Go'shtli go'shtli empanadalarni qanday tayyorlash mumkin
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
A kosasida mikser xamir ilgagi bilan jihozlangan bo'lib, un, yumshoq sariyog ', shakar va tuzni yaxshilab aralashtirmaguncha o'rtacha tezlikda aralashtiring.
Dvigatel ishlayotganida, asta-sekin sovuq suv qo'shing va yumshoq va egiluvchan xamir hosil bo'lguncha aralashtiring, 7-10 daqiqa. Un bilan ozgina changlangan toza ish yuzasiga o'tkazing va bir yoki ikki marta yoğurun, shunchaki toza to'p hosil qilish uchun etarli.
Plastik o'ramga o'rang va muzlatgichda 4 soatdan bir kechagacha qo'ying. Unsiz tekis ish yuzasida xamirni ⅛ dyuym qalinlikdagi choyshabga aylantiring; xamirni 10 daqiqaga qoldiring.
Keyin, 5-6 dyuymli dumaloq to'sar yoki likopcha yordamida diskni kesib oling; qanchalik kattaligingizga qarab, men 6 dyuymli shisha qopqoqdan foydalanaman. Keyin, qoldiqlarni to'plang, xamirning qolgan qismiga qo'shing va yana bir doira doirasini yoyib chiqing; qolgan parchalar bilan takrorlang.
To'ldirishni tayyorlash paytida disklarni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va sovutib qo'ying yoki darhol ishlatilmasa, stackni ajratish uchun mum yoki pergament qog'ozidan foydalaning va keyinroq ishlatish uchun muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying.
Maydalangan mol go'shtini qanday to'ldirish kerak
Tuxumni pechka ustidagi suv idishiga joylashtiring, tuxumni kamida bir dyuym suv bilan qoplang. Tuxumlarni qaynatib oling. Olovni yoqing va suvni qaynab turgan holga keltiring.
Qattiq oq va tuxum sarig'ini olish uchun tuxumni qaynoq suvda o'n besh daqiqa qaynatib oling. Yivli qoshiqdan foydalanib, tuxumni idishdan olib tashlang va ularni katta idishdagi muzli hammomga qo'ying.
Tuxumni sovuq suvda sovutish pishirish jarayonini to'xtatadi va qobig'ini tozalashda tuxum bilan ishlashni osonlashtiradi. Tuxum xona haroratiga to'liq soviganida (taxminan o'n besh daqiqa) qobig'ini yorish uchun tuxumni peshtaxtaga yoki stolga sekin uring.
Tuxum qobig'ini parchalash uchun tuxumning yon tomonlariga tegmasdan oldin tuxumning yuqori uchiga va pastki uchiga teging. Tuxum va qobiq orasidagi havo cho'ntagini sindirish uchun tuxumning keng pastki uchidan boshlab ehtiyotkorlik bilan tozalang.
Keyin tuxum oqini buzmaslik uchun qobiqni muloyimlik bilan tozalang. Pat, ularni qog'oz sochiq bilan quritib, idishga soling. Sanchqi yordamida tuxumni maydalab, ularni polietilen plyonka bilan yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang. Katta skovorodkada 2 osh qoshiq qo'shimcha toza zaytun moyini o'rtacha olovda ozgina tutunga qadar qizdiring.
Panani issiqdan olib tashlang va maydalangan mol go'shtini bir qatlamda qo'shing - sarimsoq, mol go'shti, qora qalampir, qizil qalampir va qizil qalampir parchalarini qo'shing. Idishni qaynatishga qaytaring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, go'sht tayyor bo'lgunga qadar 5-8 daqiqa davomida pishiring.
Qopqoqni olib tashlang va suvli, ammo quruq ko'rinishga qadar taxminan 10 daqiqa quriguncha issiqlikni yuqori darajaga oshiring. Qo'shing piyoz va qalampir yumshoq bo'lgunga qadar, taxminan 5-8 daqiqa.
Petrushka qo'shing va ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun 5 daqiqa davomida qovuring; aralash nam bo'lishi kerak, lekin suyuq emas. Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang. Maydalangan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring; muzlatgichda sovutib oling.
Qanday yig'ilish kerak
Pechning o'rtasiga 2 ta tokchani joylashtiring va pechni 425 daraja F ga oldindan qizdiring - pergament bilan 2 ta katta pishirish varag'ini va un bilan changlang; chetga qo'ying. Mol go'shti soviganidan so'ng, har bir empanada diskining o'rtasiga taxminan 2 qoshiq qoshiq qo'shing, chetida 1 dyuymli chegara qoldiring; aplomba bilan qirralarga etib borishni bekor qiling, chunki yog'lilik yaxshi muhrlanishni oldini oladi.
Barmog'ingizning uchini oz miqdorda suv bilan namlang va barmog'ingiz bilan doira chetlarini namlang chegaraning yarmi atrofida, so'ngra xamirni katlayın va muhrlash va yarim oy shaklini yaratish uchun qirralarni bir-biriga bosing.
