Flan - bu juda ko'p turli xil ta'mlar bilan tayyorlanishi mumkin bo'lgan klassik desert, ammo shokoladli flan - engish qiyin. Ushbu retseptni tayyorlash oson va boy, qaymoqli, dekadent va to'liq qoniqarli desert beradi.
Flanni takomillashtirish amaliyotni talab qilsa-da, uning ko'p qirraliligi uni har qanday vaziyat uchun sozlash imkonini beradi. Mukammal flan uni sinab ko'rgan har bir kishi uchun chidab bo'lmas.
O'tish:
Karamelni qanday tayyorlash mumkin
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
O'rtacha olovda o'rtacha yirtqichlardan 1 stakan shakar qo'shing. Shakarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, eriguncha va qirralarning atrofida jigarrang bo'lguncha pishiring.
Uissiqqa chidamli kauchuk spatula bilan eritilgan shakarni chekkalari bo'ylab eritilmagan shakarning o'rtasiga torting; bu shakarning bir tekis erishiga yordam beradi.
Pishirishda davom eting va eritilgan shakar eriguncha torting va karamel bir xilda quyuq kehribar (u karamel hidi bo'lishi kerak, lekin yonib ketmasligi kerak), jami 10-12 daqiqa.
(Agar sizda hali ham erimagan shakar bo'laklari bo'lsa, uni eriguncha olovdan o'chiring.)
Keyin, xona haroratidagi suvni eritilgan shakarga ehtiyotkorlik bilan quying va issiq bug'ning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun aralashmani issiqqa chidamli kauchuk spatula bilan bir oz egilgan holda doimiy ravishda aralashtiring. T
u aralash pufakchaga aylanadi va kuchli bug'lanadi; ba'zi shakar qotib qolishi va kristallanishi mumkin. Xavotir olmang; saqlamoq aralashmani o'rtacha olovda 1-2 daqiqa davomida shakar yana to'liq eriguncha va karamel silliq bo'lguncha aralashtiramiz.
Ehtiyot bo'ling, karamelni haddan tashqari pishirmang, chunki u tezda yonib ketishi va achchiq bo'lishi mumkin.
Karamelni (8) 9ozning pastki qismiga quying Ramekinlar; barcha pastki va yon tomonlarini qoplash uchun tezda aylantiring. Qovurilgan idishning pastki qismiga idish sochiqni qo'ying, ramekinlarni sochiq ustiga qo'ying, va bir chetga surib qo'ying butunlay sovutib oling.
Ehtiyotkorlik bilan karamelni (8) 9 oz pastga tushiring Ramekinlar; barcha pastki va yon tomonlarini qoplash uchun tezda aylantiring. Karamel soviganida qattiqlashadi, shuning uchun tezda ishlang. Karamelni to'liq sovutib oling.
Shokoladli flanni qanday tayyorlash mumkin
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Rafni o'rta holatga sozlang va pechni 350 ° ga oldindan qizdiring. Bug'langan sutni yirtqichlardan soling va uni o'rtacha olovda 5-6 daqiqa davomida qaynatib oling.
Issiqlikdan olib tashlang, shokolad qopqog'ini qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida yumshab turing. Shokolad eriguncha va silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Bir oz sovib turing.
Qolgan barcha flan ingredientlarini katta idishga joylashtiring; to'liq silliq va bir tekis birlashtirilgunga qadar hamma narsani ko'pirtiring. Sut/shokolad aralashmasini to'kib tashlang va to'liq silliq va bir xil bo'lguncha hamma narsani ko'pirtiring.
Aralashmani mayda suzgichdan katta o'lchov idishiga o'tkazing. Sekin-asta karamel bilan qoplangan idishga quying ramekinlar havo pufakchalarini oldini olish uchun.
Qovurilgan idishning pastki qismiga idish sochiqni qo'ying, sochiqni joylashtiring ramekinlar sochiq ustiga qo'ying, so'ngra panani qaynoq suv bilan to'ldiring, taxminan yarmigacha muhallabi stakanlari yon tomonlarini. Flan qattiq bo'lguncha pishiring va 30-35 daqiqaga qo'ying.
Ramekinning chetiga tegizganingizda, flan hali ham o'rtada biroz tebranishi kerak. (Agar u pishmagandek tuyulsa, tashvishlanmang; u sovishi bilan pishirishda davom etadi).
Shuningdek, siz pichoqning uchini markazga yaqin bo'lgan kremga kiritishingiz mumkin; flan hali ham suyuq bo'lsa, pechda ko'proq vaqt kerak. Flan qo'yishni boshlaganda, issiq suvni to'kib tashlamaslik uchun qovurilgan idishni pechdan olib tashlang.
