Biz uyda ko'plab empanadalarni iste'mol qilamiz va bu Paragvaydan ilhomlangan qovurilgan empanada bizning sevimli taomlarimizdan biridir! Bu Empanada (lazzatli bo'lishdan tashqari) tayyorlash juda oddiy va faqat bir nechta oshxona ingredientlarini talab qiladi.
To'ldirish maydalangan mol go'shti, ziravorlar va sabzavotlardan iborat; tug'ralgan qattiq qaynatilgan tuxum ham go'sht aralashmasida.
Bu empanadalar boshqa ko'pchilik navlarga qaraganda shiraliroqdir, chunki ular aralashmada yaxshi miqdorda piyozni o'z ichiga oladi; piyoz go'shtni to'ldirishni nam saqlaydi. To'ldirish har tomonlama un, sariyog ', suv va tuzdan iborat xamirga o'ralgan.
Nihoyat, bu empanadalar qizg'ish yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi. Shirin, sho'r va achchiq kontrast uchun ushbu Mango Habanero sousi bilan qo'shing.
O'tish:
Empanada xamirini qanday tayyorlash mumkin
A kosasida mikser xamir ilgagi bilan jihozlangan bo'lib, un, yumshoq sariyog ', shakar va tuzni yaxshilab aralashtirmaguncha o'rtacha tezlikda aralashtiring.
Dvigatel ishlayotganida, asta-sekin sovuq suv qo'shing va yumshoq va egiluvchan xamir hosil bo'lguncha aralashtiring, 7-10 daqiqa. Un bilan ozgina changlangan toza ish yuzasiga o'tkazing va bir yoki ikki marta yoğurun, shunchaki toza to'p hosil qilish uchun etarli.
Katta idishga o'tkazing, plastik o'ramga o'rang va muzlatgichda kamida 30 daqiqa yoki bir kechada qoldiring.
Unsiz tekis ish yuzasida xamirni ⅛ dyuymli qalin qatlamga aylantiring; xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin, 5-6 dyuymli dumaloq to'sar yoki likopcha yordamida diskni kesib oling; qanchalik kattaligingizga qarab, men 6 dyuymli shisha qopqoqdan foydalanaman.
Keyin, qoldiqlarni to'plang, xamirning qolgan qismiga qo'shing va yana bir doira doirasini yoyib chiqing; qolgan parchalar bilan takrorlang.
Disklarni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va to'ldirishni tayyorlash paytida sovutib oling. Agar zudlik bilan ishlatilmasa, stackni ajratish uchun mum yoki pergament qog'ozidan foydalaning va keyinroq foydalanish uchun muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying.
Qattiq qaynatilgan tuxumni qanday qilish kerak
Tuxumlarni pechka ustidagi suv idishiga joylashtiring, ularni kamida bir dyuym suv qoplang. Tuxumlarni qaynatib oling. Olovni yoqing va suvni qaynab turgan holga keltiring. Qattiq oq va sarig'ini olish uchun tuxumni qaynoq suvda o'n besh daqiqa qaynatib oling.
Yivli qoshiqdan foydalanib, tuxumni idishdan olib tashlang va ularni katta idishdagi muzli hammomga qo'ying. Tuxumni sovuq suvda sovutish pishirish jarayonini to'xtatadi va qobig'ini tozalashda tuxum bilan ishlashni osonlashtiradi.
Tuxum xona haroratiga to'liq soviganida (taxminan o'n besh daqiqa) qobig'ini yorish uchun tuxumni peshtaxta yoki stol ustiga sekin uring. Tuxum qobig'ini parchalash uchun tuxumning yon tomonlariga tegmasdan oldin tuxumning yuqori uchiga va pastki uchiga teging.
Tuxum va qobiq orasidagi havo cho'ntagini sindirish uchun tuxumning keng pastki uchidan boshlab ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyin tuxum oqini buzmaslik uchun qobiqni muloyimlik bilan tozalang.
Pat, ularni qog'oz sochiq bilan quritib, idishga soling. Sanchqi yordamida tuxumni maydalab, ularni polietilen plyonka bilan yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
Mol go'shtini qanday to'ldirish kerak
Katta yopishmaydigan qozonda mol go'shti, 2 osh qoshiq zaytun moyi, suv, mol go'shti bulyon, qora qalampir, qizil qalampir parchalari, zira, qizil qalampir va sarimsoqni birlashtiring; aralashtiramiz va o'rtacha olovda qaynatib oling.
Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mol go'shti taxminan 1 soat davomida yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlang va taxminan 3-5 daqiqa davomida suvli, ammo quruq ko'rinishga qadar quriguncha issiqlikni yuqori darajaga oshiring.
Piyoz va qalampir qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 10 daqiqa. Petrushka qo'shing va ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun yana 10 daqiqa pishiring; aralash nam bo'lishi kerak, lekin suyuq emas.
Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang. Keyin, partiyalarda ishlash, go'sht aralashmasini oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga o'tkazing va u qo'pol parchalanmaguncha pulsatsiya qiling; haddan ortiq ko'tarmang, aks holda pyuresi kerak bo'ladi.
