga qo'ying. Ziravorlar aralashmasi ingredientlarini alohida o'rta idishda birlashtiring; chetga qo'ying. Kichkina idishda maydalangan zanjabil, yupqa to'g'ralgan sarimsoq va tug'ralgan yashil piyozni birlashtiring; chetga qo'ying.
- Marinadlangandan so'ng, tovuq bo'laklarini to'kib tashlang va marinadlash suyuqligini tashlang. Tovuq bo'laklarini makkajo'xori kraxmal aralashmasi bilan mahkamlangan paketga o'tkazing, muhrlang va to'liq qoplanmaguncha silkiting.
- 2 osh qoshiq yeryong'oq yog'ini katta qozonda yoki o'rta-yuqori olovda qizdiring; wokni qoplash uchun aylantiring. Yog 'issiq bo'lgach, tovuq bo'laklarini bir-biriga yopishtirmasdan yoying. Tovuqning pastki qismi chetlari atrofida oltin jigarrang bo'lguncha, taxminan 3-4 daqiqa davomida tovuqga tegmasdan pishiring.
- Boshqa tomonini oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishirish uchun aylantiring. Tovuq pishganiga ishonch hosil qilish uchun bir necha marta aralashtiramiz va tovuqning o'rtasi darhol o'qiladigan termometrda 165 daraja F ni qayd etadi, taxminan 3-4 daqiqa.
- Tayyorlangan qog'oz sochiq bilan qoplangan plastinkaga teshikli qoshiq bilan o'tkazing va bir chetga qo'ying. Agar kerak bo'lsa, chovgumni artib oling. Vokni o'rtacha olovga qo'ying va qolgan 2 osh qoshiq yog'ni wokga qo'shing. Yog 'chekishni boshlaganda, sarimsoq, zanjabil va piyozning oq qismlarini aralashtirib, xushbo'y bo'lgunga qadar, taxminan 30 soniya davomida qovuring.
- Tezda ziravorlar aralashmasini qo'shing va qalampir qora rangga aylanmasdan bir oz quyuqroq bo'lguncha aralashtiring. Sichuan Mala tovuqini yana skovorodkaga qo'shing. Qovoq ko'katlarini qo'shing va yaxshilab aralashtirmaguncha silkiting.
- Pechkadan panani olib tashlang va hamma narsani chili qalampiri bilan plastinkaga o'tkazing. Bezatish uchun ustiga silantro seping. Oq guruch ustiga issiq xizmat qiling.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.