Bolillos - bu meksikalik nonlarning o'ziga xos xususiyati bo'lib, tashqi ko'rinishi yumshoq va havodor bo'lib, ularni son-sanoqsiz Meksika taomlarining muhim tarkibiy qismiga aylantiradi..
Bolillos rulolari tayyorlash uchun juda mos keladi Pan Con Pollo, Turkiya bilan non, va Steyk sendvich. 🥖
Bolillosni qanday tayyorlash mumkin
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Xamirturushni oldindan achitish: O'rtacha idishda 1 stakan un, xamirturush va 1 stakan ozgina iliq suv qo'shing, taxminan 100 ° F va 110 ° F; foydalanish a oshxona termometri aniqlik uchun.
Kauchuk spatuladan foydalanib, aralashtirish uchun aralashtiring. Xamirturush aralashmasi ikki baravar ko'payguncha taxminan 15 daqiqa tursin.
Xamirni tayyorlang va dam oling: Qolgan un, shakar va tuzni toza ish joyining o'rtasiga yoki a 30 qt. standart og'irlikdagi aralashtirish idishi. Un aralashmasining markazida taxminan 4 dyuym kengligida quduq hosil qiling.
Xamirturush aralashmasini quduqqa qo'shing; quruq aralashmani ho'l aralashmaga bir oz qo'shilib ketguncha qo'shish uchun qo'lingizdan foydalaning.
Keyin, ingredientlarni bir hil aralashmaga birlashtirish uchun qo'lingizdan foydalanganda iliq suvni quying.
Taxminan 10-15 daqiqa davomida ish yuzasidan yoki idishdan chiqadigan silliq va elastik xamirga ega bo'lguningizcha xamirni yoğurun.
Agar xamirni yorgandan keyin ish joyiga yopishib qolganini sezsangiz, unni emas, balki yog'ni tomizib ko'rishingiz mumkin, bu uning sirtdan chiqishiga yordam beradi.
Yog 'xamir va sirt o'rtasida to'siq hosil qiladi, bu esa u bilan ishlashni osonlashtiradi. Yog 'qo'shayotganda faqat engil qo'lni ishlatishni unutmang, chunki juda ko'p xamir yog'li bo'lib, u bilan ishlash qiyin bo'lishi mumkin.
Non xamiri mukammal konsistensiyaga yorilganda, uni toza oshxona sochiq bilan yoping va kamida 30 daqiqa yoki deyarli ikki baravar ko'payguncha dam oling.
Ajratish va shakllantirish: Xamirni idishdan olib tashlang va uni toza yuzaga qo'ying. Engil moylangan qo'llar bilan xamirni idishdan toza yuzaga olib tashlang. Qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan tekislang va xamirni yarmiga bo'ling.
Har bir yarmini uzun logga aylantiring, so'ngra har bir logni (110 dan 120 g gacha) bo'laklarga bo'ling va har bir bo'lakni to'plarga aylantiring. 1 bo'lak xamirni toza yuzada 5-½ dan 6 dyuymgacha bo'lgan diskka biroz tekislang.
Qo'lingizni ozgina un bilan to'kib tashlang va xamirning bir uchini o'rtasiga aylantiring va barmoq uchidan foydalanib, chuqur chuqurlik hosil qilish uchun bosing. Ikkinchi uchini aylantiring va mahkamlash uchun uchlarini bir-biriga bosing.
Ikkala tomonni birlashtiring va ularni futbol to'piga o'xshash ovallarga aylantiring.
Xamirning qolgan qismlari bilan takrorlang. Har bir rulonni taxminan ½ dyuym chuqurlikda, o'tkir pichoq bilan uzunligi bo'ylab kesib oling, har bir uchidan ½ dyuym to'xtating (bu kesmalar pishirish paytida ochiladi).
Yog 'yog'lanmagan pishirish varag'idan biriga o'rnating. Xamirning qolgan qismlari bilan takrorlang. Har bir bo'lak non o'rtasida 1 dyuym bo'sh joy qoldiring, keyin uni issiq joyga qo'ying, uni yoping va ikki baravar ko'tarilguncha, taxminan 30-40 daqiqa davomida ikki baravar ko'tarilguncha turing.
Pechni 450 daraja F ga oldindan qizdiring va pechning tokchalarini birini pastda, ikkinchisini o'rtada joylashtiring.
Pastki tokchaga duxovka uchun xavfsiz (shisha bo'lmagan) idish yoki idishni joylashtiring. Bir vaqtning o'zida, bolilos bilan pishirish varag'ini o'rta tokchaga siljiting, shu bilan birga 4 ta muz kubini pastki tokchadagi idishga ehtiyotkorlik bilan tashlang.
(Agar pechingizda oyna oynasi bo'lsa, sovuq suv purkash yoki muzni tashlaganingizda ustiga sochiqni qo'ying, sovuq suv yoki muz tegsa, issiq shisha parchalanishi mumkin.)
Sovuq suv yoki muz sizning Bolillosingizga go'zal tiniq qobiqni beradigan bug'ni hosil qiladi. Bug 'chiqmasligi uchun pechning eshigini tezda yoping va Bolillosni 15-20 daqiqa davomida yoki bolilo oltin jigarrang bo'lguncha va tegizilganda ichi bo'sh bo'lguncha pishiring.
