Pirog qobig'i olma pirogi, qovoqli pirog, pecan pirogi, qaymoqli pirog, go'shtli pirog va boshqalar kabi klassiklarning asosidir.
U piroglarning ikki qavatli variantida, qo'pol va tayyor pechene yoki kishning asosida ishlatilishi mumkin, ammo retseptdan qat'i nazar, pirog qobig'i asosiy hisoblanadi va bu retsept sizga buni qilishda yordam beradi.
Pirog qobig'ini qanday qilish kerak
Eslatma: To'liq ko'rsatma quyidagi retsept kartasida keltirilgan.
Tuzsiz sariyog 'va kaltasini to'g'rab oling va un aralashmasini tayyorlayotganda muzlatgichga qo'ying.
Birlashtirish uchun po'lat pichoq, puls un, tuz va shakar bilan jihozlangan oziq-ovqat protsessorida; sovutilgan sariyog 'va kaltalash bo'laklarini qo'shing va aralashma bir necha kattaroq bo'laklarga o'xshab qolguncha, taxminan 8 dan 12 gacha puls bilan uring.
Kichkina idishda 6 osh qoshiq muzli suv va 1 osh qoshiq olma sirkasini birlashtiring.
Mashina ishlayotganida, muzli suv aralashmasini oziqlantiruvchi trubkaga to'kib tashlang va aralashma bir tekis namlangan va maydalangan bo'lguncha mashinani pulsatsiya qiling; xamirni mashinada to'p bo'lishiga yo'l qo'ymang.
Sariyog 'va kaltalangan unni katta tekis tagli aralash idishda a yordamida kesib oling pirojnoe kesuvchi yoki ikkita vilkalar; maydalamang yoki surmang. Buning o'rniga, aralashtirish jarayonida pirojnoe blenderidan sariyog'ni qirib tashlang va aralashtirishni davom eting.
Agar yog'lar juda tez yumshab ketsa, idishni 2-5 daqiqa davomida qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.
Sun aralashmasi ustiga 5 osh qoshiq suyuqlik seping; aralashma birlasha boshlaguncha qo'shish uchun dastgoh qirg'ichidan yoki qo'llaringizdan foydalaning. Yana 2 osh qoshiq suyuqlik seping va aralashtirish jarayonini davom ettiring.
Bir musht xamirni siqib oling: agar u nam qum kabi ushlab tursa, u tayyor. Agar u yiqilsa, yana 1 osh qoshiq muzli suv qo'shing, xamirni siqib, ushlab turishini tekshiring.
Barcha xamirni bir joyga to'plang, quruq bo'laklarni ko'proq mayda muzli suv bilan seping; xamir shag'al ko'rinadi. Idishda faqat qo'shilmaguncha yoğurun).
Idishni mashinadan olib tashlang, pichoqni olib tashlang, xamirni ish yuzasiga aylantiring va xamirni qo'l bilan birlashtiring. Xamirni ikkita teng bo'lakka bo'lish uchun dastgoh qirg'ichidan foydalaning.
Foqalinligi taxminan 1 dyuym bo'lgan ikkita shaggy disklarga rm. Wplastik o'ramga soling va muzlatgichda kamida 30 daqiqa, yaxshisi bir kechada qo'ying. (Eslatma: Xamirni muzlatgichda 3 kungacha saqlash va mahkam o'ralgan holda 1 oygacha muzlatish mumkin.)
Xamirni ishlatishga tayyor bo'lgach, uni muzlatgichdan olib tashlang va uni 1o dan 15 daqiqagacha eritib turing. Ish joyini va rulonni un bilan ozgina changlang. Bitta sovutilgan pirog diskini ish yuzasiga qo'ying va un bilan ozgina changlang.
(Boshqa diskni kerak bo'lgunga qadar zahiraga qo'ying.) Xamirni o'rtada yoyishni boshlang va tekislash uchun pin bilan ozgina bosing. Qalinligi ⅛ dyuymdan ¼ dyuymgacha bo'lishi uchun pastga bosing, boshqa tomondan takrorlang.