Flanni suv hammomida o'tirganda sovutib oling, shunda ramekinlar ishlov berish uchun etarli bo'ladi. O'chirish ramekinlar suv hammomidan, uni tokchaga o'tkazing va Shokoladli Flanni to'liq sovib turing; keyin plastik plyonka bilan mahkam yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Shokoladli flanni qanday ochish kerak
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Flanni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida taxminan 10 daqiqaga qoldiring. Sayoz panani issiq suv bilan to'ldiring. Pastki qismini botirib oling ramekinlar uni teskari qilishdan oldin bir daqiqa issiq suvda, shunda karamel panning pastki qismidan bo'shashadi.
Pichoqni ramekinning chetiga aylantiring va pastki qismidagi karamelga etib borishni unutmang; ni egish ramekinlar bir oz karamel bo'shliqqa bir oz ruxsat berish uchun.
Keyin, chetiga o'ralgan dumaloq laganni ehtiyotkorlik bilan aylantiring ramekinlar. Ikkalasini ham ushlab, shokoladli flanni alohida laganlarga ehtiyotkorlik bilan aylantiring.
Chocolate Flan ustiga karamelni to'kib tashlang va qirib tashlang. Ko'pirtirilgan qaymoqli qo'g'irchoqlar. Har birini kakao kukuni bilan bezang. Rohatlaning!
Ko'pirtirilgan qaymoq qanday tayyorlanadi
Ko'pirtirgich qo'shimchasi o'rnatilgan stendli mikser idishida og'ir krem, vanil, likyor va qandolatchilar shakarini aralashtiring va yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha o'rtacha tezlikda uring.
Tegishli retseptlar:
- Apelsin Flan
- Qovoq flani
- Flan kofe
- Flan karamel
- Pishirilmaydigan flan
- No-pishiriladigan ehtirosli mevalar
retsept
Oson shokoladli flan
Asboblar
Tarkibi
Shokoladli pan uchun:
- 2 Qutilari (12 oz / 354 ml) bug'langan sut, yarim yarim yoki to'liq sut * (to'liq yog'li)
- 5 katta tuxum sarig'i , xona harorati
- 3 katta tuxum , xona harorati
- 1 mumkin (14 oz) shirin quyultirilgan sut (to'liq yog'li) yoki 150 g (¾ chashka) donador shakar
- 1 osh qoshiq sof vanilya ekstrakti
- 1 osh qoshiq Creme de Cacao kabi shokoladli likyor
- 200 g (1 stakan) achchiq shokolad chiplari
Karamel uchun:
- 1 piyola shakarli shakar
- ½ piyola suv Xona harorati
Ko'pirtirilgan krem uchun:
- 1 piyola sovuq og'ir krem
- 1 osh qoshiq shokoladli likyor , Creme de Cacao kabi
- 2 choy qoshiqlari sof vanilya ekstrakti
- ¼ piyola qandolatchi shakar
- 118 ml (½ stakan issiq suv)
ko'rsatmalar
Karamelni qanday tayyorlash mumkin
- O'rtacha olovda o'rtacha yirtqichlardan, 1 stakan shakar qo'shing. Shakarni pishiring, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, eriy boshlaguncha va qirralarning atrofida jigarrang bo'lguncha pishiring. Issiqlikka chidamli kauchuk spatuladan foydalanib, eritilgan shakarni qirralarning atrofida eritilmagan shakarning o'rtasiga torting; bu shakarning bir tekis erishiga yordam beradi.
- Pishirishda davom eting va eritilgan shakarni barcha shakar eriguncha va karamel bir xilda quyuq kehribar bo'lguncha torting (u karamel hidi bo'lishi kerak, lekin kuyib ketmasligi kerak), jami 10-12 daqiqa. (Agar sizda hali ham erimagan shakar bo'laklari bo'lsa, uni eriguncha olovdan o'chiring.)
- Keyin, xona haroratidagi suvni eritilgan shakarga ehtiyotkorlik bilan quying va issiq bug'ning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun aralashmani issiqqa chidamli kauchuk spatula bilan bir oz egilgan holda doimiy ravishda aralashtiring. Aralash ko'piklanadi va kuchli bug'lanadi, shakarning bir qismi qotib, kristallanishi mumkin, lekin xavotir olmang; shakar to'liq eriguncha va karamel silliq bo'lguncha aralashmani qo'shimcha 1-2 daqiqa davomida o'rtacha olovda aralashtirib turing.
- Ehtiyot bo'ling, karamelni haddan tashqari pishirmang, chunki u tezda yonib ketishi va achchiq bo'lishi mumkin. Karamelni (8) 9 oz Ramekinsning pastki qismiga quying; barcha pastki va yon tomonlarini qoplash uchun tezda aylantiring. Qovurilgan idishning pastki qismiga idish-tovoq sochiqni qo'ying, ramekinlarni sochiq ustiga qo'ying va to'liq sovish uchun bir chetga qo'ying.
