Galleta Paragvay, Galleton nomi bilan ham tanilgan (bilan adashtirilmaydi Galleta Kuartel), Paragvayning eng keng tarqalgan non turlaridan biridir. Odatda nonushta yoki tushlik uchun iste'mol qilinadi va uni ko'plab ko'cha stendlarida, novvoyxonalarda va oziq-ovqat do'konlarida topish mumkin. Bu an'anaviy non, u tayyorlanadigan mintaqaga qarab, ko'plab variantlarga ega.
Galleta Paragvayni qanday qilish kerak
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Pergament qog'oz bilan qoplangan yoki sariyog 'bilan yog'langan (2) 18x13 dyuymli pishirish varag'i, bir chetga qo'ying. Elenmiş un, tuz shakar, qizilmiya urug'i va xamirturushni mikser idishiga qo'shing. Paddle qo'shimchasidan foydalanish birlashtirish uchun hamma narsani engadi.
Xamir kancasiga o'ting, 400 ml iliq suv qo'shing va taxminan 2 daqiqa davomida yoğurun (yumshoq, ammo ishlov beradigan xamirni hosil qilish uchun kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing). Sariyog 'qo'shing va sariyog 'to'liq qo'shilib, xamir silliq va elastik bo'lguncha o'rta-past tezlikda yoğurishni davom eting.
(Odatda 8 dan 10 minutgacha yoğurma kifoya qiladi, garchi hamma narsa siz foydalanadigan unga bog'liq bo'ladi). Katta idishni yog 'yoki yopishmaydigan buzadigan amallar bilan ozgina yog'lang. Qo'lingizni ozgina yog'lang yoki namlang va xamirni tayyorlangan idishga o'tkazing, uni har tomondan yog'ga surting.
Qopqoq bilan yoping va xamirni nisbatan iliq muhitda 10-15 daqiqaga qoldiring. Xamirni ozgina unlangan yuzaga aylantiring. Qo'llaringizni xamir asosiga tekis qilib qo'ying va xamirni cho'zish uchun muloyimlik bilan bir-biridan itaring.
Uni yarmiga bo'ling va bir vaqtning o'zida yarmi bilan ishlang; prokat pinini ishlatib, Galleta uchun qalinligi 1.5 dyuym yoki Galleton uchun 2.5 dyuym bo'lguncha cho'zing. Galleta uchun uzunligi taxminan 3 dyuym va kengligi 10 dyuym bo'lgan 2 ta chiziqqa kesib oling, so'ngra biroz bosib, silindrga aylantiring.
Har bir tsilindrni bir-birining yoniga qo'ying va 3 dyuym uzunlikdagi qismlarni kesib oling. Galleton uzunligi taxminan 2 dyuym va kengligi 10 dyuym bo'lgan 3 ta chiziqqa kesilgan, so'ngra biroz bosib, silindrga aylantirilgan. Har bir silindrni bir-birining yoniga qo'ying va Galleton qanchalik katta bo'lishini xohlayotganingizga qarab, 3-4 dyuym uzunlikdagi qismlarni kesib oling. Jarayonni qolgan xamir bilan takrorlang. Tayyorlangan pishirish varag'iga kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying va har biriga bir oz pastga bosing.
Non ikki baravar ko'p bo'lguncha pishirilsin. Non rulolarini 400 ° F da 20 dan 25 daqiqagacha yoki oltin jigarrang bo'lguncha pishiring va ichki harorat 185 ° F dan 190 ° F gacha. Agar siz non bo'laklarida qattiqroq qobiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ularni 205 ° F gacha ko'taring. Rohatlaning! Biz bilan juftlashing Mazali Paragvaylik Mate Cocido Quemado.