Qo'shimcha non retseptlari:
- Rosemary Focaccia noni
- Non tayoqchalari
- Galleta Kuartel
- Galleta Paragvay
- Sendvich non
- To'liq bug'doyli pita noni
retsept
Oson Bolillos
Asboblar
Tarkibi
Xamir uchun:
- 875 g (taxminan 7 stakan) non uni yoki universal un
- 500 ml (taxminan 2 stakan) iliq suv (110⁰F va 115°F), kerak bo'lganda
- 18 g (4 choy qoshiq) Himoloy yoki kosher tuzi
- 15 g (taxminan 1 osh qoshiq) donador shakar
Fermentdan oldingi xamir uchun:
- 125 g (1 stakan) non uni yoki hamma maqsadli un, qoshiq va tekislangan
- 226 ml (1 stakan) iliq suv (110 ⁰F dan 115 ° F gacha)
- 15 g (taxminan 4 choy qoshiq) tez quruq xamirturush
ko'rsatmalar
Xamirturushni oldindan achitish:
- O'rtacha idishda 1 stakan un, xamirturush va 1 stakan ozgina iliq suv qo'shing, taxminan 110 ° F va 115 ° F; aniqlik uchun oshxona termometridan foydalaning. Kauchuk spatuladan foydalanib, aralashtirish uchun aralashtiring. Xamirturush aralashmasi ikki baravar ko'payguncha taxminan 15 daqiqa tursin.
Xamirni tayyorlang va dam oling:
- Qolgan un, shakar va tuzni toza ish yuzasi yoki 30 qt o'rtasiga birlashtiring. standart og'irlikdagi aralashtirish idishi. Un aralashmasining markazida taxminan 4 dyuym kengligida quduq hosil qiling.
- Xamirturush aralashmasini quduqqa qo'shing; quruq aralashmani ho'l aralashmaga bir oz qo'shilib ketguncha qo'shish uchun qo'lingizdan foydalaning. Keyin, ingredientlarni bir hil aralashmaga birlashtirish uchun qo'lingizdan foydalanganda iliq suvni quying.
- Taxminan 10-15 daqiqa davomida ish yuzasidan yoki idishdan chiqadigan silliq va elastik xamirga ega bo'lguningizcha xamirni yoğurun. Agar xamirni yorgandan keyin ish joyiga yopishib qolganini ko'rsangiz, uning sirtdan chiqishiga yordam berish uchun un emas, balki ozgina yog' sepib ko'rishingiz mumkin.
- Yog 'xamir va sirt o'rtasida to'siq hosil qiladi, bu esa u bilan ishlashni osonlashtiradi. Yog 'qo'shayotganda faqat engil qo'lni ishlatishni unutmang, chunki juda ko'p xamir yog'li bo'lib, u bilan ishlash qiyin bo'lishi mumkin. Non xamiri mukammal konsistensiyaga yorilganda, uni toza oshxona sochiq bilan yoping va kamida 30 daqiqa yoki deyarli ikki baravar ko'payguncha dam oling.
Ajratish va shakllantirish:
- Yengil moylangan qo'llar bilan xamirni idishdan toza yuzaga olib tashlang. Qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan tekislang va xamirni yarmiga bo'ling. Har bir yarmini uzun logga aylantiring, so'ngra har bir logni (110 dan 120 g gacha) bo'laklarga bo'ling va har bir qismini to'plarga aylantiring. Toza yuzada 1 bo'lak xamirni taxminan 5-½ dan 6 dyuymgacha bo'lgan diskka biroz tekislang.
- Qo'lingizni ozgina un bilan to'kib tashlang va xamirning bir uchini o'rtasiga aylantiring va barmoq uchidan foydalanib, chuqur chuqurlik hosil qilish uchun bosing. Boshqa uchini aylantiring va mahkamlash uchun uchlarini bir-biriga bosing. Ikkala tomonni birlashtiring va futbol to'piga o'xshash ovallarga aylantiring. Xamirning qolgan qismlari bilan takrorlang. Har bir rulonni taxminan ½ dyuym chuqurlikda, o'tkir pichoq bilan uzunligi bo'ylab kesib oling, har bir uchidan ½ dyuym to'xtating (bu kesmalar pishirish paytida ochiladi).
Dam oling va pishiring:
- Yog 'yog'lanmagan pishirish varag'idan biriga o'rnating. Xamirning qolgan qismlari bilan takrorlang. Har bir non orasida 1 dyuym bo'sh joy qoldiring, keyin issiq joyga qo'ying, yopib qo'ying va ikki baravar ko'payguncha, taxminan 30-40 daqiqa davomida ikki baravar ko'tarilguncha turing. Pechni 450 daraja F ga oldindan qizdiring va pechning tokchalarini birini pastda, ikkinchisini o'rtada joylashtiring.
- Pastki tokchaga pechka uchun xavfsiz (shisha bo'lmagan) idish yoki panani joylashtiring. Bir vaqtning o'zida, bolilos bilan pishirish varag'ini o'rta tokchaga suring, shu bilan birga 4 ta muz kubini pastki tokchadagi idishga ehtiyotkorlik bilan tashlang. (Agar pechda oyna oynasi bo'lsa, sovuq suv purkaganda yoki muzni tashlaganda, ustiga sochiqni qo'ying, sovuq suv yoki muz tegsa, issiq shisha parchalanib ketishi mumkin.)
- Sovuq suv yoki muz sizning Bolillosingizga go'zal tiniq qobiqni beradigan bug'ni hosil qiladi. Pechning eshigini tezda yoping, bug 'chiqmasligi uchun va Bolillosni 15-20 daqiqa davomida yoki bolilo oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.