Keyin maydalangan go'sht aralashmasining har bir partiyasini katta aralashtirgichga o'tkazing va maydalangan tuxumni aralashtiring. Mayli u xona haroratiga qadar soviydi, so'ngra foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar yoping va muzlatgichga qo'ying.
Qanday yig'ilish kerak
2 yo'nalishida katta pishirish varag'i pergament bilan; chetga qo'ying.
Mol go'shti sovib ketgandan so'ng, xamir qo'lingizda juda qizib ketmasligi uchun tez ishlang, har bir empanada diskining o'rtasiga taxminan 2 osh qoshiq bo'ling va chetida 1 dyuymli chegara qoldiring.
To'ldirish bilan qirralarga etib bormang, chunki yog'lilik yaxshi muhrlanishni oldini oladi.
Barmog'ingizning uchini oz miqdorda suv bilan namlang va aylananing chetlarini barmog'ingiz bilan chegaraning yarmi atrofida namlang; so'ngra qirralari bir-biriga to'g'ri kelguncha, yarim oy shaklini yopish uchun muloyimlik bilan katlayın.
Kenarlarini vilkalar bilan burishtiring, ketayotganda havo cho'ntaklarini olib tashlang. Qolgan turlar va to'ldirish bilan takrorlang. Qovurishga tayyor bo'lguningizcha ularni sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Qanday qovurish kerak
2 litrli qozonda yeryong'oq yog'ini 350 daraja F ga qizdiring. Issiq yog'ga 2-3 empanadani muloyimlik bilan to'kib tashlang va qizarguncha qovuring, har tomondan 3 daqiqa, kerak bo'lganda issiqlikni sozlang.
To'kish uchun qog'oz sochiqlarga o'tkazing. Issiq xizmat qiling.
Tegishli retseptlar:
retsept
Oson Empanadalar
Asboblar
Tarkibi
Empanada to'ldirish uchun
- 1 kg (2.2 funt) suyaksiz mol go'shti, kesilgan va kub shaklida
- 3 o'rta sariq piyoz , mayda to'g'ralgan
- 1 Poblano qalampiri yoki yashil bulg'or qalampiri , mayda tug'ralgan
- 1 qizil qalampir , mayda tug'ralgan
- 1 sariq yoki to'q sariq rangli bolgar qalampiri , mayda tug'ralgan
- 5 Sarimsoq chinnigullari , mayda maydalangan
- 2 Osh qoshiq qo'shimcha zaytun moyi
- ¼ choy qoshiq maydalangan qora qalampir; ta'mga sozlang
- 1 choy qoshiq qizil qalampir parchalari; ta'mga sozlang
- 1 osh qoshiq shirin qalampir
- 1 osh qoshiq ortiqcha 2 choy qoshiq norr mol go'shti lazzatli bulyon
- 1 osh qoshiq tuproq zahirasi , ta'mga (ixtiyoriy)
- 1 bir guruh yangi italyan maydanozi yoki silantro , mayda tug'ralgan (poyasi olib tashlangan)
- 4 qattiq qaynatilgan tuxum , tug'ralgan
- Himoloy pushti tuzi yoki kosher tuzi, Agar kerak bo'lsa, ziravorni tuz bilan tatib ko'ring va sozlang.
- 1.5 litr (6 stakan) Fıstık yog'i yoki qovurish uchun kungaboqar yoki har qanday neytral qovurilgan yog'
Empanada xamiri uchun:
- 1kg kg (8 stakan) Barcha maqsadli un
- 300 g (2 ta tayoq va 5 osh qoshiq) tuzsiz sariyog ', xona harorati
- 2 choy qoshiqlari Pushti Himoloy tuzi yoki kosher tuzi
- 30 g (2 osh qoshiq) shakar
- 325 ml suv, sovuq
ko'rsatmalar
Empanada xamirini qanday tayyorlash mumkin
- Xamir ilgagi bilan jihozlangan mikser idishida un, yumshoq sariyog ', shakar va tuzni yaxshilab aralashtirmaguncha o'rtacha tezlikda aralashtiring. Dvigatel ishlayotganida, asta-sekin sovuq suv qo'shing va yumshoq va egiluvchan xamir hosil bo'lguncha aralashtiring, 7-10 daqiqa.
- Un bilan ozgina changlangan va bir yoki ikki marta yoğurulmalı, toza to'p hosil qilish uchun etarli bo'lgan toza ish yuzasiga o'tkazing. Plastik o'ramga o'rang va muzlatgichda 4 soatdan bir kechagacha qo'ying.
- Unsiz tekis ish yuzasida xamirni ⅛ dyuym qalinlikdagi choyshabga yoying; xamirni 10 daqiqaga qoldiring. Keyin, 5-6 dyuymli dumaloq to'sar yoki likopcha yordamida diskni kesib oling; qanchalik kattaligingizga qarab, men 6 dyuymli shisha qopqoqdan foydalanaman.
