Challa noni yahudiylarning an'anaviy noni bo'lib, shanba va bayramlarda tez-tez iste'mol qilinadi. An'anaviy challah retseptlari tuxum, oq un, suv, shakar, xamirturush va tuzdan foydalanadi.
Birinchi ko'tarilgandan so'ng, xamir arqonga o'xshash bo'laklarga o'raladi va uch, to'rt yoki oltita ipga o'raladi. Yahudiylarning Muqaddas kunlari kabi maxsus bayramlar uchun naqshli nonni aylanaga aylantirib, oltin rang berish uchun tuxum bilan bo'yash mumkin.
Challa ba'zan quritilgan mevalar, masalan, mayiz va kızılcık bilan to'ldiriladi. Mana oson uyda sinash uchun Challah noni retsepti; Bu juda oddiy va un, shakar, xamirturush, tuz, tuxum va moyni birlashtiradi. Keyin xamir o'raladi va oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiriladi. Challa noni har qanday taomga mazali va bayramona qo'shimcha hisoblanadi!
Challa noni qanday tayyorlanadi
Eslatma: To'liq ko'rsatmalar quyidagi retseptlar kartasida keltirilgan.
Iliq suvni (taxminan 110F dan 115F gacha) kichik idishga soling, xamirturush va bir chimdim shakar seping, aralashtirish uchun aralashtiring. Xona haroratida tepada ko'pikli qatlam hosil bo'lguncha bir chetga surib qo'ying, 5-10 daqiqa.
Un va tuzni mikserning katta idishiga aralashtiring va birlashtirish uchun past tezlikda ko'pirtiring. Unning markazida quduq qiling va 2 tuxum, 1 tuxum sarig'i, asal va yog' qo'shing. Aralashmani hosil qilish uchun past darajada ko'pirtiring. Xamirturush aralashmasini to'kib tashlang va silliq xamir hosil bo'lguncha tezda aralashtiring. 6-8 daqiqa davomida xamir ilgagi qo'shimchasi yordamida past tezlikda xamir yoğurun.
Xamir hali ham juda yopishqoq bo'lsa, yumshoq va silliq bo'lguncha 1 osh qoshiq un qo'shing. Qo'lingizni ozgina yog'lang, xamirni katta yog'li idishga soling va sirtni qoplash uchun aylantiring; qopqoq plastik o'ram bilan o'rab oling va xamir ikki baravar ko'payguncha, 45 dan 1 ½ soatgacha ko'tarilishi uchun iliq joyga qo'ying.
Yengil un bilan to'ldirilgan ish yuzasida xamirni o'rash turiga qarab 3 dan 6 gacha teng bo'laklarga bo'ling. Keyin, xamir bo'laklarini taxminan 16 dyuym uzunlikdagi uzun arqonlarga aylantiring. Arqonlarni to'plang va ularni tepada birlashtiring.
Oddiy 3 ipli challohni yasash uchun arqonlarni sochlarni o'rash kabi bir-biriga bog'lang va tugagach, uchlarini bir-biriga siqib qo'ying. To'qilgan nonni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va un bilan seping. Oshxona sochiq bilan yoping va taxminan 1 soat shishib ketguncha iliq joyda turing.
Pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring. Tuxum sarig'ini 1 osh qoshiq qaymoq bilan ko'pirtiring va cho'tkaning hamma joyiga, yoriqlar ichiga va nonning chetlariga surting. Xohlasangiz, duxovkaga qo'yishdan oldin unga ko'knori, za'atar yoki kunjut urug'ini seping. Pastki qobiqning juda qizarishi oldini olish uchun pishirish varag'ini boshqasining ustiga qo'ying. Challa oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 25-30 daqiqa, panani yarmigacha aylantiring. To'qilgan nonni sovutish uchun tokchaga qo'ying.