Xamirni to'rtdan biriga aylantirib, uni yoyganingizda ham ushlab turing. (Agar xamir juda tez yumshab qolsa, muzlatgichda 2-5 daqiqaga qo'ying.) Xamir atrofidagi pirog idishidan 1 dyuym kattaroq bo'lishi kerak.
Plitkadan foydalanib, xamirni peshtaxtadan pirog idishiga ehtiyotkorlik bilan ko'taring. Xamirni pirojnoe skovorodkaga aylantiring, so'ng uni mos keladigan tarzda oching. Xamirni idishning burchagiga muloyimlik bilan bosing.
Chetini ostiga katlayın va barmoqlaringiz yoki vilkaning tishlari bilan egib oling. (Xamir yopishib qolgan bo'lsa, qo'llaringizni unlang.) Qolgan qobiq bilan takrorlang. Pirogni plastik o'ram bilan yoping va yana ikki soat muzlatgichga qo'ying.
Ko'r-ko'rona pishirishga tayyor bo'lgach, pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring. Pirog po'stlog'ini folga soling va uni siz tanlagan og'irliklar bilan to'ldiring. 15 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring va o'rnating.
Tegishli retsept:
- Kalit ohak pirogi
- Olmali pirog
- Burbon pekan pirogi
- Shirin kartoshka pirogi
- Pekan qobig'i bilan qovoqli pirog
- Barcha yog'li pirog qobig'i
retsept
Oson pirog qobig'i
Asboblar
Tarkibi
- 3 chashka maqsadli un
- 1 choy qoshiq koser tuzi
- 2 osh qoshiq shakar
- ⅓ piyola sovuq sabzavotlarni qisqartirish , masalan, Crisco
- 1-½ tayoqchalar (12 osh qoshiq) sovuq yog'siz sariq , kesilgan
- 6 osh qoshiq muzli suv
- 1 osh qoshiq olma sirkasi yoki oq distillangan sirka
ko'rsatmalar
Oziq-ovqat protsessorida pirog qobig'ini qanday tayyorlash mumkin:
- Tuzsiz sariyog 'va kaltasini to'g'rab oling va un aralashmasini tayyorlayotganda muzlatgichga qo'ying. Birlashtirish uchun po'lat pichoq, puls un, tuz va shakar bilan jihozlangan oziq-ovqat protsessorida; sovutilgan sariyog 'va qisqartiruvchi bo'laklarni qo'shing va aralashma bir necha kattaroq bo'laklarga o'xshab qolguncha, taxminan 8 dan 12 gacha puls bilan pulsatsiya qiling.
- Kichkina idishda 6 osh qoshiq muzli suv va 1 osh qoshiq olma sirkasini aralashtiring.. Mashina ishlayotganida, muzli suv aralashmasini oziqlantiruvchi trubkaga to'kib tashlang va aralashma bir tekis namlanguncha va juda maydalangan bo'lguncha mashinani pulslang; xamirni mashinada to'p bo'lishiga yo'l qo'ymang.
Qanday qilib o'z qo'lingiz bilan pirogni tayyorlash mumkin:
- Sariyog 'va qisqartirishni un ichiga maydalagich yoki ikkita vilkalar yordamida katta tekis taglik aralashtirish idishida kesib oling; maydalamang yoki surmang. Buning o'rniga, aralashtirish jarayonida pirojnoe blenderidan sariyog'ni tozalang va aralashtirishda davom eting. Agar yog'lar juda tez yumshab ketsa, idishni 2-5 daqiqa davomida qattiqlashguncha muzlatgichga qo'ying.