To'sar yoki likopchani empanada ustiga qo'ying va ortiqcha xamirni kesish uchun chetidan foydalaning. Havo cho'ntaklarini olib tashlagan holda, chetlarini vilkalar bilan burishtiring. Empanadalarni bir qatlamda un bilan surtilgan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Qolgan turlar va to'ldirish bilan takrorlang. Pishgan mol go'shti empanadalarini muzlatgichda 3 soatgacha pishirishga tayyor bo'lguningizcha qoldiring.
Qanday pishirish kerak
Kichkina idishda tuxum sarig'ini (pishirishga tayyor bo'lgunga qadar urmang) 1 osh qoshiq qaymoq, to'liq sut yoki suv va bir chimdik tuz va shakar bilan ozgina uring.
Tuzlangan mol go'shtining yuqori qismini engil surting empanadalar tuxum aralashmasi bilan, ular pishirganda ularga chiroyli oltin porlashni beradi. Tug'ralgan mol go'shtini pishiring empanadalar tepasida oltin rangga qadar 20-25 daqiqa davomida. Agar so'ralsa, maydalangan go'sht empanadalarini iliq holda xizmat qiling chimichurri sousi va bir tomoni Yucca. Enjoy!
Qanday xizmat qilish kerak
Tegishli retseptlar:
- Sog'lom mol go'shti empanadasi "mol go'shti empanadasi"
- Tovuq empanadasi "Tovuq empanadasi"
- Tuna Empanadas "Tina Empanadas"
- Shirin makkajo'xori Empanadas "Empanadas de Choclo"
- Cassava Empanadas "Mandioca Empanadas"
- Fatay "Arab Empanadas"
retsept
Oson go'shtli empanadalar
Asboblar
Tarkibi
- 1 kg yog'siz maydalangan mol go'shti 90/10
- 3 o'rta sariq piyoz , mayda tug'ralgan
- 1 poblano Qalampir yoki bolgar qalampiri , mayda tug'ralgan
- 1 qizil qalampir , mayda tug'ralgan
- 1 sariq qalampir , mayda tug'ralgan
- 5 Sarimsoq chinnigullari , mayda maydalangan
- 2 osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi
- ¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir; ta'mga sozlang
- 1 choy qoshiq qizil qalampir gullari , ta'mga qarab sozlang
- 1 osh qoshiq ortiqcha 2 choy qoshiq norr mol go'shti lazzatli bulyon
- 1 osh qoshiq shirin qalampir
- 1 osh qoshiq zira
- koser tuzi , kerak bo'lganda
- 1 bir guruh yangi italyan maydanoz barglari , tug'ralgan
- 4 qattiq qaynatilgan tuxum , maydalangan
Cho'tkasi uchun:
- 1 katta tuxum sarig'i
- 1 osh qoshiq cream , sut yoki suv
- qisqartirish kosher tuzi
- qisqartirish shakar
Empanadas xamiri uchun:
- 1 kg (8 stakan) barcha maqsadli un , o'lchov stakaniga qoshiq soling, pichoqning orqa tomoni bilan tekislang
- 300 g (2 tayoq ortiqcha 5 osh qoshiq) tuzsiz sariyog 'yoki tuzlangan , xona harorati
- 2 choy qoshiqlari koser tuzi
- 2 osh qoshiq shakar
- 475 ml suv sovuq
ko'rsatmalar
Empanada xamirini qanday tayyorlash mumkin
- Xamir ilgagi bilan jihozlangan mikser idishida un, yumshoq sariyog ', shakar va tuzni yaxshilab aralashtirmaguncha o'rtacha tezlikda aralashtiring. Dvigatel ishlayotganida, asta-sekin sovuq suv qo'shing va yumshoq va egiluvchan xamir hosil bo'lguncha aralashtiring, 7-10 daqiqa.
- Un bilan ozgina changlangan va bir yoki ikki marta yoğurulmalı, toza to'p hosil qilish uchun etarli bo'lgan toza ish yuzasiga o'tkazing. Plastik o'ramga o'rang va muzlatgichda 4 soatdan bir kechagacha qo'ying.
- Unsiz tekis ish yuzasida xamirni ⅛ dyuym qalinlikdagi choyshabga yoying; xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin, 5-6 dyuymli dumaloq to'sar yoki likopcha yordamida diskni kesib oling; qanchalik kattaligingizga qarab, men 6 dyuymli shisha qopqoqdan foydalanaman.
- Keyin, qoldiqlarni to'plang, xamirning qolgan qismiga qo'shing va yana bir doira doirasini yoyib chiqing; qolgan parchalar bilan takrorlang. Disklarni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va to'ldirishni tayyorlash paytida sovutib oling yoki darhol ishlatilmasa, stackni ajratish uchun mum yoki pergament qog'ozidan foydalaning va keyinroq ishlatish uchun muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying.