- Ehtiyotkorlik bilan karamelni (8) 9 oz Ramekinsning pastki qismiga quying; barcha pastki va yon tomonlarini qoplash uchun tezda aylantiring. Karamel soviganida qattiqlashadi, shuning uchun tezda ishlang. Karamelni to'liq sovutib oling.
Shokoladli flanni qanday tayyorlash mumkin
- Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
- Rafni o'rta holatga sozlang va pechni 350 ° ga oldindan qizdiring. Bug'langan sutni yirtqichlardan soling va taxminan 5-6 daqiqa davomida o'rtacha olovda qaynatib oling. Issiqlikdan olib tashlang va shokolad qo'shing va qopqog'ini yoping va taxminan besh daqiqa davomida yumshab turing. Shokolad eriguncha va silliq bo'lguncha ko'pirtiring. Bir oz sovib turing.
- Qolgan barcha flan ingredientlarini katta idishga joylashtiring; to'liq silliq va bir tekis birlashtirilgunga qadar hamma narsani ko'pirtiring. Sut/shokolad aralashmasini to'kib tashlang va yana hamma narsani to'liq silliq va bir tekis aralashguncha ko'pirtiring.
- Flan mukammal silliq bo'lishini ta'minlash uchun aralashmani nozik süzgeç orqali katta o'lchov stakaniga o'tkazing. Havo pufakchalari paydo bo'lmasligi uchun asta-sekin karamel bilan qoplangan ramekinlarga quying.
- Qovurilgan idishning pastki qismiga idish-tovoq sochiqni qo'ying, ramekinni sochiqning ustiga qo'ying, so'ngra panani qaynoq suv bilan to'ldiring va qaymoqli stakanlarning yarmigacha to'ldiring. Flan qattiq bo'lguncha pishiring va taxminan 30-35 daqiqaga qo'ying. Ramekinning chetiga tegizganingizda, flan hali ham o'rtada biroz tebranishi kerak. (Agar u kam pishmagandek tuyulsa, xavotir olmang, u sovishi bilan pishirishda davom etadi).
- Shuningdek, siz pichoqning uchini markazga yaqin bo'lgan kremga kiritishingiz mumkin; flan hali ham suyuq bo'lsa, pechda ko'proq vaqt kerak. Flan qo'yishni boshlaganda, issiq suvni to'kib tashlamaslik uchun qovurilgan idishni pechdan olib tashlang.
- Flanni suv hammomida o'tirganda sovutib oling, shunda ramekinlar ishlov berish uchun etarli bo'ladi. Ramekinni suv hammomidan olib tashlang, uni tokchaga o'tkazing va Chocolate Flan to'liq sovushini kuting; keyin plastik plyonka bilan mahkam yoping va bir kechada muzlatgichga qo'ying.
Shokoladli flanni qanday ochish kerak
- Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
- Flanni muzlatgichdan olib tashlang va uni xona haroratida taxminan 10 daqiqaga qoldiring. Sayoz panani issiq suv bilan to'ldiring. Ramekinning pastki qismini teskari aylantirishdan oldin bir daqiqa davomida issiq suvga botirib oling, shunda karamel idishning pastki qismidan bo'shashadi. Pichoqni ramekinning chetiga aylantiring va pastki qismidagi karamelga etib borishni unutmang; bo'shliqqa bir oz karamel tushishi uchun ramekinni biroz egib qo'ying.
- Keyin, ehtiyotkorlik bilan, ramekin ustiga o'ralgan dumaloq laganni aylantiring. Ikkalasini ham ushlab, shokoladli flanni alohida laganlarga ehtiyotkorlik bilan aylantiring. Chocolate Flan ustiga karamelni to'kib tashlang va qirib tashlang. Ko'pirtirilgan qaymoqli qo'g'irchoqlar. Har birini kakao kukuni bilan bezang. Rohatlaning!
Ko'pirtirilgan qaymoq qanday tayyorlanadi
- Ko'pirtirgich qo'shimchasi o'rnatilgan stendli mikser idishida og'ir krem, vanil, likyor va qandolatchilar shakarini aralashtiring va yumshoq cho'qqilar hosil bo'lguncha o'rtacha tezlikda uring.
Eslatmalar
- Hech qachon karamelni pechning eng yuqori haroratida eritmang; bu karamelning kuyishiga va kuygan ta'mga olib keladi.
- Suv hammomining maqsadi (bain-marie; Baño Maria) bir tekis, o'rtacha haroratni ta'minlash va flan aralashmasining bir tekis pishishini ta'minlashdir.
- Shokolad sousi uchun 100 g achchiq shokolad va 150 g og'ir qaymoqni o'rtacha idishda aralashtiring. O'rtacha olovda shokolad eriguncha va ingredientlar yaxshilab aralashtiriladi va silliq bo'lguncha ko'pirtiring/aralashtiring. Shokoladli panga shokoladli sousni to'kib tashlang va xizmat qiling!
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.