- Un aralashmasiga 5 osh qoshiq suyuqlik seping; aralashma birlasha boshlaguncha qo'shish uchun dastgoh qirg'ichidan yoki qo'llaringizdan foydalaning. Yana 2 osh qoshiq suyuqlik seping va aralashtirish jarayonini davom ettiring. Bir musht xamirni siqib oling: agar u nam qum kabi ushlab tursa, u tayyor.
- Agar u yiqilsa, yana 1 osh qoshiq muzli suv qo'shing, xamirni siqib, ushlab turishini tekshiring. Barcha xamirni bir joyga to'plang, quruq bo'laklarni ko'proq mayda muzli suv bilan seping; xamir shag'al ko'rinadi. Idishda faqat qo'shilmaguncha yoğurun).
- Xamirni shakllantiring va dam oling: Idishni mashinadan olib tashlang, pichoqni olib tashlang, xamirni ish yuzasiga aylantiring va xamirni qo'l bilan birlashtiring. Xamirni ikkita teng bo'lakka bo'lish uchun dastgoh qirg'ichidan foydalaning. Qalinligi taxminan 1 dyuym bo'lgan ikkita shaggy disklarni hosil qiling. Plastik plyonka bilan o'rang va muzlatgichda kamida 30 daqiqa, yaxshisi bir kechada qo'ying. (Eslatma: Xamirni muzlatgichda 3 kungacha saqlash va mahkam o'ralgan holda 1 oygacha muzlatish mumkin.)
- Rulo va yig'ish: Xamirni ishlatishga tayyor bo'lgach, uni muzlatgichdan olib tashlang va uni 1o dan 15 daqiqagacha eritib turing. Ish joyini va rulonni un bilan ozgina changlang. Bitta sovutilgan pirog diskini ish yuzasiga qo'ying va un bilan ozgina changlang. (Boshqa diskni kerak bo'lgunga qadar saqlang.) Xamirni o'rtasiga yoyib, tekislash uchun prokat bilan ozgina bosishni boshlang.
- Boshqa tomondan takrorlang, butun atrofida ⅛ dyuymdan ¼ dyuymgacha qalin qilish uchun pastga bosing. Xamirni to'rtdan biriga aylantirib, uni yoyganingizda ham ushlab turing. (Agar xamir juda tez yumshab qolsa, muzlatgichda 2-5 daqiqaga qo'ying.) Xamir butun atrofidagi pirog idishidan 1 dyuym kattaroq bo'lishi kerak. Plitkadan foydalanib, xamirni peshtaxtadan pirog idishiga ehtiyotkorlik bilan ko'taring. Xamirni pirojnoe skovorodkaga aylantiring, so'ng uni mos keladigan tarzda oching. Xamirni idishning burchagiga muloyimlik bilan bosing.
- Qistirib oling va dam oling: Chetini ostiga katlayın va chetini barmoqlaringiz yoki vilkaning tishlari bilan egib oling. (Xamir yopishib qolgan bo'lsa, qo'llaringizni unlang.) Qolgan qobiq bilan takrorlang. Pirogni polietilen plyonka bilan yoping va yana ikki soat muzlatgichga qo'ying.
- Pishiring va sovushini kuting: Ko'r-ko'rona pishirishga tayyor bo'lgach, pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring. Pirog po'stlog'ini folga soling va siz tanlagan og'irliklar bilan to'ldiring. 15 daqiqa yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring va o'rnating.
Eslatmalar
- Saqlash uchun: Pishgan pirog po'stlog'i, uni to'liq sovushini kuting, keyin uni plastik o'ramga mahkam o'rang yoki havo o'tkazmaydigan idishga joylashtiring. Muzlatgichda 3 kungacha saqlang yoki 1 oygacha muzlatib qo'ying.
- Qayta isitish uchun: Muzlatilgan bo'lsa, eritib oling, so'ngra pishirish varag'ida 350-175 daqiqa davomida 10 ° F (15 ° C) da qizdirilgunga qadar pishiring. Xizmat qilishdan oldin sovushini kuting.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.