- Keyin, qoldiqlarni to'plang, xamirning qolgan qismiga qo'shing va yana bir doira doirasini yoyib chiqing; qolgan parchalar bilan takrorlang. Disklarni yopishtiruvchi plyonka bilan yoping va to'ldirishni tayyorlash paytida sovutib oling yoki darhol ishlatilmasa, stackni ajratish uchun mum yoki pergament qog'ozidan foydalaning va keyinroq ishlatish uchun muzlatgichga qo'ying yoki muzlatib qo'ying.
Qattiq qaynatilgan tuxumni qanday qilish kerak
- Tuxumni pechka ustidagi idishdagi suvga soling, tuxumni kamida bir dyuym suv bilan qoplang. Tuxumlarni qaynatib oling. Olovni yoqing va suvni qaynab turgan holga keltiring. Qattiq oq va tuxum sarig'ini olish uchun tuxumni qaynoq suvda o'n besh daqiqa qaynatib oling.
- Yivli qoshiqdan foydalanib, tuxumni idishdan olib tashlang va ularni katta idishdagi muzli hammomga qo'ying. Tuxumni sovuq suvda sovutish pishirish jarayonini to'xtatadi va qobig'ini tozalashda tuxum bilan ishlashni osonlashtiradi.
- Tuxum xona haroratiga to'liq soviganida (taxminan o'n besh daqiqa) qobig'ini yorish uchun tuxumni peshtaxta yoki stol ustiga sekin uring. Tuxum qobig'ini parchalash uchun tuxumning yon tomonlariga tegmasdan oldin tuxumning yuqori uchiga va pastki uchiga teging.
- Tuxum va qobiq o'rtasidagi havo cho'ntagini sindirish uchun tuxumning keng pastki uchidan boshlab ehtiyotkorlik bilan tozalang. Keyin tuxum oqini buzmaslik uchun qobiqni muloyimlik bilan tozalang. Pat, qog'oz sochiq bilan quriting va ularni idishga soling. Sanchqi yordamida tuxumni maydalab, plastik plyonka bilan yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar muzlatgichda saqlang.
Empanada to'ldirishni qanday qilish kerak
- Katta yopishmaydigan qozonda mol go'shti, 2 osh qoshiq zaytun moyi, suv, mol go'shti bulyon, qora qalampir, qizil qalampir parchalari, zira, qizil qalampir va sarimsoqni birlashtiring; aralashtiramiz va o'rtacha olovda qaynatib oling.
- Issiqlikni minimal darajaga tushiring, qopqog'ini yoping va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, mol go'shti taxminan 1 soat davomida yumshoq bo'lguncha qaynatib oling. Qopqoqni olib tashlang va issiqlikni yuqori darajaga ko'taring va taxminan 3-5 daqiqa davomida suvli, ammo quruq ko'rinishga qadar quriting.
- Piyoz va qalampir qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar pishiring, taxminan 10 daqiqa. Petrushka qo'shing va ortiqcha suyuqlikni yo'qotish uchun yana 10 daqiqa pishiring; aralash nam bo'lishi kerak, lekin suyuq emas.
- Agar kerak bo'lsa, ziravorlarni tatib ko'ring va sozlang. Keyin, partiyalarda ishlash, go'sht aralashmasini oziq-ovqat protsessoriga yoki blenderga o'tkazing va u qo'pol parchalanmaguncha pulsatsiya qiling; haddan ortiq ko'tarmang, aks holda pyuresi kerak bo'ladi. Keyin maydalangan go'sht aralashmasining har bir partiyasini katta aralashtirgichga o'tkazing va maydalangan tuxumni aralashtiring. Uni xona haroratiga qadar sovutib oling, so'ngra yoping va foydalanishga tayyor bo'lgunga qadar sovutib oling.
Qanday yig'ilish kerak
- Pergament bilan 2 ta katta pishirish varag'ini yoping; chetga qo'ying. Mol go'shti sovib ketgandan so'ng, tez ishlaydi, shuning uchun xamir qo'llaringizda juda ko'p isitilmaydi, har bir empanada diskining o'rtasiga taxminan 2 qoshiq bo'lib, chetida 1 dyuymli chegara qoldiring; plomba bilan qirralarga etib bormang, chunki yog'lilik yaxshi muhrlanishni oldini oladi.
- Barmog'ingizning uchini oz miqdorda suv bilan namlang va aylananing chetlarini barmog'ingiz bilan chegaraning yarmi atrofida namlang; so'ngra qirralari bir-biriga to'g'ri kelguncha, yarim oy shaklini yopish uchun muloyimlik bilan katlayın.
- Kenarlarini vilkalar bilan burishtiring, ketayotganda havo cho'ntaklarini olib tashlang. Qolgan turlar va to'ldirish bilan takrorlang. Empanadalarni qovurishga tayyor bo'lguningizcha sovutish uchun muzlatgichga qo'ying.
Empanadani qanday qovurish kerak
- 2 litrli qozonda yeryong'oq yog'ini 350 daraja F ga qizdiring. Bir vaqtning o'zida 2 dan 3 gacha empanadani qizdirilgan yog'ga soling va qizarguncha qovuring, har tomondan 3 daqiqa, kerak bo'lganda issiqlikni sozlang. To'kish uchun qog'oz sochiqlarga o'tkazing. Issiq xizmat qiling.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.