Tegishli retseptlar:
retsept
Oson Challah noni
Tarkibi
Challa noni uchun:
- 11 g tez quruq xamirturush
- 150 ml sut yoki suv (100F-110F)
- 30 g asal
- 60 g shakar
- 80 ml avakado yog'i , kungaboqar yog'i yoki eritilgan sariyog'
- 2 katta tuxum sarig'i
- 2 katta tuxum
- 1-½ choy qoshiqlari koser tuzi
- 500 g (4 stakan) barcha maqsadli un , qoshiq va tekislangan, ortiqcha ish yuzasi uchun ko'proq
Tuxum yuvish uchun:
- Bir chimdik shakar
- 1 katta tuxum sarig'i
- 1 osh qoshiq cream , to'liq sut yoki suv
ko'rsatmalar
- Iliq (taxminan 110F dan 115F gacha) suvni kichik idishga soling, xamirturush va bir chimdim shakar seping, aralashtirib aralashtiring. Xona haroratida tepada ko'pikli qatlam hosil bo'lguncha bir chetga surib qo'ying, 5-10 daqiqa.
- Un va tuzni mikserning katta idishiga aralashtiring va birlashtirish uchun past tezlikda ko'pirtiring. Unning markazida quduq qiling va 2 tuxum, 2 tuxum sarig'i, asal, shakar va yog' qo'shing. Aralashmani hosil qilish uchun past darajada ko'pirtiring.
- Xamirturush aralashmasini to'kib tashlang va qalin xamir hosil bo'lguncha o'rtacha tezlikda aralashtiring. Xamir ilgagi qo'shimchasidan foydalanib, xamirni past tezlikda 6-8 daqiqa davomida yoğurun. Xamir hali ham juda yopishqoq bo'lsa, yumshoq va silliq bo'lguncha bir vaqtning o'zida 1 osh qoshiq un qo'shing.
- Qo'lingizni ozgina yog'lang, xamirni katta moylangan idishga soling va sirtini qoplash uchun aylantiring, plastik o'ram bilan yoping va xamir ikki baravar ko'tarilguncha iliq joyga qo'ying, 45-1 soat.
- Yengil un bilan to'ldirilgan ish yuzasida xamirni o'rash turiga qarab 3 dan 6 gacha teng bo'laklarga bo'ling. Keyin, xamir bo'laklarini taxminan 16 dyuym uzunlikdagi uzun arqonlarga aylantiring. Arqonlarni to'plang va ularni tepada birlashtiring.
- Oddiy 3 ipli challohni yasash uchun arqonlarni soch o'rash kabi bir-biriga bog'lang va tugagach, uchlarini bir-biriga siqib qo'ying. To'qilgan nonni pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying va un bilan seping. Oshxona sochiq bilan yoping va taxminan 1 soat davomida shishib ketguncha iliq joyda turing.
- Pechni 350 ° F ga oldindan qizdiring. Tuxum sarig'ini 1 osh qoshiq qaymoq bilan ko'pirtiring va cho'tkaning hamma joyiga, yoriqlar ichiga va nonning chetlariga surting. Xohlasangiz, duxovkaga qo'yishdan oldin unga ko'knori, za'atar yoki kunjut urug'ini seping.
- Pishirish varag'ini boshqa pishirish varag'ining ustiga qo'ying; bu pastki qobiqning haddan tashqari qizarishining oldini oladi. Challah oltin jigarrang bo'lguncha pishiring, taxminan 25-35 daqiqa, panani yarmigacha aylantiring. To'qilgan nonni sovutish uchun tokchaga qo'ying.
Eslatmalar
Oziqlanish haqidagi barcha ma'lumotlar uchinchi tomon hisob-kitoblariga asoslangan va faqat taxminiy hisoblanadi. Har bir retsept va ozuqaviy qiymat siz foydalanadigan tovar belgilariga, o'lchash usullariga va uy xo'jaliklari uchun porsiya hajmiga qarab o'zgaradi.