Tegishli retseptlar:
retsept
Oson Paragvay kukilari
Asboblar
Tarkibi
- 1 kg elakdan o'tkazilgan universal un
- 20 g koser tuzi
- 50 g shakar
- 17 g tez quruq xamirturush
- 170 g tuzsiz yoki tuzlangan sariyog 'yumshatilgan
- 10 g (1 osh qoshiq) anis urug'i
- 400 ml (taxminan) iliq suv (120ºF-130ºF)
ko'rsatmalar
- Pergament qog'oz bilan qoplangan yoki sariyog 'bilan yog'langan (2) 18x13 dyuymli pishirish varag'i, bir chetga qo'ying. Elenmiş un, tuz shakar, qizilmiya urug'i va xamirturushni mikser idishiga qo'shing. Paddle qo'shimchasidan foydalanish birlashtirish uchun hamma narsani engadi. Xamir kancasiga o'ting, 400 ml iliq suv qo'shing va taxminan 2 daqiqa davomida yoğurun (yumshoq, ammo ishlov beradigan xamirni hosil qilish uchun kerak bo'lganda ko'proq suv qo'shing).
- Sariyog 'qo'shing va sariyog 'to'liq qo'shilib, xamir silliq va elastik bo'lguncha o'rta-past tezlikda yoğurishni davom eting. (Odatda 8 dan 10 minutgacha yoğurma kifoya qiladi, garchi hamma narsa siz foydalanadigan unga bog'liq bo'ladi).
- Katta idishni yog 'yoki yopishmaydigan buzadigan amallar bilan ozgina yog'lang. Qo'lingizni ozgina yog'lang yoki namlang va xamirni tayyorlangan idishga o'tkazing, uni har tomondan yog'ga surting. Qopqoq bilan yoping va xamirni nisbatan iliq muhitda taxminan 10-15 daqiqaga qoldiring.
- Xamirni ozgina unlangan yuzaga aylantiring. Qo'llaringizni xamir asosiga tekis qilib qo'ying va xamirni cho'zish uchun muloyimlik bilan bir-biridan itaring. Uni yarmiga bo'ling va Galleta uchun qalinligi 1.5 dyuym yoki Galleton uchun 2.5 dyuym bo'lguncha prokat pinini ishlatib, bir vaqtning o'zida yarmi bilan ishlang.
- Galleta uchun uzunligi taxminan 3 dyuym va eni 10 dyuym bo'lgan 2 ta chiziqqa kesib oling, so'ngra biroz bosib, silindrga aylantiring. Har bir tsilindrni bir-birining yoniga qo'ying va 3 dyuym uzunlikdagi qismlarni kesib oling.
- Galleton uzunligi taxminan 2 dyuym va kengligi 10 dyuym bo'lgan 3 ta chiziqqa kesilgan, so'ngra biroz bosib, silindrga aylantiring. Har bir tsilindrni bir-birining yoniga qo'ying va Galleton qanchalik katta bo'lishini xohlayotganingizga qarab, 3-4 dyuym uzunlikdagi qismlarni kesib oling. Jarayonni qolgan xamir bilan takrorlang.
- Tayyorlangan pishirish varag'iga kesilgan tomonini yuqoriga qo'ying va har biriga bir oz pastga bosing. Non ikki baravar ko'p bo'lguncha pishirilsin. Non rulolarini 400 ° F da 20 dan 25 daqiqagacha yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiring va ichki harorat 185 ° F dan 190 ° F ga etadi. Agar siz non bo'laklarida qattiqroq qobiqni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, ularni 205 ° F gacha ko'taring. Rohatlaning! Mazali paragvaylik do'stimiz Cocido Kemado bilan juftlashing.
Eslatmalar
- Saqlash uchun: Nonni havo o'tkazmaydigan idishda yoki qayta yopiladigan plastik qopda saqlashdan oldin uni to'liq sovishini kuting. Xona haroratida ikki kungacha yoki muzlatgichda bir haftagacha saqlanishi mumkin.
- Qayta isitish uchun: Pechni 350 ° F (175 ° C) ga oldindan qizdiring. Nonni alyuminiy folga bilan o'rang va pechda 10-15 daqiqa yoki iliq bo'lguncha qizdiring. Shu bilan bir qatorda, bir tilim nonni 10-15 soniya yoki issiq bo'lguncha mikroto'lqinli pechda pishiring. Nonni haddan tashqari qizib ketmaslik uchun ehtiyot bo'ling, chunki bu uning quruq va qattiq bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.