Go'shtli go'shtli empanada to'ldirishni qanday qilish kerak
- Tuxumni pechka ustidagi idishdagi suvga soling, tuxumni kamida bir dyuym suv bilan qoplang. Tuxumlarni qaynatib oling. Olovni yoqing va suvni qaynab turgan holga keltiring. Qattiq oq va tuxum sarig'ini olish uchun tuxumni qaynoq suvda o'n besh daqiqa qaynatib oling.
- Yivli qoshiqdan foydalanib, tuxumni idishdan olib tashlang va ularni katta idishdagi muzli hammomga qo'ying. Tuxumni sovuq suvda sovutish pishirish jarayonini to'xtatadi va qobig'ini tozalashda tuxum bilan ishlashni osonlashtiradi.
- Tuxum xona haroratiga to'liq soviganida (taxminan o'n besh daqiqa) qobig'ini yorish uchun tuxumni peshtaxta yoki stol ustiga sekin uring. Tuxum qobig'ini parchalash uchun tuxumning yon tomonlariga tegmasdan oldin tuxumning yuqori uchiga va pastki uchiga teging.
- Tuxum va qobiq o'rtasidagi havo cho'ntagini sindirish uchun tuxumning keng pastki uchidan boshlab ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyin tuxum oqini buzmaslik uchun qobiqni muloyimlik bilan tozalang. Pat, qog'oz sochiq bilan quriting va ularni idishga soling. Sanchqi yordamida tuxumni maydalab, plastik plyonka bilan yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
- Katta skovorodkada 2 osh qoshiq qo'shimcha toza zaytun moyini o'rtacha olovda ozgina tutunga qadar qizdiring. Panani olovdan olib tashlang va maydalangan mol go'shtini bir qatlamda qo'shing - sarimsoq, mol go'shti, qora qalampir, qalampir, zira, qizil qalampir va qizil qalampir parchalarini qo'shing. Idishni qaynatishga qaytaring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, go'sht tayyor bo'lgunga qadar 5-8 daqiqa davomida pishiring.
- Qopqoqni olib tashlang va issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va taxminan 10 daqiqa davomida suvli, ammo quruq ko'rinishga qadar quriting. Taxminan 5-8 daqiqa yumshoq bo'lgunga qadar piyoz va bolgar qalampirini qo'shing. Petrushka qo'shing va ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun 5 daqiqa davomida qovuring; aralash nam bo'lishi kerak, lekin suyuq emas. Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang. Maydalangan tuxum qo'shing va yaxshilab aralashtiring; muzlatgichda sovutib oling.
Go'shtli empanadalarni qanday yig'ish kerak
- Pechning o'rtasiga 2 ta tokchani joylashtiring va pechni 425 daraja F ga oldindan qizdiring. Pergament bilan 2 ta katta pishirish varag'ini va un bilan changlang; chetga qo'ying.
- Mol go'shti soviganidan so'ng, har bir empanada diskining o'rtasiga taxminan 2 qoshiq qoshiq qo'shing, chetida 1 dyuymli chegara qoldiring; plomba bilan qirralarga etib bormang, chunki yog'lilik yaxshi muhrlanishni oldini oladi.
- Barmog'ingizning uchini oz miqdorda suv bilan namlang va doira chetlarini barmog'ingiz bilan chegaraning yarmi atrofida namlang, so'ngra xamirni katlayın va qirralarni bir-biriga bosing va muhr va yarim oy shaklini hosil qiling. To'sar yoki likopchani empanada ustiga qo'ying va ortiqcha xamirni kesish uchun chetidan foydalaning.
- Qirralarini buklang yoki vilkalar bilan burang, ketayotganda havo cho'ntaklarini olib tashlang. Empanadalarni bir qatlamda qilinganidek, un bilan to'ldirilgan pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga joylashtiring. Qolgan turlar va to'ldirish bilan takrorlang. Pishgan mol go'shti empanadalarini muzlatgichda 3 soatgacha pishirishga tayyor bo'lguningizcha qoldiring.
Mol go'shti empanadalarini qanday pishirish kerak
- Kichkina idishda tuxum sarig'ini (pishirishga tayyor bo'lgunga qadar urmang) 1 osh qoshiq qaymoq, to'liq sut yoki suv va bir chimdik tuz va shakar bilan ozgina uring.
- Tuxum aralashmasi bilan maydalangan mol go'shti empanadalarining yuqori qismini engil surting; bu ular pishirganda chiroyli oltin porlashni beradi. Tuxumlangan mol go'shti empanadalarini 20-25 daqiqa davomida oltin rangga qadar pishiring. Agar so'ralsa, maydalangan mol go'shti empanadalarini chimichurri sousi va yuca bilan iliq qiling. Rohatlaning!
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.